Echpochmak - 8 askel askeleelta reseptiä

Perinteinen tataari -taikina -astia, jossa on erilaisia ​​täytteitä, valmistetaan sekä hiivataikinasta että taikinasta lisäämällä kefiiriä tai smetanaa. Täytteenä käytetään yleensä erilaisia ​​liha- ja perunatyyppejä, ja liemiin tai keittoihin tarjoillaan ruskeita kolmioita.

Klassinen tatarilainen echpochmak kotona

Echpochmaksille tataari -reseptin mukaan he käyttävät yleensä naudanlihaa sekä ankan- tai karitsanlihaa, mieluiten rasvaa, jotta piirakat eivät tule liian kuiviksi. Älä myöskään säästä sipulia täyteksi: se tekee siitä mehukkaamman.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

• 
  Pilko liha kuten jauheliha, mutta on parempi leikata se veitsellä, jolloin saat täytteestä miellyttävämmän koostumuksen.
• 
  Pilko sipuli hyvin hienoksi, sekoita jauheliha sipulin kanssa, mausta pippurilla ja suolalla.
• 
  Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Täällä voit jatkaa omia mieltymyksiäsi, mutta kannattaa muistaa, että pienet palat kypsyvät nopeammin.
• 
  Kauli taikina, leikkaa osiin ja aseta täyte: jauheliha sipulien, perunoiden ja palan voin kanssa, muotoile kämmenen kokoisia kolmioita.
• 
  Paista echpochmakia noin 45 minuuttia 200 asteessa.

Kuinka valmistaa echpochmak lihaa ja perunoita?

Perinteinen resepti tataripiirakoille, joissa on lihaa ja perunaa hiivataikinaan. Tämä alkuruoka tarjoillaan runsaan lihaliemen ja yrttien kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

• Voi - 100 gr.
• Maito - 100 gr.
• Hiiva - 10 gr.
• Muna - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Rakeista sokeria maun mukaan.
• Vehnäjauhot - tiheän taikinan sakeuden saavuttamiseksi.
• Liha (naudanliha, kana) - 250 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Vihreät maun mukaan.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Lihaliemi - täytteeksi.

Kypsennysprosessi:

1. Kuumenna maito, sulata voi, sekoita nestemäiset ainekset hiivan, munan, suolan, sokerin kanssa ja lisää jauhoja, jotta saat melko tiheän, joustavan taikinan. Kääri se muovikelmuun ja anna kypsyä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
2. Täytteen ainekset - hienonna liha, sipulit, perunat ja yrtit hienoksi, jotta saat samankokoisia paloja: täyte on tasaisempaa ja mehukkaampaa, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Vaivaa taikina uudelleen, kauli ohuiksi ja leikkaa paloiksi.
4. Laita valmis täyte jokaisen kappaleen keskelle, muodosta kolmion muotoiset pyramidit, joiden päällä on reikä, jotta voit lisätä liemi mehukkuuden vuoksi.
5. Laita piirakat leivinpaperille leivinpaperilla ja pidä aihioita 180 -asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kun olet saanut ne, voitele kukin kananmunalla ja kaada pieni lihaliemi jokaisen echpochmakin sisään. Jätä uuniin vielä 25 minuutiksi. Tarjoa lämpimänä liemen kanssa. Nauttia!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti echpochmakille kefiritaikinalla

Echpochmaks -taikina voidaan valmistaa ilman hiivaa - kefirillä, mutta sen on oltava huoneenlämpöistä, jotta piirakat tulevat pehmeiksi ja ilmaviksi.Täytteeseen lisätään hieman kuumaa vettä paistamisen aikana, jolloin siitä tulee uskomattoman mehukas.

Kypsennysaika: 1 tunti 05 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

Testiä varten:

• Kefiiri - 200 gr.
• Vehnäjauho - 400 gr.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Suola - 1 tl
• Voi - 100 gr.
• Leivinjauhe - ½ tl
• Smetana - 1 rkl

Täyttöä varten:

• Liha (naudanliha) - 300 gr.
• Perunat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kefiiri on ensin poistettava jääkaapista ja pidettävä huoneenlämmössä, jotta piirakkataikinasta tulee pörröisempi. Yhdistä syvään kulhoon kefiiri, suola, leivinjauhe ja rakeinen sokeri.
2. Pehmennä voi ja kaada kefiriseokseen, sekoita hyvin.
3. Lisää hieman jauhoja, vaivaa huolellisesti, jotta ei tule paakkuja. Kun taikinasta tulee muovia, kääri se muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa.
4. Leikkaa liha ja perunat pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi. Pilko sipulin pää mahdollisimman hienoksi. Sekoita täytteen ainekset, mausta mieltymyksesi mukaan suolalla ja pippurilla.
5. Kauli taikina ja jaa se yhtä pieniksi annoksiksi. Laita täyte kumpaankin, muodosta kolmionmuotoinen piirakka, jonka keskellä on reikä: sinne kaadetaan vettä.
6. Aseta aihiot leivinpaperille leivinpaperille ja paista echpochmaki 25 minuuttia 180 asteessa. Kaada sen jälkeen kuumaa vettä jokaiseen, jotta täyte muuttuisi mehukkaammaksi, ja palaa uuniin vielä 20-25 minuutiksi.
7. Anna piirakkojen jäähtyä hieman ja tarjoile liemen tai keiton kanssa.

Echpochmak tatarilaiseen tyyliin hiivattomalla taikinalla

Hiivattomasta taikinasta valmistetut tataripiirakat voidaan valmistaa kanan kanssa. Koska kananrintaliha voi olla hyvin kuivaa kypsennyksen aikana, on parempi käyttää täytteenä kanan reiden massaa, varsinkin kun se yhdistetään perunoiden kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

• Kananliha - 500 gr.
• Perunat - 400 gr.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta
• Vihreä sipuli - 3 kpl.
• Suola - 1,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Smetana - 200 gr.
• Kefiiri - 250 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Rakeinen sokeri - 1,5 tl
• Leivinjauhe - 1 pakkaus.
• Tärkkelys - 1 tl
• Vehnäjauho - 800 gr.
• Kasviöljy - 4 rkl
• Voi - täytteeksi.

Kypsennysprosessi:

1. Pilko kana hyvin hienoksi, tee sama kuorittujen perunoiden ja sipulien kanssa. Pilko ruohosipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää suola, mustapippuri ja kasviöljy, jotta täyte ei kuivu paistamisen aikana.
3. Sekoita sopivassa astiassa smetana ja kefiiri, lisää kananmuna ja lisäksi keltuainen, jäljellä oleva voi, rakeinen sokeri ja suola. Lisää massaan pieninä annoksina määrätty määrä jauhoja, vaivaa huolellisesti ja jätä valmis taikina jääkaappiin muovikelmun alle 20 minuutiksi.
4. Jaa taikina paloiksi, rullaa jokainen ja levitä täyte. Veistä kolmion muotoiset pihvit, joiden päällä on reikä.
5. Laita työkappale leivinpaperille, kaada hieman nestemäistä voita jokaiseen echpochmakiin ja pidä se uunissa 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.
6. Tarjoile valmiit piirakat lämpiminä.

Vaiheittainen resepti echpochmakin valmistamiseksi kanan ja perunoiden kanssa

Helposti valmistettava ateria, joka voi olla hyvä ravitseva välipala tai osa ensimmäistä lounasta. Ilmava taikina ja mehukas runsas täyte valloittavat kaikki echpochmakia kokeilevat.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

Täyttöä varten:

• Kananliha (rinta tai reisi) - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi maun mukaan.
• Kana -liemi - 3-4 rkl

Testiä varten:

• Kefiiri 2,5% - 1 rkl.
• Vehnäjauho - 400-450 gr.
• Suola - 1 tl
• Soda - ½ tl
• Kasviöljy - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Lämmin kefiiri on suolattava ja lisättävä siihen voita ja soodaa. Kaada jauhot siihen pieninä annoksina ja sekoita varovasti. Vaivaa tuloksena olevaa taikinaa, kunnes siitä tulee sileää ja joustavaa. Peitä se lautasliinalla ja jätä täytteen ajaksi.
2. Pilko perunat, sipulit ja kana hienoksi samankokoisiksi paloiksi. Suolaa kaikki hyvin ja lisää pippuria ja sekoita sitten huolellisesti.
3. Kauli taikina keskipaksusta makkarasta, jaa se osiin.
4. Pyörittele jokainen osa ohuiksi kakkuiksi, laita kumpaankin hieman voita ja kana-perunatäytettä. Taita piirakat kolmioksi ja jätä pieni reikä päälle.
5. Siirrä piirakat leivinpaperille leivinpaperilla ja pidä ne uunissa noin puolen tunnin ajan kääntämällä lämpö 180 asteeseen. Ota ilmoitetun ajan jälkeen echpochmaki pois, lisää kuhunkin kananlientä ja laita se takaisin paistamaan vielä 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Kuinka leipoa herkullisia echpochmak -jauhelihaa ja perunoita uunissa?

Herkullisia ja mehukkaita tataripiiraita voidaan valmistaa jauhelihasta perunalla hiivataikinalla. Uunissa paistetuissa niissä on kultainen kuori ja mehukas täyte.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Maito - 250 ml
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Suola - 0,5 tl
• Rakeinen sokeri - 25 gr.
• Hiiva - 7 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.

Täyttöä varten:

• Naudanliha - 500 gr.
• Perunat - 500 gr.
• Sipuli sipuli - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettua maustepippuria - maun mukaan.
• Liemi - 5 rkl
• Voi - täytteeksi.
• Keltuainen (taikinan voiteluun) - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita taikinan ainekset ja jätä lämpimään paikkaan noin kahden tunnin ajaksi vaivaamaan.
2. Pilko naudanliha ja perunat hienoksi, mieluiten tasaisiksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Keitä perunat leikkaamisen jälkeen 5 minuuttia. Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta pippurilla ja suolalla.
3. Muotoile taikinasta palloja, joiden painon tulisi olla noin 50 grammaa. Pyörittele palloista ohut kakku ja laita täyte keskelle. Muotoile kolmiomainen pihvi, jonka keskellä on reikä.
4. Laita echpochmaki uunipellille, kuumenna uuni 180 asteeseen ja kypsennä 20 minuuttia. Laita sitten hieman voita ja lientä jokaisen keskelle ja paista vielä 20 minuuttia.
5. Voitele piirakat kermavaahdolla ja pidä uunissa vielä 5 minuuttia. Laita valmis echpochmaks astiaan ja tarjoile.

Ilmava echpochmak hiivataikinasta

Liha, perunat ja sipulit laitetaan hiivataikinasta valmistettuun echpochmaks -täytteeseen. On tärkeää leikata viimeinen ainesosa mahdollisimman pieneksi, jotta se ei rypisty hampaissa valmiissa astiassa, vaan antaa mehua peruna- ja lihatäytteelle.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 600 gr.
• Maito - 350 gr.
• Voi - 50 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Rakeinen sokeri - 2 tl
• Suola - 1 tl

Täyttöä varten:

• Naudanliha - 600 gr.
• Perunat - 400 gr.
• Sipuli sipuli - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria maun mukaan.
• Lihaliemi maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita hieman lämmitetty maito munan kanssa, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Anna kohota pari tuntia.
2. Leikkaa naudanliha pienellä määrällä rasvaa, pilko sipulin päät hyvin, pilko perunat 5-7 mm: n kuutioiksi. Mausta täyte suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki ainekset.
3. Jaa hiivataikina paloiksi ja pyöritä kukin niistä, laita osa täytteestä kasaan keskelle, muodosta kolmionmuotoiset pihvit, joissa on reikä.
4. Laita kevyesti öljytylle leivinpaperille echpochmaki ja voitele kukin munalla, paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuuttia. Kaada sitten pieni liemi jokaisen keskelle ja paista vielä 20 minuuttia.
5. Echpochmaks tarjoillaan lämpimänä kupin kuuman liemen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kotitekoiselle echpochmakille, jossa on smetanaa

Hapan kerma taikinapiirakat ovat erittäin maukkaita herkkuja, ja liha- ja perunatäyte tekee echpochmakista suosikkiherkkuja sekä aikuisille että lapsille. Ne voidaan ottaa mukaasi tiellä tai nauttia kotona runsaan liemen kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainekset:

• Kefiiri - 1,5 rkl.
• Smetana - 1,5 rkl.
• Voi - 100 gr.
• Suola - 1,5 tl
• Vehnäjauho - 4 rkl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Leivinjauhe - 1,5 tl
• Liha (naudanliha, lammas) - 300 gr.
• Perunat - 300 gr.
• Sipuli sipuli - 300 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Kefirin ja smetanan taikinan tulee olla huoneenlämpöistä. Ne sekoitetaan syvään kulhoon.
2. Lisää munankeltuainen, 1,5 tl. leivinjauhe ja määritetty määrä voita, joka on ensin sulatettava. Suolaa seos ja sekoita jauhot varovasti joukkoon.
3. Täytteen tulee olla hienonnettu liha tuoreilla perunoilla ja sipulilla. Se on myös maustettava suolalla ja pippurilla.
4. Jaa taikina paloiksi, joista jokainen on taitettava ohuiksi kakuiksi. Täyte asetetaan kummankin keskelle ja reunat on valettu muodostamaan kolmio, jonka päällä on avoin reikä.
5. Echpochmaks asetetaan leivinpaperille ja jokaiselle asetetaan pala voita. Piirakat pidetään uunissa 180 asteessa hieman alle puoli tuntia, sitten voidellaan munalla ja paistetaan vielä 10 minuuttia. On parempi tarjoilla echpochmaki hieman jäähdytettynä yrttien ja yrttien kanssa.