Lilek soté - 8 lahodných receptů

Saute je pokrm francouzské kuchyně, což je zelenina dušená ve vlastní šťávě s trochou oleje. Soté se podává vychlazené jako předkrm nebo jako horká příloha a doplňuje pokrmy z masa a ryb.

Jak uvařit lahodné soté z lilku na pánvi?

Snadno připravitelný recept, který zvládne i nezkušená hospodyňka. Je důležité, aby byly hlavní přísady nasekány příliš jemně, aby si zelenina během vaření zachovala texturu. Koření je důležitým prvkem pokrmu, který zvýrazňuje chuť zeleniny.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

• 
  Lilek, omytý a mírně osušený papírovými ubrousky nebo ručníkem, nejprve nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm a poté bude třeba každý plátek rozdělit na další dvě poloviny. Posypte trochou soli a nechte asi půl hodiny odstát, abyste se zbavili hořkosti.
• 
  Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké plátky, nejprve je rozdělte na poloviny podélně, cibuli nakrájejte na rovnoměrné a krásné půlkroužky a papriku - na velké kousky.
• 
  Na hluboké pánvi orestujte cibuli a mrkev asi 5 minut, poté přidejte nakrájenou papriku a pokračujte ve vaření další 3 minuty.
• 
  V hlubokém kastrůlku rozehřejte olej, přidejte zeleninu a za stálého míchání opékejte asi 10 minut, dokud nezhnědne a nevytvoří lahodnou krustu.
• 
  Lilek omyjeme ve soli, vymačkáme a přidáme na smažení, vše spolu vaříme dalších 5-7 minut a poté dochutíme, přidáme koření a koření.
• 
  Přidejte na kostičky nakrájená rajčata, promíchejte a duste na mírném ohni asi 10 minut. Když je pokrm téměř hotový, přidejte nasekané bylinky a česnek, přikryjte a nechte zeleninu za několik minut naplnit vůní bylin a česneku. Podávejte horké nebo vychlazené soté s masem nebo rybou. Dobrou chuť!

Jak upéct lilkové soté v troubě?

Pečená zelenina v troubě si zachovává více živin a obsahuje méně tuku. Aby byl pokrm aromatičtější a chutnější, stojí za to vzít více čerstvých bylinek: koriandr způsobí, že bude jídlo slanější a petržel a bazalka čerstvější.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Lilek - 500 gr.
• Bulharský pepř - 200 gr.
• Rajčata - 200 gr.
• Cibule - 50 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr, bazalka) - ½ svazku.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Umyté a osušené lilky nasekejte vidličkou a pečte v troubě půl hodiny, poté je nakrájejte na kostky se stranou asi 1 cm.
2. Papriky držte v troubě na středním ohni 15–20 minut, poté je zbavte kůže a semínek a poté nakrájejte na malé kostičky.
3. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme nožem. Můžete sekat rajčata.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli tak, aby vznikly velmi malé kostky.
5. V hluboké formě smíchejte lilek, rajčatovou pastu a pepř s olejem, solí a nasekanými bylinkami, nechte 10-15 minut louhovat a poté podávejte nebo vložte do sterilizovaných nádob pro dlouhodobé skladování v chladničce.

Lilek restujte na zimu bez sterilizace

V tomto receptu jsou papriky a lilky dušené ve voňavé rajčatové omáčce s bylinkami, díky čemuž jsou neuvěřitelně jemné a chutné. Mohou být podávány samostatně: pak jsou lehkým aromatickým předkrmem a také jako doplněk k hlavnímu jídlu.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 2.

Složení:

• Lilek - 4 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Sladká červená paprika - 4 ks.
• Rajčata - 1 kg
• Česnek - 5 zubů
• Mrkev - 2 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Černý pepř - 20 ks.
• Rostlinný olej - 100 ml
• Petržel podle chuti.

Proces vaření:

1. Omyté a osušené lilky nakrájíme na plátky silné 2-2,5 cm, přidáme slanou vodu a necháme asi půl hodiny odstát.
2. Slijte vodu, vymačkejte kousky lilku a každý plátek orestujte na oleji dozlatova.
3. Cibuli nakrájejte na velké kroužky, oloupejte a nakrájejte papriku na velké kousky a mrkev nahrubo nastrouhejte.
4. Česnek rozdrťte nožem a poté, když se rozpadne na vlákna, nakrájejte nadrobno. Nakrájejte rajčata v mixéru nebo zatočte v mlýnku na maso.
5. Rajčatovou pastu přendejte do kastrůlku, promíchejte s máslem, solí, cukrem a černým pepřem, přiveďte k varu a pár minut povařte.
6. Cibuli a mrkev orestujte na velké troubě, poté přidejte plátky pepře a lilku, zalijte rajčatovou omáčkou a duste na mírném ohni 40 minut. Nasekané bylinky a česnek vmíchejte 5 minut před dokončením vaření.
7. Voštinu vložte do sklenic a okamžitě těsně uzavřete.Takovýto obrobek je uložen v místnostech, kde je po celý rok nízká teplota.

Lahodné zeleninové soté s lilkem a cuketou

Zeleninové soté s lilkem a cuketou je klasickou variantou lehké večeře. Pokud se tato zeleninová mísa podává s masem nebo rybou, získáte skvělou přílohu. Saute je také vhodný jako hlavní jídlo během půstu.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

Složení:

• Lilek - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajče - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr podle chuti.
• Směs mleté ​​papriky - 2 špetky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 2 zuby
• Směs italských bylin - 2 špetky.
• Bazalka podle chuti.

Proces vaření:

1. Omyté a osušené lilky nakrájíme na velké kostky, posypeme solí a necháme v teplé místnosti 30 minut odstranit hořkost.
2. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a poté každý prsten na další čtyři kousky. Mrkev rozdělíme podélně na polovinu a poté nakrájíme na plátky.
3. V kastrůlku rozehřejte olej a orestujte cibuli a mrkev, aby zelenina změkla.
4. Cuketu oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na velké kostky. Umístěte je do hrnce nad restovanou cibulí a mrkví a společně vařte asi 5 minut.
5. Lilek po soli opláchněte, promačkejte a přidejte do kastrůlku. Vše dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 5-6 minut.
6. Papriky zbavte semínek, nakrájejte na velké kostky a spolu se zeleninou duste další 4 minuty. Poté přidáme nakrájená rajčata s česnekem, okořeníme podle chuti a dusíme 5-7 minut. Ke konci vaření přidejte směs paprik a italských bylin.
7. Podáváme restované s masem nebo rybou, posypané nasekaným česnekem a bylinkami. Užívat si!

Podrobný recept na přípravu lilku soté v pomalém hrnci

Multicooker je skvělý pro přípravu bohatých jídel ze zeleniny: vždy získáte chutné jídlo, které nevyžaduje mnoho úsilí na přípravu. Důležité je vybírat čerstvou zeleninu a ne náhradní koření.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Bulharský pepř - 3 ks.
• Lilek - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajče - 4 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Cibule cibule - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 2/3 lžíce

Proces vaření:

1. Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na velké kousky: půlkroužky, kostky nebo kostky. Zeleninu osolte a nechte na teplém místě půl hodiny odstranit hořkost.
2. Z pepře odstraňte semínka a nakrájejte na půlkolečka.
3. Rajčata a mrkev by měly být nakrájeny na plátky, jejichž tloušťka by měla být asi 0,5 cm.
4. Nakrájejte cibuli a česnek.
5. Do nádoby multivarku nalijte olej, rozložte zeleninu, okořeňte podle chuti a po promíchání se pusťte do vaření v režimu „pilaf“. Soté podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na soté z lilku s masem

Masová žebra dušená s lilky a jinou zeleninou je vydatné a aromatické jídlo, které nejen osloví všechny členy rodiny, ale bude také užitečné, protože si nemůžete představit lepší kombinaci pro rychlou asimilaci živin než maso se zeleninou.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

Složení:

• Vepřová nebo telecí žebra - 300 gr.
• Lilek - 3 ks.
• Rajče - 2 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Pór - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sušená zelenina (bazalka, oregano, majoránka) - podle chuti.

Proces vaření:

1. Omyté a osušené lilky nakrájejte na tyčinky.
2. Plátky žeber rozdělíme na části, orestujeme na oleji do hněda.
3. Lilek vložíme k masu, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut. Pokud šťáva z masa a zeleniny nestačí, v případě potřeby přidejte trochu vody.
4. Papriku nakrájíme na nudličky, feferonky - nasekáme. Obě papriky vložte do pánve s žebry a lilkem.
5. Rajčata zbavíme kůže, nakrájíme na malé kostičky a přendáme do soté. Dle chuti okořeníme a přikryté dusíme dalších 5-7 minut.
6. Cibuli nakrájejte nadrobno, přidejte soté, promíchejte a udržujte v ohni doslova 5 minut. Poté vypněte oheň a nechte misku vařit dalších 20 minut pod pokličkou. Restovaná žebra podávejte po částech, posypaná čerstvými bylinkami a česnekem, pokud je to žádoucí.

Lilek restujte s rajčatovou pastou na zimu

K přípravě takového soté lilku na zimu je veškerá zelenina nakrájena na stejné malé kostky a získá se chutná svačinka vhodná jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl. Díky množství zeleně bude jídlo ještě zdravější a bohatší.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Lilek - 2 kg
• Rajčata - 2 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Cibule - 0,4 kg
• Mrkev - 3 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 200 ml
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Sůl - 2 lžíce
• Česnek podle chuti.

Proces vaření:

1. Z papriky odstraňte semínka a nakrájejte na velké kostky.
2. Lilek zbavte slupky, poté jej podélně nakrájejte na talíře a na půl hodiny vložte do osolené vody, abyste odstranili hořkost, a poté je nakrájejte na malé kostičky.
3. Cibuli nasekejte úměrně k lilku, oloupaná rajčata nebo pyré nastrouhejte pomocí mixéru. Mrkev by také měla získat konzistenci pyré.
4. Připravenou zeleninu vložíme do žáruvzdorné misky, ochutíme solí a pepřem a za občasného míchání dusíme na mírném ohni asi 40 minut. 5 minut před ukončením vaření přidejte česnek nasekaný nožem.
5. Hotové soté vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Nechte vychladnout v teplé místnosti a poté uchovávejte v chladu: obrobek tak vydrží déle.

Jak připravit lilek soté bez octa na zimu?

Jednoduchý recept na přípravu jemného lilkového soté bez použití octa. Aby bylo jídlo pikantnější, měli byste přidat více česneku a feferonky, a ty lze použít čerstvé i mleté.

Doba vaření: 1 hodina 30 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Lilek - 2 kg
• Bulharský pepř - 6 ks.
• Mrkev - 6 ks.
• Rajčata - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 1/3 lžíce.
• Sůl - 2,5 lžíce
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Česnek - 5 zubů

Proces vaření:

1. Lilek zbavte tuhé slupky a nakrájejte na plátky. Lehce osolte a nechte půl hodiny odstranit hořkost.
2. Mrkev je lepší nastrouhat na korejský způsob, bylinky a feferonky nasekat nožem, cibuli, rajčata a papriky nakrájet na malé kostičky.
3. Vložte rajčata do hluboké mísy, přidejte sůl a cukr a nechte zeleninu odstát, aby začala šťáva.
4. Do kastrůlku nalijte olej, vložte připravenou zeleninu a vařte na mírném ohni pod pokličkou 40 minut za občasného promíchání zeleninové hmoty. 5 minut před připravením pokrmu vložte do soté nasekaný česnek a bylinky.
5. Vložte obrobek do horkého stavu do sterilizovaných sklenic a uzavřete jej a po vychladnutí jej přesuňte do skladu v místnosti s neustále chladným vzduchem.