Adjarian khachapuri „Loď s vejcem“-8 receptů krok za krokem

V Gruzii existuje mnoho možností pro khachapuri - pečivo se sýrem a bylinkami, ale jednou z nejoblíbenějších je takzvaná „loď s vejcem“ - adjarian khachapuri. Tato verze khachapuri je připravena ve tvaru lodi plněné sýrem a pečeným vejcem. Toto jídlo jedí tak, že odlomí kousek lavash a ponoří do sýrové a vaječné náplně.

Klasický recept na khachapuri „Loď s vejcem“ v adjarian

Klasický způsob přípravy gruzínského khachapuri s tekutým žloutkem uprostřed. V Gruzii se obvykle na výrobu člunů používá mladý Imeretský sýr, ale v jiných zemích tento druh kvalitního sýra obvykle neexistuje, proto je nahrazen směsí Adyghe a Suluguni.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 6

• 
  V míse smíchejte 50 ml teplého mléka se lžící cukru a droždí. Směs nechte asi 20 minut odstát v teplé místnosti, aby pěnila.
• 
  V hluboké nádobě smíchejte 450 gr. prosátou mouku s ½ lžičky. sůl. Uprostřed udělejte prohlubeň a zalijte veškerou vodou, zbytkem mléka a masou droždí a také vjeďte vejcem. Smíchejte ingredience. Zbytek mouky se vysype na rovný povrch a těsto se hněte, dokud se nestane pružným a nepřestane se lepit na ruce.
• 
  Těsto se stočí do koule, přikryje se ubrouskem a nechá se 2 hodiny kynout. Po uplynutí stanovené doby se těsto promíchá a nechá se další 1,5 hodiny odstát. Poté, co jsou rozděleny na několik částí (může jich být 5 nebo 6), každá se stočí do koule, přikryje se ubrouskem a nechá se trochu narůst. Horní část namažte olejem, aby těsto neprasklo.
• 
  Sýry se rozetřou a po částech se přidá převařená voda, aby byla hmota tekutější - jako hustá zakysaná smetana.
• 
  Kuličku na těsto je třeba zploštit dlaní, poté se ve středu udělá co nejtenčí. Okraje výsledného dortu jsou pečlivě svinuty ve formě válečku ze stran do středu a špičky jsou sevřeny, aby se vytvořil člun. Polotovary rozložte na plech, doprostřed položte tvarohovou náplň a khachapuri udržujte v troubě na 250 stupňů asi 15 minut. Potom uprostřed každé lodi rozbijte vejce a nechte další minutu.
• 
  Hotové khachapuri se namažou měkkým máslem a do sýrové náplně se přidá další kousek másla. Upečené se nechá asi 5 minut odpočinout na stole pod ubrouskem a podává se. Užívat si!

Jak uvařit adjarianské khachapuri se sýrem a tvarohem?

Varianta gruzínského předkrmu s tvarohovým těstem a tvarohovou náplní. Místo kopru můžete do náplně přidat jakoukoli zeleninu: obzvláště chutné khachapuri se získávají z koriandru.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

Pro test:

• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 180 gr.
• Pšeničná mouka - 350 gr.
• Tvaroh - 250 gr.

Pro plnění:

• Sýr Suluguni - 230 gr.
• Tvaroh - 70 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 4 lžíce
• Čerstvý kopr - 1 větev.

Proces vaření:

1. Tvaroh rozmačkejte, přidejte k němu máslo, krystalový cukr, vejce, mouku a vypracujte těsto. Hněteme, dokud těsto nezíská pružnost a nepřestane se lepit na ruce.
2. Sýr suluguni nasekáme nebo nastrouháme najemno. Přidejte zbývající přísady do náplně a promíchejte.
3. Těsto se rozdělí na 4 části, z nichž se každý tence stočí do kruhu, okraje se složí do trubičky a konce spojí a vytvoří se jakýsi člun.
4. Polotovary položte na pečicí papír rozložený na plech, v každé takové lodi položte náplň a misku pečte asi půl hodiny při 200 stupních v troubě.
5. Khachapuri se podává teplé nebo horké, je důležité, aby se sýr roztíral.

Khachapuri "Loď" z kvasnicového těsta v troubě

Koláče z kynutého těsta se sýrem se v Gruzii často připravují v adjarianském stylu - ve formě lodi s viskózní sýrovou náplní a vajíčkem naměkko. Aromatické bylinky a koření nebudou v misce nadbytečné, stejně jako čerstvé bylinky.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 3.

Složení:

• Hotové kvasnicové těsto - 500 gr.
• Sýr Suluguni - 200 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Čerstvá zelenina - podle chuti.
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Těsto se tence rozválí na tři stejné ploché koláče.
2. Každý by měl být dobře posypán strouhaným sýrem a okraje těsta se stočí a sevřou, aby vytvořily loď se sýrovou náplní uprostřed.
3. Těsto potřete lehce rozšlehaným vejcem, do středu každého přidejte ještě trochu sýra a vložte do trouby na 200 stupňů. Khachapuri bude vařit asi 15-20 minut.
4. Když je pokrm opečený a sýr se začne tát, rozklepněte do každé lodi jedno syrové vejce, držte ho v troubě, aby se protein chytil a žloutek zůstal tekutý.
5. Před podáváním zpravidla do každé porce khachapuri přidejte trochu másla, posypte bylinkami, kořením a čerstvými bylinkami.

Lahodné khachapuri „Loď s vejcem“ z listového těsta

Jednoduchý recept na oblíbené gruzínské jídlo. K jeho přípravě si můžete vzít hotové listové těsto zakoupené v obchodě, vejce a jakékoli dva druhy sýrů, které se dobře tají. Khachapuri se jí namáčením kousků těsta do tvarohové náplně a vajíčka uvařeného na měkko.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Listové těsto - 250 gr. (2 čtverce)
• Vejce - 3 ks.
• Sýr Suluguni - 150 gr.
• Sýr mozzarella - 150 gr.
• Zelení podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Kousky sýra se pohodlně rozetřou nebo nakrájejí na malé kostičky, promíchají, trochu osolí a osolí.
2. Těsto se trochu rozválí, vytvoří se loďky a okraje se velmi opatrně sevřou. Poté jsou obrobky namazány mírně rozšlehaným vejcem.
3. Čluny se vloží do trouby a vaří se 7-8 minut při 200 stupních.
4. Do každé lodi dávají sýr a jedou v syrovém vejci. Vraťte se do trouby pro další vaření.
5. Měli byste počkat několik minut a poté hostům dopřát horké khachapuri. Vrch můžete ozdobit najemno nasekanými bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na pomocné khachapuri na těsto bez droždí

Na tento koláč se sýrem můžete použít i těsto bez droždí, navíc se mu bude hodit jakákoli mouka - pšeničná, ovesná nebo žitná. Hlavní je dobře prosít, aby byly pečivo nadýchané, jak se v Gruzii běžně vaří.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Mouka (pšenice, ovesné vločky, žito) - 300 gr.
• Máslo - 200 gr.
• Kyselé mléko nebo kefír - 1 polévková lžíce.
• Soda - 0,5 lžičky
• Vejce - 2 ks.
• Sýr Suluguni - 600 gr.
• Špetka soli.
• Zelení podle chuti.
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Olej se zahřívá ve vodní lázni. Mělo by trochu změknout, ale ne úplně roztát.
2. V nádobě vhodného objemu smíchejte olej, sůl a jogurt, dobře prošlehejte, přidejte tam sódu a prosátou mouku. Je důležité si uvědomit, že těsto je hněteno, aby bylo pevné a hladké.
3. Výsledné těsto se rozdělí na několik částí (například 4) a z každé se vytvoří koláč.Okraje se stočí a vytvoří jakýsi člun, sevřený, aby náplň mohla zůstat uvnitř lodi.
4. Nastrouhejte sýr, v případě potřeby ho smíchejte s bylinkami nebo kořením.
5. Nastrouhaný sýr potřeme koláče a namažeme vejcem. Jsou odeslány do trouby na 20 minut, aby se těsto upeklo a sýr se rozpustil a zhnědl. Khachapuri můžete podávat teplé.

Svěží adjarianská khachapuri „Loď“ na kefíru

Těsto, které je založeno na kefíru, se rychle hněte pro adjarianské khachapuri a hotový produkt se ukáže být svěží a chutný, jako z kvasnic. Tortilla v kombinaci s taveným sýrem okamžitě zmizí z talíře a dospělí i děti ji s chutí jedí.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 300 g
• Kefír při pokojové teplotě - 200 gr.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Suché droždí - 1 lžička
• Rostlinný olej - 20 gr.
• Pro plnění:
• Sýr Suluguni - 300 gr.
• Bryndzový sýr - 150 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 3 polévkové lžíce
• Změkčené máslo - 3 lžíce
• Žloutek - 2 ks.

Proces vaření:

1. Mouka se proseje do hluboké mísy, přidá se sůl, uvedené množství krystalového cukru a droždí, vše se promíchá a postupně se nalije kefír. Postupně musíte hníst těsto a přidávat rostlinný olej, aby bylo pružné.
2. Těsto, dobře uhnětené a stočené do koule, je pokryto fólií a poté by mělo být ponecháno 1,5 hodiny kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.
3. Připravené strouhané sýry, voda a vejce se smíchají v nádobě vhodného objemu.
4. Těsto je rozděleno na dvě části, každou je třeba rozválet a na dort dát náplň. Mělo by pokrývat těsto, nedosahovat okrajů 1-1,5 cm.
5. Z dortu je vyrobena loď, která stočí hrany válečkem do středu a sevře rohy. Uprostřed mezi vytvarovanými stranami se rozdělí tvarohová náplň a samotné těsto kolem náplně potřete bílkem. Po dobu 10–15 minut se khachapuri ponechá při pokojové teplotě.
6. Khachapuri připravte v troubě na 235 stupňů po dobu 8–10 minut a poté ji vyndejte, doprostřed vložte kousek másla a vmíchejte žloutek vejce. Poté musíte misku nechat další minutu v troubě dosáhnout stavu a podávat.

PP khachapuri „Loď s vejcem“

Dietní verze celosvětově oblíbené svačiny gruzínského původu. Tento recept je připraven s přídavkem tvarohu, zdravé mouky a vajec. Pikantní bylinky a trocha zakysané smetany dodají pokrmu jasnější chuť a něhu.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1

Složení:

Pro test:

• Tvaroh 5% - 150 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Kukuřičná mouka - 3 lžíce
• Špetka soli.
• Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
• Suchý česnek - volitelně.
• Provensálské bylinky - nepovinné.

Pro plnění:

• Sýr Adyghe - 80 gr.
• Sýr Suluguni - 70 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
• Zelení podle chuti.

Proces vaření:

1. V mixéru rozšlehejte tvaroh, přidejte vejce a poté promíchejte se solí, práškem do pečiva a moukou prosátou přes síto. Konzistence těsta by měla být podobná jako u tvarohových koláčů.
2. Výsledné těsto je rozděleno na dvě části, z nichž se vytvoří loď. Je vhodné je formovat již na plech vyložený pečicím papírem.
3. Čluny se vloží na 10 minut do trouby na 180 stupňů.
4. Nastrouhaný sýr a zakysaná smetana se smíchají v míse, náplň se rozloží doprostřed každé lodi a vhání se syrové vejce.
5. Khachapuri se znovu vloží do trouby, kde se vaří sýr a vejce po dobu 7 minut, a poté se posype bylinkami a podává se.

Adjarian khachapuri „Loď s vejcem“ na mléce

Těsto v mléce s kvasnicemi se ukáže být svěží a na plnění se používá kombinace sýra feta a suluguni. Tyto sýry již obsahují sůl, proto ji přidávejte opatrně. Kromě toho se v této verzi khachapuri používá k plnění ne syrové, ale vařené vejce.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4

Složení:

• Pšeničná mouka - 500 gr.
• Mléko - 150 ml
• Voda - 150 ml
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
• Vařené vejce - 3 ks.
• Syrové vejce - 4 ks.
• Sušené droždí - 10 gr.
• Jemná sůl - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Máslo - 100 gr.
• Sýr Suluguni - 350 gr.
• Sýr - 150 gr.
• Čerstvá zelenina - podle chuti.

Proces vaření:

1. Mouku dobře prosejte, aby byly pečivo nadýchanější. Do mouky přidejte droždí, trochu soli a cukr. Vše důkladně promíchejte.
2. Mléko a vodu spojte, ohřejte na pokojovou teplotu a promíchejte s připravenou suchou směsí. Těsto nejprve promíchejte špachtlí nebo lžící a poté rukama. Hotové těsto bude hladké, měkké a hladké. Je pokryta filmem nebo ubrouskem a ponechána hodinu, mírně potřená rostlinným olejem.
3. Vejce natvrdo nakrájíme nadrobno a smícháme se strouhaným sýrem. Část sýrů (asi 1/3) by měla být odložena na okraje sýra khachapuri.
4. Do vzniklého těsta přidejte ještě trochu rostlinného oleje a rozdělte ho na 4 koláče, každý by měl mít tloušťku asi 5-7 mm.
5. Po okrajích je vyloženo trochu sýrové náplně bez vajec, okraje jsou stočeny do válečků, aby vytvořily boky pro loď, a poté sevřely.
6. Vaječno-sýrová náplň se umístí do výsledných lodí. Horní část namažte rozpuštěným máslem a polotovary dejte péct do trouby na 220 stupňů po dobu 10-15 minut.
7. Několik minut před koncem vaření se do každé lodi rozbije syrové vejce a připraví se tak, aby se bílý chytil a žloutek zůstal tekutý.