Il pesce rosso salato delicato è un piatto gourmet e costoso. Se lo cucini da solo, otterrai un meraviglioso spuntino fatto in casa, con un gusto e un aroma unici. Ti suggeriamo di studiare 9 ricette per la salatura rapida del salmone a casa con una foto passo dopo passo. Con il rigoroso rispetto delle principali regole di salatura, otterrai un risultato eccellente!
Salmone con sale e zucchero
Porzioni - 10
Tempo di cottura - 12 ore
Una ricetta semplice e deliziosa per salare il salmone consiste nell'utilizzare solo sale e zucchero come additivi. In questo caso, il pesce manterrà il suo gusto e aroma originali. Tale pesce è perfetto per panini, affettare o fare involtini e sushi.
- Salmone 500 gr.
- Zucchero granulare 1 cucchiaio da tavola
- Sale 50 gr. (grande)
- Pepe nero macinato opzionale
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I filetti di salmone, sempre freschi, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli tamponando con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Dosare la giusta quantità di sale e zucchero. -
Unire il sale grosso e lo zucchero in un contenitore separato e aggiungere pepe macinato se lo si desidera. Mescolare bene la miscela a flusso libero. -
Versare metà del composto di sale e zucchero in un recipiente per la salatura (preferibilmente di vetro) e appiattire. -
Adagiate il salmone fresco secco su uno strato di sale e zucchero, con la pelle rivolta verso il basso. -
Quindi versare il sale e lo zucchero rimanenti sul pesce e livellare, strofinando leggermente il composto sul filetto di pesce. -
Coprire il contenitore con il pesce salato con pellicola trasparente, quindi metterlo in frigorifero per 12 ore in modo che il pesce sia salato. Durante questo tempo, girare il pesce nel contenitore un paio di volte. -
Puoi immediatamente servire il pesce finito in tavola. Questo antipasto si conserva per non più di cinque o sette giorni in frigorifero.
Buon appetito!
Salmone con aneto
Salmone con aneto o gravlax - come si dice in Scandinavia. Un modo incredibilmente popolare per cucinare salmone o altro pesce rosso, popolare in Europa. Con questa ricetta otterrai solo uno spuntino incredibile con un gusto ricco e un aroma sorprendente.
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 1 kg.
- Sale da cucina - 120 gr.
- Zucchero semolato - 120 gr.
- Aneto fresco - mazzetto
- Pepe nero - ½ cucchiaino
- Coriandolo - ½ cucchiaino
Processo di cottura:
- Per prima cosa prendete un filetto di salmone fresco e sciacquatelo delicatamente in acqua corrente. Asciugare i filetti con carta assorbente e mettere da parte il pesce.
- Successivamente, in un contenitore separato, unire lo zucchero semolato con il sale, aggiungere il coriandolo e il pepe nero. Tritare grossolanamente l'aneto fresco e metterlo sopra il sale speziato.
- Mettere il salmone pulito e asciugato su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso e strofinare molto accuratamente su tutti i lati con una miscela di sale, zucchero e aneto.
- Avvolgere con cura l'intera struttura con pellicola trasparente, quindi mettere il pesce in frigorifero per almeno 12 e almeno 24 ore.
- Dopo il tempo specificato, è necessario rimuovere il salmone dal frigorifero, rimuovere il liquido e raschiare accuratamente i resti di sale e spezie dal pesce. Asciugare il salmone con i tovaglioli e servire. Si può conservare sia in frigorifero che in congelatore.
Salmone con vodka
L'opzione di salare il pesce rosso è nota a molti. Il segreto dell'uso della vodka sta nel fatto che ti consente di rivelare più pienamente il gusto della carne, oltre a preservare la densità e l'elasticità della polpa dopo la salatura. Provalo!
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 0,5 kg.
- Sale da cucina - 2 cucchiai
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio
- Vodka - 30 gr.
Processo di cottura:
- Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti per salare il pesce. I filetti di salmone devono essere lavati e asciugati; quando si usa la coda di un pesce, dividerla a metà e togliere la pelle.
- Trasferire il filetto di salmone preparato in un contenitore per sottaceti, ad esempio un contenitore di plastica o di vetro con coperchio. Versare tutto il sale e lo zucchero sul pesce e strofinare bene e ricordarsi del pesce, distribuendo uniformemente le spezie.
- Quindi versare uniformemente la vodka sul pesce salato. L'odore pungente dell'alcol non dovrebbe spaventarti, rimuoverà lo specifico odore di pesce e scomparirà dopo un paio d'ore. Coprire il pesce con un coperchio e lasciare in frigorifero per la salatura per mezza giornata.
- Puoi tagliare a pezzi il pesce finito e conservarlo a fette, o fare insalata, panini con questo antipasto. Si consiglia di conservare il salmone salato per non più di una settimana in frigorifero.
Salmone al cognac
Questa ricetta di sottaceto di salmone si distingue per il suo aroma e gusto unici. Il delicato aroma delicato del cognac aggiungerà un tocco piccante al salmone e renderà il piatto squisito e appetitoso. Prenditi il tuo tempo per questa ricetta e rimarrai piacevolmente sorpreso.
Ingredienti:
- Salmone - 400 gr.
- Sale da cucina - 5 cucchiai senza una diapositiva
- Acqua purificata bollita - 0,5 l.
- Cognac - 20gr.
- Olio - 1 cucchiaio
- Spezie a piacere
Processo di cottura:
- Per prima cosa preparate il vostro pesce: sciacquatelo, asciugatelo. Assicurati di prendere salmone fresco, non congelato: questo rovinerà il gusto. Preparate quindi una soluzione salina di acqua e sale in modo che tutto il sale si sciolga e immergetevi le fette di salmone.
- Quando il pesce è rimasto in una soluzione salina da quindici minuti a mezz'ora, rimuovere il pesce dall'acqua e inviarlo in un altro contenitore per scolare un po' - per cinque minuti. Scolare il liquido.
- Il pesce, con il quale avrete già scolato i resti della salamoia, mettetelo in frigorifero per essere salato. Per due giorni, il salmone dovrebbe raggiungere e circa una volta al giorno deve essere girato.
- Togliete il pesce salato dal frigorifero e preparate un composto di olio e brandy. Versare il composto in un contenitore di salmone salato e mescolare delicatamente. Riponete il pesce in frigorifero per almeno qualche ora ad ammollo.
- Servi il salmone già pronto nel modo in cui sei abituato, prepara panini e insalate o semplicemente servi le fette. Un tale pesce può essere conservato per non più di una settimana in frigorifero.
Molto saporito!
Salmone al limone
Salare al limone in modo leggermente salato non ti richiederà più di due ore e, quindi, potrai mangiare pesce gustoso e sano molto presto. Segui i passaggi della ricetta per una merenda golosa degna dei migliori ristoranti!
Ingredienti:
- Salmone fresco (filetto) - 0,5 kg.
- Zucchero semolato - 5 gr.
- Sale da cucina - 50 gr.
- Limone - ½ pz.
Processo di cottura:
- Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti e prestate particolare attenzione al vostro pesce. È meglio prendere filetti di salmone fresco, ma è consentito anche il pesce congelato. Dovrebbe essere lasciato scongelare da solo in frigorifero, quindi dovrebbe essere sciacquato e asciugato.
- Successivamente, lavare il limone e tagliarlo con cura a semianelli, mantenendo le fette moderatamente spesse.
- Rimuovere la pelle dal salmone prima di metterlo in salamoia. Prestare attenzione anche alle piccole ossa e rimuoverle con una pinza sterile.
- Unire il sale e lo zucchero semolato, mescolare. Mettere metà del composto sul fondo della salamoia, appiattire. Puoi mettere un rametto di erbe profumate: timo, rosmarino. A questo punto mettete il salmone preparato e aggiungete ancora sale e zucchero, distribuendo uniformemente il composto sulla superficie del filetto.
- Distribuire uniformemente le fette di limone sul pesce salato. Quindi aggiungi le spezie, se lo desideri. Avvolgere il pesce nella forma in un foglio, quindi metterlo in frigorifero per un'ora e mezza o due.
- Sciacquate il salmone, asciugatelo e servitelo intero o tagliato a fettine sottili. Con questo salmone puoi preparare ottimi piatti come insalate o sushi.
Salmone con olio vegetale
Un pesce rosso molto tenero, succoso e oleoso si ottiene salando in olio.Questa ricetta non è molto conosciuta e viene spesso utilizzata per salare il pesce rosso magro, ma in questo modo puoi cucinare un salmone assolutamente incredibile.
Ingredienti:
- Salmone - 0,5 kg.
- Olio vegetale - 0,5 l.
- Sale grosso da cucina - 5 cucchiai
- Spezie a piacere
Processo di cottura:
- Scegli un filetto di salmone fresco e bello. Deve essere lavato accuratamente e con cura, quindi asciugato con carta assorbente o un asciugamano. Tagliare il pesce a fette di medio spessore.
- Quindi, sposta i pezzi di pesce in un contenitore per la salatura e aggiungi tutto il sale al pesce, aggiungi le spezie. Mescolate bene il pesce in modo che sia coperto di sale su tutti i lati.
- Inizia ad aggiungere olio vegetale al salmone in modo che ogni fetta di pesce sia letteralmente immersa nell'olio. Quando trasferisci tutto il pesce in questo modo, anche lo strato superiore dovrebbe essere completamente ricoperto d'olio. A questo punto mettete il pesce in frigorifero sotto la pellicola per 12-16 ore.
- Liberare il pesce finito dall'olio e trasferirlo in un contenitore di vetro per conservarlo. Servire il pesce come un taglio separato o fare insalate e panini con esso.
Buon appetito!
Salmone con miele
Questa ricetta di sottaceto al salmone è più adatta per la classe di sottaceto. La ricetta utilizza miele e salsa di soia, che ci è arrivata dalla cucina cinese. L'antipasto risulta essere molto insolito e originale nel gusto, assicurati di provarlo!
Ingredienti:
- Salmone - 300 gr.
- Salsa di soia naturale - 2 cucchiaini
- Senape (pasta) - 2 cucchiaini
- Miele naturale - 2 cucchiaini
- Sesamo - a piacere
Processo di cottura:
- Preparare tutti gli ingredienti per la marinatura / marinatura / salmone. Aggiungere il miele, la salsa e le spezie. Sciacquate bene il salmone e asciugatelo, aiutandovi con una pinzetta, eliminate tutte le lische dal filetto.
- Per preparare la marinata, devi unire il miele con la salsa di soia e la senape in un contenitore separato. Puoi aggiungere i semi di sesamo tostati e mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Puoi tagliare il pesce a pezzi, quindi immergerlo nella marinata, oppure mettere il pesce su uno stampo e versarci sopra la marinata, schiacciando bene i pezzi. Avvolgere lo stampo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 5 ore o più.
- Servire il salmone in salamoia preparato al tavolo a fette, come affettare, o formare panini, insalate da esso. Puoi conservare questo piatto in frigorifero per circa una settimana, ma non di più.
Salmone all'arancia
Il pesce delicato e leggermente salato con un incredibile aroma di arancia è solo una manna dal cielo per una tavola festiva. Inoltre questo pesce è ottimo per i normali panini e fa una buona e gustosa colazione ogni giorno. Provalo!
Ingredienti:
- Salmone - 0,5 kg.
- Arancione - 1 pz.
- Sale - 50 gr.
- Spezie a piacere
Processo di cottura:
- Per marinare il salmone secondo questa ricetta, avrai bisogno di filetto di salmone fresco, sale e arancia - succoso e gustoso. Sciacquare il pesce, asciugarlo, togliere le lische con una pinzetta. Tagliare l'arancia a semicerchi o a fette, a seconda delle dimensioni.
- Quindi, tagliare il salmone a pezzi o fette di media grandezza. Tuttavia, puoi salare l'intero filetto di pesce rosso, come preferisci. Trasferisci il salmone tritato in una pirofila: dovrebbe avere una superficie non ossidante.
- Quindi unisci il sale alle spezie, se le stai usando, e copri completamente il pesce con il sale. Ogni pezzo dovrebbe essere coperto di sale. Quindi, trasferisci ogni pezzo di pesce in cerchi di arance e avvolgi il pesce in un foglio per un giorno.
- Servi il pesce finito con le arance, ma non dimenticare che non sono adatti al consumo, ma servono solo come decorazione per il tuo spuntino reale!
Salmone con cipolle
Il salmone piccante e leggermente piccante è un piatto meraviglioso per una tavola festiva o una cena piacevole. Un tale pesce non è solo gustoso, ma anche salutare. Si conserva abbastanza bene in frigorifero e ha un ottimo profumo e gusto.
Ingredienti:
- Salmone - 0,5 kg.
- Sale - 1 cucchiaio con una diapositiva
- Zucchero semolato - ½ cucchiaio.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Spezie a piacere
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 1-2 cucchiai
Processo di cottura:
- Prendete un filetto di salmone fresco e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Quindi asciugate il pesce ed eliminate con cura tutte le lische rimaste nel filetto, armati di pinzetta. Adagiate il pesce sul tagliere e togliete con cura la pelle con un coltello affilato. Successivamente, taglia il filetto a fette o cubetti, a tua discrezione.
- Sbucciare e sciacquare le cipolle sotto l'acqua corrente, quindi tagliarle ad anelli o semianelli, a seconda delle dimensioni della cipolla. Lo spessore di ciascun anello non deve superare i cinque millimetri.
- Metti i filetti di pesce in una ciotola profonda e non ossidante. Aggiungi cipolle, sale e spezie a piacere: questo può essere pimento, alloro, paprika, peperoncino, ecc. Aggiungere la cipolla, l'olio vegetale e mescolare accuratamente. Avvolgere la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
- Rimuovi il salmone leggermente salato con le cipolle dal frigorifero dopo il tempo assegnato e usa a tua discrezione. Da un tale pesce si forma un'eccellente insalata, oltre a un buon spuntino per bevande forti.
