Kysané zelí na zimu ve sklenicích - 10 receptů na křupavé a šťavnaté zelí

Kysané zelí je nepostradatelným atributem naší zimy a používá se jak k přípravě lahodné bohaté zelné polévky, tak jako salát jako příloha. Dáváme každé hospodyni možnost najít přesně svůj oblíbený recept.

Klasické kysané zelí ve 3 litrových sklenicích na zimu

Stojí za to začít se seznámit s přípravou kysaného zelí klasickým receptem. Takové zelí není přetíženo žádným kořením, přísadami, což vám umožňuje cítit jeho skutečnou chuť.

Doba vaření: 25-26 h.

Doba vaření: 24 hodin

Porce - 15.

• 
  Zelí nakrájíme na několik částí a poté nakrájíme jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
• 
  Mrkev potřete na struhadle určeném pro vaření mrkve v korejštině.
• 
  Odměříme potřebné množství soli.
• 
  Poté zelí a mrkev po částech osolte a ihned promíchejte.
• 
  Začneme dávat zelí do připravené nádoby a ujistěte se, že ho podbíjíme. Poté vložte naplněnou nádobu do hlubokého talíře a nechte 12 hodin. Po uplynutí této doby propíchněte zeleninovou směs jakýmkoli ostrým předmětem a nechte ji dalších 12 hodin.
• 
  Poté zavřeme sklenici nylonovým víčkem a uložíme na chladné místo. A můžete podávat zelí s cibulí a olivovým olejem. Bude to šíleně chutné.

Dobrou chuť!

Kysané zelí ve slaném nálevu na zimu ve sklenicích

Pokud se vám kysané zelí podle tohoto receptu zdá příliš jednoduché a nudné, pak při podávání doporučujeme pokrm okořenit olivovým olejem a cukrem a tento recept si vyberete rok od roku.

Doba vaření: 3 dny 70 min.

Doba vaření: 3 dny.

Porce - 10.

Složení:

• Bílé zelí - 1000 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 1,5 lžíce

Proces vaření:

1. Ze zelí odstraňte některé listy a poté je nakrájejte na tenké proužky. Poté nasekané zelí vložte do mísy.
2. Polovinu lžíce soli rozpustíme v šálku vroucí vody.
3. Mrkev poté rozemelte pomocí korejského struhadla na mrkev. A kombinujeme to se zelím.
4. Do stejné mísy přidejte polévkovou lžíci soli a důkladně promíchejte, aby se šťáva spustila.
5. Když zelí začne ztrácet na objemu, přidejte do něj sůl rozpuštěnou ve vodě. To nám poskytne více solanky.
6. Poté, co je zelí dobře utlačené, přitlačíme ho talířem, na který dáme další lis. K tomu můžete použít sklenici vody. Zelí tedy necháváme tři dny. Po třech dnech provedeme několik vpichů ostrým předmětem a necháme pár dní.
7. Po pěti dnech můžete začít ochutnávat. Zelí podle potřeby posypeme cukrem. A nezapomeňte nechat zelí v láku na zimu. Pro skladování používáme sterilizované nádoby s nylonovými víčky.

Dobrou chuť!

Křupavé kysané zelí s mrkví podle klasického receptu

S čím jiným zelí kvasit, když ne s mrkví.Takový přípravek obsahuje spoustu užitečných vitamínů a užitečných složek, které je třeba zejména v zimě doplnit.

Doba vaření: 3 dny 60 min.

Doba vaření: 3 dny.

Porce - 20.

Složení:

• Bílé zelí - 2000 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 45-50 gr.

Proces vaření:

1. Zelí si nejprve nadrobno nakrájíme.
2. Poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle na 2 kilogramy zelí a přidejte sůl a cukr. Rukama vše dobře prohněteme.
3. Celý objem zelí rozdělíme na několik částí a po částech přeneseme do nádoby. Poté ji rukama dobře podupeme a rozdrtíme rozdrcením.
4. Poté dáme na podupané zelí talíř, navrch dáme další talíř a na konec vezmeme sklenici vody jako útlak. V této podobě ji necháváme několik dní.
5. Po dobu 2-3 dnů odstraňte ze zelí veškerou váhu a kruhovými pohyby do něj udělejte otvory jakýmkoli ostrým předmětem. Tímto způsobem uvolníme plyn, abychom se vyhnuli hořkosti.
6. Po třech dnech lze zelí ochutnat přidáním olivového oleje a bylinek. A rozložíme zbytek sterilizovaných sklenic a zakryjeme nylonovými víčky. Zelí skladujeme na chladném místě s teplotou 0 až 5 stupňů.

Dobrou chuť!

Jak připravit kysané zelí na zimu bez octa?

Bez přidání octa vydrží kysané zelí stejně dlouho, pokud je skladováno na chladném místě. Ale všimnete si také rozdílů v chuti a jasném aroma koření, které nepřekoná specifickou vůni octa.

Doba vaření: 5-7 dní.

Doba vaření: 5-7 dní.

Porce - 30.

Složení:

• Bílé zelí - 3000 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Černé pepře - 10 ks.
• Nový hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Zelí nakrájíme na proužky široké asi 3-4 mm.
2. Poté mrkev potřeme na struhadle určeném pro vaření mrkve v korejštině.
3. V hluboké nádobě uhněteme zelí, poté přidáme mrkev, dva druhy pepře a sůl. Vše dobře promíchejte a rovnoměrně rozdělte sůl do celého objemu.
4. Když je zelí měkčí a poddajnější, začneme ho dávat do sklenice.
5. Každou malou vrstvu zelí podbíjíme dřevěným drtičem.
6. Po každé vrstvě položte bobkové listy podél stěn nádoby. Když je všechno zelí naskládané, nalijte do něj šťávu z pánve, která dokázala ze zelí vyniknout.
7. Sklenice volně zakryjte víkem a položte na talíře nebo podnos. Zelí uchováváme při pokojové teplotě 5-7 dní.
8. Každý den pomocí špejle propíchněte zelí špejlí co nejhlouběji, aby se uvolnil plyn.
9. Asi pátý den můžete zelí vyzkoušet, a pokud dostatečně vykvasilo, dózy se dají těsně uzavřít víčky a odeslat na tmavé a chladné místo určené ke skladování.

Dobrou chuť!         

Lahodné kysané zelí s jablky ve sklenicích

Pro milovníky kyselých pokrmů, bez ohledu na to, kolik toho sní, je tento recept vhodnější. Po přidání jablek a brusinek bude zelí ještě šťavnatější a nepřestane křupat.

Doba vaření: 3 dny 60 min.

Čas na vaření:3-4 den.

Porce - 20.

Složení:

• Bílé zelí - 2000 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Brusinky - 2 lžíce
• Apple - 1 ks.
• Sůl - 2 lžíce

Proces vaření:

1. Nakrájejte připravenou hlávku zelí. Hlavní věc je nebýt příliš malý.
2. Mrkev utřete na hrubém struhadle a přidejte ke zelí.
3. Přidejte k tomu nakrájené plátky jablek.
4. Nakonec přidejte sůl, brusinky a bobkové listy. Mícháme všechny komponenty lehkými pohyby a rovnoměrně je rozdělujeme po celém objemu.
5. Zelí naložíme do sklenice a zalijeme malým množstvím čisté vody.
6. Aby zelí nepřekyselilo, propíchneme ho jakýmkoli ostrým předmětem. Nejpohodlnějším způsobem je použít dřevěnou hůl.
7. Sklenici zelí přeskládáme na talířek a přikryjeme pokličkou. Pro plnou připravenost musíte nechat zelí samotné asi 3-4 dny.
8. Po této době můžete začít ochutnávat.

Dobrou chuť!

Sladké kysané zelí s cukrem ve sklenicích na zimu

Minimální množství cukru dokáže chuť klasického kysaného zelí doslova proměnit, čímž je ještě výraznější. Takové děti nebudou ignorovat ani takové zelí.

Doba vaření: 3 dny 80 min.

Doba vaření: 3 dny.

Porce - 30.

Složení:

• Bílé zelí - 4000 gr.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 4 lžíce
• Černé pepře - 10-12 ks.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

1. Hlávku zelí nakrájíme na několik kusů a potřeme struhadlem. Poté mrkev ihned potřete.
2. Zelí osolte mrkví, přidejte trochu cukru a lehce rozdrťte.
3. Zelí s mrkví přesuneme do hluboké nádoby a pevně přitlačíme ke dnu.
4. Mezi vrstvy vložte pepř a bobkový list.
5. Poté, co jsou rozloženy všechny vrstvy, položte na zelí misku a na ni položte útlak. V této podobě ji necháváme tři dny.
6. Každý den nezapomeňte propíchnout zelí jakýmkoli ostrým předmětem. Tímto způsobem uvolňujeme plyn, který může způsobit hořkost.
7. Za tři dny bude zelí hotové. Zvláště pokud je teplota v místnosti velmi vysoká. Čím vyšší je teplota, tím rychleji probíhá proces kvašení. A zelí skladujeme ve sklenicích v lednici nebo v tmavém sklepě.

Dobrou chuť!

Jak kvasit zelí s brusinkami doma?

Jak se blíží zima, chybí nám mnoho vitamínů, které lze snadno získat konzumací chutného a zdravého jídla. Kyselé brusinky nejen dodávají tradičním pokrmům zajímavou chuť, ale také je obohacují o vitamín C, který je významným faktorem pro zahájení vaření právě teď.

Doba vaření: 2-3 dny 60 min.

Doba vaření: 2-3 dny.

Porce - 20.

Složení:

• Bílé zelí - 3000 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 75 gr.
• Kopr - 15 gr.
• Brusinky - 100 gr.
• Bobkový list - 8-10 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Ze zelné hlavy odstraňte horní listy, odstraňte pahýl a poté ho nakrájejte na velmi tenké plátky.
2. Oloupanou mrkev potřeme na hrubém struhadle a brusinky jednoduše potřeme a osušíme.
3. Zelí spojte s mrkví v jedné misce, podle potřeby přidejte sůl, krystalový cukr, koprová semínka a mletý pepř. Rukama pečlivě potřeme všechny komponenty, aby zelí spustilo šťávu.
4. Na dno pánve dejte bobkové listy a zelí vyložte polotovarem, střídejte také vrstvy s brusinkami a bobkovým listem.
5. Všechno dobře podbíjíme, navrch dáme talíř a položíme nejtěžší útlak. Zelí necháme několik dní kvasit na místě s pozitivní teplotou.
6. Po dvou dnech se na povrchu objeví pěna. To naznačuje, že je čas odstranit útlak a provést několik propíchnutí jakýmkoli ostrým předmětem. Poté talíř s útlakem vrátíme na své místo a zelí necháme na další den.
7. Tím je proces vaření dokončen. Zbývá pouze uspořádat hotové zelí ve sterilizovaných nádobách a dát ho na místo určené k uložení tuleňů.
8. A ti netrpělivější si mohou odložit trochu zelí na vzorek, aby nečekali na zvláštní příležitost nebo zimu.

Dobrou chuť!

Kysané zelí v plechovkách pod železným víkem pro dlouhodobé skladování

Díky octu trvá proces vaření minimální dobu a současně poskytuje zelí dlouhodobé skladování.

Doba vaření: 25 h.

Doba vaření: 24 hodin

Porce - 10-15.

Složení:

• Bílé zelí - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 50 gr.
• Sůl - 50 gr.
• Stolní ocet (9%) - 50 ml.

Proces vaření:

1. Než budeme pokračovat v hlavních krocích, připravíme si všechny potřebné přísady, které jsou v procesu vaření potřeba.
2. Začněme připravovat solanku. Asi v jednom litru vody rozpustíme sůl a cukr.
3. Kapalinu pošleme na malý oheň, přivedeme k varu a necháme vychladnout.
4. Zatímco se připravuje solanka, neztrácejte čas a mlejte zeleninu. Nakrájejte zelí nožem a tři mrkve na hrubém struhadle.
5. Naplňte sterilizovanou nádobu nakrájenou zeleninou a položte ji na vrchol.
6. Poté nalijte ocet, vychlazenou solanku do naplněné nádoby a nechte zelí jeden den kvasit. Poté srolujeme dříve sterilizované plechové víčko a odešleme na uskladnění.

Dobrou chuť!

Voňavé kysané zelí s kmínem ve 3litrových plechovkách na zimu

Kmínová semínka jsou velmi osvěžující pro jakýkoli pokrm a dělají to trochu sladší bez přidání škodlivých sladidel.

Doba vaření: 3-5 d 80 min.

Čas na vaření:3-5 atd.

Porce - 20-25.

Složení:

• Bílé zelí - 3000 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Sůl - 75-80 gr.
• Kmín - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Zpočátku si připravíme potřebné ingredience. Chcete -li to provést, nakrájejte hlávku zelí na několik částí, vyřízněte pařez a poté zelí náhodně nasekejte. V návaznosti na zelí přistoupíme k nasekání mrkve hrubým struhátkem.
2. Smíchejte sůl se zeleninou s kmínem. Poté pečlivě promněte všechny součásti rukama, dokud se neobjeví šťáva.
3. Změklé zelí přeneseme do hlubokého kastrůlku a pomocí jakéhokoli předmětu ho podupeme.
4. Na zelí dáme zátěž v podobě třílitrové nádoby s vodou.
5. A obsah přikryjte ručníkem. Zelí nechte kvasit 3–5 dní při pokojové teplotě, přičemž ho několikrát denně propíchejte jakýmkoli ostrým předmětem.
6. Po uplynutí této doby zkontrolujeme připravenost zelí a vložíme do připravených sklenic. Skladujeme, jako každé jiné šití, na tmavém, chladném místě.

Dobrou chuť!

Šťavnaté a křupavé zelí s křenem doma

Jeden z nejvíce vitamínových a kořeněných salátů, jehož chuť je velmi těžké popsat. Ale když jste to jednou zkusili, nic si s tímto jídlem nespletete.

Doba vaření: 3 dny 50 min.

Doba vaření: 3 dny.

Porce - 50.

Složení:

• Bílé zelí - 6000 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Sůl - 150 gr.
• Granulovaný cukr - 70-100 gr.
• Kořen křenu - 150-200 gr.
• Kořen zázvoru - 150-200 gr.
• Česnek - 10 zubů

Proces vaření:

1. Připravíme si všechny ingredience, které v procesu vaření potřebujeme.
2. Poté začneme krájet zeleninu. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
3. Oloupanou mrkev utřete na středním nebo hrubém struhadle.
4. Stroužky česneku nakrájejte nožem co nejmenší.
5. Zázvor utřete na hrubém struhadle.
6. Budete muset být trpěliví strouhat kořen křenu na jemném struhadle určeném pro mletí sýra.
7. Všechny nasekané přísady se shromáždí do hluboké nádoby a promíchají.
8. Poté, co je vše promícháno, osolte a začněte drtit zelí, aby pustilo šťávu.
9. Celé zelí se zeleninou dejte do kastrůlku nebo do hluboké pánve, aby zelenina při kvašení pustila šťávu.
10. Zelí přikryjte talířem a na něj položte závaží, abyste vytvořili další tlak. Zelí bude hotové asi za tři dny.
11. Druhý den odstraníme zátěž a jakýmkoli ostrým předmětem uděláme do zelí otvory, abychom uvolnili plyny. Děláme to několik dní.
12. Po třech dnech zkontrolujeme připravenost zelí a vložíme do sklenic.

Dobrou chuť!