Solyanka với bắp cải và nấm cho mùa đông - 6 công thức nấu ăn từng bước

Bắp cải cuộn nấm là món ăn vặt ngon miệng cho mùa đông. Nó có thể được nấu theo tất cả các cách: nấm có thể là nấm rừng - trắng, boletus hoặc chanterelles, và được trồng trong các điều kiện khác, ví dụ như nấm champignons. Các loại gia vị giúp chế biến món ăn thơm và ngậy hơn.

Bắp cải nấm cổ điển cho mùa đông trong lọ

Món hodgepodge cổ điển được chế biến theo công thức này là một sản phẩm thơm ngon thích hợp làm món khai vị cho các thức uống mạnh hoặc bổ sung cho các món chính trong mùa đông.

Khẩu phần - 2,5 L

• 
  Nấm luộc chín, chiên trong 200 ml dầu với lửa vừa trong 25 phút, không đậy nắp chảo rồi chuyển sang món khác.
• 
  Bắp cải xắt thật mỏng để làm ống hút. Đổ 200 ml dầu vào đĩa chịu nhiệt có thành dày rồi cho bắp cải vào. Nó phải được hầm trên lửa vừa, đậy nắp, cho đến khi chín một nửa.
• 
  Hành tây xắt mỏng và xào cho đến khi mềm. Sau đó, cà rốt cắt nhỏ được thêm vào đó. Nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong 15 phút.
• 
  Chiên được trộn với bắp cải và nấm, các thành phần còn lại được thêm vào, ngoại trừ giấm. Nếm thử Solyanka, điều chỉnh lượng muối và tương cà chua, hầm thêm 20 phút, khuấy đều.
• 
  Giấm được đổ vào lọ đã hoàn thành, trộn đều và nấu trong vài phút.
• 
  Thức ăn nhẹ thu được được chuyển vào các thùng bảo quản tiệt trùng, cuộn lại và để nguội hoàn toàn, úp ngược dưới một mái che, sau đó chuyển đến một nơi mát mẻ.

Solyanka bắp cải với nấm và cà chua

Cà chua trong một cây hodgepodge thêm hương vị và chua nhẹ: rất phù hợp để phục vụ trên bàn tiệc lễ hội hoặc các món chính cho bữa trưa và bữa tối. Hóa ra một chế phẩm thơm sẽ làm hài lòng cả nhà, vì vậy rất đáng để làm thêm lọ cho mùa đông.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4 lọ nửa lít.

Thành phần:

• Bắp cải - 1 kg.
• Nấm - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Muối - 5 muỗng canh l.
• Đường hạt - 100 gr.
• Dầu thực vật - 150 ml.
• Giấm - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm rơm gọt vỏ, sơ chế cắt nhỏ, luộc qua nước muối cho chín hẳn.
2. Các loại rau cắt nhỏ: bắp cải xắt thành sợi mỏng, hành tây và cà chua cắt khối, cà rốt xát vỏ.
3. Hành tây, cà chua và cà rốt được xào trong chảo rộng trong dầu, sau đó hầm với nước trái cây trong 40 phút.
4. Nấm, muối với đường và giấm được cho vào rau và nấu thêm 10 phút.
5. Thành phẩm được chuyển vào các lọ đã tiệt trùng và đậy nắp kín. Một món ăn ngon đã sẵn sàng cho mùa đông.

Solyanka bắp cải với nấm, cà chua, cà rốt và hành tây cho mùa đông

Rau câu với bắp cải và nấm vào mùa lạnh sẽ bổ sung cho bàn ăn những vitamin hữu ích, đối với những người ăn chay thì đây sẽ là một sản phẩm tuyệt vời cho mỗi ngày. Công thức này sử dụng ớt. Độ cay của món ăn nhẹ đã hoàn thành có thể được điều chỉnh bởi lượng thành phần này.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4 lọ nửa lít.

Thành phần:

• Bắp cải - 1 kg.
• Dưa chuột - 1 kg.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Hành tây - 0,75 kg.
• Ớt - 1-2 chiếc.
• Dầu hướng dương - 125 ml.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Nấm để nếm.
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Đường hạt - 1 muỗng canh.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
• Giấm - 125 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cà chua trụng qua nước sôi cho dễ bóc vỏ, rau khoai tây nghiền nhuyễn.
2. Cà rốt, hành tây và bắp cải thái nhỏ, nấm cắt khúc tùy ý.
3. Ớt sừng băm thật nhuyễn.
4. Tất cả các loại rau được cho vào một cái chảo rộng và sâu, đổ dầu, muối và đường, hạt nêm và cà chua xay nhuyễn vào và nấu trong 40 phút với lửa vừa.
5. Những con hodgepodge thành phẩm được đặt trong các lọ, trước tiên phải được khử trùng, đóng nút và để nguội trong phòng ấm. Chúc ngon miệng!

Solyanka bắp cải với nấm và tương cà chua cho mùa đông

Để chế biến món nấm kim châm, bạn có thể dùng tương cà chua làm sẵn: giúp món ăn có vị chua và màu sắc đậm đà. Các loại gia vị và thảo mộc sẽ làm phong phú thêm hương vị của món chế biến.

Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 6 lọ nửa lít.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 1 kg.
• Nấm luộc - 350-400 gr.
• Hành củ - 350 gr.
• Cà rốt - 350 gr.
• Sốt cà chua - 170 ml
• Dầu thực vật - 170 ml.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Đường hạt - 2 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l.
• Bay lá - 6 chiếc.
• Đậu Hà Lan Allspice - 8 miếng.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Tỏi - 4 răng.
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
• Rau xanh khô xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho các loại nấm đã sơ chế vào nước muối lạnh. Chất lỏng trong 1 lít nên chứa 1 muỗng cà phê. Muối. Đun sôi nấm không đậy nắp trong 25 phút với lửa vừa trên bếp.
2. Các loại rau không được cắt quá mỏng để sau khi chế biến sẽ có độ dai và cảm giác.
3. Tất cả các loại rau cắt nhỏ được hầm trong một cái đĩa sâu trong lò nướng trong 40 phút.
4. Sau đó cho muối, đường cát vừa đủ, tỏi băm nhỏ và các loại rau thơm, gia vị, nấm hương vào. Khuấy đều và sau khi hầm 10 phút thì thêm giấm vào, hầm thêm 10 phút nữa. Sau đó cho tương cà chua vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
5. Hodgepodge thu được được chuyển vào lọ và niêm phong. Sau khi cán, sản phẩm cần được làm lạnh dưới mái che trong phòng, và sau đó có thể bảo quản sản phẩm ở nơi mát mẻ trong suốt mùa đông.

Làm thế nào để chuẩn bị một nhà nghỉ cho mùa đông với nấm chanterelles và bắp cải?

Chanterelles là loại nấm có thể trang trí bất kỳ món ăn nào theo hương vị của chúng, và nấm hương cho mùa đông theo nghĩa này cũng không ngoại lệ. Tốt hơn nên chọn những cây nấm nhỏ, dày để thu hoạch để khi ăn sẽ giòn và ngon hơn.

Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 10 lọ nửa lít.

Thành phần:

• Nấm Chanterelle - 1 kg.
• Hành củ - 1 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Bắp cải - 1 kg.
• Muối - 3 muỗng canh. l.
• Đường hạt - 8 muỗng canh. l.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Giấm ăn - 4 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm chanterelles được phân loại, rửa sạch, cắt nấm lớn, nấm nhỏ hơn nên dùng nguyên con. Đun sôi chúng trong nước muối nhẹ.
2. Hành tây bóc vỏ cắt thành nửa khoanh có độ dày vừa phải.
3. Bắp cải xắt mỏng, cà rốt cũng thái sợi.
4. Cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ.
5. Cho rau vào một cái tô sâu, thêm các nguyên liệu và dầu lớn, trộn đều và đun ở lửa vừa trong 90 phút. Sau đó thêm giấm vào, khuấy đều để phân bố đều và tiếp tục đun nhỏ lửa.
6. Sau 10 phút nữa, thành phẩm được cho vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp.

Món ăn ngon với nấm và bắp cải cho mùa đông

Thay vì nấm rừng, nấm có thể được thêm vào nhà nghỉ đông. Nếu bạn lấy giống nấm hoàng gia này, mùi thơm sẽ sáng hơn không gì sánh được và vị đậm đà hơn. Ngoài ra, để chuẩn bị, tốt hơn là chỉ sử dụng nước sốt cà chua hoặc mì ống chất lượng cao.

Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 15 lọ nửa lít.

Thành phần:

• Bắp cải - 4 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Hành củ - 1 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Sốt cà chua - 0,5 l.
• Dầu thực vật - 1 lít.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Axit xitric - ¼ muỗng cà phê.
• Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh. l. cho một lon 0,5 lít

Quá trình nấu ăn:

1. Champignons đã bóc vỏ được đun sôi trong nước hơi muối, sau đó phải thêm axit xitric vào. Sau đó, nấm được lọc và đặt vào một cái chảo sâu, nơi mà nấm sẽ được chuẩn bị.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Cà rốt xắt nhỏ tùy thích và xào riêng.
4. Bắp cải xắt thành những sọc mỏng.
5. Tất cả các loại rau cho nấm, sốt cà chua và muối vào cùng, mọi thứ trộn đều để rau phân bố đều trên chảo. Đổ dầu vào và để yên trong khoảng nửa giờ để nước ép bắt đầu nổi lên.
6. Solyanka được đun với lửa nhỏ trong 1,5 giờ, khuấy thường xuyên để rau không bị cháy dưới đáy. Sau thời gian cần thiết, phôi được đặt trong các hộp đã khử trùng, trong mỗi hộp có thêm lượng giấm quy định: trong một lọ nửa lít - 1 muỗng canh. l., trong một lít - 2 muỗng canh. l. Đậy chặt các lọ và để nguội dưới mái che trong nhà, sau đó sắp xếp lại nơi thoáng mát.