Kulebyaka-10 receptů na vaření krok za krokem

Kulebyaka je speciální typ uzavřeného koláče s různými náplněmi. Díky velkému množství náplně toto pečivo vynikne mezi ostatními. Článek obsahuje 10 receptů na lahodné a velmi uspokojivé kulebyaki.

Klasický recept na domácí výrobu kulebyaki

Kulebyaka lze nazvat vizitkou národní ruské kuchyně. Na rozdíl od jiných koláčů obsahuje kulebyaka několik typů náplní najednou, které leží vzájemně pod úhlem nebo v rovnoměrných vrstvách.

Čas na vaření: 130 minut

Čas na vaření: 80 minut

Porce: 8.

• 
  Rybí filé osolíme, okořeníme a pokapeme citronovou šťávou.
• 
  Natvrdo uvařená kuřecí vejce ochlaďte a nakrájejte na měsíčky.
• 
  Rýži několikrát propláchněte a uvařte. Připravte jej, slijte přebytečnou vodu, ochlaďte, přidejte nasekané bylinky, sůl a rozpuštěné máslo.
• 
  Houby opláchněte a nakrájejte na plátky. Poté na pánvi osmažíme žampiony, osolíme a okořeníme podle chuti.
• 
  Rybu smažte na mírném ohni s trochou rostlinného oleje.
• 
  Těsto rozválíme na pracovní plochu, navrch dáme placky.
• 
  Doprostřed položte polovinu rýžové náplně.
• 
  Na rýži dáme polovinu plátků vajec a polovinu houbové náplně, okořeníme.
• 
  Dále přidejte smažené ryby.
• 
  Navrch přikryjte náplň zbylými plackami, odřízněte visící okraje.
• 
  Zbylé houby, vejce a rýži rozložte do vrstev v opačném pořadí.
• 
  Náplň zabalte do palačinek.
• 
  Poté nadzvedněte okraje těsta a přidržte je k sobě a vytvořte bochník podobný koláči.
• 
  Zbylé těsto ozdobte kulebyaki. Koláč položte na plech. Povrch kulebyaki namažte rozšlehaným vejcem.
• 
  Koláč pečte v troubě na 220 stupňů po dobu 20 minut, poté snižte teplotu na 170-180 stupňů a vařte dalších 30 minut. Kulebyaka lze podávat teplá i chlazená a je neuvěřitelně chutná.

Dobrou chuť!

Šťavnatá kulebyaka s masem a bramborami

U kulebyaki je nejlepší uhnět nadýchané kynuté těsto. Tento recept vytvoří mírně zjednodušenou verzi tohoto koláče s pouhými dvěma přísadami.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 6.

Složení:

• Pro test:
• Mouka - 600 gr.
• Mléko - 1 polévková lžíce
• Rychle působící droždí - 1,5 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 1 lžička
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pro plnění:
• Vepřové maso - 400 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Zelení - 1 parta.
• Sůl podle chuti.
• Další přísady:
• Žloutek - 1 ks.
• Voda - 1 lžička
• Rostlinný olej - k mazání formy.

Proces vaření:

1. Do mísy nasypeme prosátou mouku, suché droždí, cukr a sůl, promícháme.
2. Přidejte vejce, nalijte rostlinný olej a teplé mléko.
3. Z těchto přísad uhněteme homogenní těsto. Nechte 2 hodiny v teple.
4. Poté, co těsto dobře vyroste, ho znovu omotejte rukama.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
6. Můžete použít vařené nebo uzené maso, nakrájené na tyčinky.
7. Smíchejte brambory, maso a bylinky, přidejte sůl a trochu rostlinného oleje.
8. Těsto rozdělíme na dvě nestejné části. Většinu těsta rozválíme na tenkou vrstvu, položíme na vymazaný plech, na těsto dáme náplň.
9. Druhou část těsta vyválejte a položte na náplň.
10. Shromážděte okraje koláče do středu a spojte je dohromady. Povrch dortu potřete směsí žloutku a vody.
11. Kulebyaka pečeme v troubě na 220 stupňů 40 minut. Když je koláč hotový, vyjměte ho z trouby, ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct výbornou kulebyaku s rybou v troubě?

Nabízíme vám nádherný recept na rybí pudink. Toto pečivo je uctíváno nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Kulebyaka je lahodná, šťavnatá a krásná, skutečná dekorace stolu.

Čas na vaření: 160 minut

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 5.

Složení:

• Pšeničná mouka - 250 gr.
• Máslo - 125 gr.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Voda - 2-5 polévkových lžic.
• Losos - 600 gr.
• Sýr - 250 gr.
• Špenát - 400 gr.
• Zakysaná smetana - 3-4 lžíce

Proces vaření:

1. Do mísy nastrouhejte mražené máslo, přidejte prosátou mouku a sůl, promíchejte. Rovněž rozbijte jedno vejce do mísy a zalijte dvěma lžícemi vody, vypracujte těsto. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na 30 minut do chladu.
2. Poté těsto rozdělte na dvě části. Jedna část by měla být dvakrát větší než druhá. Většinu rozválíme, vložíme do formy, uděláme boky, přikryjeme alobalem, přidáme fazole, aby se těsto nedeformovalo. Zapékací misku vložte na 25 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté váhu sejměte a pečte dalších 10 minut.
3. Filet z lososa nahrubo nasekejte.
4. Sýr nakrájíme na kostičky.
5. V míse smíchejte rybu, sýr feta a špenát. Náplň dochutíme zakysanou smetanou a solí podle chuti.
6. Umístěte náplň na hotový základ.
7. Druhou část těsta stočte do tenkého kruhu, přikryjte jím koláč, těsto dobře sevřete podél okrajů a nahoře udělejte několik vpichů párátkem. Kulebyaka pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů 60 minut.
8. 10 minut před vařením potřete rozšlehaným vejcem. Hotový koláč trochu ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Kulebyaka z kynutého těsta se zelím a vejcem

Kulebyaku se nejčastěji peče z kynutého těsta a kombinuje v něm různé druhy náplní. Koláč plněný zelím a vejci lze podávat nejen k čaji, ale také k obědu s kuřecím vývarem nebo borščem, stejně jako ke smažení s houbami a cibulí.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 6-8.

Složení:

• Pro test:
• Mléko - 100 ml.
• Mouka - 2 polévkové lžíce
• Margarín - 50 gr.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 05 lžiček
• Čerstvé droždí - 30 gr.
• Pro plnění:
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Zelí - 350 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - 0,25 lžičky
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Začněte těstem. Smíchejte droždí s cukrem, přidejte teplé mléko a trochu mouky, zamíchejte. Těsto nechte na teplém místě 10-15 minut.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl a změkčený margarín, promíchejte ingredience.
3. Kuřecí vejce rozšlehejte zvlášť a poté ho přidejte do mísy. Těsto také nalijte do mísy s moukou.
4. Uhněteme těsto, mělo by být dostatečně pružné a nelepivé. Nechte hodinu kynout na teplém místě.
5. Nyní můžete začít plnit. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu na rostlinném oleji, dokud nebude měkká.
6. Zelí nasekejte na tenký proužek a přidejte do pánve. Nakonec podle chuti přidejte sůl a mletý pepř.
7. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
8. Rozdělené těsto rozdělíme na dvě nestejné části. Většinu rozválíme a přeneseme na plech.
9. Na těsto položte náplň.
10. Druhou část těsta také rozválíme na tenko, přikryjeme jím náplň a okraje těsta držíme pohromadě. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mletým pepřem.
11. Kulebyaka pečeme v troubě na 180 stupňů 35-40 minut.Koláč se ukáže být velmi chutný a uspokojující.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kulebyaki z listového těsta

Speciální prodloužený tvar kulebyaki zajišťuje rovnoměrné upečení náplně a těsta. Milovníci listového těsta si tento recept zamilují. Navíc na přípravu takové kulebyaky budete potřebovat o něco méně času než v klasické verzi.

Čas na vaření: 60 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Listové těsto - 1 balení.
• Zelí - 400-500 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Nakrájejte zelí.
2. Přeneste kaputu na pánev a duste. Dochutíme solí a okořeníme podle chuti.
3. Když je zelí hotové, přidejte k němu syrové vejce a vše společně osmažte.
4. Listové těsto zcela rozmrazte při pokojové teplotě. Těsto rozválíme.
5. Do středu těsta položte náplň, okraje těsta nařízněte šikmo na proužky široké 1,5 centimetru.
6. Poté ve středu posbírejte proužky těsta ve formě pigtailu, aby se uvnitř ukrývala veškerá náplň.
7. Získáte originální a krásný blank. Kulebyaka můžete okamžitě sbírat na plechu.
8. Kulebyaka pečeme v troubě na 180-190 stupňů po dobu 20-25 minut. Koláč trochu ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu kulebyaki s rýží

Tradiční ruský koláč kulebyaka se obvykle podává horký jako nezávislé jídlo se zakysanou smetanou nebo ghí. Je to chutné a uspokojující.

Čas na vaření: 80 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6-8.

Složení:

• Pšeničná mouka - 200 gr.
• Sypký tvaroh - 200 gr.
• Máslo - 200 gr.
• Žloutek - 1 ks.
• Mléko - 1 polévková lžíce
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Pro plnění:
• Rýže - 150 gr.
• Kuřecí vejce - 7 ks.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kopr - 3 větve.
• Sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Rýži uvaříme v osolené vodě doměkka.
2. Nastrouhané máslo nastrouhejte nebo rozemlejte v mixéru.
3. Přidejte tvaroh, promíchejte. Poté přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl a znovu dobře promíchejte.
4. Uhněteme těsto, vložíme ho do koule a zabalíme do igelitu. Těsto dejte do chladu na 20 minut.
5. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte.
6. Zelenou cibuli a kopr omyjte a nakrájejte nadrobno.
7. Vychladlé těsto rozdělíme na dvě stejné části a rozválíme.
8. Na spodní vrstvu položte náplň z rýže, vajec a bylinek. Náplň zakryjte druhou vrstvou těsta a okraje dobře utěsněte. Smíchejte žloutek s mlékem a výslednou směsí namažte kulebyaka.
9. Kulebyaka pečeme v troubě na 200 stupňů 30-35 minut. Hotový koláč trochu ochlaďte a podávejte.

Dobrou chuť!

Lahodná a šťavnatá drůbež s kuřecím masem doma

Lahodná a vydatná kulebyaka s kuřecí náplní je ideální na svačinu a čaj s přáteli. Koláč se navíc ukáže být velmi jemný, šťavnatý s jasnou chutí a vůní.

Čas na vaření: 70 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Listové těsto - 0,5 kg.
• Kuřecí prsa - 300-400 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 1-1,5 lžíce.
• Tvrdý sýr - 50-70 gr.
• Sůl podle chuti.
• Koření podle chuti.
• Další přísady:
• Zakysaná smetana - 1,5 lžíce
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sezamová semínka podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte maso a cibuli, přidejte sůl, koření, strouhaný sýr a zakysanou smetanu, promíchejte.
2. Těsto úplně rozmrazte, vyválejte. Po okrajích udělejte řezy, které těsto rozdělí na proužky 1-1,5 centimetru. Doprostřed položte připravenou náplň.
3. Pásy těsta položte na sebe, aby veškerá náplň zůstala uvnitř. Položte kulebyaka na plech. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou. Výslednou směsí namažte koláč, posypte sezamovými semínky.
4. Kulebyaka pečeme v troubě na 190 stupňů 40 minut.
5. Růžovou kulebyaku trochu ochlaďte, nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak upéct lahodnou kulebyaku s houbami?

Tento dort si zamilujete vy i vaši hosté. Kulebyaka je tradiční ruský koláč s různými náplněmi. V tomto receptu vám řekneme, jak vyrobit lahodnou houbovou kulebyaku.

Čas na vaření: 4,5 hodiny.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 6.

Složení:

• Suché droždí - 2 lžičky
• Sůl - 0,5 lžičky
• Mléko - 1 polévková lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Máslo - 200 gr.
• Mouka - 3 lžíce
• Houby - 800 gr.
• Zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
• Kopr podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule podle chuti.
• Tymián podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kuřecí vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Nalijte mléko do hrnce a přidejte máslo, zapalte a směs přiveďte do hladka. Poté trochu vychladněte, přidejte droždí, zamíchejte a nechte 15 minut. Poté přidejte cukr, sůl a prosátou mouku, vypracujte těsto. Těsto dejte na 3 hodiny do lednice.
2. Houby nakrájíme na plátky, cibuli na kostičky. Smažte je na rostlinném oleji dozlatova.
3. Poté přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř, kopr a tymián a ještě pár minut duste.
4. Těsto vyjmeme z lednice, stočíme do tenkého obdélníku. Na 1/3 těsta dáme náplň. Těsto nakrájejte na proužky široké 1-1,5 cm z obou stran.
5. Zabalte náplň do těsta: překrývající se proužky skládejte střídavě na každou stranu.
6. Porazte vejce a směsí potřete kulebyaku.
7. Koláč pečte v troubě na 180 stupňů 40 minut. Kulebyaka podávejte teplá.

Dobrou chuť!

Vydatná a aromatická kulebyaka s lososem

Kulebyaka je dobrým příkladem vynalézavosti ruského lidu. V podmínkách omezených produktů lidé přišli s nápadem upéct vydatné koláče z toho, co se našlo v popelnicích. Doporučujeme vyzkoušet poněkud rafinovanou verzi kulebyaki plněné lososem.

Čas na vaření: 120 minut

Čas na vaření: 90 minut

Porce: 6-8.

Složení:

• Na palačinky:
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Mléko - 1/3 polévkové lžíce
• Máslo - 1 polévková lžíce
• Kukuřičný škrob - 75 gr.
• Sůl - 1 špetka
• Kopr - 5 gr.
• Petržel - 5 gr.
• Pro kuskus:
• Máslo - 1 polévková lžíce
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub
• Kuskus - 150 gr.
• Kuřecí vývar - 250 ml.
• Pro karamelizovanou cibuli:
• Máslo - 1 polévková lžíce
• Cibule - 1-3 ks.
• Sůl podle chuti.
• Kuřecí vývar - 2-4 polévkové lžíce
• Pro plnění:
• Filet z lososa - 700 gr.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr - 5 gr.
• Petržel - 5 gr.
• Další ingredience:
• Listové těsto - 0,5 kg.
• Mouka - na válcování.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Voda - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo.
2. V mixéru smíchejte palačinkové těsto z vajec, mléka, másla, kukuřičného škrobu, soli a bylin.
3. Z těsta smažte tenké placky.
4. Dále připravte kuskus. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a vaříme 5 minut. Poté přidejte česnek, přidejte kuskus a smažte další 2 minuty. Nalijte vývar, směs vařte.
5. Po varu pánev odstavte z ohně a kuskus nechte 15 minut vyluhovat. Cereálie absorbují veškerou tekutinu, promíchejte ji vidličkou.
6. Nyní se vypořádejte s karamelizovanou cibulí. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme 8–10 minut. Dochutíme solí podle chuti a přidáme kuřecí vývar.
7. Lososa a vařená vejce nakrájíme na kostičky. Zeleninu najemno nasekejte nožem.
8. Těsto rozdělíme na dvě nestejné části. Většinu rozválíme, vzniklou vrstvu těsta můžete hned přenést na plech. Na těsto položte dvě palačinky.
9. Polovinu kuskusu položte na palačinky.
10. Poté vytvořte vrstvu lososa a na něj položte karamelizovanou cibuli.
11. Dále přidejte vejce a nakrájenou zeleninu.
12. Náplň dokončíme zbytkem kuskusu a přikryjeme plackami.
13. Zvedněte okraje těsta a zakryjte palačinky.
14. Druhou část těsta vyválejte a položte na vrch s překrytím na spodní vrstvu těsta.
15. Okraje těsta spojte dohromady.
16. Kulebyaka pečeme v troubě na 180 stupňů 30 minut. Koláč lze podávat teplý i chlazený.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na výrobu libového kulebyaki

Jedná se o velmi chutný libový koláč, vše je v něm o něco jednodušší a skromnější než v klasické verzi. Recept je vcelku jednoduchý a podle něj snadno připravíte pečivo, které může v postní době potěšit vaše blízké.

Čas na vaření: 4,5 hodiny.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 4-6.

Složení:

• Voda - 1,5 lžíce
• Sušené droždí - 7 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Žitná mouka - 800 gr.
• Cukr - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Pro plnění:
• Pohanka - 200 gr.
• Houby - 250 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Zelí - 0,5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Cukr podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Petržel podle chuti.
• Česnek - 2 zuby

Proces vaření:

1. V teplé vodě rozpustíme droždí, přidáme sůl, cukr a sklenici mouky, promícháme. Těsto nechte 15 minut na teplém místě.
2. Poté do těsta přidejte rostlinný olej a prosátou mouku. Těsto hněteme, dokud se nám snadno neuvolní z rukou. Těsto na teplém místě nechte kynout 3 hodiny.
3. Uvařte pohanku v osolené vodě.
4. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidejte houby a smažte další 3-4 minuty.
5. Druhou cibuli také nasekejte najemno a orestujte do zlatova. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte s cibulí 2–3 minuty. Poté přidáme nakrájené zelí, rajčatovou pastu, osolíme a okořeníme podle chuti, přikryjeme a dusíme, dokud zelí nezměkne. Nasekanou petrželku a česnek přidejte 5 minut před vařením.
6. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, část těsta si necháme na ozdobu. Zelnou vrstvu položte na těsto.
7. Poté přidejte pohanku a posypte smaženými houbami.
8. Zvedněte okraje těsta, přidržte je k sobě a vytvarujte koláč. Plech vymažte olejem nebo zakryjte alobalem. Obrobek opatrně přeneste na plech se švem dolů. Ze zbylého těsta vytvořte ozdobu jako prasečí uši a patu.
9. Kulebyaka pečeme v troubě na 180 stupňů 35-40 minut. Mírně ochlaďte dort a poté podávejte.

Dobrou chuť!