Pánev smažené kefírové koláče - 8 rychlých a chutných receptů

Pánev na smaženém kefíru máme obzvlášť rádi, když se vaří doma jak s přídavkem droždí, tak na rychlém kefírovém těstě bez droždí. Takové koláče lze vyrábět s různými náplněmi: se sladkou marmeládou, s čerstvým ovocem, s bramborem, se zelím, s houbami, s mletým masem nebo s vejci a cibulí ... Níže uvidíte 8 rychlých a velmi chutných receptů, které nabízejí možnosti kefírové těsto a všechny druhy náplní do smažených koláčů. Užijte si vaření!

Pufované koláče na kefíru, smažené na pánvi: těsto „jako vata“

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Porce: 12-15

Tyto koláče na kefíru s přídavkem kvasnic se ukáží být nadýchané. Mohou být smažené na pánvi, nebo je můžete péct v troubě, abyste snížili obsah kalorií v misce. Nabízíme vám recept na smažené vzdušné koláče se zelnou náplní. Můžete jej však podle svého uvážení nahradit jakýmkoli jiným: bramborovým, masovým nebo sladkým.

• 
  Do misky nalijte kefír (měl by mít pokojovou teplotu), rozšlehejte do něj vejce, zasypte solí a cukrem a přísady dobře promíchejte metlou. Dále do směsi přidejte lžíci jakéhokoli rostlinného oleje a znovu dobře protřepejte.
• 
  Droždí na těsto musí být suché, ale velmi čerstvé a obal musí být neporušený. Přidejte do budoucího těsta droždí.
• 
  Přidejte tam pár polévkových lžic prvotřídní mouky, směs dobře protřepejte metličkou a nechte alespoň čtvrt hodiny stát pod ubrouskem, aby droždí přišlo. Když se na směsi objeví svěží pěna, můžete s těstem dále pracovat.
• 
  Obsah misky promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou a na dvě až tři části přidejte prosátou mouku, jemně hnětete těsto.
• 
  Po každém přidání mouky ji důkladně promíchejte. Po přidání veškeré mouky hněteme těsto další čtvrt hodiny.
• 
  Dobře uhnětené těsto rozválíme na kouli, vložíme do mísy a přikryjeme, na teplém místě necháme kynout asi 20 minut.
• 
  Zatímco těsto roste, přidejte náplň. Zelí nasekáme a vložíme do kotle (nebo do silnostěnného kastrůlku), přidáme trochu vody a za občasného míchání čtvrt hodiny dusíme.
• 
  Zatímco se zelí dusí, nastrouhejte na velkém struhadle velkou mrkev a přidejte ji do zelí, poté osolte a opepřete. Pro doplnění chuti posypeme sušenou bazalkou.
• 
  Poté, co vše společně uhasíte na 5 minut, přidejte do kotle rajčatovou šťávu a duste, dokud se přebytečná tekutina neodpaří a zelenina nebude úplně uvařená. Pokud nemáte rajčatovou šťávu, můžete ji nahradit několika jemně nasekanými čerstvými rajčaty. Náplň do koláčů není horká, je třeba ji nechat vychladnout.
• 
  Těsto s kvasnicemi a kefírem je považováno za připravené k válcování, když dobře roste v objemu a získává lehkost a vzdušnost, znatelné na dotek.
• 
  Těsto dobře promíchejte.
• 
  Abyste usnadnili tvarování koláčů, rozdělte těsto na několik částí.Každou část rozválíme na váleček a všechny válečky nakrájíme na porce.
• 
  Každý kus stočte do dortu nebo je oslepte rukama. Tloušťka koláčů je 5-7 mm. Do středu koláčů dejte náplň, dobře sevřete okraje, aby dorty získaly krásný tvar.
• 
  Koláče opečeme na rozpáleném oleji na dobře rozpálené pánvi. Začněte smažit s těmi koláči, které byly tvarovány jako první, protože již přišly.
• 
  Koláče se smaží z obou stran dozlatova. Oheň je střední, smažit se dá i pod pokličkou.
• 
  Abyste hotové koláče zbavili přebytečného oleje, můžete je dát z pánve na papírový ručník.

Dobrou chuť!

Koláče na kefíru bez droždí, smažené na pánvi

Aby se koláče na kefírovém těstě bez přidání droždí ukázaly jako vzdušné a chutné, musí být těsto připraveno z kefíru, který již několik dní stál v chladničce a velmi zkysl. Obsah tuku v kefíru by měl být vysoký, a pokud je bez tuku, doporučuje se do těsta přidat pár polévkových lžic zakysané smetany. Naplňte takové koláče jakoukoli náplní.

Složení:

• Kefír - 300 ml.
• Mouka - 450 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky
• Soda - 1 lžička
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. V míse v hluboké míse rozšleháme vejce, sůl a cukr.
2. Přidejte kefír a lžíci jakéhokoli rostlinného oleje, pokračujte v šlehání metlou nebo mixérem.
3. Do mísy postupně přidávejte prosátou prémiovou pšeničnou mouku.
4. Jakmile směs v misce trochu zhoustne, přidejte tam jedlou sodu a pokračujte v míchání a přidejte zbylou mouku.
5. Když byla přidána veškerá mouka, položte těsto na pomoučenou řeznou plochu stolu. Těsto hněteme asi 5-10 minut.
6. Poté těsto stočte do velkého tlustého provazu a rozdělte ho na stejně velké kousky.
7. Rukama nebo válečkem tvarujte kousky těsta na ploché koláče o tloušťce nejméně 5 mm.
8. Do středu každé tortilly dejte velkou lžíci náplně (dušené zelí, vařené nakrájené vejce s rýží, džem nebo džem atd.).
9. Pečlivě zajistěte švy těsta na karbanátcích, aby náplň během smažení nevytekla.
10. Z koláčů setřeste přebytečnou mouku, jinak během smažení začnou hořet.
11. Smažte karbanátky na rozpáleném oleji z obou stran, nejprve se švy dolů.
12. Hotové, načechrané koláče na kefírovém těstě bez droždí chutnají teplé, ale vychladlé vám určitě budou chutnat!

Dobrou chuť!

Kynuté koláče na kefíru

Toto je recept na smažené kvasnicové koláče plněné vařenými vejci a nakrájenou zelenou cibulkou. Navzdory nekomplikovanému plnění jsou hotové výrobky prostě úžasné, vzdušné a chutně porézní. A to vše proto, že díky kvasinkám je kefír skvělý.

Složení:

Pro test:

• Mouka / s - 400 gr.
• Kefír - 150-200 ml.
• Sušené droždí - 1-1,5 lžičky.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - 100 ml.

Pro plnění:

• Vařené vejce - 4 ks.
• Zelená cibule podle chuti.
• Voda - 50 ml.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Nalijte kefír z chladničky do misky, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl. Směs zahřejte na mírném ohni, dokud nebude teplá, za stálého míchání metličkou, aby se kefír nezkroutil.
2. Do hmoty přidejte čerstvé suché droždí. Sledujte jejich datum spotřeby a neporušenost obalu: staré a poškozené kvasinky nevyklíčí.
3. Poté těsto uhněteme stěrkou a po částech přidáváme mouku. Mouku je třeba prosít, aby byly koláče nadýchanější.
4. Dobře uhnětené těsto přikryjte ručníkem a dejte na teplé pěstební místo.
5. K přípravě náplně do koláčů uvaříme vejce natvrdo, oloupeme, nakrájíme nadrobno.
6. Nakrájejte zelenou cibuli, promíchejte s vejci.
7. Náplň dochuťte pepřem, solí a jakýmkoli dalším kořením podle vašeho výběru.Jako možnost náplně: do vajec a cibule přidejte trochu vařené drobivé rýže, bude to vynikající.
8. Když je těsto vyluhované a vhodné, pomačkejte ho a rozdělte na několik částí.
9. Každou část rozválíme na klobásu a párky rozdělíme na porce podle počtu koláčů.
10. Kousky rozválíme na silné koláče (alespoň 5 mm silné).
11. Do středu tortill vložte náplň - jednu vrchovatou polévkovou lžíci nebo dvě lžíce a poté koláče velmi opatrně sevřete.
12. Smažte hotové koláče v rostlinném oleji v dobře zahřáté pánvi na středním ohni.
13. Placičky položte švem dolů a smažte z obou stran dozlatova. Koláče můžete smažit zakrytím pánve pokličkou.
14. Vaječné a cibulové placičky jezte horké.

Dobrou chuť!

Koláče s bramborami vařené na pánvi

Smažené kefírové koláče s bramborami jsou velmi chutným a uspokojivým moučným výrobkem. Ano, nelze je nazvat zdravými, ale když chcete chutné a rychlé občerstvení s domácím jídlem, koláče nemají obdoby! Kromě toho dva nebo tři koláče s bramborami, smažené na pánvi, jsou docela schopné nahradit plné jídlo. Jsou velmi vhodné na cesty, na piknik nebo do práce a můžete je jíst studené.

Složení:

Pro test:

• Kefír - 200 ml.
• Mouka / s - 300 gr.
• Sůl - 1 lžička
• Soda - 1 lžička
• Cukr - 1 lžička

Pro plnění:

• Brambory - 0,5-0,7 kg.
• Cibule cibule - 250 gr.
• Smažená vepřová kůra podle chuti.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Mletá červená paprika podle chuti.
• Koření na brambory - podle chuti.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Případně uvařte brambory v uniformách, s nimi budou mít pirohy trochu jinou chuť.
2. Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte na kostičky nakrájenou cibuli. Hotová cibule by měla mít krásnou zlatavou barvu.
3. Zatímco se brambory vaří, připravte těsto. Přidejte sodu do teplého kefíru, promíchejte, aby se vytvořily bubliny a nechte 3-5 minut.
4. Poté do kefíru přidejte sůl a cukr, promíchejte.
5. Po částech přidejte pšenici, prosátou prémiovou mouku.
6. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. Těsto by však mělo zůstat středně měkké, jinak koláče nebudou fungovat.
7. Mísu přikryjte těstem a nechte půl hodiny stát na stole, až přijde.
8. Když jsou brambory uvařené, sceďte je z vody a rozdrťte je v bramborové kaši (oloupejte a rozdrťte bramborovou kaši v uniformách, pokud s nimi děláte pirohy).
9. Do pyré přidejte smaženou cibuli, sůl a koření podle chuti, znovu promíchejte. Alternativně můžete do náplně přidat malé, smažené vepřové kůry. Nechte náplň vychladnout.
10. Když těsto vyjde, pomačkejte ho rukama a rozdělte ho na několik částí, stočte do klobás.
11. Klobásy rozdělte na porce.
12. Z kousků tvořte rukama nebo válečkem koláče (tloušťka - 0,5 cm). Práce na pomoučeném prkénku nebo kuchyňské lince.
13. Na tortilly položte náplň a poté okraje placiček dobře sevřete.
14. Smažte koláče na pánvi z obou stran na předehřátém oleji na středním ohni. Když jsou karbanátky na obou stranách zlatohnědé, jsou hotové.

Dobrou chuť!

Lahodné kefírové koláče se zelím

Vyzkoušejte kale na pánvi, dokud nebudou křupavé. Připravují se na rychlé kefírové těsto bez droždí. S dovedností a kulinářským zážitkem, dokonce i pro začínající hostesky, toto jídlo nevyžaduje mnoho energie, ale potěšení rodinných příslušníků z dechberoucí chuti bude trvat dlouho. A budete je muset vařit znovu a znovu!

Složení:

Pro test:

• Kefír - 200 ml.
• Mouka - 300-350 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Soda - 1 lžička bez topu.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Pro plnění:

• Bílé zelí - 300-400 gr.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce a na smažení.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletý koriandr podle chuti.
• Mletá sušená bazalka podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve musíte udělat koláčovou náplň. K tomu budete muset jemně nakrájet zelí, nejlépe mladé - vaří se velmi rychle.
2. Dále je třeba nastrouhat mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájet na kostky. (Mimochodem, pokud se vám nelíbí, nemusíte do náplně přidávat mrkev).
3. Na malém množství rostlinného oleje za občasného míchání orestujte mrkev a cibuli. Na konci sezóny smažení přidejte zeleninu a pepř.
4. Zelí je lepší smažit samostatně, na velké pánvi, se solí podle chuti. Aby se zelí nepřipálilo, musíte ho stále míchat. Zelí bude hotové, až bude jeho množství přibližně poloviční.
5. Do hotového zelí přidejte smaženou cibuli a mrkev, promíchejte, vše spolu pár minut duste, v případě potřeby dosolte a přidejte různé koření podle chuti.
6. Vložte náplň do velké mísy a nechte vychladnout.
7. Dále připravte kefírové těsto. V misce smíchejte kefír s vejcem, cukrem a solí.
8. Poté přidejte jedlou sodu, směs dobře promíchejte mixérem na nízké otáčky nebo metličkou. Směs by měla probublávat a odstát 3–5 minut.
9. Dále do směsi kefíru přidejte rostlinný olej a začněte v malých dávkách zavádět prosátou mouku, pořád dobře promíchávejte, aby se neobjevily hrudky.
10. Namažte si ruce rostlinným olejem, protože těsto bude měkké, jako droždí. Poté, co těsto dobře prohněteme, přikryjeme ho ručníkem a necháme asi 20 minut odstát a nabobtnat.
11. Když je těsto větší a nadýchanější, rozdělte ho na několik kousků. Pokud je to nutné, namažte si ruce olejem nebo poprašte pracovní plochu stolu moukou.
12. Těsto rozdělte na stejné kousky podle počtu placiček.
13. Každý kus rozválíme na plochý dort o tloušťce 0,5 cm, doprostřed dáme požadované množství vychladlé náplně.
14. Okraje placiček opatrně sevřete.
15. Smažte koláče v dobře zahřátém rostlinném oleji a rozložte je švovou stranou dolů. Udržujte oheň nízký, jinak koláče spálí a vnitřek zůstane vlhký. Můžete je smažit pod pokličkou.
16. Jezte horké smažené zelné koláče s kefírem, zaprané čajem.

Dobrou chuť!

Smažené koláče na kefíru s marmeládou

Smažené koláče s džemem na kefíru a sody jsou nádhernou vzpomínkou na dětství, jaké se dříve často prodávaly ve školních jídelnách. Osobně mám nejraději smažené koláče s hustou, aromatickou modrou švestkovou marmeládou. Ale i s hruškou nebo jablkem se ukáží jako neméně chutné, zvláště pokud jsou vařené ve vaší vlastní kuchyni!

Složení:

• Kefír - 250 ml.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mouka - tolik, kolik je potřeba.
• Džem, džem na náplň - podle potřeby.
• Rostlinný olej - pro hluboké tuky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky
• Soda - 1 lžička

Proces vaření:

1. Můžete začít šlehačem nebo mixérem. Vejce a sůl rychle rozšlehejte, přidejte cukr, promíchejte a přidejte kefír, znovu dobře promíchejte.
2. Nalijte sódu do výsledného tekutého základu a šlehejte další minutu.
3. Po částech přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto na koláč, ne tekuté a ne příliš těsné.
4. Těsto nechte 15–25 minut přikryté ručníkem, aby dobře nabobtnalo a bylo vzdušnější a pružnější.
5. Dále těsto zabalíme, rozdělíme na porcované, identické kuličky.
6. Z každé kuličky slepíme koláče (ne více než 0,5 cm silné), vložíme dovnitř hustý džem a dobře sevřeme okraje, aby během smažení nevytékalo. Těsto vyválejte na tortilly válečkem posypaným moukou nebo tortilly hněte rukama.
7. Pečivo s džemem smažte na předehřáté pánvi z obou stran doměkka, dokud nezezlátne. Požár je mírný. Pánev lze během smažení přikrýt pokličkou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na kefírové koláče s jablky

Kefírové koláče s jablky jsou skvělou volbou pro pečivo, když chcete rychlé a snadné pečení.Čerstvá jablka jsou navíc jednou z nejlevnějších a nejchutnějších náplní do smažených koláčů; přidejte je do droždí i do moučných výrobků bez droždí. Při přípravě těchto koláčů se držte receptu, ale pamatujte, že na výrobu vláčného a vláčného těsta budete možná potřebovat trochu více nebo méně mouky.

Složení:

• Jablka - 3-4 ks.
• Mouka - 300-350 gr.
• Kefír - 120-130 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Skořice podle chuti.
• Cukr - 50-70 gr.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Soda - 1 lžička bez skluzavky.
• Máslo - 30 gr.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce + na smažení.

Proces vaření:

1. Na sporáku zahřejte kefír na pokojovou teplotu a míchejte, aby se nezměnil na hrudky.
2. Přidejte sódu do kefíru a dobře promíchejte, nechte 5 minut odstát, aby se objevily bublinky.
3. Poté do kefíru přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a dobře promíchejte.
4. Vejce rozšlehejte do hmoty a metličkou nebo mixérem rozmixujte dohladka.
5. Po částech do těsta přidávejte prosátou mouku, každou porci promíchejte, aby nevznikly hrudky.
6. Po hnětení plastového těsta ho sceďte na 5 minut a nechte v míse přikryté ručníkem čtvrt hodiny. Těsto musí určitě stát, aby bylo nadýchanější a měkčí.
7. Připravte si jablečnou náplň. K tomu omyjte jablka, kůru a tvrdé jádro, nakrájejte na malé kostičky a posypte cukrem a skořicí, dobře promíchejte.
8. Když těsto stojí, rozdělte ho na porce podle počtu budoucích placiček.
9. Pomocí válečku rozválíme kousky těsta na tortilly, každou tortillu nacpeme kousky jablka.
10. Koláče dobře sevřete, aby náplň nevytekla, a smažte z obou stran na zahřátém rafinovaném rostlinném oleji bez zápachu.
11. Koláče jsou hotové, když jsou zlatohnědé. Pánev zakryjte pokličkou, aby se rovnoměrně zhnědla.
12. Hotové kefírové koláče s jablky můžeme posypat moučkovým cukrem a podávat s čajem nebo kávou.

Dobrou chuť!

Rychlé koláče na kefíru s tvarohem, smažené na pánvi

A na závěr ještě jeden recept na sladké koláče k čaji. Doporučujeme smažit koláče s tvarohem a vanilkou nebo s pomerančovou kůrou na pánvi. Výroba tvarohové náplně není obtížná, stejně jako kefírové těsto bez kvasnic, takže příprava těchto vonných kulinářských produktů nezabere mnoho času.

Složení:

• Kefír nebo jogurt - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Vaječné žloutky - 2 ks.
• Cukr - podle chuti na náplň + 1 polévková lžíce. na zkoušku.
• Vanilkový cukr nebo vanilin - 1 lžička
• Ocet 9% (alkoholický nebo jablečný mošt) - 1 lžička
• Tvaroh - 300 gr.
• Mouka - 1,5-2 polévkové lžíce
• Voda - 1 polévková lžíce
• Soda - 1 lžička
• Sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. V misce nebo hrnci rozemelte jeden žloutek se solí a cukrem.
2. K vejci přidejte sklenici vychladlé převařené vody, metličkou ji míchejte, dokud nezískáme homogenní tekutinu.
3. Vmíchejte sklenici kefírové (jogurtové) sody s jablečným nebo alkoholovým octem. Nechme hmotu jít v bublinách.
4. Do vody s vejcem vložte kefír se sodou, protřepejte do hladka.
5. Po částech vsypeme prosátou mouku do tekutiny, každá porce se dobře protřepe metlou.
6. Uhněteme trochu lepkavé a měkké těsto, přikryjeme ho a necháme 15–20 minut odstát.
7. Připravíme si náplň. Smíchejte tvaroh s jedním žloutkem, trochu osolte. Do velmi suchého tvarohu můžete kromě žloutku přidat i bílkoviny.
8. Do tvarohu přidejte cukr, vanilkový cukr (vanilin) ​​podle chuti a rozetřete na homogenní hmotu.
9. Dále rozdělíme těsto počtem budoucích koláčů, každý kus stočíme válečkem, poprášené moukou, stočíme do dortu.
10. Torty naplňte tvarohovou náplní, okraje sevřete.
11. Smažte koláče na oleji z obou stran na středním plameni (nejprve dobře rozehřejte pánev s máslem, poté snižte teplotu).
12. Koláče budou připraveny, až budou smažené na obou stranách do zlatova.
13. Hotové tvarohové placičky položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.
14. Sladké tvarohové koláče můžeme posypat moučkovým cukrem a podávat s čajem nebo kompotem z ovoce a bobulí.

Dobrou chuť!

Rada: můžete také připravit neslazenou tvarohovou náplň solením tvarohu a smícháním s nasekanou petrželkou, koprem nebo paprikou.