Megrelian Khachapuri - 6 opskrifter derhjemme

Khachapuri er en traditionel georgisk ret, der har mange grene. Folk i forskellige dele af Georgien har tilpasset smagede flatbreads til sig selv, og i dag taler vi om Khachapuri i megreliansk stil. Sprød dej fyldt med ost og krydderurter er meget velsmagende og enkel, og der er mange madlavningsmuligheder.

Megrelian Khachapuri - en ægte georgisk opskrift

Vi præsenterer din opmærksomhed på en klassisk opskrift på tilberedning af en traditionel georgisk ret - khachapuri. Som regel er fyldet lavet af hytteost eller ungost, men du kan bruge absolut enhver form for ost, du kan lide.

Madlavningstid - 1 time. 30 min.

Madlavningstid - 35 minutter

Portioner – 6.

• 
  Lad os starte med testen. Sigt et halvt kilo mel i en dyb tallerken og tilsæt blød margarine.
• 
  Brug vores hænder til at male massen til en smuletilstand.
• 
  Kombiner varmt vand, gær, salt og sukker i en separat skål - tilsæt mel.
• 
  Tilsæt solsikkeolie, varm mælk til den samme blanding og ælt den elastiske dej.
• 
  Dæk emnet med en klud eller en film og sæt det på et varmt sted for at aktivere gæren og øge volumen i cirka en time.
• 
  Del den hævede dej i 4 dele: 2 200 gram hver og 2 250 gram hver - denne mængde er nok til to Megrelian khachapuri og to Gurian khachapuri.
• 
  Gnid osten på et groft eller medium rivejern.
• 
  En kugle af blød dej, der vejer 250 gram, ved hjælp af en kagerulle, bliver til en rund kage.
• 
  Læg mindst 200 gram hakket ost i midten af ​​emnet.
• 
  Sæt forsigtigt kanterne på kagen sammen, klem dem tæt og læg sømmen ned. Rul ud igen med en kagerulle til diameteren på din bageplade, helst ikke mere end 20-22 centimeter.
• 
  Gennemstik toppen flere gange med en gaffel eller skær med en kniv. Rør cremefraiche med et råt æg og rør rundt.
• 
  Smør emnet med æg-cremefraiche-blandingen og drys de resterende 50 gram suluguni ovenpå.
• 
  Vi bager i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil en smuk gylden farve. God appetit!

Khachapuri med megreliansk ost derhjemme

Der er mange opskrifter og typer khachapuri, men fordelen ved Megrelian flatbread ligger i den enorme mængde ost, som ikke kun er i midten, men også på ydersiden!

Madlavningstid - 2 timer. 40 min.

Madlavningstid - 30 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mel - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Mælk - 150 ml.
• Gær (hurtigvirkende) - 5 gr.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk
• Smør - 70 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsproces:

1. Lad os lave en dej. Kombiner varm mælk, 5 gram hurtigvirkende gær og salt i en dyb tallerken.
2. Vi kører et æg, 50 ml solsikkeolie og smeltet smør i den samme beholder - bland alt.
3. Sigt omkring et halvt kilo mel i en separat skål.
4. Efterhånden begynder vi i en tynd stråle at indføre dej i melet.
5. Vi overfører den resulterende masse til en arbejdsflade, der er drysset med mel, og begynder at ælte den bløde smidige dej med vores hænder, tilsæt mel om nødvendigt.
6. Vi former dejen til en kugle, dækker med husholdningsfilm eller klud og lægger den på et varmt sted i mindst halvanden time.
7. Over tid øges dejen flere gange - gæren fungerede fantastisk.
8. Til fyldet gnides osten på et groft eller medium rivejern.
9. Del den luftige dej i to lige store dele, og rul en flad kage ud af hvert stykke, cirka en halv centimeter tyk.
10. Læg cirka ¼ af den revne suluguni i midten.
11. Saml forsigtigt kagens kanter og klem dem tæt, så osten forbliver indeni.
12. Rul dejen ud med en kagerulle lidt igen, men allerede lidt tykkere end første gang.
13. Vi overfører ostematerialerne til en bageplade, der tidligere var dækket med et stykke bagepapir. Prik lidt med en gaffel og drys med suluguni, cirka 50 gram.
14. Vi sender til bagning i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
15. Færdiglavet Megrelian khachapuri kan om ønsket smøres let med smør inden servering.
16. Skær i portioner og server med rød halvtør vin. God fornøjelse!

Lækker megreliansk khachapuri med kefirdej

Fladbrød fyldt med en stor mængde ost, tilberedt på en luftig mør dej baseret på kefir, er en glimrende forret, der passer godt til både grill og vin. Denne version af khachapuri adskiller sig fra den originale opskrift ved at dejen tilberedes uden at tilføje gær og æg.

Madlavningstid - 40 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Til testen:
• Kefir - 150 ml.
• Creme fraiche - 50 ml.
• Smør - 100 gr.
• Salt - ½ tsk
• Sodavand - 1 tsk
• Mel - 3 spsk.
• Til påfyldning:
• Suluguni ost - 200 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder alle de nødvendige produkter. Vi måler den nødvendige mængde bulk ingredienser ved hjælp af en køkken gram skala.
2. Lad os tage en dej. I en dyb skål blandes varm kefir (ethvert fedtindhold), salt, sodavand, creme fraiche og smeltet smør.
3. Vi begynder gradvist at introducere sigtet hvedemel i kefirmassen og ælte en blød elastisk dej. Mel skal tilsættes, indtil stykket holder op med at klæbe til dine hænder (du kan få brug for lidt mindre eller mere mel end angivet i ingredienserne).
4. Vi danner en kugle og sætter den i køleskabet i en halv time for at "hvile".
5. Suluguni gnides på et groft rivejern (hvis det ønskes, kan du tilføje frisk hakket grønt).
6. Efter 30 minutter tages dejen ud af køleskabet og med en kagerulle rulles den til en tynd kage og sættes 2/3 af osten i midten.
7. Vi samler dejens kanter i en "knude" og fastgør det stramt med fugtige fingre.
8. Anden gang går vi gennem en kagerulle og laver et lille hul i midten (for at damp kan slippe ud under madlavning) eller gennembore det med en gaffel.
9. Overfør forsigtigt khachapuri til en bageplade, der tidligere er olieret, og drys toppen med den resterende ost.
10. Vi sender det til ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
11. Skær varme kager i stykker og server. God appetit!

Hvordan bages Megrelian khachapuri fra butterdej?

En meget enkel og hurtig måde at tilberede en traditionel georgisk ret - Megrelian khachapuri. Opskriften bruger færdiglavet dej, hvilket reducerer tilberedningstiden kraftigt og forenkler processen i høj grad, men resultatet er en meget aromatisk og sprød ostekage.

Madlavningstid - 40 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Færdig butterdej - 450 gr.
• Æg - 2 stk.
• Ost - 500 gr.

Tilberedningsproces:

1. Rul den tidligere optøede dej ud i et tyndt rundt lag med en kagerulle. Det anbefales let at drysse arbejdsfladen med mel.
2. Riv et halvt kilo ost på et groft rivejern. Vi efterlader 1/3 del og overfører det meste i en dyb skål og kombineres med et æg.
3. Læg ost og æggefyld på midten af ​​den runde kage, så der kun er lidt tomt i kanterne.
4. Vi ruller også det andet lag dej ud til en kage.
5. Oven på osten lægges forsigtigt den anden del af dejen, og med fingrene dyppet i vand klemmes kanterne tæt rundt om hele omkredsen.
6. Vi skærer det øverste lag lidt som en pizza, eller laver bare et par punkteringer med en gaffel, så under bagningen blæser khachapuri ikke op på grund af overskydende damp indeni.
7. Pisk det resterende æg og smør generøst toppen af ​​kagen med det, drys med den resterende ost.
8. Vi bager ved en temperatur på 190 grader i 15 minutter. God appetit!

Megrelian khachapuri på gærdej i ovnen

Den originale opskrift på georgiske kager med ost - khachapuri. Retten bages i ovnen, ikke stegt i olie, hvilket gør den mindre nærende, men ikke mindre lækker! Tynd sprød dej med en masse ost vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Madlavningstid - 1 time. 25 min.

Madlavningstid - 25 minutter

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• Gær (tør hurtigtvirkende) - 1 tsk
• Granuleret sukker - 1/2 tsk
• Salt - 1/4 tsk
• Mælk - 250 ml.
• Ost - 450 gr.
• Æg - 1 stk.
• Olivenolie - 1 spsk
• Æggeblomme - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vi tilbereder alle de nødvendige ingredienser og måler det nødvendige gram bulkprodukter.
2. Kombiner sigtet mel og en tsk hurtigvirkende gær i en dyb skål.
3. Tilsæt let opvarmet mælk, æg, salt og granulat til melblandingen - bland.
4. Hæld lidt olivenolie i og ælt en blød elastisk dej med dine hænder.
5. Ælt emnet, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder, du kan få brug for lidt mere mel end angivet i ingredienserne.
6. Form en kugle af den smidige dej, dæk den til med et fugtigt håndklæde og sæt den i køleskabet i 25-35 minutter.
7. Mens bunden af ​​flatbrødet "hviler" - gnid suluguni eller anden ost, du har, på et groft rivejern.
8. Efter en halv time tages dejen ud og rulles til en kage med lille diameter.
9. Kom 350 gram ost i en kugle og læg den på midten af ​​et rundt dejstykke.
10. Vi klemmer kanterne, som en pose. Skær den overskydende dej af, al osten skal dækkes med en flad kage.
11. Vend den med "sømmen" nedad og rul den ud igen med en kagerulle.
12. Smør toppen med masser af sammenpisket æggeblomme.
13. Fordel resterne af den revne ost i et jævnt lag rundt om hele kagens omkreds.
14. Overfør khachapuri forsigtigt til en bageplade, der tidligere var dækket med et stykke bagepapir til bagning.
15. Vi bager ved 180 grader i 20-25 minutter til en smuk gylden farve. God appetit!

En hurtig og nem opskrift på megreliansk khachapuri i en gryde

En enkel og hurtig måde at lave ostekager fra Georgien på er khachapuri. Retten steges i en stegepande, hvilket sparer betydeligt tid i forhold til bagning. Dejen fremstillet efter denne opskrift viser sig at være tynd og sprød, og ostefyldet er elastisk og meget duftende.

Madlavningstid - 1 time. 45 min.

Madlavningstid - 30 minutter.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Salt - 2 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 tsk
• Ost - 700-800 gr.
• Vand - 500 ml.
• Granuleret sukker - 2 tsk
• Gær (tør) - 2 tsk
• Æg - 2 stk.
• Smør - 20 gr.

Tilberedningsproces:

1. Det er meget vigtigt at vælge den "rigtige" ost til fyldet; sorter som Adyghe, suluguni og fetaost er fremragende.
2. Ælt dejen i en dyb skål. Kombiner sigtet mel, gær, salt, granuleret sukker, en halv liter varmt vand og solsikkeolie. Ælt en blød bøjelig dej med vores hænder og form en kugle, dæk med en klud og læg et varmt sted i en time.
3. Mens bunden af ​​khachapuri “vokser”, gnides osten på et groft rivejern og blandes med æggene.
4. Del den hævede dej i to lige store dele og rul den til tykke nok kager, læg en kugle knust ost i midten af ​​hver.
5. Forbind kanterne af dejen med våde fingre og klem dem tæt. Vend den om med en knude og rul den ud igen og lad den stå i 10-15 minutter.
6. Når tiden er gået, skal du bruge kagerullen igen og gøre kagen tyndere. Drys let med mel på begge sider, så dejen ikke klæber til hænder og overflader.
7. Overfør khachapuri forsigtigt i en flad stegepande og steg i varm vegetabilsk olie. Tilberedning ved høj varme, sørg for at dække med et låg.
8. Når kagen er forgyldt på begge sider, tages den af ​​komfuret, smøres med smør og serveres. God appetit!