Zelí plněné čerstvým zelím - 10 receptů krok za krokem

Šťavnaté zelí, aromatické mleté ​​maso, drobivá rýže - to vše jsou hlavní součásti známého pokrmu zvaného zelné závitky. Horké z čerstvého, křupavého zelí se ukáže být neuvěřitelně jemné a uspokojivé a proces vaření zvládne i nezkušený kuchař.

Čerstvé zelí plněné zelí v kastrolu

Rádi bychom vás upozornili na klasickou verzi přípravy ruské kuchyně - zelné rohlíky. Mnoho žen v domácnosti věří, že vaření tohoto pokrmu je velmi pečlivé, ale není tomu tak, zvláště pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem s fotografiemi každé akce.

• 
  Připravíme si zelí. Ostrým nožem opatrně vyřízněte pařez.
• 
  Ve velkém kastrůlku uvařte vodu, přidejte trochu soli a zelí spusťte na 2 minuty v místě, kde byla dříve vykrojena „nožička“. Poté jemně otočte hlavu a vařte ještě několik minut. Pomocí dvou vidliček oddělte listy (snažte se je neroztrhnout) a již oddělené listy vařte asi 1-2 minuty pro měkkost. Pokud používáte mladé zelí, pak ho nemusíte vařit, stačí ho zalít vroucí vodou.
• 
  Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli lze na přání nastrouhat.
• 
  Nakrájenou cibuli posíláme do předehřáté pánve a vaříme do průhlednosti. Poté přidejte na smažení mleté ​​maso a smažte, dokud nebude napůl uvařené. Ve stejné fázi přidejte do masa své oblíbené koření, sůl a černý pepř - všechny přísady dobře promíchejte.
• 
  Rýži několikrát důkladně omyjeme ve vodě a pošleme na mleté ​​maso, přidáme dvě lžíce rajčatové pasty a znovu promícháme.
• 
  Vraťme se k uvařeným zelným listům. Pro každý list je nutné odříznout vnější vyčnívající část (jako na fotografii) a roztrhnout každý na dvě stejné části. Všechen odpad a roztrhané plechy dáme na dno pánve, ve které se budou připravovat zelné závitky.
• 
  Začněme tvořit polotovary. Vezměte jeden měkký list do dlaně a vložte jednu polévkovou lžíci náplně - složte ji do sáčku.
• 
  Uvnitř plníme „vršek“ plněného zelí. Manipulaci opakujeme se všemi zelnou a masovou náplní.
• 
  Všechny polotovary položíme na dno pánve, která je pokryta zelím a naplníme ji dvěma litry vody - posíláme do ohně.
• 
  Na zelné rohlíčky položte talíř (o něco menší průměr než pánev) a na něj položte zátěž. Zalijeme vroucí vodou, aby se talíř „potopil“ o pár centimetrů. Vařte na mírném ohni 40 minut po varu.
• 
  Po vyjmutí pánve z ohně je vhodné nechat misku louhovat asi hodinu. Podávejte bohatě se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Klasické zelné závitky na pánvi

V 21. století existuje velké množství možností výroby zelných rohlíků například ze zelí Savoy nebo Peking, nicméně podle většiny neexistuje nic lepšího než klasika.Zelné zelné rolky jsou proto hitem mnoha hospodyněk, protože mnoho lidí má jídlo rádo, což není překvapující, protože zelenina s masem se těžko kazí!

Čas na vaření - 1 hod. 30 min.

Čas na vaření - 40 minut

Porce - 22-24 ks

Složení:

• Zelí (střední) - 1 hlávka zelí.
• Mleté hovězí maso - 500 gr.
• Cibule - 1 polévková lžíce
• Rýže (vařená) - 1 polévková lžíce.
• Voda - ¼ st.
• Kopr - 1 svazek.
• Vývar z listů zelí - 2-3 lžíce.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana - 3 lžíce
• Paprika - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na výrobu plněného zelí musíte pečlivě vybírat zelí: zvolte nepřerostlou hlávku zelí s křupavými listy. Zeleninu důkladně omyjeme a opatrně vykrojíme pařez, aby se listy snadno oddělily.
2. Snažte se neroztrhnout, oddělte listy a pošlete je na 2-3 minuty do vroucí osolené vody. Poté, co jsou všechny listy měkké, vývar nevylévejte, ale nechte dusit.
3. V tuto chvíli se budeme zabývat náplní: v hluboké míse spojíme půl kilogramu mletého hovězího masa, nadrobno nakrájenou a osmaženou cibuli, předvařenou rýži, ¼ sklenice vody, nasekaný kopr, sůl a pepř. Všechny přísady důkladně promíchejte.
4. Začněme tvořit horké. Mokrýma rukama vytvořte malý podlouhlý řízek a rozetřete na jednu část zelného listu.
5. Mírně otočíme náplň v listu, vytvoříme váleček, a poté stejný váleček zakryjeme jednou vyčnívající stranou.
6. Totéž děláme s druhou stranou listu.
7. Trochu přitlačíme na povrch a posouváme roli tak, aby strany byly dole.
8. „Utáhneme“ mého miláčka až do konce a získáme dokonale plochý obrobek. Opakujte postup se všemi zbývajícími zelnými listy a masovou náplní.
9. Když jsou všechny rohlíky hotové, vložte je do předehřáté pánve a sudy lehce opečte. Děláme to proto, aby obrobky byly hustší a lépe si udržely tvar.
10. Připravíme si omáčku, ve které se bude vše dusit. Chcete -li jej připravit v hluboké misce, smíchejte vývar z kaputy, rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, okořeňte podle chuti a dobře promíchejte. Plněné zelí přeneseme na pánev s vysokými boky (je v pořádku, pokud jsou dvě vrstvy) a zalijeme vzniklou omáčkou. Vaření pod pokličkou půl hodiny po varu na středním ohni.
11. Horkou misku podávejte se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Zelné závitky s mletým masem a rýží v troubě

Zajímavým způsobem, jak uvařit oblíbené miláčky všech, je upéct je v troubě ve velmi aromatické a originální rajčatové omáčce. Takové jídlo se stane vrcholem každého stolu a okamžitě se „rozsype“ na talířích hostů.

Čas na vaření - 1 hod. 25 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 6.

Složení:

• Zelí - 1,5 kg.
• Rýže - 1 polévková lžíce
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sušený kopr - 2 lžičky
• Mleté maso - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Sušené oregano - 1 lžička
• Rajčata ve vlastní šťávě - 500 ml.
• Česnek - 2 zuby
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve se budeme zabývat bílým zelím: ostrým nožem u pařezu provedeme hluboké řezy, aby se listy snáze uvolňovaly.
2. Hlávku zelí posíláme do mikrovlnné trouby, pařezujeme, zapneme maximální výkon a na časovači nastavíme 6–8 minut - podle vaší trouby.
3. Když zelí změklo, vyjměte ho a nechte ho trochu vychladnout. Oddělujeme velké krásné listy.
4. Zbytek hlávky zelí vložte do mikrovlnné trouby a znovu zahřejte na 4 minuty.
5. Zatímco kapustové listy změknou a chladnou, uvařte požadované množství rýže do poloviny.
6. Na náplň potřebujeme také cibuli: dvě cibule oloupeme a nakrájíme. Smažte jeden pepř a kopr do průhlednosti a druhý nechte na omáčce.
7. V hluboké míse smíchejte všechny ingredience na chutnou náplň: mleté ​​maso, rýži a smaženou cibuli.
8. Všechny přísady dobře promíchejte.
9. Pojďme udělat omáčku. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a orestujte nakrájenou cibuli a česnek.
10. Mrkev a oregano nastrouhané na hrubém struhadle také posíláme pro chuť.
11. Rajčata promíchejte ve vlastní šťávě vidličkou nebo přerušte ponorným mixérem, abyste získali jednotnost, a pošlete je na pánev s další zeleninou. Dusíme přikryté na mírném ohni asi 10-12 minut.
12. Začněme tvarovat zelné rohlíčky. Tvrdou část zelného listu lehce prošlehejte kulinářským kladivem, aby změklo.
13. Na střed listu dejte malý řízek z náplně.
14. Zelí s masem stočíme jako psaníčko.
15. Vyčnívající okraj se snažíme zastrčit do kapsy z bočních částí, aby si zelí při dušení zachovalo tvar a nerozpadlo se.
16. Polotovary vložte těsně k sobě do pekáče.
17. Na dno nalijte asi centimetr vody (aby se nespálilo), a nalijte aromatickou omáčku nahoru. Formu uzavřeme alobalem nebo pokličkou a pečeme 45-50 minut při teplotě 180 stupňů. Dobrou chuť!

Čerstvé zelí plněné zelí v pomalém hrnci

Nejste si jisti, co uvařit k večeři bez kalorií navíc a hromady špinavého nádobí? Ideální, lehká večeře pro celou rodinu z nejjednodušších a nejdostupnějších produktů - zelných rohlíků. A pomalý hrnec také zjednoduší celý recept na vaření!

Čas na vaření - 1 hod. 10 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 5.

Složení:

• Zelí - 1 kg.
• Mleté maso - 500 gr.
• Rýže - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Rajčatová pasta - 60 gr.
• Masový nebo kuřecí vývar - 1 polévková lžíce.
• Rajčata - 1 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro plnění otočte maso skrz mlýnek na maso.
2. Rýži důkladně opláchněte a přidejte k mletému masu, poté dochuťte solí a pepřem - promíchejte.
3. Aby bylo zelí měkké a snadno oddělitelné od hlávky zelí, vařte jej ve vroucí vodě po dobu 5 minut z každé strany.
4. Změklé bílé zelí ochlaďte a pahýl nakrájejte ostrým nožem.
5. Snažte se neroztrhnout, opatrně odstraňte listy a odřízněte tvrdé dno. Pokud není vnitřek zelí rozvařený, znovu vaříme asi 3–5 minut.
6. Začněme sestavovat. Mokrýma rukama vytvořte malý řízek z mletého masa a dejte na jednu stranu listu.
7. Měníme se na váleček a snažíme se vybrat boční části do středu, aby byl řez zcela skryt a zelná rolka se při tepelném zpracování nerozpadla.
8. Vyplníme vnitřní okraje zelného listu dovnitř a náš polotovar je připraven.
9. Stejným způsobem formujeme všechny zbývající listy a náplň.
10. Pro aromatické smažení rozetřete mrkev a cibuli nasekejte libovolně, ale najemno, česnek nasekejte nebo propasírujte přes drtič.
11. Nastavte režim "Fry" v multivarce a smažte zeleninu na rostlinném oleji, dokud nebude měkká, asi 5 minut.
12. Přidejte trochu rajčatové pasty na nakrájenou cibuli, česnek a mrkev.
13. Po těstovinách posíláme na kostky nakrájené rajče.
14. Opečenou zeleninu ochutíme pepřem a solí a dusíme ještě několik minut.
15. Na smažení dáme plněné zelí.
16. Naplňte celý obsah vývarem (pokud není vývar, pak jej nahraďte filtrovanou vodou).
17. Nastavte časovač na 20 minut a zapněte program „Zhasínání“.
18. Před podáváním ozdobte nasekaným koprem a vychlazenou zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Šťavnaté zelné závitky ve zakysané smetaně

K přípravě lahodných zelných závitků můžete použít nejen bílé zelí, ale také pekingské a dokonce i savojské zelí. Zelí Savoy se dusí a změkne mnohem rychleji než všechny ostatní druhy této zeleniny a pokrm se stane ještě měkčím a rozpustným v ústech.

Čas na vaření - 1 hod. 55 min.

Čas na vaření - 45 minut

Porce – 3.

Složení:

• Zelí Savoy - 1 hlava.
• Mleté maso - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rýže - ½ lžíce.
• Mouka - 2 lžičky
• Zakysaná smetana - 200 ml.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Sušená petržel - ½ lžičky.
• Sušená bazalka - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravujeme všechny potřebné produkty: odměříme požadované množství rýže, mletého masa a oloupeme zeleninu.
2. Vezmeme rýži. Obiloviny několikrát důkladně opláchněte, dokud voda nepřestane matně bíle. Vařte 15 minut po varu, přikryté na mírném ohni.
3. Aby se listy snadno oddělily od hlávky zelí, opatrně vyřízněte pahýl a vložte zelí do strmé osolené vroucí vody a vařte asi 5 minut.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev náhodně a smažte na rostlinném oleji, dokud nejsou měkké.
5. Chcete -li připravit omáčku, smíchejte zakysanou smetanu, černý mletý pepř, sušené bylinky a česnek, které projdete drtičem v hluboké misce.
6. Smíchejte všechny komponenty zakysané smetany do hladka.
7. Během vaření zelí a dalších přísad se rýže vaří, je třeba ji mírně ochladit, aby se vám při tvorbě polotovarů v budoucnu nespálily ruce.
8. Zkombinujte rýži s mletým masem a polovinou výpeku z mrkve a cibule.
9. Osolte náplň podle svého vkusu a dobře promíchejte.
10. Ve zbytku nahnědlé zeleniny rozetřete oslazenou česnekovou hmotu a zalijte ji malým množstvím vody - náplň do plněného zelí je hotová.
11. Náplň je připravena - postarejme se o zelí. Zelné listy opatrně vyjměte, dávejte pozor, abyste je nepoškodili.
12. Ostrým nožem odřízněte vyčnívající část listových žil, protože po uvaření zůstávají příliš tvrdé.
13. Chcete -li vytvořit zelné válečky, položte na základnu listu asi jednu a půl polévkové lžíce masové náplně a krásně stočte do role a obalte boční části dovnitř.
14. Na dno pánve, ve které se bude pokrm dusit, položte pár listů zelí (aby nic nepřipálilo) a polotovary těsně rozložte k sobě.
15. Naplňte celý obsah pokrmů zakysanou smetanou (v případě potřeby můžete přidat vodu a sůl, aby byly všechny zelné rohlíky zalité tekutinou) a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi jednu hodinu.
16. Za hodinu mají zelné rohlíky čas uvařit a namočit do jemné omáčky ze zakysané smetany a suchých bylinek. Dobrou chuť!

Líné zelné závitky, rýže a mleté ​​maso

Velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak bez zbytečných problémů vařit lahodné líné zelné závitky. Zelné závitky, zabalené do zelného listu, se od svého původního vzhledu jen málo liší od klasické verze. Takovému pokrmu se často říká „Ježci“.

Čas na vaření - 1 hod. 45 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 4.

Složení:

• Rýže - 50 gr.
• Voda - 250 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
• Zelí - 400 gr.
• Mleté maso - 500 gr.
• Vejce (natvrdo) - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 200 ml.
• Rajčatová pasta - 200 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro náplň potřebujeme rýži, vařenou do poloviny. Chcete-li to provést, ve slané vodě vařte obiloviny na mírném ohni po dobu 10–12 minut a poté je přeložte na jemné síto, aby mohla přebytečná vlhkost odtékat.
2. Připravte zeleninu na voňavou omáčku. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. V hluboké pánvi rozehřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje a ihned osmažte cibuli do průhlednosti, poté přidejte mrkev a restujte asi 5-7 minut.
4. Postarejme se o zelí. Zelené listy a pahýl oddělte od hlávky zelí a zbylou část najemno nasekejte ostrým nožem.
5. K opečené zelenině přidáme nakrájené zelí, zalijeme 100 ml vody a přivedeme k varu. Poté zeleninu přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste asi půl hodiny.
6. Sbíráme náplň. V hluboké míse smíchejte půl kilogramu mletého masa, nadrobno nakrájené vejce, smaženou zeleninu a vychladlou rýži. Nezapomeňte všechny přísady dochutit pepřem a solí podle chuti a promíchat.
7. Při vytváření líných zelných rohlíků se doporučuje namočit si ruce ve vodě a teprve poté začít tvarovat, takže karbanátky budou přesnější a symetrickější.
8. Do velké pánve nalijte olej a vyskládejte polotovary. Smažte na prudkém ohni dozlatova.
9. K nalévání v míse smícháme zakysanou smetanu a rajčatovou pastu, osolíme a zalijeme miláčky vzniklou omáčkou. Dusíme na mírném ohni asi 40 minut pod pokličkou. Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodné zelné závitky bez rýže?

I při správné výživě můžete vařit zelné rohlíky a ještě více, abyste je mohli jíst! Stačí vyjmout rýži z obvyklého seznamu přísad a nahradit mleté ​​vepřové maso kuřecím masem. Toto jídlo obsahuje minimum kalorií a sacharidů.

Čas na vaření - 2 h. 45 min.

Čas na vaření - 40 minut

Porce – 7-10.

Složení:

• Zelí - 1,5 kg.
• Mleté kuře - 700 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Cibule cibule - 150 gr.
• Zakysaná smetana - 100 ml.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Voda - ½ lžíce
• Koření podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravujeme všechny produkty potřebné k přípravě plněných zelných rohlíků. Ze zelí odstraníme vrchní zvětralé listy - nebudou se nám hodit.
2. Abychom snadno oddělili listy od hlávky zelí, vyřezali jsme pahýl ostrým nožem.
3. Zabalte hlavu zelí do pečícího rukávu nebo potravinové fólie.
4. Zelí posíláme do mikrovlnné trouby na plný výkon po dobu 10-12 minut.
5. Po dokončení všech manipulací zelí mírně ochlaďte a užívejte si, jak snadno se listy oddělují.
6. Celou hlávku zelí rozebereme na pláty a odřízneme horní část tvrdé žíly.
7. Na omáčku a náplň nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
8. V samostatné hluboké nádobě shromažďujeme všechny přísady náplně: mleté ​​maso, nakrájenou zeleninu, oblíbené koření a samozřejmě sůl a černý pepř.
9. Důkladně promíchejte všechny součásti masové náplně.
10. Pro tvarování vytvoříme mokrýma rukama malý řízek, který položíme na základ zelného listu a vytvoříme zelnou rolku.
11. Sbíráme slepá místa, dokud nedojdou přísady, které jsme si dříve připravili.
12. Na dno kastrolu nebo multivarky dejte pár zelných listů a navrch položte syrové zelné rolky.
13. Na omáčku orestujte mrkev a cibuli na troše rostlinného oleje.
14. Zakysanou smetanu zředíme filtrovanou vodou a zalijeme hnědou zeleninou, dusíme ještě pár minut na mírném ohni.
15. Zelnou rolku zalijeme vzniklou omáčkou a jednu hodinu dusíme na mírném ohni.
16. Při podávání můžete zalít vychlazenou zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Zeleninové plněné rolky se zakysanou smetanou

Zelné rolky můžete vařit různými způsoby, nyní však nemluvíme o klasickém receptu. Většina dušených zelných rohlíků v rajčatové pastě, ale takové teplé jídlo můžete vařit ve zakysané smetaně. Pokud navíc zelné rolky před dušením také osmažíte, budou zvenčí křupavé a uvnitř velmi jemné.

Čas na vaření - 55 minut

Čas na vaření - 25 minut

Porce – 8-10.

Složení:

• Zelí - 1 hlava zelí.
• Mleté maso - 800 gr.
• Rýže - 200 gr.
• Zakysaná smetana - 150 ml.
• Voda - 250 ml.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce
• Koření podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro náplň je nutné předem vařit 200 gramů rýže, opláchnout a ochladit. Poté v hluboké míse smíchejte mleté ​​maso, rýži, své oblíbené koření, sůl a pepř podle chuti - důkladně promíchejte.
2. Při interakci se zelím nejprve vyřízneme pařez a opatrně oddělíme listy od hlavy. Celé pláty vařte v osolené vroucí vodě asi 3–5 minut do změknutí.
3. Začněme sestavovat. Na měkký zelný list dejte malé množství masové náplně, složte ho do obálky a smažte na malém množství rostlinného oleje.
4. Na jiné pánvi smíchejte zakysanou smetanu, vodu, sůl, koření - promíchejte a zahřejte pomalým ohněm.
5. Když kapusty získají zlatavou barvu, opatrně je přendejte do omáčky a nechte vařit. Poté snížíme teplotu a dusíme pod pokličkou asi 20-25 minut.
6. Podávejte horké a podle potřeby ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Čerstvé zelí plněné zelí s mletým kuřecím masem

Rychle vaříme lehké, dietní zelné závitky a v důsledku toho získáváme velmi jemné, ale zároveň velmi hovězí maso, pokud jej však nahradíte kuřecím masem, obsah kalorií se výrazně sníží a každý bez výjimky si může pochutnat takové jídlo.

Čas na vaření - 1 hod. 10 min.

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 6.

Složení:

• Zelí - 1 kg.
• Rýže - 1 polévková lžíce
• Sůl - 2 lžičky
• Pepř - ½ lžičky
• Mleté kuře - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Rajčatová šťáva - 500 ml.
• Zakysaná smetana - 3 lžíce
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Připravíme si zelí. Aby se listy snadno vzdálily od hlávky zelí a měly požadovanou měkkost, zabalíme zelí do potravinové fólie a pošleme na 2-3 minuty do mikrovlnné trouby na plný výkon.
2. Z mírně vychladlé hlávky zelí vykrojte pahýl a listy opatrně oddělte.
3. Velké listy rozřízněte na dvě části, malé nechte úplně, ale určitě odřízněte vnější část pevné žíly.
4. Na náplň uvaříme rýži a přidáme k mletému kuřeti. Přidejte tam jednu čajovou lžičku soli a ¼ mletého pepře - všechny přísady dobře promíchejte.
5. Na pánvi rozehřejte pár polévkových lžic oleje a osmahněte na něm nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájené na tenké půlkolečka. Smažte zeleninu do měkka za stálého míchání. Pár lžic smažení necháme na náplň.
6. Na mrkev a cibuli přidejte na kostičky nakrájená rajčata a vařte ještě asi 5 minut.
7. Také přidejte na pánev podle svého vkusu půl litru rajčatové šťávy, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Omáčku důkladně promíchejte a na středním ohni přiveďte k varu.
8. Nastavenou restovanou zeleninu posíláme do masové náplně a mícháme.
9. Začněme sestavovat. Na změklý zelný list dejte malý řízek z náplně a zavřete jako obálku.
10. Nalijte 1/3 horké omáčky na dno velkého hrnce, ve kterém se bude pokrm dusit.
11. Plněné zelné rolky pevně položte na zakysanou smetanovo-rajčatovou omáčku.
12. Naplňte "obálky" omáčkou a trochou vody (aby tekutina zcela pokryla miláčky). Přiveďte k varu a poté na minimálním ohni vařte asi 40–45 minut, v případě potřeby přidejte vodu.
13. Lehké a voňavé zelné závitky jsou připraveny. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu zelných závitků s rajčatovou pastou

Zelné závitky jsou masová náplň smíchaná s vařenou rýží a obalená jako obálka nebo rohlík v tenkých a měkkých zelných listech. Toto jídlo je ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl. Zelné závitky lze dusit v různých omáčkách, ale velmi oblíbená je rajčatová omáčka.

Čas na vaření - 1 hod. 40 min.

Čas na vaření - 40 minut

Porce - 20 ks

Složení:

• Mleté maso - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Rýže - 1 polévková lžíce
• Zelí - 1-1,5 kg.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Na omáčku:

• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová šťáva - 800 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Černé pepře - 4-5 ks.
• Mletá skořice - ¼ lžičky
• Mletý zázvor - ¼ lžičky
• Mletý hřebíček - ¼ lžičky
• Sůl - ½ lžičky
• Granulovaný cukr - 1 lžička

Proces vaření:

1. Připravíme si zelí. Odstraníme uschlé horní listy, provedeme hluboké řezy kolem pařezu.
2. Ve velkém hrnci uvařte osolenou vodu a vařte tam zelnou hlavu asi 5-7 minut. Pomocí dvou vidliček opatrně vyjměte listy a dávejte pozor, abyste je nepoškodili.
3. Celou hlávku zelí rozebereme na měkké a šťavnaté listy.
4. Nakonec bychom měli mít jen pařez a velmi malé listy - tyto části zelí nám nebudou užitečné, nicméně je možné je nasekat a v budoucnu uvařit voňavý boršč.
5. Pokud se rozhodnete ponechat zbylé zelí, doporučujeme je zmrazit.Produkty tak budou moci vydržet mnohem déle.
6. Z listů na plněné zelí odřízněte ostrým nožem vnější část tlustých a tvrdých žil.
7. Při montáži přířezů opatrně pokládáme měkké listy jeden na druhý.
8. Pojďme k nádivce. Uvařte jednu sklenici omyté rýže do poloviny.
9. Zatímco obiloviny chladnou, stočte mleté ​​maso přes mlýnek na maso a přidejte nakrájenou cibuli, česnek protlačený drtičem, 200 mililitrů vody, sůl a pepř. Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
10. Do masové hmoty přidejte vařenou rýži.
11. Dobře promíchejte náplň, aby se cereálie rovnoměrně rozdělily.
12. Tvoříme zelné rolky. Na okraj zelného listu dejte trochu masové náplně, zespodu ji otočte nahoru a poté otočte boční části a otočte až na konec. To samé děláme se všemi listy a mletým masem.
13. Získáme rovnoměrné a úhledné obrobky.
14. Připravíme omáčku. Na jeho přípravu nakrájejte cibuli a orestujte ji na rostlinném oleji.
15. K průsvitné cibuli přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a zeleninu osmahněte do měkka asi 10 minut.
16. Také pro omáčku potřebujeme rajčatovou šťávu (můžete nahradit rajčatovou pastu zředěnou vodou), odměříme požadované množství.
17. K restované zelenině přidejte šťávu, dobře promíchejte a na středním ohni přiveďte k varu.
18. Když se celý obsah pánve začne aktivně vařit, dochuťte omáčku cukrem, solí, černým pepřem, hřebíčkem, zázvorem a skořicí. Vše znovu promíchejte a vařte asi 5 minut.
19. Na dno velkého kastrůlku dejte trochu omáčky, poté pár zelných listů, syrové plněné zelné rohlíčky těsně k sobě (zalijte je omáčkou) a na vrch položte ještě pár listů.
20. Pošleme nádobí na sporák a necháme obsah pánve vařit. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 40-45 minut.
21. Odstraňte z tepla a nechte vařit asi hodinu. Podávejte s vychlazenou zakysanou smetanou a bylinkami. Dobrou chuť!