Knedlíky - 10 domácích receptů

Domácí knedlíky nejsou jednoduché na přípravu, ale velmi chutné jídlo. Je důležité těsto rozválet co nejtenčí a je nutné přidat do mletého masa najemno nakrájenou cibuli, aby byla šťavnatá. Knedlíky podáváme se zakysanou smetanou nebo rajčatovými omáčkami a polijeme rozpuštěným máslem a bylinkami.

Domácí knedlíky smažené na pánvi

Mnoho lidí miluje lahodné smažené knedlíky, ale ne každý zná tajemství jejich rychlé a kvalitní přípravy. A to vyžaduje trochu času a minimum přísad. Knedlíky jsou šťavnaté zevnitř s krásnou zlatavou krustou na vnější straně.

Doba vaření: 20 min. - vaření.

Doba vaření: 5 min.

Porce - 2.

• 
  Do hluboké pánve nalijte olej a dobře zahřejte.
• 
  Knedlíky dejte do jedné vrstvy, aby mezi nimi bylo trochu volného místa. Okamžitě je promíchejte, aby byly ze všech stran pokryty rostlinným olejem.
• 
  Smažte polotovar několik minut na každé straně na středním ohni a pravidelně obracejte, aby knedlíky získaly křupavou kůrku.
• 
  Jakmile jsou knedlíky opečené, nalijte do pánve asi 1 litr vroucí vody, osolte je a opepřete. Tekutina by měla pokrývat zhruba polovinu obsahu pánve. Knedlíky vařte přikryté na mírném ohni, dokud se voda úplně neodpaří. Knedlíky je třeba pravidelně obracet, aby bylo vaření rovnoměrnější.
• 
  Smažené knedlíky podávejte s nasekanými bylinkami a čerstvou zakysanou smetanou nebo kečupem. Dobrou chuť!

Domácí knedlíky s klasickým vodním těstem s vejcem

Obvykle se na tvarování domácích knedlíků používá těsto jako na těstoviny: s vejcem a v čisté vodě. V tomto receptu je protein navíc poražen, což činí těsto plastickějším a měkčím: je snazší z něj vyřezat polotovar.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Voda - 1 polévková lžíce
• Pro plnění:
• Mleté maso (vepřové, hovězí) - 400 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Kopr - půl svazku.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. V míse smíchejte jedno celé vejce se žloutkem z druhého, přidejte sůl a vodu.
2. Z bílků druhého vejce zvlášť vyšleháme vidličku.
3. Na stůl nalijte mouku ve skluzu a uprostřed vytvořte prohlubeň, do které musíte opatrně nalít směs vejce a vody a promíchat a poté opatrně spojit šlehaný protein s hmotou. Těsto hněteme asi 15 minut, dokud nebude pružné a hladké. Hotové těsto přikryjte ručníkem a nechte 20 minut.
4. Kopr nasekáme nadrobno, oloupanou cibuli nakrájíme velmi jemně, přísady smícháme s mletým masem, osolíme a přidáme čerstvě mletý pepř.
5. Těsto vyválejte, formičkou nebo tenkostěnnou sklenicí udělejte kruhy, do každého kruhu těsta vložte náplň a jemně sevřete okraje těsta. Umístěte na pomoučenou desku.
6. Vložte požadované množství knedlíků do vroucí vody a vařte 5-7 minut poté, co tekutina vře. Podáváme horké se zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.

Křehké knedlíky na chouxovém těstě vařící vodou

Chouxové těsto na knedlíky se připravuje bez vajec a může je používat půst ve dnech, kdy je povolen rostlinný olej. V tomto případě musíte použít zeleninovou náplň - brambory, zelí nebo houby. Takové knedlíky jsou však obzvláště chutné s mletým masem smíchaným ze stejných dílů vepřového a hovězího masa.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 2 lžíce.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1 lžička

Pro plnění:

• Mleté maso (vepřové) - 200 gr.
• Mleté maso (hovězí) - 200 gr.
• Vepřový tuk podle chuti.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Kopr nebo petržel - ½ svazku.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rostlinný olej se nalije do vroucí vody, přidá se sůl a trochu mouky. Rychle promíchejte pomocí speciální trysky s mixérem nebo intenzivně vidličkou. Hmota může zpočátku vytvářet hrudky, ale s dalším šleháním se stává homogenní.
2. Přidejte zbytek mouky do těsta a pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude měkké a hladké. Pokud z toho vznikne příliš těsné těsto, může být zabaleno do igelitu a ponecháno 5 minut.
3. V samostatné nádobě smíchejte dva druhy mletého masa, přidejte trochu slaniny, pokud není maso příliš tučné, aby knedlíky byly šťavnatější. Dochutíme požadovaným množstvím soli a pepře a nadrobno nakrájenou cibulí a bylinkami.
4. Těsto rozválíme na tenko, nakrájíme na kousky nožem nebo speciální formou, do každého kousku těsta vložíme náplň, opatrně vytvarujeme knedlíky, okraje těsta dobře zafixujeme, aby se při vaření nerozpadly. Hotové knedlíky položte na pomoučenou desku nebo talíř.
5. Polotovar uvařte ve vroucí osolené vodě, do které můžete pro chuť přidat bobkový list nebo pepř. Do úplného uvaření budou knedlíky muset vařit asi 5-7 minut. Vytáhněte hotový výrobek děrovanou lžící, položte na talíř a ozdobte bylinkami. Můžete zalít máslem nebo podávat rajčatovou omáčku s knedlíkem.

Šťavnaté knedlíky s mletým vepřovým masem doma

Knedlíky s mletým vepřovým masem jsou díky obsahu tuku v náplni docela šťavnaté. Mohou být podávány nejen se zakysanou smetanou nebo kečupem, ale také v hlubokém talíři, posypané vývarem. Pokrm tedy bude bohatší a uspokojivější.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

Pro test:

• Vejce - 6 ks.
• Pšeničná mouka - 900 gr.
• Sůl podle chuti.
• Ledová voda - 4 polévkové lžíce 150 gr. mouka.

Pro plnění:

• Mleté vepřové maso - 1,5 kg
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 5 zubů
• Vejce - 1 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Mouka o objemu 700 gr. nalijte na stůl nebo prkénko se skluzavkou, čímž ve středu vytvoříte prohlubeň, kam se vejdou vejce, a přidá se sůl. Uhněteme těsto, jemně promícháme mouku od okraje s přísadami uprostřed a postupně přidáváme trochu ledové vody. Když se hmota stane homogennější, přidejte zbývající množství mouky.
2. Těsto přikryjte ubrouskem nebo ručníkem a nechte asi 15 minut odpočinout, aby lepek začal pracovat.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme lisem, nasekáme petrželku a vše smícháme s mletým masem, přidáme další vejce, sůl a pepř. Dobře promíchejte náplň.
4. Těsto vyválejte tak, aby jeho tloušťka byla asi 2 mm. Vykrojte kruhy speciálního tvaru nebo sklenice, do každého vložte náplň a opatrně uzavřete okraje a snažte se, aby se těsto pevně spojilo.
5. Hotové polotovary ponořte do vroucí vody nebo vývaru, vařte asi 7-8 minut a ihned podávejte. Pokud nepotřebujete vařit všechny knedlíky najednou, zbytek lze složit do sáčků, posypat moukou a uložit do mrazáku.

Jak chutně upéct knedlíky v květináčích v troubě?

Velmi chutné jídlo s neobvyklou prezentací, které ocení i hosté na domácí oslavě. Recept navíc používá houby s cibulí a zakysanou smetanou, takže získáte vynikající jídlo v tradicích ruské kuchyně, které osloví gurmány v každém věku.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Knedlíky (polotovar) - 200 gr.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• Nakrájená cibule - 1 polévková lžíce
• Žampiony - 1-2 ks.
• Strouhaný tvrdý sýr - 2 lžíce
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do pánve nalijte olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli.
2. Když je trochu opečené, přidejte nadrobno nakrájené žampiony a smažte do zlatova.
3. Knedlíky vložíme do hrnce, uvnitř předem naolejovaného olejem, přidáme zakysanou smetanu, pepř a sůl. Na knedlíky dáme osmaženou cibulku s houbami.
4. Nalijte vroucí vodu do hrnce tak, aby knedlíky byly zcela pokryty tekutinou, uzavřete víkem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Zvyšte stupeň ohřevu na 260 stupňů a nechte v troubě 20 minut.
5. Po 10 minutách od začátku vaření knedlíky posypeme strouhaným sýrem a necháme vařit. Po uplynutí stanovené doby troubu vypněte a nechte misku stát dalších 10 minut a poté podávejte přímo v hrncích. Užívat si!

Líné knedlíky - jednoduchý a rychlý recept

Pro ty, kteří milují knedlíky, ale nechtějí se s jejich přípravou příliš trápit, můžete připravit jejich „línou“ verzi. Je zde přítomno maso i těsto, ale takové knedlíky se připravují rychleji a snadněji než běžné domácí. Mohou být vařeny v páře, vařeny nebo dokonce vařeny v mikrovlnné troubě.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Mleté maso (vepřové, hovězí, kuřecí) - 1 kg
• Cibule cibule - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 3 lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Voda - 1 polévková lžíce
• Tukový krém - 500 ml
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Máslo - 50 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. V míse smíchejte vejce s moukou, vodou a solí. Těsto dobře promíchejte, aby bylo jednotné a hladké. Přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny odstát.
2. Mleté maso smíchejte s velmi jemně nakrájenou cibulí, dochuťte solí a pepřem v požadovaném množství.
3. Těsto vyválejte ve vrstvě silné asi 1–2 mm, navrch položte mleté ​​maso, vše stočte do válečku a nezapomeňte sevřít dlouhý okraj těsta. Klobásu na těsto nakrájejte na malé kousky s mletým masem, abyste získali jakési „růže“.
4. Do kastrůlku nebo hluboké pánve přidejte olej a orestujte na něm nastrouhanou mrkev s nasekaným česnekem. Na smažení opatrně položte kousky těsta s mletým masem, nalijte smetanu a půl sklenice vody. Vše dusíme asi půl hodiny.
5. Knedlíky jsou hotové, jakmile se do nich kapalina zcela vstřebá. Líné knedlíky podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Jak vařit domácí sýrové knedlíky v troubě?

Jednoduchý a netriviální recept na výrobu knedlíků. Takové jídlo může vařit i nezkušený kuchař a překvapit je mohou i nároční labužníci.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Knedlíky (mražený polotovar) - 500 gr.
• Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic
• Cibule cibule - 1 ks.
• Majonéza - 90 gr.
• Bobkový list - 5 ks.
• Máslo - 2 lžičky
• Kopr - 1 svazek.
• Koření podle chuti.
• Smetanový sýr - 100 gr.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka a vaříme s přidáním másla na mírném ohni asi 15 minut.
2. V samostatné misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, koření, trochu soli, jemně nasekaný kopr a vložte tam smaženou cibuli. Pokud je hmota příliš hustá, můžete přidat trochu převařené vody.
3. Vložte vavřínové listy do hluboké pánve nebo zapékací misky, na ně - knedlíky v rovnoměrné vrstvě a vše nalijte připravenou směsí zakysané smetany nahoře.
4. Navrch nastrouhané sýrové knedlíky.
5. Knedlíky vařte v troubě na 220 stupňů ne déle než půl hodiny. Podávejte horké. Užívat si!

Elastické knedlíky s rostlinným olejem

Rostlinný olej použitý na výrobu těsta je maximálně pružný; při válcování se nerozbije a nepraská při zmrazování domácích knedlíků.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 3 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Teplá voda - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Rostlinný olej - 2 lžičky

Pro plnění:

• Mleté maso (vepřové, hovězí, kuřecí) - 700 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Koření podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Mouku nasypte na rovný povrch skluzavkou a uprostřed vytvořte prohlubeň. Nalijte vodu do otvoru, vmíchejte vejce a přidejte sůl.
2. Těsto uhněteme do hladka a necháme na teplém místě půl hodiny zrát, přikryjeme ho ubrouskem nebo ručníkem.
3. Na knedlíky smíchejte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí a česnekem, přidejte koření a sůl, podle vašich chuťových preferencí.
4. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, vykrajujeme z něj kolečka a vkládáme každé mleté ​​maso. Knedlíky jemně vytvarujte a opatrně sevřete okraj, aby náplň zůstala šťavnatá a knedlíky se nerozpadly.
5. Knedlíky namočte do vroucí vody se solí a kořením, vařte asi 7 minut, vyjměte děrovanou lžící a podávejte, podle potřeby přidejte zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku nebo rozpuštěné máslo. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu bramborových knedlíků

Knedlíky lze vařit nejen s mletým masem, ale také s bramborami. Toto jídlo lze podávat těm, kteří mají půst nebo nejedí živočišné bílkoviny. Čerstvý kopr dodá knedlíkům větší chuť a může být podáván s máslem nebo smaženou cibulkou.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Pšeničná mouka - 2 lžíce.
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Voda - 0,3 lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Brambory - 1,5 kg
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Kopr - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Oloupané brambory uvaříme, vodu mírně osolíme.
2. Nalijte mouku do hluboké mísy, zvlášť smíchejte vejce s mlékem a vodou, přidejte trochu soli.
3. Smíchejte mouku s mlékem a vaječnou směsí. Uhněteme těsto a vmícháme rostlinný olej. Hotové těsto přikryjte ubrouskem a nechte 40 minut odstát.
4. Vařené brambory rozmačkejte na bramborové kaši, přidejte podle chuti, přidejte sůl, pepř a nasekaný kopr.
5. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na kolečka, do každého dáme bramborovou náplň a okraje uzavřeme.
6. Připravené polotovary vařte v osolené vodě po dobu 7-8 minut a poté podávejte horké s máslem nebo zakysanou smetanou a smaženou cibulí.

Jednoduchý a chutný recept na knedlíky s houbami

Neobvyklý recept na knedlíky se zeleninovou náplní pro ty, kteří nejedí maso. Houby lze použít jako lesní houby nebo houby nebo hlívu a vařit je odděleně od cibule. Tím vytvoříte šťavnatou náplň a smažená cibule bude křupavá a křupavá.

Doba vaření: 1 hodina 5 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 3 lžíce.
• Voda - 1 polévková lžíce

Pro plnění:

• Žampiony - 700 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Na smažení:

• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic

Proces vaření:

1. Mouku smícháme s vodou, uhněteme těsto a přikryté alobalem dáme na půl hodiny do teplé místnosti.
2. Houby oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Smažte je na oleji dozlatova. To bude trvat asi 15 minut.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme zvlášť, aby zelenina zezlátla. Zkombinujte cibuli a houby a směs nasekejte. Přidejte sůl a pepř.
4. Těsto rozválíme na tloušťku nejvýše 2 mm a vykrajujeme kolečka. K tomu můžete použít sklenici s tenkými stěnami nebo speciální kulatou formu. Doprostřed každého hrnku dejte houbové mleté ​​maso.Každý kruh přeložte na polovinu a okraje těsta docela pevně zalepte, aby se těsto při vaření nerozpadlo a náplň zůstala uvnitř. Hotový polotovar dejte na prkénko posypané moukou.
5. Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě asi 5-7 minut a poté je dejte na talíř děrovanou lžící. Houbové knedlíky můžete podávat se zakysanou smetanou a křenovou omáčkou, stejně jako máslo a smaženou cibulku.