Dumplings - 10 hjemmelavede opskrifter

Hjemmelavede dumplings er ikke lette at tilberede, men en meget velsmagende ret. Det er vigtigt at rulle dejen ud så tynd som muligt, og det er bydende nødvendigt at tilføje et finthakket løg til hakket kød for saftighed. Dumplings serveres med cremefraiche eller tomatsaucer og hældes med smeltet smør og krydderurter.

Hjemmelavede dumplings stegt i en gryde

Mange mennesker elsker lækre stegte dumplings, men ikke alle kender hemmeligheden bag deres hurtige tilberedning af høj kvalitet. Og dette kræver lidt tid og et minimum af ingredienser. Dumplings er saftige indeni med en smuk gylden skorpe på ydersiden.

Tilberedningstid: 20 min. - madlavning.

Tilberedningstid: 5 min.

Portioner - 2.

• 
  Hæld olie i en dyb bradepande og varm godt.
• 
  Læg dumplings i et lag, så der er lidt ledigt mellem dem. Rør dem straks, så de er dækket med vegetabilsk olie på alle sider.
• 
  Steg det halvfabrikata i et par minutter på hver side ved middel varme, og drej regelmæssigt, så dumplings får en sprød skorpe.
• 
  Så snart dumplings er brune, hældes cirka 1 liter kogende vand i gryden, salt og peber dem. Væsken skal dække cirka halvdelen af ​​indholdet i gryden. Kog dumplings tildækket ved svag varme, indtil vandet er helt fordampet. Med jævne mellemrum skal dumplings vendes for mere jævn tilberedning.
• 
  Server stegte dumplings med hakkede krydderurter og frisk creme fraiche eller ketchup. God appetit!

Hjemmelavede dumplings med klassisk vanddej med æg

Normalt bruges dejen til skulptur af hjemmelavede dumplings som til pasta: med et æg og i rent vand. I denne opskrift slås proteinet yderligere, hvilket gør dejen mere plastisk og blød: det er lettere at forme et halvfabrikat fra det.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 500 gr.
• Æg - 2 stk.
• Salt - 1 tsk
• Vand - 1 spsk.
• Til påfyldning:
• Hakket kød (svinekød, oksekød) - 400 gr.
• Pære løg - 1 stk.
• Dild - ½ bundt.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. I en skål kombineres et helt æg med æggeblommen fra den anden, tilsæt salt og vand.
2. Pisk det hvide i det andet æg separat med en gaffel.
3. På bordet hældes melet i et dias og laves en fordybning i midten, hvor du omhyggeligt skal hælde æg-vand-blandingen og blande og derefter forsigtigt kombinere det piskede protein med massen. Ælt dejen i cirka 15 minutter, indtil den bliver elastisk og glat. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad det stå i 20 minutter.
4. Hak dillen fint, hak det skrællede løg meget fint, bland ingredienserne med hakket kød, salt og tilsæt friskkværnet peber.
5. Rul dejen ud, lav cirkler med en form eller et tyndvægget glas, kom fyldet i hver dejcirkel og kniv forsigtigt dejenes kanter. Læg på et meldrysset bord.
6. Kom den nødvendige mængde dumplings i kogende vand og kog i 5-7 minutter efter at væsken har kogt. Serveres varm med cremefraiche eller friske krydderurter.

Møre dumplings på choux wienerbrød med kogende vand

Choux wienerbrød til dumplings tilberedes uden æg, og kan bruges af faste mennesker på de dage, hvor vegetabilsk olie er tilladt. I dette tilfælde skal du bruge vegetabilsk fyld - kartofler, kål eller svampe. Sådanne dumplings er imidlertid særligt velsmagende med hakket kød blandet fra lige store dele af svinekød og oksekød.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 2 spsk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Salt - 1 tsk

Til påfyldning:

• Hakket kød (svinekød) - 200 gr.
• Hakket kød (oksekød) - 200 gr.
• Svinekødsfedt efter smag.
• Pære løg - 1 stk.
• Dill eller persille - ½ bundt.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vegetabilsk olie hældes i kogende vand, salt og lidt mel tilsættes. Bland hurtigt med en speciel dyse med en mixer eller intensivt med en gaffel. Massen kan først danne klumper, men med yderligere piskning bliver den homogen.
2. Tilsæt resten af ​​melet til dejen og ælt dejen til den bliver blød og glat. Hvis dette resulterer i en dej, der er for stram, kan den pakkes ind i plastfolie og stå i 5 minutter.
3. Bland to typer hakket kød i en separat beholder, tilsæt lidt bacon, hvis kødet ikke er for fedt, for at gøre dumplings mere saftige. Smag til med den ønskede mængde salt og peber og finthakket løg og krydderurter.
4. Rul dejen meget tyndt ud, skær i stykker med en kniv eller en speciel form, læg et fyld i hvert stykke dej, form forsigtigt dumplings, fastgør dejenes kanter godt, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Læg de færdige dumplings på et meldrysset bord eller en tallerken.
5. Kog det halvfabrikata i kogende saltet vand, hvortil du kan tilføje laurbærblade eller peberkorn til smag. Dumplings skal koge i cirka 5-7 minutter, indtil de er helt kogte. Tag det færdige produkt ud med en hulske, læg på en tallerken og pynt med urter. Du kan hælde med smør eller servere tomatsauce med dumplings.

Saftige dumplings med hakket svinekød derhjemme

Dumplings med hakket svinekød er ret saftige på grund af fedtindholdet i fyldet. De kan serveres ikke kun med cremefraiche sauce eller ketchup, men også i en dyb tallerken, drysset med bouillon. Så retten bliver mere rig og tilfredsstillende.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Æg - 6 stk.
• Hvedemel - 900 gr.
• Salt efter smag.
• Isvand - 4 spsk 150 gr. mel.

Til påfyldning:

• Hakket svinekød - 1,5 kg
• Pære løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 tænder
• Æg - 1 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Mel med et volumen på 700 gr. hæld på et bord eller skærebræt med et dias, hvilket gør en fordybning i midten, hvor æggene køres ind, og salt tilsættes. Ælt dejen, bland forsigtigt melet fra kanten med ingredienserne i midten, tilsæt gradvist lidt isvand. Når massen bliver mere homogen, tilsættes den resterende mængde mel.
2. Dæk dejen med et serviet eller et håndklæde, og lad den hvile i cirka 15 minutter, så gluten kan begynde at virke.
3. Hak løgene fint, hak hvidløg med et tryk, hak persillen og bland alt med hakket kød, tilsæt et ekstra æg, salt og peber. Ælt fyldet godt.
4. Rul dejen ud, så dens tykkelse er cirka 2 mm. Skær cirkler ud med en speciel form eller et glas, læg fyldet i hver og forsigtigt luk kanterne og prøv at få dejen til at slutte tæt.
5. Dyp færdige halvfabrikata i kogende vand eller bouillon, kog i cirka 7-8 minutter og server straks. Hvis du ikke skal tilberede alle dumplings på én gang, kan resten foldes i poser, drysses med mel og opbevares i fryseren.

Sådan bages lækre dumplings i gryder i ovnen?

En meget velsmagende ret med en usædvanlig præsentation, som vil blive værdsat selv af gæster ved en hjemmefest. Derudover bruger opskriften svampe med løg og cremefraiche, så du får en udsøgt ret i traditionerne i det russiske køkken, der vil appellere til gourmeter i alle aldre.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Dumplings (halvfabrikat) - 200 gr.
• Creme fraiche - 1 spsk
• Hakket løg - 1 spsk.
• Champignon - 1-2 stk.
• Revet hård ost - 2 spsk
• Vegetabilsk olie - 1 spsk
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Hæld olie i en bradepande og steg hakkede løg deri.
2. Når den er let brunet, tilsættes de finthakkede svampe og steges til de er gyldenbrune.
3. Kom dumplings i en gryde, der tidligere var olieret indeni med olie, tilsæt creme fraiche, peber og salt. Oven på dumplings sættes det stegte løg med svampe.
4. Hæld kogende vand i en gryde, så dumplings er helt dækket med væske, luk med et låg og kom i en forvarmet ovn til 200 grader. Forøg varmeniveauet til 260 grader og opbevar i ovnen i 20 minutter.
5. Efter 10 minutter fra tilberedningens begyndelse, drys dumplings med revet ost og lad det koge. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ovnen og lade fadet stå i yderligere 10 minutter og derefter serveres direkte i gryderne. God fornøjelse!

Dovne dumplings - en enkel og hurtig opskrift

For dem der elsker dumplings, men ikke vil bekymre sig om deres forberedelse for længe, ​​kan du forberede deres "dovne" version. Både kød og dej er til stede her, men sådanne dumplings tilberedes hurtigere og lettere end almindelige hjemmelavede. De kan dampes, koges eller endda i mikrobølgeovn.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Hakket kød (svinekød, oksekød, kylling) - 1 kg
• Pære løg - 2 stk.
• Hvedemel - 3 spsk.
• Æg - 2 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Fedtcreme - 500 ml
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder
• Smør - 50 gr.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. I en skål kombineres ægget med mel, vand og salt. Ælt dejen godt, så den bliver ensartet og glat. Dæk den til med en serviet og lad den stå i en halv time.
2. Bland hakket kød med meget finthakket løg, krydr med salt og peber i den nødvendige mængde.
3. Rul dejen ud i et 1-2 mm tykt lag, læg hakket kød ovenpå, rul alt til en rulle og sørg for at klemme dejenes lange kant. Skær dejpølsen med hakket kød på tværs i små stykker for at få en slags "roser".
4. Tilsæt olie i en gryde eller friturepande og steg de revne gulerødder med hakket hvidløg i. Læg forsigtigt stykker dej med hakket kød oven på stegningen, hæld fløde og et halvt glas vand ovenpå. Lad alt simre i cirka en halv time.
5. Dumplings er klar, så snart væsken er helt absorberet i dem. Server dovne dumplings med cremefraiche og krydderurter.

Hvordan tilbereder man hjemmelavede osteboller i ovnen?

En let og ikke-triviel opskrift til fremstilling af dumplings. Selv en uerfaren kok kan lave sådan en ret, og selv kræsne gourmeter kan overraske dem.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Dumplings (frosset halvfabrikat) - 500 gr.
• Creme fraiche - 5 spsk
• Pære løg - 1 stk.
• Mayonnaise - 90 gr.
• Løvblad - 5 stk.
• Smør - 2 tsk
• Dild - 1 bundt.
• Krydderier efter smag.
• Flødeost - 100 gr.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær løget i tynde halve ringe og kog med tilsætning af smør ved svag varme i cirka 15 minutter.
2. I en separat skål blandes mayonnaise, creme fraiche, krydderier, lidt salt, finthakket dild og sættes de stegte løg der. Hvis massen er for tyk, kan du tilføje lidt kogt vand.
3. Læg laurbærblade i en dyb bradepande eller bageplade på dem - dumplings i et jævnt lag og hæld alt med den tilberedte creme fraiche på toppen.
4. Top med revet osteboller.
5. Kog dumplings i ovnen ved 220 grader i højst en halv time. Serveres varmt. God fornøjelse!

Elastiske dumplings med vegetabilsk olie

Den vegetabilske olie, der bruges til at lave dejen, gør den så elastisk som muligt; den går ikke i stykker under rullningen og knækker ikke ved nedfrysning af hjemmelavede dumplings.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Varmt vand - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 tsk

Til påfyldning:

• Hakket kød (svinekød, oksekød, kylling) - 700 gr.
• Pære løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder
• Krydderier efter smag.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Hæld melet på en flad overflade med et dias og lav en fordybning i midten. Hæld vand i hullet, kør et æg i og tilsæt salt.
2. Ælt dejen til den er glat, og lad den stå et lunt sted i en halv time til modning og dække den med et serviet eller et håndklæde.
3. Til dumplings blandes hakket kød med hakkede løg og hvidløg, tilsæt krydderier og salt, baseret på dine smagspræferencer.
4. Rul dejen ud i et tyndt lag, skær cirkler ud af den og kom hvert hakket kød i. Skulp forsigtigt dumplingsne, knip forsigtigt kanten, så fyldet forbliver saftigt og dumplingsne ikke falder fra hinanden.
5. Dyp dumplings i kogende vand med salt og krydderier, kog i cirka 7 minutter, tag ud med en hulske og server, tilføj creme fraiche, tomatsauce eller smeltet smør, hvis det ønskes. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på fremstilling af kartoffelboller

Dumplings kan tilberedes ikke kun med hakket kød, men også med kartofler. Denne ret kan serveres til dem, der faster, eller som ikke spiser animalsk protein. Frisk dild tilføjer mere smag til dumplings og kan serveres med smør eller stegte løg.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Hvedemel - 2 spsk.
• Mælk - 0,5 spsk.
• Vand - 0,3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 tsk
• Salt - 1 tsk
• Kartofler - 1,5 kg
• Malet sort peber - 1 tsk
• Dild - 1 bundt.

Tilberedningsproces:

1. Kog de skrællede kartofler, let saltning af vandet.
2. Hæld mel i en dyb skål, bland ægget separat med mælk og vand, tilsæt lidt salt.
3. Bland mel med mælk og ægblanding. Ælt dejen og rør vegetabilsk olie i. Dæk den færdige dej med en serviet og lad den stå i 40 minutter.
4. Mos kogte kartofler i kartoffelmos, smag til, tilsæt salt, peber og hakket dild.
5. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær den i cirkler, kom en kartoffelfyld i hver og luk kanterne.
6. Kog de tilberedte halvfabrikata i saltet vand i 7-8 minutter, og server derefter varmt med smør eller creme fraiche samt med stegte løg.

En enkel og lækker opskrift på dumplings med svampe

En usædvanlig opskrift på dumplings med grøntsagsfyld til dem, der ikke spiser kød. Svampe kan bruges som skovsvampe eller svampe eller østerssvampe og tilberede dem adskilt fra løg. Dette vil skabe en saftig fyldning, og de stegte løg bliver sprøde og sprøde.

Tilberedningstid: 1 time 5 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 3 spsk.
• Vand - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Champignoner - 700 gr.
• Pære løg - 2 stk.
• Salt - 1 tsk
• Friskkværnet sort peber - efter smag.

Til stegning:

• Vegetabilsk olie - 5-6 spsk

Tilberedningsproces:

1. Bland mel med vand, ælt dejen, og lad den dækkes med folie i et varmt rum i en halv time.
2. Skræl svampene og skær dem i store stykker. Steg dem i olie, til de er gyldenbrune. Dette tager cirka 15 minutter.
3. Skær løget i halve ringe og steg separat, så grøntsagen bliver gylden. Kombiner svampe og løg og hak blandingen. Tilsæt salt og peber.
4. Rul dejen ikke mere end 2 mm tyk ud og skær cirkler ud. For at gøre dette kan du bruge et glas med tynde vægge eller en særlig rund form. Kom svampekød i midten af ​​hvert krus.Fold hver cirkel halvt og forsegl dejens kanter ganske tæt, så dejen ikke falder fra hinanden under tilberedningen, og fyldet forbliver indeni. Læg det færdige halvfabrikat på et skærebræt drysset med mel.
5. Kog dumplings i saltet kogende vand i cirka 5-7 minutter, og læg dem derefter på en tallerken med en hulske. Du kan servere champignonboller med creme fraiche og peberrodssauce samt smør og stegte løg.