Khashlama-10 receptů na vaření krok za krokem

Khashlama je horké tekuté jídlo běžné na celém Kavkaze. V kuchařských knihách je uváděn jako jedno z nejstarších arménských pokrmů. Recept na toto vydatné jídlo je zde samozřejmě také známý. Článek popisuje 10 nejchutnějších receptů na khashlama.

Khashlama v kotli doma

Protože khashlama je orientální jídlo, mělo by být vařeno v kotli. V takových pokrmech maso a zelenina chřadnou ve vlastní šťávě, takže jídlo má bohatou chuť a vůni.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8.

• 
  Umyjte zeleninu a maso. Nakrájejte jehněčí na porce.
• 
  Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do kotle nalijte rostlinný olej a vložte 1/3 cibule.
• 
  Papriku nakrájíme na nudličky, na cibuli dáme 1/3 celkové hmotnosti.
• 
  Dále přidejte vrstvu 1/3 nakrájených rajčat.
• 
  Polovinu jehněčího masa položíme na zeleninový „polštář“, osolíme a okořeníme podle chuti.
• 
  Dále znovu položte 1/3 vrstev cibule, pepře a rajčat.
• 
  Masovou vrstvu dáme na zeleninu, osolíme a okořeníme.
• 
  Dokončete khashlama zbývající zeleninou.
• 
  Kotel pevně uzavřete víkem a dejte na mírný oheň. Vařte khashlama po dobu 3-4 hodin, pokrm by měl strádat ve vlastní šťávě. Podávejte horkou khashlamu s čerstvými bylinkami a pita chlebem.

Dobrou chuť!

Arménská khashlama na pivu

Lahodné a vydatné arménské jídlo, které není vařené. Díky speciální technologii vaření je maso velmi jemné a samo zaostává za kostí.

Čas na vaření: 3,5 hodiny.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Jehněčí - 500 gr.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Pivo - 0,5 l.
• Zelení - 1 parta.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. U khashlamy si můžete vzít kost nebo dužinu. Jehněčí maso nakrájejte na porce. Vložte maso do hrnce, kohouta nebo kotle se silným dnem.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na maso rozložte zeleninu.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na tyčinky a také vložíme do kastrůlku, podle chuti osolíme.
4. Rajčata nakrájíme na kostičky. Na brambory položte rajčata a bylinky a zalijte pivem.
5. Hrnec zakryjte poklicí a nechte zahřát na mírném ohni. Dusíme 2 až 3 hodiny.
6. Když je maso a zelenina uvařené, promíchejte khashlama a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak vařit hovězí khashlama v arménštině?

Khashlama v arménštině se mírně liší od receptů, které se používají na Kavkaze a Zakavkazsku. Miska je připravena s přídavkem piva, dává khashlama zvláštní vůni a vůni chmele.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 35 minut

Porce: 8.

Složení:

• Hovězí maso - 2-2,5 kg.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Rajčata - 4-5 ks.
• Brambory - 2-4 ks.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Kopr - 1,5 svazku.
• Pivo - 100 ml.
• Sůl podle chuti.
• Šafrán podle chuti.
• Hmeli -suneli - podle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a vložíme do kotle.
2. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a na cibuli položíme vrstvu. Maso posypte solí a kořením.
3. Oloupejte papriku z příček a semen, nakrájejte na proužky. Rajčata nakrájíme na kostičky. Zeleninu dejte do kotle.
4. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky, přidáme do kotle.
5. Zeleninu opláchněte a nakrájejte najemno nožem, nalijte do kotle. Na konci nalijte pivo.
6. Kotel uzavřete víkem a zahřívejte na mírném ohni. Dusíme 2,5-3 hodiny. Hotové jídlo promíchejte a podávejte horké.

Dobrou chuť!

Jehněčí khashlama s bramborem a zeleninou

Lahodné a barevné jídlo z jehněčího masa a sezónní zeleniny se snadno připravuje. Přestože je khashlama vydatné masité jídlo, příprava nevyžaduje mnoho úsilí.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 6-8.

Složení:

• Jehněčí žebra - 1,5 kg.
• Brambory - 6 ks.
• Bulharský pepř - 3 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Zelené fazole - podle chuti.
• Petržel - 0,5 svazku.
• Kopr - 0,5 svazku.
• Česnek - 1-2 hlavy.
• Sůl podle chuti.
• Směs paprik podle chuti.

Proces vaření:

1. Rajčata nakrájíme na plátky a polovinu vložíme do kotle.
2. Dále vyložíme vrstvu jehněčích žeber, osolíme a okořeníme podle chuti, přidáme nasekaný česnek.
3. Oloupejte papriku ze semen a příček, nakrájejte na proužky a polovinu vložte do kotle.
4. Dále přidáme na tenké plátky nakrájené brambory.
5. Zelené fazole lze použít čerstvé nebo zmrazené, na brambory položte vrstvu.
6. Dokončete hashlama se zbývajícími paprikami a rajčaty.
7. Dochutíme solí a posypeme nasekanými bylinkami. Zelenina zpravidla dává dostatečné množství šťávy, takže není třeba nalévat vodu, ale během procesu vaření můžete zkontrolovat stav khashlama a v případě potřeby přidat vodu.
8. Misku přikrytou dusíme na mírném ohni 3-4 hodiny. Před podáváním promíchejte.

Dobrou chuť!

Šťavnaté vepřové khashlama na sporáku

Khashlama je vydatné jídlo pro celou rodinu, které je stejně dobré na oběd i večeři. Vepřové maso se na mírném ohni dusí se zeleninou, takže k němu okamžitě dostanete jak hlavní jídlo, tak přílohu. Obvykle se podává s chlebem pita.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 8.

Složení:

• Vepřové maso - 0,8 kg.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 10 zubů
• Brambory - 5 ks.
• Bulharský pepř - 3 ks.
• Lilek - 2 ks.
• Rajčata - 5 ks.
• Voda - 300 ml.
• Sůl podle chuti.
• Hmeli -suneli - podle chuti.
• Čerstvý koriandr podle chuti.
• Rostlinný olej podle chuti.

Proces vaření:

1. Vložte kotel na oheň, zahřejte olej. Maso rozložíme, okořeníme chmelovým suneli a smažíme do zlatova.
2. Poté stáhněte kotlík z ohně a vepřové maso osolte.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu.
4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka a vložíme do kotle.
5. Stroužky česneku nasekejte najemno, polovinu dejte do kotle.
6. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme k masu a zelenině.
7. Na brambory dejte papriku.
8. Lilek opláchněte, nakrájejte na kolečka a rozložte do rovnoměrné vrstvy.
9. Na lilek položte plátky rajčat. Dochutíme solí a vodou.
10. Zavřete víko kotle a dejte na mírný oheň, vařte 2–2,5 hodiny. Poté přidejte zbývající česnek, promíchejte, vypněte oheň a nechte misku 15-20 minut.
11. Horkou khashlamu podávejte s čerstvým chlebem nebo lavashem.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácí kuřecí khashlama

Podle klasického arménského receptu se khashlama připravuje na bázi jehněčího nebo hovězího masa. Pokud však dáváte přednost lehčím a méně výživným jídlům, pak si můžete dát kuře a velké množství zeleniny.

Čas na vaření: 115 minut

Čas na vaření: 55 minut

Porce: 5-6.

Složení:

• Kuře - 0,5 kg.
• Lilek - 1 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Sůl podle chuti.
• Koriandr podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelená cibule - 3-4 peří.
• Rostlinný olej - 40 ml.

Proces vaření:

1. Smažte kuřecí maso v kotli na rostlinném oleji dozlatova.
2. Mrkev a cibuli nahrubo nasekejte, zeleninu přidejte ke kuřeti, dále smažte na středním ohni.
3. Po 2-3 minutách přidejte nakrájenou papriku.
4. Lilek nakrájíme na kostky, rajčata na plátky. Zeleninu dáme do kotle, osolíme a okořeníme. Kotel zakryjte a vařte na mírném ohni 1 hodinu.
5. Poté misku promíchejte, přidejte nakrájenou cibuli a podávejte khashlama na stůl.

Dobrou chuť!

Jak vařit hovězí khashlama s bramborami?

Recept na husté a chutné hovězí pečeně a brambory. Ve východních zemích se takové jídlo nazývá khashlama. Ukázalo se, že je velmi bohatý i na sporáku v hrnci.

Čas na vaření: 150 minut

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí filé - 300 gr.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub
• Brambory - 200 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájíme na velké kostky, zalijeme vodou, přivedeme k varu a opláchneme. Poté maso přendejte do kastrůlku, kde se bude připravovat khashlama.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, rajčata - na plátky, papriku - na nudličky, prolisujte česnek lisem. Přidejte do hrnce zeleninu.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké plátky, dáme do kastrůlku se zbytkem surovin.
4. Dochutíme solí, přidáme mletý pepř, pánev přikryjeme a khashlama dusíme na mírném ohni 2 hodiny.
5. Hotové jídlo promíchejte, posypte nasekanými bylinkami a podávejte horké.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu khashlamy nad ohněm v kotli

Khashlama je velmi bohaté a chutné jídlo, ale zvláště aromatické je v kotli nad ohněm. Lze jej připravit jako alternativu k běžnému kebabu na piknik a na túry.

Čas na vaření: 180 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 5-6.

Složení:

• Jehněčí - 0,5 kg.
• Rajčata - 3 ks.
• Cibule cibule - 3-4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 5-7 ks.
• Pastinák kořen - 1 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Cilantro - 3-4 větve.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny požadované přísady podle seznamu.
2. Maso nakrájejte na porce, rajčata, cibuli, brambory, mrkev, papriku a pastinák na plátky.
3. Na dno kotle dáme maso, osolíme. Navrch dejte mrkev a pastinák.
4. Dále přidejte cibuli a papriku.
5. Poté vytvořte vrstvu brambor a rajčat. Posypte solí a nasekaným koriandrem.
6. Vložte kotel na oheň, vařte misku 2–2,5 hodiny.
7. Před podáváním khashlam promíchejte. Podáváme horké s čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

Klasická khashlama ve stylu Chuvash

Na Kavkaze je khashlama považována za národní jídlo, ale každý národ jej připravuje se svými vlastními charakteristikami. Do khashlama ve stylu Chuvash se přidává více brambor, což zvyšuje nutriční hodnotu pokrmu.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 4.

Složení:

• Vepřové maso - 800 gr.
• Rajčata - 4 ks.
• Bulharský pepř - 4 ks.
• Brambory - 6 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Sůl podle chuti.
• Černé pepře podle chuti.
• Hmeli -suneli - podle chuti.
• Paprika podle chuti.
• Zelení - za podávání.

Proces vaření:

1. Vepřové maso opláchněte, osušte a nakrájejte na velké kostky.
2. Plátky rajčat dejte na dno kastrůlku a lehce posypte solí.
3. Na rajčata dáme vepřové maso, osolíme a okořeníme.
4. Na maso položte trochu papriky a půl brambor.
5. Poté položte zbývající rajčata, brambory a papriky ve vrstvách, osolte a okořeníte podle chuti.
6. Hrnec přikryjte pokličkou, zahřejte na mírném ohni a khashlamu duste 2,5–3 hodiny.
7. Horkou khashlamu rozložíme na talíře, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak uvařit šťavnatou khashlamu v pomalém hrnci?

Khashlama je guláš se zeleninou. Můžete ho vařit na sporáku v hrnci, na ohni v kotli nebo v pomalém hrnci. Miska se vždy ukáže jako bohatá a uspokojivá, protože zelenina je dušená s masem, vývar je nasycen všemi těmito chutěmi.

Čas na vaření: 190 minut

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 5.

Složení:

• Hovězí maso - 700 gr.
• Cibule cibule - 3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Česnek - 6 zubů
• Červené víno - 100 ml.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Citron - 1 ks.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na velké kousky, maso namočte na 6–8 hodin do vody s citronovou šťávou.
2. Misku multivarky namažte rostlinným olejem. Rajčata nakrájíme na plátky a polovinu dáme do mísy.
3. Hovězí maso položte na rajčata v jedné vrstvě.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky. Na maso rozložíme cibuli a česnek, posypeme solí.
5. Papriky nakrájíme na nudličky, brambory na plátky. Rozložte tyto dvě vrstvy, brambory posypte trochou soli.
6. Na brambory položte zbývající rajčata, okořeňte je. Nalijte víno do misky, zavřete víko multivarku a nastavte režim „Stew“ na 15 minut.
7. Poté přepněte multivark na režim „Mléčná kaše“ na 2,5 hodiny. Vzhledem k tomu, že zelenina a maso při nízkých teplotách chřadnou, je khashlama velmi šťavnaté a chutné.

Dobrou chuť!