Klasický tvarohový koláč doma - 10 receptů s fotografiemi krok za krokem

Zkoušeli jste si doma udělat klasický tvarohový koláč? Americký sýrový koláč může mít různou konzistenci a připravuje se různými způsoby, ale jedna věc je vždy, pro každého je vzdušná, lehká a tající v ústech. Pečený tvarohový koláč v troubě a bez pečení, se sýrem nebo tvarohem, bobulemi, ovocem a želé. Je to tak jednoduché - vyberte si libovolný recept s fotografií a vařte doma s potěšením.

Recept na klasický koláč pečený v troubě

Struktura tohoto tvarohového koláče je hedvábná a blíže k suflé, je jemná a hodí se ke sladkokyselému ovoci, které lze použít k ozdobení dezertu.

Doba vaření: 2,5 hodiny + 8 hodin za studena

Porce: 6-8

• 
  Dno pečicího papíru o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem.
• 
  Do mísy mixéru vložte rozdrcené sušenky.
• 
  Sušenky rozemelte na drobenku a přendejte do čisté suché misky.
• 
  Do drobenky přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
• 
  Sušenky dejte do formy a pomocí lžíce rozetřete po dně. Vložte do trouby na 180 stupňů po dobu 10 minut.
• 
  Mascarpone zkombinujte s moučkovým cukrem, prošlehejte a přidejte smetanu, aniž byste přestali míchat, do hladka mixérem, na nejnižší rychlost nebo ručně, bez šlehání, jinak pokrm při pečení praskne.
• 
  Přidejte vejce po jednom a velmi jemně promíchejte.
• 
  Z vanilkového lusku vyjměte semínka a přidejte do krému. Utřete kůru z půlky citronu. Zkombinujte a promíchejte tyto přísady, můžete je vyloučit, ale chuť bude bohatší.
• 
  Do této doby základna cookies vychladne.
• 
  Na základ položíme náplň a uhladíme stěrkou.
• 
  Formu zabalte do fólie a pevně přitlačte. V případě potřeby použijte více listů.
• 
  Použijte hluboký plech nebo větší formu než první. Naplňte ji horkou vodou tak, aby polovina formy na tvarohové koláče byla ve vodě. Formy vložte do trouby na 160 stupňů na 1,5 hodiny.
• 
  Střed hotové pochoutky by se měl třást. Pokud je vršek předem upečený, přikryjte ho nahoře fólií, dokud nebude jádro upečené.
• 
  Vařený tvarohový koláč by měl hodinu vychladnout. Umístěte jej do chladničky na 8 hodin nebo přes noc. Poté ho můžete dostat z formy, za tímto účelem najeďte nožem mezi stěny a boky dortu a odstraňte boky. Cheesecake položte na talíř.
• 
  U tvarohového krému šlehejte měkké máslo při pokojové teplotě s moučkovým cukrem v mixéru na vysoké otáčky 3 minuty, dokud nebude nadýchané. Sýr samostatně šlehejte 2 minuty. Postupně přidejte sýr k máslu a prošlehejte. Cheesecake potřete ze všech stran tvarohovým koláčem. Pokuste se to uhladit a vytvořte pěkný povrch.
• 
  Posypte čerstvými jahodami, nakrájejte na polovinu. Ozdobou mohou být jakékoli oblíbené bobule nebo ovoce.

Cheesecake bez pečení s tvarohem a sušenkami

Rychlý recept na lehký tvarohový koláč bez pečení a želatiny z nejdostupnějších surovin vám zachrání život, když není čas na dlouhé dezerty.Příprava lahodné pochoutky trvá jen čtvrt hodiny.

Základní přísady:

• Sušenky - 350 g.
• Máslo - 180 g.

Na plnění:

• Malozrnný tvaroh - 400 g.
• Krém - 200 ml.
• Čokoláda - 100 g.
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.

Proces vaření:

1. Ve vodní lázni rozpustíme máslo.
2. Sušenky nejprve rozmačkejte rukou a poté trochu rozemelte v mixéru. Měli byste dostat nerovnoměrnou drobenku. Zkombinujte sušenky a máslo a rukama dobře promíchejte těsto.
3. Dno formy na pečení vyložíme těstem a vytvarujeme boky na 3 cm. Vložíme do chladu a zatím plníme.
4. Tvaroh rozšlehejte v mixéru a po částech přidávejte smetanu, aby se krém nestal tekutým. Vše smíchat.
5. Přidejte dříve rozpuštěnou čokoládu a cukr. Míchejte do nadýchanosti, měli byste získat konzistenci velmi husté zakysané smetany.
6. Krém dejte do mrazivé formy a uhlaďte povrch.
7. Navrch posypeme strouhanou čokoládou a kokosovými vločkami. A vložte do chladu na 1-3 hodiny nebo do mrazáku na 25 minut, pokud to prostor dovolí a pokud to čas dovolí. Vyjměte pánev a přendejte tvarohový koláč na servírovací misku.

Udělejte radost svým hostům a blízkým! Poslouchejte komplimenty!

Klasický recept na tvarohový koláč v New Yorku

Tato pochoutka americké kuchyně se zpravidla podává v mnoha kavárnách v různých zemích, je to klasický dezert ze smetanového sýra. Otestujte svou vůli, je tak těžké zastavit se u jednoho kusu - ruce sáhnou po dalším.

Ingredience na základnu o průměru 22 cm:

• Sušenky - 350 g.
• Máslo - 200 g.
• Cukr - 2 lžíce l.

Na plnění:

• Sýr Philadelphia - 1 000 g.
• Cukr - 250 g.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce l.
• Citronová kůra - 2 lžičky
• Kukuřičný škrob - 3 lžíce l.
• Vejce - 5 ks.
• Zakysaná smetana 20% - 100 g.

Pro povrch:

• Moučkový cukr - 2 lžíce l.
• Zakysaná smetana 20% - 150 g.
• Citronová šťáva - 2 lžičky
• Ovoce nebo bobule

Proces vaření:

1. Suroviny na náplň předem vyjměte, aby dosáhly pokojové teploty. Sušenky rozlámejte na kousky, vložte do mixéru a rozdrťte na drobky. Rozdrcené sušenky přendejte na talíř, vlijte rozpuštěné máslo, cukr a dobře promíchejte.
2. Dno formy vyložte pečicím papírem a boky a boky potřete kouskem másla. Zatlačte hmotu základny, položte ji na dno a vytvořte stranu. Formu odešlete do trouby na 10 minut při 175 stupních. Po - vyjměte vychladnout.
3. Smetanový sýr v míse promíchejte dohladka, po částech přidejte cukr a pokračujte v míchání. Mixér můžete používat při nízkých otáčkách, aby se nedostal vzduch, jinak by tvarohový koláč během vaření praskl. Přidejte kukuřičný škrob, citronovou šťávu, kůru, vanilku a jemně šlehejte 20 sekund. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Přidejte vejce po jednom a po přidání každého promíchejte. Vložte náplň do formy.
4. Vložte tvarohový koláč do trouby na 10 minut na 200 stupňů, poté snižte na 120 stupňů a vařte 60-90 minut. Troubu vypněte, neotevírejte a pamlsek nechte uvnitř 30 minut vychladnout. Na zakrytí smíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Ještě horký tvarohový koláč namažte, jakmile jej vyjmete z trouby, a nechte vychladnout. Umístěte misku do chladu po dobu 6-8 hodin.
5. Otevřete okraje formy, hotový dezert vyjměte na plochý talíř a ozdobte čerstvým ovocem a bobulemi.

Čokoládový tvarohový koláč

Tento čokoládový dezert vlastní výroby se sušenkami Oreo a Brownie vypadá tak složitě. Tuto pochoutku snadno připravíte, pokud budete postupovat podle kroků našeho receptu. Pokud je to žádoucí, vyměňte soubory cookie za ty, které dáváte přednost.

Základní přísady:

• Hořká čokoláda - 130 g.
• Moučkový cukr - 165 g.
• Pšeničná mouka - 70 g.
• Máslo - 130 g.
• Vejce - 2 ks.

Na plnění:

• Oreo sušenky - 18 ks.
• Smetana 30% nebo zakysaná smetana 30% - 200 ml.
• Smetanový sýr - 800 g.
• Moučkový cukr - 200 g.
• Čokoláda - 50 g.
• Vejce - 4 ks.
• Vanilková esence - 1 lžička

Pro povrch:

• Kakaový prášek - 1 lžičkal.
• Tukový krém - 300 ml.
• Moučkový cukr - 3 lžíce l.
• Bílá čokoláda - 20 g.

Proces vaření:

1. Na výrobu brownies rozpustíme čokoládu ve vodní lázni.
2. Suroviny vyjměte z lednice předem, kromě smetany a bílé čokolády, aby měly pokojovou teplotu. Změklé máslo spojte s moučkovým cukrem a prošlehejte, přidávejte po jednom vejce a pokaždé prošlehejte.
3. Do smetanové hmoty přidejte rozpuštěnou čokoládu, smíchejte s moukou a šlehejte dohladka. Dát stranou.
4. Na náplň smíchejte sýr a smetanu s vanilkou a moučkovým cukrem, přidávejte po jednom vejce a pomalu hněte bez šlehání.
5. Samostatně položte 1/3 tvarohové náplně a vložte do ní 50 g dříve rozpuštěné a vychladlé čokolády, promíchejte.
6. Formu na pružinu uvnitř namažte máslem a vysypte polotovarem, sušenky vyložte jednou vrstvou.
7. Nalijte polovinu zbývající sýrové náplně.
8. Nahoru s čokoládovým krémem.
9. Do zbývající sýrové směsi přidejte nalámané sušenky Oreo a promíchejte. Vložte hmotu do konečné vrstvy dezertu. Formu vložíme na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Na dno položte plech s vodou. Hotový tvarohový koláč nechte 30 minut v uzavřené troubě, poté vyjměte z trouby a nechte v místnosti vychladnout. Poté - umístěte do chladu po dobu 4-8 hodin.
10. Vychladlou smetanu a moučkový cukr spojíme a šleháme do tuha. Rozložte tři polévkové lžíce výsledné směsi a uhlaďte ji po povrchu tvarohového koláče. Ke zbytku přidejte kakao a šlehejte do hladka. Krém přendejte do cukrářského sáčku a vylisováním porcí ozdobte dezert. Navrch posypeme vychlazenými čokoládovými hoblinami.

Užijte si čaj!

Japonský bavlněný tvarohový koláč

Textura tohoto delikátního dezertu je tak jemná a vzdušná, že má tvarohový koláč tak neobvyklý název. Upečení není těžké, pokud dodržíte některá pravidla vaření, budete dodržovat teplotu a vlhkost vaření. Je velmi výhodné použít multivark, což uděláme, ale můžete také vařit v troubě tak, že na dno položíte plech s vodou a pečete při 160 stupních 30 minut, poté při 145-50 minutách.

Složení:

• Smetanový sýr nebo sýr Philadelphia - 250 g.
• Mléko - 200 g.
• Cukr - 150 g.
• Vanilkový cukr - 10 g. (1 sáček)
• Máslo - 60 g.
• Vejce - 6 ks.
• Kukuřičný škrob - 30 g.
• Citronová šťáva - 1 lžička
• Mouka - 80 g.
• Moučkový cukr - na ozdobu

Proces vaření:

1. Na oheň dejte malý kastrol, napůl plný vody, aby se mísa, kterou na ni dáme později, nedotkla vody. Vařte vodu. Nakrájené máslo, sýr dáme do mísy a zalijeme mlékem. Vložte do hrnce a vše dobře promíchejte. Za stálého míchání počkejte, až se jídlo rozpustí a úplně promíchá. Vypněte oheň.
2. Do teplé směsi přidejte mouku a škrob a prosejte přes síto. Promíchejte metličkou, udělejte to ručně, to je v této fázi důležité.
3. Směs protřete sítem, aby byla měkčí a jednotnější. Tento postup opakujte 2krát, abyste získali krémovou a hladkou texturu.
4. Oddělte žloutky a bílky ve vejcích. Žloutky vyšlehejte, přidejte vanilin a polovinu cukru. Pokračujte v šlehání, dokud nebude nadýchaná. Hmota se rozšíří, ale zvětší se a zbělá. Žloutky dávejte po částech do těsta a míchejte stěrkou zdola nahoru, aniž byste narušili vzdušnost hmoty. Veškerá vůle a nádhera vašeho pečiva závisí na rozbitých vejcích, proto tomu věnujte náležitou pozornost.
5. V suché misce prošlehejte protein se suchými a čistými tryskami, předem přidejte špetku soli. Když získáte bílou, vzdušnou pěnu, přidejte po částech citronovou šťávu a zbytek cukru. Přeneste hustou proteinovou hmotu do těsta a pomalu promíchejte.
6. Misku multivarku namažte máslem. Nalijte těsto do mísy a zapněte režim Parník na 10 minut. Po uplynutí této doby se multivark přepne do režimu ohřevu, po 50 minutách musíte cyklus opakovat.Znovu zapněte režim parního ohřívače na 10 minut a 50 minut. Během vaření spotřebičem nehýbejte ani neotvírejte, jinak se koláč usadí.
7. Po skončení vaření pánev otevřete a zkontrolujte připravenost párátkem; když lehce prsty stisknete střed, dezert by se měl protřepat.
8. Nechte stát 20 minut v otevřené poloze a poté vyjměte překlopením přes misku parní nádoby.
9. Přeneste pečivo do misky a posypte moučkovým cukrem prosátým sítem. Užijte si čaj!

Cheesecake bez pečení se želatinou

Nemusíte ho péct, aby z něj byl lahodný a krásný dezert. Želatina odvede vynikající práci při zachování tvaru pamlsku a zkrátí čas potřebný k přípravě. S jemnou náplní na bázi měkkého tvarohu a zdobenou bobulemi bude tento tvarohový koláč nádhernou ozdobou slavnostního stolu.

Složení:

• Sušenky - 220 g.
• Měkký tvaroh - 410 g.
• Cukr - 150 g.
• Máslo - 100 g.
• Krém 33% - 215 ml.
• Vanilkový cukr - 11 g.
• Želatinové granule - 42 g.
• Voda - 55 ml.
• Berry sirup - 55 ml.
• Konzervované bobule - 1 plechovka

Proces vaření:

1. Sušenky vložte do těsného sáčku a pomocí válečku je rozdrťte. V mikrovlnce rozpustíme máslo a pomalým proudem přidáváme do sušenek. Směs promíchejte do hladka. Na spodní část rozdělené formy položte potravinářskou fólii, aby se z ní dalo pohodlně vyjmout dezert, a upevněte západku.
2. Rozdrcené sušenky rozetřete na dno rovnoměrnou vrstvou, utřete kůru a odešlete do chladu.
3. Polovinu želatiny namočte do studené vody, aby granule nabobtnaly v souladu s doporučením na obalu. Druhou polovinu granulí promíchejte s konzervovaným bobulovým sirupem.
4. Když je hmota nabobtná, vložte ji do misky s horkou vodou, aby se zahřála a míchejte, dokud nebude želatina tekutá.
5. Zchladlou smetanu smíchejte s krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem. Šlehejte na střední rychlost, dokud nebude hustá a nadýchaná. Přidejte trochu měkkého tvarohu a míchejte, aby byl dezert vzdušný.
6. Do krému nalijte tenkým proudem čirou želatinu a jemně promíchejte metlou. Touto náplní naplňte formu, vložte zpět do chladu na 2 hodiny ztuhnout.
7. Vložte bobule na mražený dezert a nalijte polovinu želé ze sirupu, pošlete ji do chladu, aby byla vrstva želé fixována, a nalijte zbývající želatinu. Pošlete do chladu, dokud 2-4 hodiny úplně neztuhne.

Podávejte svůj fantastický dezert a lahůdku krájením!

Cheesecake v pomalém hrnci

A proč si neudělat tvarohový koláč pomocí pomalého hrnce. Je připraven jednoduše a ukáže se, že je docela elegantní a slavnostní. Chuť ořechů v písečném základu a želé v jezeře na smetanovém základu tvoří nádherný soubor úžasné a nezapomenutelné chuti.

Ingredience na těsto:

• Máslo - 75 g.
• Křehké sušenky - 100 g.
• Vlašský ořech (jádro) - 100 g.

Na tvarohovou základnu:

• Bramborový škrob - 3 polévkové lžíce l.
• Vejce - 5 ks.
• Tvaroh 5-9% - 750 g.
• Zakysaná smetana 25-30% - 150 g.
• Pomerančová kůra - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Oranžová želé - 90 g.
• Voda - 200 ml.
• Čokoláda - 1 bar

Proces vaření:

1. Sušenky, změklé máslo a jádra ořechů rozemelte v kuchyňském robotu na hladkou pastu.
2. Do spodní části vícevařiče vložte kruh pečicího papíru, na něj základnu sušenek a pěchovadla, tvořící strany.
3. Do mísy kuchyňského robotu dejte tvaroh, zakysanou smetanu, žloutky, pomerančovou kůru.
4. Promíchejte a nasekejte nožovým nástavcem do homogenní hmoty.
5. Bílky a cukr vyšlehejte zvlášť do vzdušné pěny. Jemně přidejte bílky do zbytku náplně a pomalu míchejte stěrkou.
6. Vložte hmotu na základnu v multivarce. Nastavte program pečení a vařte 100 minut. Po dokončení signálu otevřete víko a nechte tvarohový koláč vychladnout.
7. Vezměte sáček hotového želé a 200 m (½ uvedeného na sáčku) spojte s vodou. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se granule nerozpustí, ale nevařte.
8. Do středu dezertu nalijte teplé želé a vložte přes noc do chladu.
9. Okraje cheesecaku polijte čokoládovou polevou, ozdobte snítkou máty.

Dobrou chuť!

Ricotta tvarohový koláč

Klasický tvarohový koláč je vyroben na bázi tučného sýra a obsahuje hodně cukru. Stejný recept je pro ty, kteří dávají přednost méně kalorickému a lehkému, ale zároveň chutnému alternativu svého oblíbeného dezertu. Ricotta krém se ukáže být jemný s lehkým nádechem citronové kyselosti.

Složení:

• Ovesná mouka nebo vločky - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Vejce - 2 ks.
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce l.
• Citronová šťáva - 1-2 polévkové lžíce l.
• Vanilka - 5 g.

Proces vaření:

1. Pokud nemůžete najít ovesnou mouku, nevadí - vločky v mlýnku rozemelte na mouku. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků ušleháme pěnu a přidáme k ovesným vločkám, přidáme pár lžic vody. Nechte 5 minut nabobtnat.
2. Zakryjte formu pergamenovým papírem, což vám umožní snadno získat hotový dezert bez použití oleje. Rozložte těsto a rozdělte po dně, vytvářejte strany, propíchejte vidličkou na různých místech. Vložte do trouby na 170 stupňů po dobu 15 minut.
3. Ricottu spojte se dvěma žloutky, moučkovým cukrem, vanilkou a citronovou šťávou.
4. Šlehejte mixérem do krémové, nažloutlé konzistence.
5. Krém vlijeme do upečeného základu, teplotu trouby nastavíme na 145 stupňů a tvarohový koláč do ní vrátíme na hodinu.
6. Vypněte troubu, otevřete dvířka a dezert nechte vychladnout. Přeneste ho do misky, odstraňte papír a vložte na hodinu do chladu, aby vychladl.

Banánový tvarohový koláč

Pochoutka podle tohoto receptu se skládá z pečených, lehce křupavých čokoládových vršků a spodků a delikátního středu s bohatou banánovou chutí. Vůně, které se budou během vaření plížit vaším domovem, jistě vzbudí zájem a chuť celé rodiny. Cheesecake je velmi jednoduchý na přípravu, a přestože tento proces trvá trochu času, výsledek stojí za to!

Složení:

• Mouka - 300 g + 2 polévkové lžíce l.
• Máslo - 250 g.
• Kakaový prášek - 4 lžíce. l.
• Vejce - 3 ks.
• Tvaroh 9% - 400 g.
• Zakysaná smetana - 100 g.
• Banán - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Vanilin
• Přírodní med - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. V míse dobře rozdrobte měkké máslo a cukr.
2. V suché míse zvlášť smíchejte mouku a kakao a promíchejte. Zkombinujte obě hmoty a rukama dobře prohněťte, promněte velké hrudky.
3. V hluboké míse smíchejte vejce s cukrem a prošlehejte na nadýchanou hmotu, na zahřátí přidejte tvaroh, který jste si předem vytáhli z lednice. Odstraňte slupku z banánu, oloupejte a nakrájejte na kroužky, přidejte do misky, zalijte zakysanou smetanou, posypte vanilkou a vložte lžíci medu, rozšlehejte obsah, přidejte 2 lžíce. l. mouku na zhoustnutí a rozšlehejte dohladka mixérem.
4. Dno pánve namažte máslem, přidejte 2/3 kakaového základu a utřete. Navrch položte vzdušnou banánovou krémovou náplň. A zakryjte ho tenkou vrstvou kakaových hrotů.
5. Troubu předehřejte na 170 stupňů a dezert nechte péct 45 minut. Dorty by měly být křupavé. Dezert nejprve ochlaďte v otevřené troubě, poté v místnosti a později vložte do chladu, protože tvarohové koláče by měly postupně vychladnout.
6. Banánový cheesecake nakrájejte na porce a podávejte s čajem nebo kávou!

Cheesecake s kondenzovaným mlékem

Jednoduchý, ale chutný recept na tvarohový koláč pečený v troubě s výraznou příchutí kondenzovaného mléka a krémovými tóny.

Ingredience na 20 cm formu:

• Sušenky - 170 g.
• Máslo - 80 g.
• Vařené kondenzované mléko - 600 g.
• Smetanový sýr - 450 g.
• Vejce - 3 ks.

Proces vaření:

1. Sušenky rozemelte na drobky v kuchyňském robotu nebo mixéru. Máslo rozpustíme a smícháme s drobenkou v samostatné míse.
2. Umístěte do rozdělené formy a utužte. K těmto účelům můžete použít sklenici nebo lžíci. Pečte v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 10 minut, vyjměte a nechte vychladnout.
3. Kondenzované mléko a sýr dejte do mísy, míchejte stěrkou do hladka, přidávejte po jednom vejce a po každém dobře promíchejte.Nalijte hluboký plech na pečení až do středu vody a vložte do spodní řady trouby, bezprostředně nad ni, položte rošt.
4. Krém přendáme na vychladlý základ a dáme na mřížku do trouby na 160 stupňů. Cheesecake pečeme hodinu. Nepřehánějte tento dezert. Připravenost je určena středním chvěním ve středu při poklepání lžící na stranu.
5. Nespěchejte, abyste dostali hotový tvarohový koláč z vypnuté trouby, otevřete dveře a nechte 40 minut. Po - vyjměte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Později dejte na 4-8 hodin do chladničky.
6. Spusťte nůž podél okraje stěn a vyjměte formu. Přeneste tvarohový koláč na rovnou misku. 200 g kondenzovaného mléka, rozšlehaného mixérem, dáme na dezert a rozetřeme po povrchu.

Užijte si čaj!