Filetto di pollo in pastella in padella - 8 ricette di cucina passo dopo passo

La pastella classica è una pastella, immersa in cui i prodotti vengono fritti in padella o in una friggitrice. È fatto con farina e uova, con l'aggiunta di una varietà di liquidi. Questo articolo presenta ricette per una varietà di pastella che ti permettono di rivelare ed enfatizzare il gusto del filetto di pollo.

Succose costolette di pollo in pastella in padella

Una pastella adeguatamente preparata può fare miracoli per i filetti di pollo. La cosa principale è conoscere il corretto dosaggio dei componenti e le regole per mescolarli. È con questi segreti nella preparazione della pastella che conoscerai in questa ricetta.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 10.

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  Inizialmente, dovresti preparare la pastella. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli. Sbattere leggermente i tuorli, aggiungere un pizzico di sale e versare il latte. Mescolare fino a che liscio. Montate gli albumi a parte, la schiuma sarà sufficiente. Unire il composto di tuorlo d'uovo con il latte e le spezie e l'albume montato. Mescolare delicatamente. Aggiungere gradualmente la farina di frumento setacciata al composto di uova. Dobbiamo ottenere la consistenza della panna acida liquida dalla pastella. Metti la pastella finita in frigorifero per infondere per almeno mezz'ora. Diventerà più elastico e uniforme. Questa ricetta utilizza una pastella liquida. Permette di ottenere una crosta leggera e croccante, ma allo stesso tempo passa il grasso in eccesso al prodotto fritto, il che non è uno svantaggio se il prodotto è secco, come il filetto di pollo.
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  Sciacquare il petto di pollo, separare il filetto dalle ossa (possono essere poi utilizzate per fare il brodo di pollo). Taglia il filetto di pollo in 10 pezzi di media grandezza (di solito questa è la quantità che ottieni da due filetti di pollo di media grandezza).
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  Battere ogni pezzo di filetto con un martello speciale, avendo precedentemente coperto con pellicola trasparente. Dopo aver battuto la carne, tampona ogni braciola con un tovagliolo di carta su entrambi i lati, questo aiuterà a migliorare l'adesione tra la pastella e la carne. Quindi salare e spolverare con pepe nero.
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  Preriscaldare una padella, versarvi dentro l'olio vegetale. Disporre gli utensili nel seguente ordine: un piatto di costolette, un contenitore di pastella, una padella, un piatto per i filetti fritti in pastella. Questo deve essere fatto in modo che la pastella non abbia il tempo di scolare la cotoletta di pollo mentre la trasferisci nella padella. Friggere le costolette nella pastella per 3-4 minuti da un lato e dall'altro. La pastella dovrebbe diventare dorata durante questo tempo.
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  Come accennato in precedenza, la pastella liquida consente il passaggio di molto olio vegetale. Per eliminare l'eccesso, lascia che le costolette fritte giacciano su tovaglioli di carta.
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  Trasferire le classiche costolette di pastella cotte su un piatto da portata e servire calde.

Buon appetito!

Come friggere deliziosamente i petti di pollo nella pastella di farina e uova?

Questa ricetta è molto facile e veloce. La pastella di uova e farina non richiede tempo di assestamento, il che significa che ti permetterà di friggere le costolette di petto di pollo nella pastella non appena le mescolerai, il che ti farà risparmiare almeno mezz'ora.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Farina di frumento - 3 cucchiai
• Olio vegetale - per friggere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente. Tagliare il grasso se presente, rimuovere la pellicola.
2. Tagliare il filetto preparato in piatti da 1,5 cm e batterli con un martello speciale. Per farlo nel modo più accurato possibile, metti il ​​filetto di pollo in un sacchetto di plastica prima di sbattere e copri con pellicola trasparente. Condite il filetto con un po' di sale secondo i vostri gusti.
3. Prenditi cura della pastella. Per fare questo, rompere le uova in un contenitore profondo, salare e aggiungere la farina setacciata. Mescolare dapprima lentamente e delicatamente per non provocare la formazione di grumi. Quando la miscela inizia ad avvicinarsi a uno stato omogeneo, puoi mescolare più intensamente. Poiché a questa pastella non viene aggiunto alcun liquido, risulta essere densa e aderisce perfettamente alla superficie delle braciole di pollo. Per determinare la pastella "corretta" che hai ottenuto, immergici una forchetta. Se copre uniformemente la spina e non traspare, hai fatto tutto bene.
4. Quando il filetto di pollo è sbattuto e la pastella è pronta, puoi iniziare il processo di frittura. Per fare questo, abbiamo bisogno di una padella ben riscaldata con olio vegetale. Le costolette nell'uovo e nella pastella di farina sono meglio fritte a fuoco medio. Immergere ogni pezzo di filetto nella pastella e trasferirlo immediatamente nella padella. Friggere da entrambi i lati per 3 minuti. Durante il processo di frittura, la pastella dovrebbe diventare dorata.
5. Ecco le costolette di pollo soffici e succose già pronte. Serviteli caldi con i vostri contorni preferiti.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare il filetto di pollo in pastella di formaggio

La pastella al formaggio unisce due qualità che molti buongustai amano. Fornisce una crosta croccante, completata dallo stiramento del formaggio fuso. Consigliamo vivamente di aggiungere alla pastella del formaggio erbe aromatiche fresche, che renderanno il suo gusto brillante e ricco.

Tempo di cottura: 55 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 700 gr.
• Uovo - 3 pezzi
• Farina di frumento - 2 cucchiai
• Formaggio - 50 gr.
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Sesamo - 1 cucchiaio
• Condimento per pollo - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - per friggere
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Aneto - a piacere
• Prezzemolo a piacere

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo in acqua fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Eliminare il grasso e rimuovere la pellicola se presente. Tagliare i filetti a fettine lungo la venatura.
2. Trasferire in un contenitore profondo. Aggiungere sale, pepe nero e spezie di pollo. Mescolate finché il tutto non sarà ben distribuito sulla superficie del pollo.
3. Lavare il prezzemolo e l'aneto. Tagliare i gambi e tritarli finemente.
4. In una ciotola profonda, unire le uova, le erbe tritate, il pepe nero (macinato), il sale e i semi di sesamo. Spremere un cucchiaio di succo dal limone e inviarlo lì. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono combinati.
5. Grattugiare formaggio a pasta dura o semidura. Più fine è grattugiato, meglio si scioglierà nella pastella durante la frittura. Aggiungere al composto di uova e mescolare. Quindi aggiungere la farina setacciata alla pastella. Mescolare fino a che liscio e conservare in frigorifero per mezz'ora. Allo stesso tempo, copri il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente in modo che la pastella non diventi croccante.
6. Immergi i pezzi di filetto di pollo nella pastella raffreddata.
7. Preriscaldare una padella con olio vegetale e stendere il filetto di pollo nella pastella sulla sua superficie. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
8. Il filetto di pollo pronto in pastella al formaggio è delizioso da mangiare, sia caldo con contorno, sia freddo con una fetta del vostro pane preferito.

Buon appetito!

Tenerissime e morbide costolette di pollo in pastella di patate

Se ami un piatto nazionale bielorusso come gli stregoni, assicurati di provare a cucinare il filetto di pollo in pastella di patate.Risulta essere altrettanto soddisfacente, pur essendo tenero e meno calorico.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 45 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 700-800 gr.
• Patate - 6 pezzi
• Uovo - 1 pz.
• Maionese - 2 cucchiai
• Formaggio - 100 gr.
• Farina - 1 cucchiaio
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo con acqua fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare il grasso e togliere la pellicola, se presente. Tagliare ogni filetto in 4 pezzi. Battere i pezzi di filetto con un martello speciale, coprendo con pellicola o pergamena (questo lascerà il piano di lavoro pulito).
2. Lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele finemente (potete usare un robot da cucina o un tritacarne con accessorio per verdure). Per la preparazione della pastella di patate, è meglio non usare patate novelle, poiché non sono ancora abbastanza amidacee e non forniranno l'adesione necessaria. Se le patate lasciano entrare molto succo durante lo sfregamento, scolale.
3. Quindi grattugiare finemente il formaggio a pasta dura o semidura. Mandalo alle patate grattugiate e mescola. Aggiungere l'uovo e la farina alla massa di patate e formaggio. Mescolata. Spezie e sale sono i prossimi in linea e aggiungi la maionese solo alla fine. Se la pastella risulta liquida, regolare la viscosità con la farina.
4. Prendete un pezzo di filetto sbattuto e spalmateci sopra la pastella di patate in uno strato uniforme. Questo deve essere fatto solo da un lato.
5. In una padella ben riscaldata con olio vegetale, metti il ​​pollo tritato con la pastella. Quindi ricoprire la cotoletta con uno spesso strato di pastella.
6. Quando la parte inferiore è rosolata, gira il pollo in pastella dall'altro lato e friggi finché non diventa tenero.
7. Il nostro piatto tenero e sostanzioso che non necessita di contorno è pronto.

Buon appetito!

Una ricetta facile e veloce per il filetto di pollo in pastella con maionese

Una ricetta molto semplice e deliziosa per il filetto di pollo in pastella con maionese, che non richiede più investimenti e manodopera da parte tua. Filetto di pollo, uova, farina, maionese e spezie. Ecco tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. Il filetto preparato secondo questa ricetta è perfetto per un pasto fatto in casa.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 700 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Maionese - 2 cucchiai
• Farina –3 cucchiai.
• Zucchero - un pizzico
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Lavare il petto di pollo, asciugarlo, rimuovendo l'umidità in eccesso che non ci serve quando si frigge in pastella. Separare il pollo dalle ossa. Rimuovere la pelle da esso, tagliare il grasso. Tagliare il filetto in piccoli pezzi (di solito si ottengono quattro pezzi da un filetto). Battere con un martello speciale, precedentemente coperto con pellicola trasparente, pergamena o semplicemente riponendolo in un sacchetto di plastica. Ciò manterrà pulita la superficie di lavoro. Quindi cospargere con sale e pepe nero a proprio piacimento.
2. Quindi vai per la pastella. Per fare questo, devi mescolare l'uovo di gallina, la maionese, il sale e un pizzico di zucchero. Versate per ultima la farina setacciata. Mescolare accuratamente. Controlla la viscosità della pastella. Per fare questo, immergici un cucchiaio, la pastella dovrebbe rimanere sulla sua superficie in uno strato sottile e non drenare.
3. La miscela deve essere omogenea, liscia e assomigliare alla panna acida densa nella consistenza. Coprire la pastella finita con un coperchio o una pellicola trasparente e inviarla al frigorifero per mezz'ora. Si ritiene che la pastella ideale dovrebbe essere esattamente fredda.
4. Scaldare una padella con olio vegetale, ridurre il calore. Metti un piatto con la pastella accanto alla padella in modo che la pastella non abbia il tempo di scolare la braciola durante il trasporto. Immergete il filetto di pollo nella pastella e trasferitelo velocemente nella padella. Friggere su ogni lato per circa 5 minuti fino a doratura. Fatelo con ogni pezzo di filetto di pollo.
5. Servire il filetto di pollo caldo con contorno e verdure fresche.

Buon appetito!

Come friggere deliziose costolette di pollo nel pangrattato?

Le braciole di pollo in pastella e pangrattato hanno un aroma così appetitoso che non lascerà indifferente nessun familiare o ospite a tavola. Assicurati che anche le briciole verranno raccolte dal piatto.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 400 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Pangrattato - 150 gr.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo con carta assorbente. Tagliarlo a pezzi di 1,5-2 cm Battere ogni pezzo su entrambi i lati con un martello speciale. Per farlo in modo ordinato, copri i filetti con pellicola trasparente o mettili in un sacchetto di plastica. Salare il filetto di pollo preparato e cospargere di pepe nero.
2. Prendi 2 piatti. Rompete le uova in una, nell'altra versate il pangrattato. Le briciole di pane acquistate in negozio possono essere utilizzate, ma non saranno mai uguali alle briciole di pane fatte in casa. Per cucinare in casa, devi solo asciugare il pane bianco e macinare in un frullatore. Come puoi vedere, niente di complicato, ma l'effetto sarà completamente diverso. Sbattere le uova fino a renderle "frittate" e immergervi il filetto di pollo sbattuto.
3. Passate poi la cotoletta di pollo da entrambi i lati nel pangrattato. Ripeti la manipolazione ancora una volta. Questo renderà le costolette più gustose.
4. Scaldare una padella con olio vegetale, ridurre leggermente il fuoco. Le costolette in pastella e nel pangrattato si cuociono al meglio in grasso o in una padella con una grande quantità di olio vegetale. Quindi non dispiacerti per lui. Mettere le costolette in una padella e cuocere per 5 minuti da un lato e dall'altro. Fare attenzione a non bruciare i cracker.
5. Le costolette risulteranno piuttosto unte. Per rimediare a questa situazione, lasciateli adagiare su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Trasferiteli poi su un piatto da portata o su piatti individuali e servite.

Buon appetito!

Filetto di pollo delizioso e succoso in pastella con panna acida

Se ami i filetti di pollo profumati in pastella, allora questa ricetta fa per te. In esso, marinamo i filetti nelle tue spezie preferite, quindi li friggiamo in pastella con panna acida fino a renderli croccanti, lasciando il pollo tenero e succoso.

Tempo di cottura: 1 h 20 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 gr.
• Latte - 100 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Panna acida - 1 cucchiaio
• Farina di frumento - 100 gr.
• Paprica - 1 cucchiaino
• Curry - 1 cucchiaino
• Aglio - 3 spicchi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Cominciamo con il filetto di pollo. Risciacquare e asciugare tamponando con carta assorbente per rimuovere il liquido in eccesso. Se filetti con pellicola e grasso, rimuoverli. Tagliare a pezzi di circa 1 cm di spessore I pezzi devono essere abbastanza sottili, poiché non li sbatteremo.
2. Mettere i pezzi di filetto tagliati in un contenitore profondo, cospargere con paprika, curry, pepe nero e, naturalmente, sale. Amalgamare gli ingredienti, spargendo le spezie su tutti i pezzi di carne. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e tagliarli a pezzi. Mandiamolo alla carne di pollo. Mescolare di nuovo. Coprire il contenitore con un coperchio o chiuderlo con un foglio e lasciare marinare il pollo. Se avete tempo potete metterla in frigorifero per almeno un'ora, a temperatura ambiente basterà 20-30 minuti.
3. Nel frattempo, passiamo alla preparazione della pastella. Rompi l'uovo in una ciotola profonda. Agitare con una frusta o una forchetta. Salare, aggiungere la panna acida e il latte. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Alla fine introduciamo la farina. È meglio se viene setacciato. Mescolare di nuovo fino a che liscio. La consistenza della pastella dovrebbe essere come la panna acida liquida. Queste pastella forniscono una crosta più croccante e consentono all'olio vegetale di penetrare nel pollo fritto stesso, rendendolo meno magro. Invia la pastella finita al frigorifero per 15-20 minuti.
4. Quando la pastella si è raffreddata, il filetto di pollo è appena marinato. A questo punto, metti una padella sul fuoco e scaldala versando olio vegetale.Poiché la pastella è abbastanza liquida, puoi immergerci i pezzi di pollo direttamente sopra la padella e mandarli subito a friggere. Friggere il filetto di pollo su ogni lato fino a doratura.
5. Dopo aver rimosso il filetto finito dalla padella, mettilo su carta assorbente o tovaglioli spessi. Questo rimuoverà l'olio vegetale in eccesso da esso. Questi fragranti filetti di pollo con pastella completano qualsiasi contorno che cucini.

Buon appetito!

Come cucinare il petto di pollo in pastella con amido?

Il petto di pollo in pastella di amido risulta essere molto croccante. Sottobosco dritto, solo da carne. Si abbina bene alle verdure fresche ed è anche un interessante spuntino caldo. Se hai bisogno di cucinare un piatto caldo con un contorno, allora è meglio studiare altre ricette dal nostro articolo.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 300 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Amido - 4 cucchiai
• Paprika dolce - a piacere
• Condimento per pollo - a piacere
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Sciacquare i filetti. Asciugare con carta assorbente. Elimina tutte le cose inutili. Prendi il coltello più affilato e taglia le lame più sottili possibili. In questa ricetta dobbiamo ottenere croccantezza non solo dalla pastella, ma anche dalla carne stessa. Sbattere il filetto di pollo fino a renderlo trasparente. Fatelo con attenzione per non rompere i pezzi. Quindi cospargere con sale e pepe nero a proprio piacimento.
2. Prenditi cura della pastella. Rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi amido e spezie a tuo gusto. Assicurati di usare la curcuma, non solo aiuterà a rivelare il gusto del piatto, ma gli darà anche un colore ricco. Condire con sale e mescolare fino a che liscio. In consistenza, la pastella dovrebbe essere come la panna acida liquida.
3. Scaldare energicamente la padella con olio vegetale. Immergere ogni pezzo di filetto di pollo nella pastella e metterlo in una padella. Friggere il filetto di pollo su entrambi i lati fino quasi a doratura.
4. Dopo aver rimosso il servizio finito su un piatto, fai il secondo. Prima di immergere i successivi pezzi di carne di pollo nella pastella, mescola bene, perché l'amido si deposita sul fondo molto rapidamente. Quindi fai tutto per analogia con il primo danno.
5. I petti di pollo caldi in pastella con amido sono particolarmente gustosi. Pertanto, piuttosto servili al tavolo.

Buon appetito!