Khi bạn muốn thưởng thức hương vị của rau tươi trong thời gian dài hơn, chúng tôi đóng hộp ớt trong dầu và vào mùa đông, bằng cách mở lọ, chúng tôi sẽ có được một món ăn nhẹ thơm, thích hợp với các món thịt và các món ăn phụ khác nhau. Không khó để chuẩn bị bảo quản như vậy, và bạn chắc chắn sẽ hài lòng với kết quả.
Ớt chuông ngâm tỏi cho mùa đông
Để chuẩn bị cho món ăn nhẹ "nóng" và thơm, chúng tôi chỉ sử dụng ớt chuông ngọt và một vài nhánh tỏi. Các loại rau ngâm trong dầu khác với phần còn lại của quá trình bảo quản ở vị trí của chúng, không khác với hương vị của trái cây tươi.
Các phần - 3 l.
- Hạt tiêu Bungari 3 Kilôgam
- Nước 1.5 l.
- Tỏi 1.5 CÁI.
- Dầu thực vật 1 Nghệ thuật.
- Đường hạt 1 Nghệ thuật.
- Giấm ăn 9% 180 ml.
- Muối 1.5 muỗng canh
-
Hãy chuẩn bị thành phần chính của món ăn nhẹ tương lai - hạt tiêu. Chúng ta rửa kỹ từng quả dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần hạt và cắt thành dải rộng khoảng 1 cm. -
Bóc vỏ tỏi và dùng dao băm nhuyễn. -
Hãy quan tâm đến việc ướp gia vị. Cho tỏi băm nhỏ, muối và đường cát vào nồi. -
Đổ đầy một ly dầu thực vật. -
Sau đó, đổ lượng nước cần thiết vào và đun nhỏ lửa - đun sôi nước xốt. -
Thêm ớt cắt nhỏ vào hỗn hợp sủi bọt và nấu trong khoảng 4-5 phút. -
Cẩn thận chuyển các dải tiêu đã được làm mềm vào lọ vô trùng, thêm nước muối vào "vai" và cuộn chúng lại. Chúng tôi bọc các lọ đã đảo ngược trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn và cho vào nơi cất giữ. Chúc ngon miệng!
Hạt tiêu nguyên hạt ướp với dầu thực vật cho mùa đông
Từ những quả ớt to, đẹp và thơm, bạn có thể dễ dàng chế biến một món khai vị nguyên bản, và quan trọng nhất là món khai vị ngon tuyệt. Để chuẩn bị cho nó, chúng tôi "nhồi" ớt với các lát cà chua và tỏi thái nhỏ.
Giờ nấu ăn - 45 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Các phần - 6 l.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 3 kg.
- Tỏi - 2 đầu.
- Cà chua - 1,5 kg.
- Hạt tiêu đen - 20 chiếc.
- Bay lá - 6 chiếc.
- Ngò tây - ¼ bó.
- Muối - ½ muỗng cà phê
Đối với nước xốt:
- Nước - 2,2 lít.
- Đường hạt - 450 gr.
- Muối - 3,5 muỗng canh
- Giấm - 330 ml.
- Dầu thực vật - 220 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Để nấu món ăn nhẹ này, tốt nhất bạn nên sử dụng hạt tiêu lớn không có khuyết điểm. Rửa sạch từng quả bằng nước và cẩn thận cắt bỏ cuống và hộp hạt.
- Để nguyên liệu chính trở nên mềm và dẻo hơn, bạn hãy chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút.
- Trong khi hạt tiêu nguội bớt, cắt cà chua (tốt nhất là loại "kem") thành 4 phần.
- Chúng ta tách một nửa đầu tỏi thành từng tép, bóc vỏ và băm nhuyễn càng tốt (không nên dùng máy ép vì đó là những phần cần thiết).
- Cho tỏi, cà chua và muối vào một cái hộp sâu - trộn thật kỹ và phần nhân thơm đã sẵn sàng.
- Xếp các loại gia vị vào đáy lọ sạch và khô: 3 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu và vài nhánh ngò tây.
- Sau đó, nhồi ớt đã chần với cà chua và tỏi rồi cho vào lọ đậy chặt vào nhau.
- Chuẩn bị điền. Cho muối, đường cát vào nồi đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi các tinh thể tan hết. Loại bỏ chất lỏng trào ra khỏi nhiệt và đổ dầu thực vật cùng với giấm vào.Đổ ớt đến gần đúng "vai" của lọ với nước xốt thu được.
- Để khử trùng, hãy lót một miếng vải dưới đáy một chiếc xoong lớn, đổ nước và đặt một chiếc lọ. Chúng tôi đun sôi và "nấu" trong khoảng nửa giờ.
- Sau 30 phút, cẩn thận lấy lon của chúng tôi ra, cuộn lại và đặt chúng trên nắp. Sau khi làm nguội hoàn toàn, chúng tôi đưa vào bảo quản. Chúc ngon miệng!
Ớt chuông nêm vào dầu cho mùa đông
Ớt ngọt ngâm dầu có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau: ví dụ, như một món ăn nhẹ độc lập, hoặc bổ sung cho các món ăn nóng gồm thịt, gia cầm hoặc cá. Nấu món bảo quản này là cơ bản, vì vậy ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý nó.
Giờ nấu ăn - 35 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Các phần - 3 l.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 3 kg.
- Nước - 1 lít.
- Giấm 9% - 200 ml.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Đường hạt - 4 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Tỏi - 12-15 răng.
- Bay lá - 6 chiếc.
- Cần tây (rau xanh) - 6 nhánh.
- Hạt tiêu đen - 12-15 chiếc.
- Hạt tiêu đen Allspice - 12-15 viên.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa thật sạch các nhánh tỏi và cần tây rồi đặt chúng trên một chiếc khăn, để cho hơi ẩm thoát ra ngoài. Sau đó, chúng ta cho các thành phần này vào đáy lọ sạch và khô.
- Hãy quan tâm đến việc ướp gia vị. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường cát và bơ - đun sôi rồi cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu chảy ra, hãy đổ 200 ml giấm vào.
- Tiêu bỏ cuống, phần hạt rồi rửa sạch dưới vòi nước. Cắt thành từng lát nhỏ và cho vào nồi với nước xốt.
- Đun sôi lại và nấu thêm khoảng 7 phút cho đến khi hạt tiêu mềm trên lửa vừa.
- Nhẹ nhàng chuyển các lát nóng vào lọ có gia vị.
- Tiếp theo, đổ nước xốt vào bên trong thùng chứa và cuộn lại ngay.
- Lật ngược các lọ, dùng khăn đậy lại và để khoảng một ngày. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong tầng hầm hoặc hầm. Chúc ngon miệng!
Ớt cay ngâm dầu cho mùa đông
Bắt đầu từ tháng 8, mùa thu hoạch cho mùa đông bắt đầu nhanh chóng - dưa chuột, cà chua và nhiều loại rau theo mùa khác. Tuy nhiên, nếu bạn là người thích thực phẩm tươi hơn, hãy nấu ớt cay trong dầu để giữ được hương vị thơm ngon và kết cấu giòn của chúng một cách hoàn hảo.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Các phần - 2 p.
Thành phần:
- Ớt cay - 1 kg.
- Tỏi - 8 răng.
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường hạt - 4 muỗng canh
- Dầu thực vật - 250 ml.
- Giấm - 250 ml.
- Nước - 1 lít.
- Hạt tiêu đen - 10-15 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa thật sạch vỏ tiêu dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô và cắt bỏ đầu (có thể để nguyên nếu muốn).
- Để chuẩn bị nước xốt, chúng tôi chuẩn bị các loại gia vị: bỏ lá hẹ, rửa sạch lavrushka và đếm số lượng hạt tiêu đen cần thiết.
- Đun sôi nước trong chảo rồi cho muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và 250 ml dầu thực vật vào.
- Sau đó, chúng tôi cho giấm và tỏi vào thùng chứa - đun sôi nhân bánh.
- Cho ½ phần ớt cay vào nước xốt đang sôi và nấu trong khoảng 5-7 phút.
- Chúng tôi gửi một vài nhánh tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy của những chiếc lọ đã được khử trùng và khô trước đó - chúng tôi cẩn thận lấy mọi thứ ra khỏi chất đầy nóng.
- Bên trên các gia vị, hãy chặt ớt cay và đổ đầy nước xốt đang sôi. Chúng tôi ngay lập tức cuộn các lon đầy lại và lật lại để kiểm tra độ kín. Sau khi làm nguội hoàn toàn, bảo quản ở nơi mát và tối. Chúc ngon miệng!
Tiêu trong dầu và giấm trong lọ cho mùa đông
Hạt tiêu là một loại rau rất ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe, chứa một lượng rất lớn vitamin C, rất cần thiết cho cơ thể con người trong mùa đông. Món khai vị được chế biến theo công thức này vô cùng thơm và ngon, và quá trình nấu nướng không hề bị nhầm lẫn.
Giờ nấu ăn - 25 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Các phần - 1,5 l.
Thành phần:
- Ớt ngọt (bỏ vỏ) - 1,5 kg.
- Nước - 100 ml.
- Dầu hướng dương - 100 ml.
- Giấm 9% - 65 ml.
- Đường hạt - 150 gr.
- Muối - 1 muỗng canh
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Bay lá - 1-2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm: chúng tôi rửa kỹ rau và để thời gian cho khô, và với sự hỗ trợ của cân gram nhà bếp, chúng tôi đo lượng thành phần rời cần thiết.
- Cắt đôi quả ớt, bỏ phần đuôi và phần hạt.
- Cắt thành từng miếng lớn.
- Đổ nước vào nồi, thêm đường cát, muối, hạt tiêu và một vài lá lavrushka, dầu hướng dương và giấm.
- Tiếp tục khuấy, để nước sôi.
- Cho các miếng hạt tiêu vào nước xốt đang đun sôi - khuấy đều, đun sôi lần 2 và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa.
- Dễ dàng kiểm tra độ sẵn sàng - chúng tôi chọc thủng bằng một cái nĩa, và nếu các bức tường mềm, chúng tôi lấy nó ra khỏi nhiệt.
- Cẩn thận xếp hạt tiêu vào lọ đã được khử trùng trước.
- Đổ đầy nước muối nóng vào các vật chứa trong thùng.
- Chúng tôi cuộn các lon bằng máy chuyên dụng, lật ngược chúng lại và quấn chúng bằng một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn (trong khoảng một ngày).
- Chúng tôi lưu trữ các phôi thành phẩm trong hầm hoặc tầng hầm. Chúc ngon miệng!
Ớt ngọt cho mùa đông trong dầu với mật ong
Trang trí của bất kỳ bàn lễ hội nào chắc chắn là việc chuẩn bị ớt chuông ngọt. Các loại rau củ nhiều màu được đóng hộp trong bơ và ngâm nước muối mật ong không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon.
Giờ nấu ăn - 55 phút
Giờ nấu ăn - 35 phút
Các phần - 4,5 lít.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 6 kg.
- Nước - 2 lít.
- Muối - 2 muỗng canh
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Đường hạt - 1 muỗng canh.
- Giấm 6% - 1 muỗng canh
- Dầu hướng dương (tinh chế) - 1,5 muỗng canh.
- Tỏi - 2 đầu.
- Hạt tiêu đắng - 10-15 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 10-15 chiếc.
- Bay lá - 5-7 chiếc.
- Đinh hương để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa kỹ thành phần chính dưới vòi nước và để khô trong vài phút. Nên sử dụng các loại rau có nhiều màu - điều này sẽ khiến món khai vị trông thú vị hơn rất nhiều.
- Chúng ta rửa sạch từng quả hạt và phần đuôi, sau đó cắt thành 4 phần.
- Chuẩn bị nước xốt trong một cái chảo: để chuẩn bị, trộn muối, đường cát, bơ, mật ong và sáu phần trăm giấm với nước. Chúng ta đun sôi trong khoảng 3 phút và nhớ loại bỏ bọt tạo thành.
- Đối với phần nhân đang chảy ra, cẩn thận trải các lát nhiều màu và nấu trên lửa lớn trong khoảng 10 phút, cho đến khi mềm.
- Chúng tôi khử trùng lọ, lau khô và đặt dưới đáy mỗi lọ một vài nhánh tỏi, 3 hạt đậu phộng và ớt cay, một vài lá nguyệt quế và 2-3 nụ đinh hương.
- Nhẹ nhàng đặt hạt tiêu vào lọ và đổ đầy nước muối nóng - đậy bằng nắp vặn hoặc cuộn lại.
- Lật ngược hộp đựng, dùng chăn quấn lại và để nguyên ở vị trí này cho đến khi nguội hẳn. Theo quy định, quá trình này mất không quá một ngày.
- Chúng tôi bảo quản phôi ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp. Chúc ngon miệng!
Ớt chiên dầu mùa đông
Chúng tôi nấu ở nhà một món khai vị cay độc đáo từ một loại rau theo mùa - ớt chuông chiên trong dầu thực vật. Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối gia đình, cũng như bàn tiệc liên hoan.
Giờ nấu ăn - 35 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Các phần - 1 l.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 4-5 chiếc.
- Tỏi - 2-3 răng.
- Ớt cay - 1 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- Giấm - 50 ml.
- Dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh
Quá trình nấu ăn:
- Chúng ta hãy chuẩn bị sản phẩm: chúng ta rửa kỹ hai loại ớt dưới vòi nước và lau khô. Chúng ta rửa sạch vỏ của một loại rau gia vị và cắt thành khoanh tròn, và cắt một vài nhánh tỏi thành các bản mỏng.
- Trong chảo, đun nóng một vài thìa dầu rồi cho ớt chuông vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi vàng dưới nắp.
- Cho hạt tiêu vàng và các khoanh vỏ cay vào lọ sạch và khô, cùng với các lát tỏi. Cho lượng muối, đường cát và giấm cần thiết vào.
- Đổ nước sôi vào thùng chứa đầy và cuộn lại bằng máy chuyên dụng. Chúng tôi đặt cái lọ lên nắp và phủ một chiếc khăn lên, để nó trên bàn trong một ngày.
- Chúng tôi lưu trữ các khoảng trống trên ban công, trong hầm hoặc dưới tầng hầm. Chúc ngon miệng!
Ớt chuông với tỏi và rau thơm
Không mất nhiều thời gian và công sức để chế biến một món ăn nhẹ thơm phức - ớt chuông nướng sốt dầu ô liu, tỏi và rau thơm. Món ăn này rất hợp với cá nướng, thịt nướng và thậm chí là bánh mì đen!
Giờ nấu ăn - 3 giờ
Giờ nấu ăn - 25 phút
Các phần – 4.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Tỏi - 3 răng.
- Giấm rượu (đỏ) - 2 muỗng canh
- Mùi tây - 1/2 bó.
- Muối để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Để chế biến món ăn vặt này, bạn phải dùng những loại quả to, chín và tối đa “nhiều thịt”.
- Rửa sạch ớt, thấm khô và thoa dầu ô liu lên tất cả các mặt. Chúng tôi nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180-190 độ.
- Trong khi ớt nướng, chúng ta sẽ làm thơm: cắt nhỏ rau xanh, và cắt tỏi thành từng lát mỏng.
- Trong một bát sâu, kết hợp các nguyên liệu sau: 3 muỗng canh dầu ô liu, giấm, muối vừa ăn và rau thơm băm nhỏ với tỏi - trộn đều và nước sốt đã sẵn sàng.
- Lấy ớt ra khỏi lò và để nguội dưới nắp đến nhiệt độ phòng.
- Chúng ta rửa sạch quả đã nguội khỏi cuống, hộp hạt và cắt thành từng lát mỏng.
- Cho các miếng ớt chuông ra đĩa, rưới nước xốt lên trên và để vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng cho ngấm.
- Chúng tôi bày các lát đã nướng và ngâm trên một đĩa phẳng và nếu muốn, trang trí với những nhánh rau mùi tây tươi và bất kỳ pho mát ngâm nào.
- Chúng tôi cũng lưu ý rằng nếu bạn cho hạt tiêu vào lọ và đổ với một lượng lớn nước xốt, thời hạn sử dụng trong tủ lạnh có thể lên đến hai tháng. Chúc ngon miệng!
