Baklava - 10 hausgemachte Schritt-für-Schritt-Rezepte

Baklava ist eine beliebte orientalische Süßigkeit aus vielen Teigschichten und Nüssen. Der Geschmack von Baklava hängt von der Art des Teigs, den Nüssen und der Imprägnierung ab, sodass jeder diese Delikatesse nach seinen eigenen Vorlieben und mit unterschiedlichen Süßgraden des fertigen Gerichts zubereiten kann.

Wie kocht man türkisches Baklava zu Hause?

Türkisches Baklava ist eine nationale Version des traditionellen Desserts, das aus vielen dünnen Teigschichten besteht, die in Öl gebacken, mit Zuckersirup und zerdrückten Pistazien imprägniert sind.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 8.

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  Mehl, Eier, Salz und Wasser glatt rühren, den Teig in mehrere Stücke teilen.
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  Jedes kleine Teigstück von Hand mit einem Nudelholz ausrollen, bis es transparent ist. Um ein echtes türkisches Baklava zu erhalten, sollte die Anzahl solcher Schichten bis zu 40 Stück betragen. Die Schichten übereinander legen und mit zerkleinerten Pistazien bestreuen.
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  Den Teig in kleine Stücke schneiden, mit zerlassener Butter bedecken und bei hoher Temperatur 35-40 Minuten backen.
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  Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft zubereiten: Alles in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
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  Den fertigen Teig mit Sirup einweichen, ziehen lassen. Türkisches Baklava ist fertig!

Ein einfaches und leckeres Rezept für armenisches Baklava zu Hause

Die armenische Version der beliebten Süßigkeit wird aus Blätterteig mit Honig und Walnüssen hergestellt. Wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden, ist der Prozess nur von kurzer Dauer und der Geschmack bleibt am besten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen - 6.

Zutaten:

Für den Test:

• Unraffiniertes Sonnenblumenöl - 40 ml
• Hefefreier Blätterteig - 250 gr.

Für die Füllung:

• Honig - 4 Esslöffel
• Walnüsse - 250 gr.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Eier - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Nüsse trocknen, hacken, einige in Form von Hälften zur Dekoration lassen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es gut mit Zucker und fügen Sie gehackte Nüsse zur Proteinmasse hinzu.
3. Den Teig dünn ausrollen und auf einem gefetteten Backblech verteilen. Eiweißmasse mit Nüssen auf den Teig auftragen, dabei 1 cm vom Teigrand zurücktreten.
4. Die Ränder einschlagen und den Teig zu einer Rolle rollen, sodass die Naht unten ist. Mit einem Messer entlang der gesamten Rolle Einkerbungen machen, mit Eigelb einfetten und zwischen den Einkerbungen mit Nusshälften dekorieren.
5. Im Ofen 15-20 Minuten bei 190-200 Grad backen. 3-5 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Baklava herausnehmen, mit Honig einfetten und zum Backen in den Ofen zurückgeben.
6. Fertige Backwaren abkühlen lassen, in Portionen schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.

Das Originalrezept für Baklava mit Honig und Walnüssen

Dieses Rezept kombiniert perfekt Honig, Nüsse und Zimt, was dem Gericht eine helle Note verleiht und es Ihnen ermöglicht, nicht nur frisches und originelles Gebäck zu genießen, sondern auch die Gäste mit bemerkenswerten Kochkünsten zu überraschen.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 7 EL.
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 4 Esslöffel
• Hefe - 20 gr.
• Wasser - 1 EL.

Für die Füllung:

• Kristallzucker - 2 EL.
• Walnüsse - 500 gr.
• Zimt - 4 TL
• Butter - 200 gr.
• Honig - 150 gr.

Zur Schmierung:

• Ei - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Eier, weiche Butter und ½ Tasse Wasser 3 Minuten lang schlagen, dann die Hefe mit einem halben Glas Wasser verdünnen. Die verdünnte Hefe mit der Mischung mischen und den Teig kneten. 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
2. Die Nüsse mit Zucker und Zimt zerdrücken.
3. Den Teig in zwei Teile teilen, einen 2 mm dick, den anderen 2,5 mm dick ausrollen.
4. Eine dickere Teigschicht auf ein gefettetes Backblech legen, die Füllung auflegen und mit einer zweiten Schicht bedecken, dann die Teigränder zusammendrücken, damit keine Lücken zwischen den Schichten entstehen. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten lang stehen und bürsten Sie es dann mit einem Ei.
5. Baklava in rautenförmige Stücke schneiden und in einen gut vorgeheizten Ofen geben. Bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen. Dann das Baklava herausnehmen, geschmolzene Butter darübergießen, die Oberfläche mit einem Ei einfetten und weitere 10 Minuten bei starker Hitze und 15 Minuten bei schwacher Hitze backen.
6. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen, Honig über die Schnitte gießen und unter einer Serviette abkühlen lassen. Dessert ist fertig!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Blätterteig-Baklava

Baklava aus Blätterteig ist schnell und einfach zubereitet, Zuckersirup durchtränkt die Backwaren gleichmäßig und verleiht ihnen Saftigkeit und Nüsse unterstreichen den orientalischen Geschmack der Süße.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Hefefreier Blätterteig - 400 gr.
• Walnüsse - 250 gr.
• Kristallzucker - 300 gr.
• Wasser - 100 ml

Kochvorgang:

1. Den Blätterteig in zwei Teile teilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen.
2. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer oder in einem Mixer.
3. Legen Sie die Nüsse auf den Teig und versuchen Sie, sie gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. Mit 150gr bestreuen. Sahara. Den Teig zu einer Rolle rollen, in gleichmäßige Stücke schneiden.
4. Die Blätterteigrollen in eine tiefe Form geben und im Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
5. Ab 150gr. Zucker und Wasser, um Sirup zuzubereiten: Wasser kochen und Zucker darin auflösen und unter Rühren etwas eindicken lassen.
6. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Zuckersirup übergießen, 30 Minuten einweichen lassen. Fertig ist das Blätterteig-Baklava!

Unglaublich leckeres Filo Baklava zu Hause

In diesem Rezept wird anstelle des üblichen Blätterteigs Filoteig verwendet, der in mehreren Schichten ausgelegt ist. Filoteig macht das Dessert exotischer, aber nicht weniger lecker. Zitrone in Sirup zum Einweichen entfernt überschüssige Süße und das Dessert bekommt einen reichhaltigeren, aber nicht zuckerhaltigen Geschmack.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Walnüsse - 400 gr.
• Filoteig (fertig) - 200 gr.
• Butter - 200 gr.
• Kristallzucker - 2 EL.
• Wasser - 1 EL.
• Zitrone - 0,5 Stk.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie 10 schöne Walnusshälften aus, um die Backwaren am Ende zu dekorieren, hacken oder mahlen Sie die restlichen Nüsse in einem Mixer.
2. Schmelze die Butter.
3. Schneiden Sie den Filoteig in Quadrate, deren Größe der Form entsprechen sollte, in der das Baklava gebacken wird. Ein Blatt Filoteig in eine gefettete Form legen, mit Öl einfetten und abwechseln, so dass 6-7 Teigschichten erhalten werden. Die Nüsse gleichmäßig auf der 7. Schicht verteilen, dann bis zu 7 weitere Teigschichten dazugeben, jede Schicht mit Butter einfetten.
4. Den Teig in Rauten schneiden und mit dem restlichen Öl beträufeln, die Walnusshälften darauflegen oder mit gehackten bestreuen. Baklava im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
5. Um die Imprägnierung vorzubereiten, Zucker mit Zitronensaft und Wasser in einem Topf mischen, 10-12 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt.
6. Gießen Sie das vorbereitete Baklava mit Sirup und lassen Sie es 3-4 Stunden in dem Sirup einweichen. Servieren Sie fertige Süße zum Tee oder mit Milch.

Saftiges und weiches aserbaidschanisches Baklava - ein klassisches Rezept

Diese Version von Baklava wird nach allen Regeln der klassischen aserbaidschanischen Küche zubereitet und entpuppt sich als weich, luftig mit einer saftigen und süßen Nussfüllung. Dieses Gericht ist mit Gewürzen und Honig dekoriert, was ihm einen besonderen orientalischen Geschmack verleiht.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen - 4.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 450 gr.
• Butter - 120 gr.
• Milch - 150 ml
• Salz - 1 Prise
• Frische Hefe - 20 gr.
• Vanillin ist auf der Spitze eines Messers.
• Ei - 2 Stk.

Für die Füllung:

• Walnüsse - 400 gr.
• Kristallzucker - 400 gr.
• Butter - 60 gr.

Zur Dekoration:

• Walnüsse - 4 Stk.
• Eigelb - 1 Stk.
• Kurkuma oder Safran - ¼ TL
• Milch - 1 Esslöffel
• Honig - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Hefe mit Salz in warmer Milch auflösen, Eier und weiche Butter hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl und Vanillin hinzu, kneten Sie den Teig. Sie müssen kneten, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm, bis sich sein Volumen 2-3-fach erhöht.
2. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Fleischwolf oder Mixer und mischen Sie sie dann mit Zucker.
3. Die Hälfte des Teigs in 4 gleiche Teile teilen, jeden Teil in Form eines Rechtecks ​​mit einer Dicke von 0,3-0,4 cm ausrollen.
4. Auf einem mit Pergament belegten Backblech die Rechtecke auslegen, mit weicher Butter einfetten, mit einer Nussfüllung (1/3 der gesamten vorbereiteten Füllung) bedecken und mit einer Teigschicht bedecken. Der Vorgang wird 3-4 mal wiederholt. Die oberste Schicht mit einer Mischung aus Eigelb, Milch und Gewürzen einfetten. Baklava in Stücke schneiden, mit je einer halben Walnuss dekorieren.
5. Wir backen das Dessert 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
6. Die Baklava 10 Minuten vor Ende des Backens mit Honig bedecken. Es ist besser, die Süße vor dem Servieren abzukühlen. Genießen!

Wie man griechisches Baklava mit Pistazien selbst kocht?

Baklava mit Pistazien ist ein griechisches Gericht. Aus Filoteig ist sie schnell zubereitet und diese Pistazie verleiht dem Dessert mediterrane Noten und ein exotisches Aroma.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen - 12.

Zutaten:

• Kristallzucker - 500 gr.
• Wasser - 1,5 EL.
• Zitronensaft - 3 Esslöffel
• Filoteig - 500 gr.
• Nicht gesalzene Pistazien - 500 gr.
• Butter - 130 gr.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.

Kochvorgang:

1. Pistazien aus der Schale nehmen und fein hacken.
2. Für Sirup Zucker mit Wasser gießen und zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. Butter schmelzen und mit Pflanzenöl mischen.
4. Ein Blatt Filoteig auf einen sauberen, trockenen Tisch legen, mit Öl einfetten und ein weiteres darauflegen und erneut einfetten. Nussfüllung auf 2/3 des Bleches geben, aufrollen.
5. Jede Baklava-Röhre in mehrere Teile schneiden, gut mit Öl einfetten und im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.
6. Das Baklava herausnehmen und abkühlen lassen, dann in die Form geben und den Sirup darüber gießen. Etwa eine Stunde einweichen lassen. Fertig ist die herrliche griechische Süße!

Üppiges und weiches Baklava aus Hefeteig im Ofen

Baklava wird auch mit Hefeteig zubereitet. In diesem Fall erweist es sich als flauschig und weich und die Füllung mit Nüssen und Kardamom verleiht dem Dessert eine angenehm würzige Note. Ideal für Teetreffen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 500 gr.
• Butter - 100 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Milch - 250 ml
• Kristallzucker - 2 TL
• Trockenhefe - 7 gr.
• Salz - 1 TL
• Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs.

Für die Füllung:

• Walnüsse - 400 gr.
• Kristallzucker - 200 gr.
• Kardamom - 0,5 TL
• Butter - 250 gr.

Für Sirup:

• Kristallzucker - 200 gr.
• Natürlicher Honig - 100 gr.
• Wasser - 200ml.

Füllen:

• Butter - 250 gr.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker und Trockenhefe hinzufügen, alles mischen.
2. Eier, Milch, Butter separat mit einem Mixer schlagen und die trockene Mischung aus Mehl und Hefe hinzufügen. Den Teig etwa 7-8 Minuten kneten.
3. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl trocknen, hacken und mit Zucker und Kardamom mischen, etwas zum Dekorieren ganz lassen.
4. Teilen Sie den Teig in 10 Teile - 2 größere und 8 kleinere.
5. Eines der größeren Stücke ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Den Teig mit zerlassener Butter einfetten, die Nussmasse auslegen, analog weitere 9 Schichten ausgerollten Teig herstellen. Den restlichen zweiten Teil des Teigs darauf legen und vor dem Verlegen richtig ausrollen.
6. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, dann mit Eigelb bestreichen. Baklava mit einem sehr scharfen Messer in Rauten mit einer Seitenlänge von 4-5 cm schneiden, oben mit ganzen Nusshälften dekorieren.
7. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, dann herausnehmen und 250 gr einfüllen. zerlassene Butter und weitere 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
8. In einem Topf einweichen, Wasser und Zucker erhitzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und umrühren.
9. Das fertige Baklava aus dem Ofen nehmen, den Sirup darübergießen und einweichen lassen. Das abgekühlte Baklava mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und mit heißen Getränken - Tee oder Kaffee - servieren.

Wie kocht man Krimhonig-Baklava zu Hause?

Dieses Baklava ist dafür bekannt, dass es oft Urlaubern auf See angeboten wird. Süßes und saftiges "beachy" Baklava wird ohne Nüsse zubereitet, in Honig getränkt und seine geheime Zutat ist Wodka. Dieses Baklava wird nicht gebacken, sondern in Pflanzenöl gebraten.

Kochzeit: 35 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Ei - 1 Stk.
• Sauerrahm - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Salz - 1/3 TL
• Wodka - 3 Esslöffel
• Weizenmehl - 200 gr.
• Soda - 0,5 TL
• Butter - 20 gr.

Zum Braten:

• Pflanzenöl - 500 ml

Zur Imprägnierung:

• Wasser - 100 ml
• Honig - 2 Esslöffel
• Zucker - 4 Esslöffel

Kochvorgang:

1. In einer tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, ein Ei einschlagen, Wodka einfüllen und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
2. Den Teig kneten, bis er gut von Händen und Oberflächen klebt. Eine Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen, jeweils ganz dünn ausrollen, ohne Mehl zu verwenden.
4. Die erste Teigschicht auslegen, geschmolzene Butter mit einem Kochpinsel darauf auftragen, die zweite Schicht auflegen, mit Butter einfetten, mit einer dritten Schicht darüber bedecken.
5. Den Teig mit einer lockeren Rolle verdrehen und in dünne Streifen schneiden.
6. Baklava Reisig in erhitztem Pflanzenöl anbraten und auf einer Papierserviette verteilen, um die Süßigkeiten von überschüssigem Fett zu befreien.
7. Zum Einweichen Honig, Zucker und Wasser in einem Topf mischen, erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Jede Baklava von allen Seiten in Sirup tauchen.
8. Legen Sie die Baklava auf eine Schüssel. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Baklava mit Baiser

Diese Option unterscheidet sich vom üblichen Baklava-Rezept, indem sie geschlagenes gepufftes Protein und Sesam hinzufügt. Ein nicht triviales Rezept für Ihre Lieblingssüßigkeiten, das der Gastgeberin nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber auch einen anspruchsvollen Gast überraschen kann.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Eiweiß - 1 Stk.
• Kristallzucker - 2/3 EL.
• Nüsse - 100 gr.
• Sesamsamen - 100 gr.
• Wasser - 0,5 EL.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.
• Weizenmehl - 1,5-2 EL.
• Salz - 1 Prise

Kochvorgang:

1. Wasser, Öl und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen, gesiebtes Mehl hinzufügen, mischen. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 25-30 Minuten gehen lassen.
2. Sesamsamen und Nüsse in einem Mixer zerkleinern.
3. Das Protein mit Zucker schaumig schlagen.
4. Nüsse mit Proteinmasse mischen.
5. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Nuss-Protein-Füllung darauf geben, zu einer Rolle rollen, die Portionsschnitte mit einem Messer markieren.
6. Die Rolle auf ein Backblech legen und mit Nussstücken dekorieren, bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
7. Die Backwaren abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren. Das Originaldessert ist fertig!