Come marinare il salmone rosa a casa - 10 ricette veloci e deliziose

Quando un'appetitosa carcassa rosa di salmone rosa salato sembra allettante dagli scaffali del negozio, sorge involontariamente la domanda: è possibile salare il salmone rosa a casa? Sì, sarà molto più utile, otterrai pesce senza coloranti, aromi e altri additivi. Scegli la ricetta che ti piace e delizia la tua famiglia con del delizioso pesce.

Salmone rosa per salmone con sale e zucchero a casa

Il salmone è un pesce piuttosto costoso, non puoi sbizzarrirti così tutti i giorni. Tuttavia, puoi marinare il salmone rosa sotto le spoglie del salmone, l'importante è preparare la giusta marinata. Sarà altrettanto gustoso, ma più economico.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Porzioni: 8.

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  Scongelare il salmone rosa in acqua fredda. Rimuovere le parti in eccesso. Tagliare il pesce a fette spesse circa 1,5 cm.
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  Preparare la salamoia separatamente. Per fare questo, versare lo zucchero semolato e il sale nel contenitore, mescolarli. Versare tutto questo con acqua fredda, mescolare fino a quando tutti i cristalli di zucchero e sale si dissolvono. La marinata in salamoia è pronta.
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  Metti le fette di pesce in una ciotola ampia, versa la marinata su tutto. Mescolare accuratamente in modo che tutti i pezzi siano uniformemente marinati e salati bene. Lasciare in frigorifero per mezz'ora. Durante questo tempo, mescolare bene il pesce con un cucchiaio più volte.
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  Trascorso il tempo specificato, rimuovere i pezzi di pesce dalla marinata. Mettere il salmone rosa su un setaccio per breve tempo per scolare la marinata rimanente. Disporre il pesce su un piatto o vassoio e condire con olio di semi di girasole, coperchio o altro piatto.
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  Affinché il processo di salatura termini definitivamente, rimuovere il vassoio con il salmone rosa in frigorifero per una notte o per un giorno. Utilizzare come ripieno per frittelle salate, mettere su un panino o aggiungere alle insalate.

Buon appetito!

Salmone rosa salato come salmone con piselli e alloro

Il salmone rosa è un pesce abbastanza secco, quindi è meglio metterlo sott'aceto in salamoia e non salando a secco. Dopo la salatura in una marinata piccante, con l'aggiunta di pepe nero in grani e foglie di alloro, il pesce risulta succoso e tenero.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosa - 300 g;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Pepe nero in grani - 5 pezzi;
• Acqua - 200 ml;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Garofano - 3 gemme;
• Cipolle - 0,5 pezzi;
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Smontare il pesce in filetti separati, rimuovere tutte le lische, ma non rimuovere i filetti dalla pelle.
2. Per la marinata in una casseruola, mescolare acqua, alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano e sale, mescolare fino a quando i cristalli di sale si dissolvono.
3. Mettete la casseruola con la marinata sul fuoco, portate a bollore, poi spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero. Lo zucchero è necessario qui per rimuovere l'amarezza dal salmone rosa. Mescolare la salamoia fino a quando lo zucchero e i grani di sale sono completamente sciolti e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Mettere il filetto di salmone rosa in un contenitore, il cui coperchio è chiuso ermeticamente.
5. Metti la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli sul filetto.
6. Versare la salamoia fredda sul salmone rosa, chiudere il contenitore con un coperchio e mettere il sale in frigorifero per 2 giorni.Se il pesce galleggia, il contenitore deve essere periodicamente capovolto e rovesciato.
7. Servire il salmone rosa salato preparato, tagliarlo a fettine sottili. Completare con le cipolle in salamoia e decorare con erbe fresche.

Buon appetito!

Salmone rosa salato con aneto per la tavola delle feste

Salare il salmone rosa gustoso ed economico, puoi farlo prima delle vacanze in anticipo. Quindi puoi servire deliziosi panini con pesce rosso fatto in casa al tavolo festivo. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente il pesce speziato marinato in pepe nero macinato e aneto essiccato.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 300 g;
• Aneto essiccato (non semi) - 0,5 cucchiaini;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• Pepe nero macinato - a tuo piacimento.

Processo di cottura:

1. Togliere le squame al salmone rosa, lavare il pesce e il budello. Ritagliare il pezzo che andrà alla salatura. Per salare 1 kg di pesce, devi prendere 2 cucchiai. l. sale (o 1 cucchiaio di sale per il salmone rosa) e zucchero nella quantità di 1 cucchiaio. l. Queste sono le proporzioni per l'autocalcolo del pesce salato di qualsiasi peso.
2. Unire il sale, lo zucchero e l'aneto essiccato in una ciotola separata, cospargere uniformemente le fette di salmone rosa. Spolverare leggermente sopra con pepe nero macinato.
3. Piegare i pezzi di pesce uno sopra l'altro con la carne all'interno.
4. Metti il ​​pesce in un contenitore adatto per la salatura e fissalo con una pietra pesante lavata o qualsiasi altro peso.
5. Rimuovere il salmone caricato in frigorifero e lasciare per un giorno. Durante questo periodo, è necessario girare il pesce dall'altro lato una volta in modo che sia salato uniformemente.
6. Affinché il salmone rosa risulti tagliato in modo bello e uniforme, puoi prima mettere un pezzo nel congelatore per un po'. Servire il salmone rosa salato con fettine di limone ed erbe fresche.

Buon appetito!

Salare il salmone rosa con la vodka a casa

Non lasciarti intimidire da una tale salamoia per pesce come la salamoia con l'alcol. Nonostante il fatto che la vodka inizialmente emetta un odore pungente, dopo un po' evaporerà, e con essa l'evidente odore di salmone rosa. Grazie all'aggiunta di vodka, il sapore e il colore del salmone rosa sono il più vicino possibile al salmone.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosa - 400 g;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Vodka - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pesce, eliminare la costa e le lische, lasciare sulla pelle dei pezzi di filetto per un peso totale di circa 400 g.
2. In una ciotola mescolate lo zucchero semolato, il sale e la vodka. Mescolare in modo che i cristalli di sale e zucchero siano completamente saturi di vodka.
3. Rivestire i pezzi di filetto di salmone rosa con il composto ottenuto su entrambi i lati, metterli in un contenitore, premendo bene l'uno contro l'altro.
4. Sigillare ermeticamente i contenitori con il pesce con un coperchio.
5. Invia il salmone rosa al frigorifero per 2 ore per la salatura.
6. Durante questo periodo, dal pesce verrà rilasciata una grande quantità di liquido. Assaggiare il pesce e, se non è abbastanza salato, rimetterlo in salamoia, far riposare per circa 1 ora sopra la norma.
7. Togliere i pezzi di pesce dalla salamoia e asciugarli con carta assorbente.
8. Tagliare il salmone rosa a pezzetti, separando con cura il filetto dalla pelle. Servire su tramezzini di pane bianco e burro per ammorbidire il sapore salato del pesce.

Buon appetito!

Come marinare il salmone rosa con il limone?

Il salmone rosa al limone con il metodo della salatura a secco è succoso, ha un leggero aroma di agrumi. Può essere utilizzato per preparare insalate o snack, oppure può essere servito come piatto a parte, guarnito con fettine di limone. Grazie al limone, la carne del pesce non si insinua, il suo colore diventa più intenso.

Tempo di cottura: 20 ore.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Salmone rosa fresco congelato - 1,3 kg;
• Limone - 1 pz .;
• Sale - 6 cucchiai. l.;
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Acquista pesce fresco congelato, limone grande, prepara sale e zucchero.
2. Risciacquare il pesce, rimuovere le squame. Strappare l'addome, tirare fuori l'interno.
3. La testa non può essere tagliata, ma le branchie devono essere rimosse. Pulisci la pancia dai film.
4. Versare il sale grosso in una ciotola.
5. Aggiungi lo zucchero semolato lì.
6. Mescolare sale e zucchero.
7. Preparare un panno pulito e levigato di dimensioni adeguate per la salatura del salmone rosa. Il pesce sarà avvolto in esso. Metti il ​​salmone rosa al centro dello straccio. Cospargetela su tutti i lati con una miscela di zucchero semolato e sale. Non dimenticare di ungere l'addome e l'area della testa con la miscela.
8. Avvolgere con cura il salmone rosa in uno straccio, metterlo in un recipiente dai bordi alti e di lunghezza adeguata (il pesce rilascerà liquido durante la salatura).
9. Salare il salmone rosa in frigorifero per circa 15-17 ore. Se hai bisogno di pesce leggermente salato, puoi lasciarlo durante la notte e iniziare a tagliare la mattina. Togliete il canovaccio al salmone rosa, pulite dal sale e dallo zucchero rimanenti da tutti i lati, eliminate con cura la pelle. Dividete il pesce in 2 metà, eliminate le lische e la cresta. Tagliate a pezzi il salmone rosa e adagiateli su un piatto da portata.
10. Lavare un limone grande con sapone e acqua bollente. Tagliare a metà il limone, tagliarne una metà a fettine sottili per la decorazione.
11. Spremere il succo dell'altra metà sul pesce, assicurandosi che non ci arrivino le lische.
12. Decorate il salmone rosa su un piatto da portata con fettine di limone ed erbe fresche, mettetelo in frigorifero per un paio d'ore, potete stringerlo sopra con una pellicola o un sacchetto di plastica.

Buon appetito!

Salmone rosa salato con olio vegetale

L'ambasciatore del salmone in salamoia a base di olio vegetale si allunga per 5 giorni, ma quando passano e assaggi il pesce, sarà chiaro perché aspettare così tanto. Il pesce diventa aromatico, l'olio permette alle spezie di penetrare in profondità nel filetto. Appaiono morbidezza e una bella lucentezza lucida.

Tempo di cottura: 5 giorni.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 1 kg;
• Olio di semi di girasole - 4-5 cucchiai. l.;
• Sale - 3 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Aneto essiccato - 1 cucchiaino;
• Pepe, rosso macinato - 1 cucchiaino;
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• Condimenti per salare il pesce - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Sbucciare il salmone rosa fresco congelato senza scongelarlo completamente. Tagliare pinne, testa e coda (può essere lasciata per zuppa di pesce).
2. Tagliare il pesce lungo la cresta, togliere la cresta e le lische, togliere la pelle.
3. Se a questo punto il pesce si è scongelato, congelalo di nuovo nel congelatore per renderlo più facile da tagliare.
4. Dopo che il salmone rosa sarà disossato, tagliarlo a fettine.
5. Mescolare zucchero, sale, peperoni, condimenti per salare il pesce in un barattolo separato.
6. L'olio d'oliva può essere usato, ma l'olio di girasole inodore andrà benissimo, poiché non interrompe il gusto del pesce.
7. Prendete un recipiente per la salatura del pesce, mettete il salmone rosa a strati, cospargendo ogni strato con una miscela di spezie e ungendo con olio di semi di girasole.
8. Rimuovere il contenitore con la preparazione in frigorifero per 5 giorni.
9. Trascorso il tempo specificato, il salmone rosa salato può essere estratto dal frigorifero e mangiato.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per il salmone rosa al miele

Se, durante la cottura del salmone rosa salato, si sostituisce lo zucchero con il miele, il sapore del pesce non potrà che trarne beneficio. In questo caso la salamoia viene portata a bollore e poi raffreddata, quindi è adatto anche miele leggermente zuccherato. Si scioglierà ancora nella salamoia piccante.

Tempo di cottura: 3 ore 35 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 1 kg;
• Miele - 1,5 cucchiai. l.;
• Acqua - 1 litro;
• Sale - 7 cucchiai l.;
• Olio vegetale - a tuo piacimento;
• Condimenti per salare il pesce - a tuo piacimento.

Processo di cottura:

1. Lavare il pesce e asciugarlo con carta assorbente. Separare il filetto dalla costa con le ossa e dalla pelle. Estrarre le ossa più piccole con una pinzetta. Tagliare il filetto di salmone rosa preparato in porzioni di circa 2 cm di spessore.
2. Prepara la salamoia. Per fare questo, mescola in una casseruola acqua, spezie di pesce, miele e sale. Portare la salamoia a ebollizione a fuoco medio, cuocere per circa 5 minuti. e togliere dal fuoco, raffreddare.
3. Preparare un contenitore per salare il pesce. Metti il ​​salmone rosa lì in uno strato denso, riempilo con salamoia raffreddata. Riponete in frigorifero e lasciate fermentare per circa 3 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, estrarre i pezzi di salmone rosa e scolare l'intera marinata, non è più necessaria. Sciacquare i pezzi di filetto di pesce e asciugarli con dei tovaglioli.
5. Se prevedi di conservare lo spuntino per un periodo più lungo, il pesce deve essere piegato in un contenitore e versato con olio vegetale e chiuso con un coperchio ermeticamente chiuso. Conservare il pesce in contenitori di vetro in frigorifero. Consumare entro 2 settimane.

Buon appetito!

Salmone rosa salato all'arancia

Spesso si lamentano che quando si salano il salmone rosa con l'arancia, il pesce inizia ad avere un sapore molto amaro. Il segreto è che bisogna aggiungere non la polpa, ma la scorza d'arancia. Aggiungerà un piacevole aroma di agrumi al pesce e non ne rovinerà il gusto. L'arancia stessa può essere utilizzata come decorazione.

Tempo di cottura: 10 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosa - 450 g;
• Arancione - 1 pz .;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Lavare l'arancia con il sapone sul lato duro di una spugna e sciacquare con acqua bollente. Rimuovere con molta attenzione la scorza con una grattugia fine o una grattugia speciale per agrumi. In questo caso bisogna eliminare solo la parte colorata, non si può toccare la buccia bianca, altrimenti la scorza avrà un sapore amaro. Mescolare sale e zucchero in un rapporto di 2 a 1 in una ciotola separata.
2. Mescolate il composto di sale e zucchero con la scorza d'arancia e mettetene un po' sul fondo del vasetto, in cui verrà salato il salmone rosa.
3. Quindi, strofinare il filetto di pesce tagliato con lo stesso composto su tutti i lati e posizionarlo sul fondo del barattolo.
4. Lavorare allo stesso modo il pezzo di filetto successivo e metterlo nel barattolo sopra il pezzo precedente. Quindi compattare tutti i pezzi di salmone rosa in un contenitore, strofinandoli con la marinata secca lungo la strada.
5. Chiudere ermeticamente il barattolo con un coperchio e inviare in infusione in frigorifero per 6-10 ore. Dopo qualche tempo, il salmone rosa lascerà fuoriuscire il succo, non è necessario scolarlo. Puoi servire il pesce salato tagliando il filetto a pezzi porzionati, che possono essere decorati con fette di arancia, sbucciate dalla buccia bianca. Risulta molto elegante e profumato.

Buon appetito!

Come cucinare il salmone rosa salato con cipolle?

Per gli slavi, la combinazione di cipolla e pesce è familiare. Tuttavia, per salare il salmone rosa, è meglio prendere la cipolla rossa: ha un gusto specifico non così acuto e non interrompe il gusto del salmone rosa stesso.

Tempo di cottura: 1,5 giorni.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 700 g;
• Cipolla rossa - 1 pz .;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe nero in grani - 6 pezzi;
• Piselli pimento - 4 pezzi .;
• Olio di semi di girasole - per la marinata;
• Sale a proprio piacimento.

Processo di cottura:

1. Mondate il pesce, lasciando la parte più spessa della carcassa. Rimuovere la pelle. Sarà più facile farlo con il salmone rosa leggermente congelato.
2. Tagliate un pezzo di pesce lungo la cresta, eliminate la cresta stessa e quante più lische possibili.
3. Si è scoperto due filetti di salmone rosa. Ungete generosamente ogni filetto con sale su entrambi i lati e mettete in frigorifero a salare per un giorno. Dopo un paio d'ore, il succo inizierà a risaltare. Puoi premere sul pesce con una pressa, ma in modo da non violare l'integrità dei pezzi.
4. Dopo un giorno, rimuovi tutte le altre lische dal pesce.
5. Tagliate il salmone rosa a fettine sottili.
6. Mondate la cipolla rossa e tagliatela anche ad anelli.
7. Prendete due vasetti di vetro e lavateli bene. Metti 1,5 foglie di alloro, 3 piselli neri e 2 piselli sul fondo.
8. Stendere uno strato di salmone rosa, premendo bene i pezzi, adagiarvi sopra gli anelli di cipolla. Fare un altro strato di pesce e cipolle.
9. Versare l'olio vegetale nei barattoli in una quantità tale da riempire tutto lo spazio libero nel barattolo e coprire il pesce.
10. Refrigerare per 2-3 ore. Inoltre, si può consumare salmone rosa con cipolle. Può essere consumato con patate lesse calde, aggiunto alla pasta o insalate fredde.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per salare il salmone rosa con il cognac

Il cognac consente di ottenere un colore più brillante della carne, funge da conservante aggiuntivo e aumenta la densità dei filetti di pesce. Durante il processo di cottura, l'alcol evapora e non si fa sentire nel piatto finale.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Salmone rosa (filetto) - 400 g;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• Cognac - 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Scongela il pesce congelato in frigorifero, così il salmone rosa manterrà tutte le sue proprietà utili.Non è necessario scongelarlo fino alla fine: mentre il pesce è leggermente congelato, è più facile tagliarlo e tagliarlo.
2. Mondate la testa ed eliminate le interiora.
3. Rimuovere la pelle con una calza.
4. Eliminate la costa e le costole con un coltello, lasciando il filetto.
5. Tagliare i filetti a fettine sottili. Più il pesce viene tagliato sottile, più velocemente sarà salato. Per la ricetta, hai bisogno di circa un filetto del peso di 400 g.
6. Aggiungere il sale e lo zucchero, il brandy all'acqua calda. Mescolare fino a quando tutti i componenti non si sono sciolti e combinati. Versare i pezzi di salmone rosa con questa marinata per 10 minuti.
7. Togliete il pesce dalla salamoia, asciugatelo con carta assorbente.
8. Piegare i pezzi in un contenitore a strati, ungere ogni strato di pesce con olio vegetale inodore. Dopo 30 minuti. si può già mangiare
9. Il salmone rosa finito risulta essere di un bel colore rosa intenso e non ha un gusto inferiore al costoso pesce rosso del negozio.

Buon appetito!