Koláče s bramborami v troubě - 7 receptů krok za krokem

Koláče jako nic jiného nedokázaly v naší kultuře zapustit kořeny a počet receptů na jejich přípravu exponenciálně roste. Ne každá náplň je však žádaná jako brambory. Koneckonců, jen pár těchto koláčů a plné jídlo je připraveno. Zbývá rozhodnout o těstě a začít vařit.

Koláče s bramborami na kynutém těstě v troubě

I přes kontroverze kvasnicového těsta byste to neměli tak brzy vzdát. Je vyroben pro šťavnaté a výživné náplně, jako jsou brambory a cibule. Během procesu pečení si koláče dokonale zachovají svůj tvar a nedovolí vytékání náplně a také zůstanou dlouho čerstvé.

Doba vaření: 80-120 min.

Doba vaření: 20-30 minut.

Porce - 18-20.

• 
  Většinu času strávíme výrobou kynutého těsta. Když jsme tedy změřili požadované množství všech složek, okamžitě pokračujeme v procesu. Zpočátku prosejte 2,5 šálků pšeničné mouky, přidejte do ní suché droždí a dobře promíchejte.
• 
  Po kvásku přidejte krystalový cukr a sůl a znovu promíchejte metličkou. Poté ve výsledné směsi vytvoříme prohlubeň v samém středu.
• 
  Mléko zahřejeme na 35-37 stupňů. Poté ji nalijeme přísně do vybrání.
• 
  Přidejte k tomu rostlinný olej a začněte hnětet naše těsto lžící.
• 
  Jakmile začne být méně lepkavý, začneme ho hníst rukama a v případě potřeby přidat další mouku.
• 
  Vložte hrudku těsta do hluboké mísy a zakryjte sáčkem. Nechte v této formě asi 40-60 minut, dokud nezvýší svůj objem.
• 
  Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na několik plátků a vložíme do hrnce s vodou. Cibuli nakrájejte na kostky a pošlete ji smažit do rostlinného oleje do zlatova.
• 
  Brambory uvařte do úplného uvaření a poté je nakrájejte na bramborovou kaši, přičemž slijte přebytečnou vodu. Ve stejné fázi přidejte sůl a černý pepř se zaměřením čistě na vaši chuť. Když je cibule a pyré hotové, dejte je dohromady a dobře promíchejte.
• 
  Kontrola stavu testu. Okamžitě uvidíte jeho připravenost k další práci. Před vyjmutím těsta z mísy poprašte pracovní plochu moukou.
• 
  Nejprve rozdělíme hrudku těsta na svazky, které následně rozkrojíme a vytvarujeme z nich kuličky. Každý z nich rozválíme válečkem na nepříliš tenký koláč. Díky tomu jsou koláče mnohem velkolepější.
• 
  Dříve připravenou náplň vložte do středu každého dortu pomocí dezertní lžičky. To vám usnadní navigaci podle hlasitosti. A sevřete dort kolem okrajů a vytvořte z něj koláč.
• 
  Koláče vložte do zapékací mísy švem dolů a namažte tenkou vrstvou směsi z jednoho vejce a lžičky mléka. Polotovary nejprve přikryjte ručníkem na 10–15 minut a poté pečte v troubě vyhřáté na 190–200 stupňů nejdéle 30 minut.
• 
  Přeneste horké koláče z plechu do jiné nádoby a ochlaďte.Budete mít jen čas na přípravu nápojů a prostření stolu.

Přejeme vám dobrou chuť!

Lahodné koláče s bramborami bez droždí v troubě

A jako vždy, alternativa k předchozímu receptu, který není v žádném případě horší než jeho chuť. Musíte však být připraveni na to, že absence kvasinek neposkytne takovou vzdušnost. A pokud vás to nevyděsilo, pak se klidně pusťte do přípravy tak vydatného a zároveň zdravého pokrmu.

Doba vaření: 60-90 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 20.

Složení:

• Pšeničná mouka - 550 gr.
• Kefír (3,2%) - 350 gr.
• Slunečnicový olej - 40-50 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Jedlá soda - 5 gr.
• Prášek do pečiva - 5 gr.
• Sůl podle chuti.

Pro plnění:

• Brambory - 1000-1400 gr.
• Cibule cibule - 150 gr.
• Kopr - 100 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sezamová semínka podle chuti.

Proces vaření:

1. Protože se v procesu vaření nepoužívají kvasnice, budeme potřebovat mnohem méně času. Začněme! Pšeničnou mouku prosejte spolu s práškem do pečiva a přidejte do nich sůl a sodu.
2. Vejce rozbijte na pokojovou teplotu na kefír a přidejte slunečnicový olej. Vše dobře promíchejte do hladka.
3. Nyní spojíme tekutý základ se suchým a uhněteme lepkavé těsto, pečlivě ho hněteme rukama. Hotové těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut odpočinout. Mezitím přejdeme k přípravě naší náplně.
4. Brambory vařte absolutně jakýmkoli způsobem a rozmačkejte je do konzistence bramborové kaše a najemno nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji. Tyto dvě složky spojíme v jeden celek, dochutíme solí, pepřem, nasekaným koprem a v případě potřeby můžeme doplnit dalším kořením.
5. Po 30 minutách těsto rozetřeme na pracovní plochu, dříve posypané moukou, znovu prohněteme a teprve poté rozdělíme na stejně velké kuličky, z nichž každá se rozválí na požadovanou tloušťku.
6. Umístěte náplň doprostřed dortu a ohněte okraje polotovaru a vytvořte krásné koláče.
7. Naplněné koláče rozložíme na plech pokrytý pergamenem. Horní část koláče namažte rozšlehaným vejcem, posypte malým množstvím sezamových semínek a poté je pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení je asi 30 minut.
8. Čerstvě upečené koláče ochlaďte na pokojovou teplotu a podávejte s čajem nebo jiným oblíbeným nápojem.

Přejeme vám dobrou chuť!

Jak upéct koláče z mletého masa s bramborami?

Paštiky jsou o tom, kdy můžete spojit své oblíbené ingredience dohromady a dosáhnout výsledku, který splní všechna očekávání. Díky dobře zvolenému tvaru a otvoru nahoře se mleté ​​maso s bramborami peče poměrně rychle a nevyžaduje předsmažení, což nejen zjednodušuje samotný proces vaření, ale je také užitečnější možností.

Doba vaření: 90 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 15-20.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka -500 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - ½ lžičky
• Sušené droždí - 9 gr.
• Mléko - 150 ml.
• Máslo - 180-200 gr.
• Voda - 100-150 ml.

Pro plnění:

• Brambory - 500 gr.
• Mleté maso - 200 gr.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Kurkuma - 1 lžička
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Okamžitě zahájíme reakci kvásku, aby bylo těsto co nejvíce vzdušné a nadýchané. Vodu ohřejeme na 35-38 stupňů, přidáme k suchému droždí a cukru. Všechny komponenty dobře promíchejte a odložte na 15–20 minut.
2. K tomuto kroku potřebujeme studené mléko. Vrazíme do něj kuřecí vejce a trochu osolíme. Suroviny důkladně prošlehejte do hladka.
3. Poté prosejeme požadované množství mouky a mražené máslo utřeme na hrubém struhadle a pravidelně namáčíme do mouky. Těsto hněteme velmi krátce a intenzivně, aby se máslo nestihlo rozpustit.
4. Zkontrolujeme stav kvasinek.Během přípravy těsta by se na jejich povrchu měla vytvořit pěna. Znovu je promíchejte a přidejte do moučné hmoty. Nalijte směs vaječného mléka a těsto hněte co nejintenzivněji a vytvarujte z něj kouli.
5. Zabalte hrudku těsta do fólie a dejte ji alespoň na pár hodin do chladničky, aby se všechny součásti mohly slepit a olej vychladnout.
6. Přejdeme k přípravě náplně. Brambory zbavte slupky a nakrájejte ji, nejlépe na tenké proužky. Také může mít naprosto jakýkoli tvar.
7. Poté náhodně nakrájejte cibuli a kombinujte s bramborami. Přidáme k nim také mleté ​​maso a koření jako mletý pepř, sůl, kurkumu. Ručně promícháme všechny přísady a koření rozdělíme co nejrovnoměrněji do celého objemu. Nakonec nalijte slunečnicový olej, náplň bude ještě šťavnatější.
8. Vyjměte těsto z chladničky a položte ho na pracovní plochu, posypané moukou. Hotovou vrstvu rozdělte na stejné části, ze kterých budeme tvarovat koláče.
9. Rychle stočíme každou hrudku a do středu dáme náplň. Poté ohněte okraje po stranách a nechte horní část mírně otevřenou. Díky tomu se náplň lépe upeče a dodá neuvěřitelnou chuť.
10. Všechny polotovary rozložíme na plech, potřeme tenkou vrstvou rozšlehaného vejce a pošleme do předehřáté trouby. Plná připravenost bude trvat asi 30 minut. Poté koláče ochlaďte a podávejte.

Přejeme vám dobrou chuť!

Vzdušné koláče s bramborami a houbami v troubě

Tento recept je o oblíbené klasice všech. Bujné kynuté těsto a šťavnatá bramborovo-houbová náplň přece nenechaly nikoho lhostejným. Pokud hledáte recept, který nezpůsobí mnoho potíží a zároveň vás nezklame, pak doporučujeme zastavit se u tohoto.

Doba vaření: 180-200 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce - 10-15.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 3-3,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky
• Olivový olej - 0,75 lžíce.
• Suché droždí - 1 lžička
• Voda - 1 polévková lžíce

Pro plnění:

• Brambory - 4-6 ks.
• Houby - 200-400 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Olivový olej podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Začněme dělat těsto. K tomu zahřejte sklenici vody a rozpusťte suché droždí s jednou lžící mouky. Tuto směs necháme 10-15 minut.
2. Mezitím prosejte pšeničnou mouku a přidejte do ní sůl a cukr. Smícháme všechny komponenty a spojíme s teplou kvasnicovou směsí. Zde nalijte olivový olej a nakonec uhněte hladké těsto. Vytvarujeme z něj hrudku a těsto přeneseme do mísy, aby se vešlo.
3. Máme hodinu na přípravu lahodné náplně. K tomu uvaříme brambory společně se slupkou, jiným způsobem se tomu říká v uniformě. Uvařené brambory pak zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na česnek a orestujeme na olivovém oleji. Místo olivového oleje můžete použít slunečnicový olej nebo máslo. K opečené cibulce přidejte na tenké plátky nakrájené houby. Dusíme náplň asi 15 minut a přidáme k ní brambory. Několik minut před vypnutím pánve naplňte obsah solí a pepřem.
5. Zkontrolujeme připravenost našeho testu. Znatelně zvýší objem a bude docela svěží. Velkou hrudku rozdělíme na kuličky, z nichž každou vyválejte válečkem. Do středu dortu dáme vychladlou náplň a okraje přehneme. Vytvořené koláče nechte asi 20 minut odstát, ale prozatím předehřejte troubu.
6. Plech na pečení zakryjte pergamenem a položte na něj koláče. Namažte je tenkou vrstvou olivového oleje a pečte 20 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůrka. Před podáváním koláče ochlaďte.

Jak uvařit nadýchané kefírové koláče s bramborami?

Neuvěřitelně snadná příprava a zároveň dobrá volba pro výrobu těsta bez kvasnic.Takové těsto na kefíru se může stát základem pro ztělesnění mnoha vašich fantazií, ať už jde o koláče s náplní, sváteční koláče nebo dokonce pizzu. Jsme přesvědčeni, že uspějete!

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce - 15-20.

Složení:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Kefír - 1 polévková lžíce
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
• Brambory - 3-5 ks.
• Máslo - 3 lžičky
• Soda - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička

Proces vaření:

1. Zpočátku prosejeme pšeničnou mouku, přidáme do ní sůl, krystalový cukr a sodu. V této fázi komponenty nemíchejte.
2. Poté do nich nalijeme kefír asi pokojové teploty a začneme těsto hnětet od středu.
3. Přitom přidejte rostlinný olej a pokračujte v hnětení těsta.
4. Měla by se proměnit v krásnou a rovnoměrnou hrudku, kterou na chvíli odložíme.
5. Na náplň uvařte požadované množství brambor, poté přidejte máslo a všechny přísady dobře rozdrťte. Pokud je to žádoucí, můžete podobnou hmotu udělat na bramborové kaši. My se však zaměříme na přechodný stav.
6. Opět zpět k testu. Rozdělíme ho na několik částí a vyválíme tenké koláče, přičemž se je snažíme prodloužit a upravit tak, aby byly co nejčistší. Vždyť vzhled hraje velkou roli.
7. Vložte bramborovou hmotu do středu každého dortu.
8. Poté vytvoříme koláč, pečlivě ohneme okraje a dáme jim správný tvar. Koláče rozložíme na plech a pošleme je péct do trouby předehřáté na 180 stupňů. To bude trvat 20 až 30 minut, v závislosti na specifikách vaší techniky.
9. Poté horké koláče ochladíme, abychom se během jídla nespálili, a podáváme s čajem.

Dobrou chuť!

Lahodné koláče s bramborami na listovém těstě

Víme, že mezi vámi jsou milovníci křupavých pufů a všeho, co s nimi souvisí. Proč tedy ještě jednou nezkusit něco nového a nepřipravit si takové pirohy na čaj. Chuťová neutralita těsta soustředí veškerou pozornost na náplň, což vám umožní udělat ho nejrozmanitější.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 15-20.

Složení:

• Listové těsto - 1 ks.
• Brambory - 3-5 ks.
• Kuřecí vejce - 1-2 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Zatímco se nám těsto rozmrazuje, pusťme se do přípravy náplně. Chcete -li to provést, vařte oloupané brambory přidáním trochu soli do vody. Poté vypustíme vodu z pánve a do vařených brambor vrazíme vajíčko a z této hmoty za použití mixéru uděláme bramborovou kaši.
2. V tomto okamžiku se těsto rozmrazilo a stalo se pružným. Vyválíme ho válečkem a nakrájíme na stejně velké čtverečky.
3. Do každého čtverce vložte náplň a položte ji od okrajů těsta.
4. Poté přeložíme čtverec obálkou a ohneme okraje na každé straně.
5. Plech na pečení pokryjte tenkou vrstvou rostlinného oleje a položte na něj bramborové lupínky. Pečeme naše polotovary asi 15 minut, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra.
6. Po této době je zkontrolujeme na připravenost a necháme vychladnout. V opačném případě existuje šance na opaření horkou bramborovou náplní.

Přejeme vám dobrou chuť!

Tatarské koláče s bramborami v troubě

A nejneobvyklejší, jako vždy, jako dezert. Recept na výrobu tradičních tatarských koláčů vyžaduje dodržování každé fáze a netoleruje zanedbávání maličkostí. Proto, aby vaše náplň byla ještě šťavnatější a koláče se zase neukázaly jako nevýrazné, můžete přidat kousek másla.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25-30 minut.

Porce - 8-10.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Máslo (82%) - 100-150 gr.
• Jedlá soda - ½ lžičky.
• Sůl - 2/3 lžičky
• Voda - 300 ml.

Pro plnění:

• Brambory - 1500 gr.
• Cibule cibule - 500 gr.
• Bílé zelí - 200-300 gr.
• Sušený kopr - podle chuti.
• Máslo podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Na těsto spojíme všechny sypké složky, dobře je promícháme a naplníme vodou a rozpuštěným máslem. Těsto zasíláme k hnětení v kuchyňském robotu. Mezitím se vrhneme na nádivku.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na co nejmenší kostky, aby náplň dobře zapadla do těsta. Zelí nakrájíme na tenké plátky.
3. Do této doby se naše těsto podařilo hnětet a vyndáme ho z kombajnu, ještě trochu prohněteme a zabalíme do fólie, aby odpočívalo a bylo pružnější. Mezitím nakrájejte cibuli a nakrájejte ji co nejmenší.
4. Když jsou všechny ingredience na náplň hotové, přeneseme je do hluboké nádoby, osolíme, opepříme a okořeníme libovolným kořením podle vašeho výběru. Aby cibule pustila více šťávy, promíchejte obsah rukama. Také již můžete provést test. Rozdělíme na stejně porcované hrudky, z nichž každou rozválíme co nejtenčí.
5. Poté přejdeme k tvorbě samotných koláčů. Ustupujeme od okraje těsta, do středu dáme náplň a přidáme kousek másla.
6. Koláče pečeme v troubě předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 25 minut, dokud se nevytvoří křupavá hnědá kůrka.
7. Horké koláče před podáváním na krátkou dobu ochlaďte, aby nedošlo k jejich opaření. A poté, co jsme ho rozřezali podélně na dvě části, podáváme ke stolu. Pokud je to žádoucí, lze mezi obě poloviny vložit trochu másla.

Přejeme vám dobrou chuť!