Sa bawat bagong pamamaraan ng pagbuburo, ang lasa ng mga gulay ay naiiba, kung saan maaari mong palaging makahanap ng iyong sariling kasiyahan. Sa parehong oras, hindi maaaring makipagtalo ang isa sa katotohanan na palaging mas madaling makontrol ang proseso ng pagbuburo sa isang malaking timba kaysa makontrol ang maraming nang sabay-sabay. Matapos pamilyar ang iyong sarili sa mga nuances ng bawat recipe, tiyak na makakahanap ka ng isa na gusto mo.
Crispy sauerkraut sa isang 10 litro na timba
Ang pamamaraang pagluluto na ito ay dapat mapili kahit papaano alang-alang sa pagtamasa hindi lamang ang langutngot ng niyebe, kundi pati na rin ang langutngot ng sauerkraut sa taglamig.
Oras ng pagluluto: 11 araw.
Oras ng pagluluto: 10 araw.
Mga Paghahain - 40.
- puting repolyo 8 Kg
- Karot 4 PCS.
- Asin 8 tbsp
-
Dahil ang pangunahing sangkap ay repolyo, kakailanganin mong italaga ang karamihan ng oras dito. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo, alisin ang mga tuod at pagkatapos lamang gupitin ang repolyo sa maliit na piraso. -
Kami rin ang nag-alis ng balat ng mga karot para sa isang panimula at pagkatapos lamang ay kuskusin ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. -
Pagsamahin ang mga karot sa repolyo, asin at ihalo ng mabuti, ngunit huwag gaanong durugin. Inililipat namin ang mga gulay sa isang handa na malinis na timba, pinapansin ang bawat layer. -
Sa tuktok ng huling layer, maglagay ng isang buong dahon ng repolyo, isang mangkok at pang-aapi. Iniwan namin ang aming workpiece sa isang cool na lugar. -
Pana-panahong tinatanggal namin ang pang-aapi at tinusok ang repolyo ng isang matulis na bagay upang alisin ang mga gas na maaaring magresulta sa kapaitan. Para sa kumpletong pagbuburo, ang repolyo ay nangangailangan ng halos 10 araw, pagkatapos na inilatag namin ito sa mga isterilisadong garapon, takpan ito ng isang takip ng naylon at ilagay ito sa ref.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Klasikong sauerkraut sa brine sa isang plastik na timba
Pagpili ng isang plastik na timba para sa iyong kultura ng starter, kailangan mong tiyakin na hindi ito naglalabas ng isang hindi kasiya-siya na amoy na maaaring malampasan ang lasa ng repolyo. At pagkatapos ay sundin ang resipe at tiyak na magtatagumpay ka.
Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.
Oras ng pagluluto: 3 araw.
Mga Paghahain - 40.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 10 kg.
- Mga karot - 5 mga PC.
- Mga dahon ng bay - 3-5 mga PC.
- Asin - 3 tablespoons
- Granulated asukal - 1 kutsara
- Itim na paminta sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Tiyaking alisin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo at gupitin ang tuod. Pagkatapos ay tinadtad namin ang handa na repolyo nang maayos.
- Peel at rehas na bakal ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o isang kudkuran na inilaan para sa pagluluto ng mga karot sa Korean.
- Pinagsasama namin ang lahat sa isang malalim na mangkok, sabay na nagdaragdag ng asin, granulated sugar, bay dahon at paminta.
- Takpan ang ilalim ng plastik na balde ng buong mga sheet at ibalot ang halo ng gulay sa mga bahagi. Kapag inilapat ang presyon sa repolyo, dapat itong maglabas ng likido.
- Sa tuktok na layer ng repolyo, nagkakalat din kami ng mga dahon, isang mangkok at isang garapon ng tubig. Ang repolyo ay magbubutas sa loob ng tatlong araw, at sa oras na ito mahalaga na alisin ang pindutin, butasin ito ng isang matulis na bagay at alisin ang bula.
- Ilagay ang natapos na repolyo sa mga garapon at punan ito ng nagresultang juice ng repolyo. Ang nasabing mga blangko sa ilalim ng mga plastik na lids ay maaaring tumayo nang mahabang panahon nang walang pinsala sa repolyo.
Bon Appetit!
Crispy sauerkraut sa isang enamel bucket para sa taglamig
Ang enamel cookware ay mainam para sa proseso ng pag-sour ng repolyo. Ang bucket ay hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng proseso ng pagbuburo at sa parehong oras ay mapabilis ito, na magbibigay-daan sa iyo upang tikman ang malutong na repolyo sa lalong madaling panahon.
Oras ng pagluluto: 3 araw 90 min.
Oras ng pagluluto: 2-3 araw.
Mga paghahatid - 45-50.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 9000-10000 gr.
- Mga karot - 4-6 na mga PC.
- Bay leaf - 10 mga PC.
- Mga black peppercorn - 20-25 pcs.
- Mga binhi ng dill upang tikman.
- Asin - 8 tablespoons
Proseso ng pagluluto:
- Peel ang repolyo at i-chop ito sa maliit na piraso.
- Grate ang mga karot upang gumawa ng mga karot sa Korea.
- Pinagsama namin ang lahat ng tinadtad na gulay, nagdagdag, asin, pampalasa, dahon ng bay at dinurog ang repolyo hanggang sa mailabas ng repolyo ang katas.
- Ikinakalat namin ang halo ng gulay sa isang handa na enamel bucket, na pinapasok ang lahat sa isang crush. Pagkatapos ay maglagay ng isang plato na may malaking lapad sa tuktok ng repolyo at ilagay dito ang isang mabibigat na bagay na lilikha ng isang pindutin. Sa form na ito, iniiwan namin ang repolyo upang mag-ferment, hindi nakakalimutan na butasin ito araw-araw sa isang matulis na bagay.
- Sinusuri namin ang kahandaan ng repolyo sa loob ng 2-3 araw. Sa lalong madaling tumigil ang hindi kasiya-siyang likido mula sa repolyo, inilalagay namin ang sauerkraut sa mga garapon at isinasara sa simpleng mga takip. Mag-iimbak kami ng ganoong blangko sa isang cool na lugar.
Bon Appetit!
Makatas sauerkraut na may mga karot para sa taglamig sa isang timba
Ang resipe na ito ay maaaring ligtas na tawaging klasiko at unibersal. Pagkatapos ng lahat, ang sauerkraut na walang mga karot ay hindi magiging napakatamis, maliwanag at pampagana.
Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.
Oras ng pagluluto: 3 araw.
Mga Paghahain - 40.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 7000-7500 gr.
- Mga karot - 1000 gr.
- Asin - 1 kutsara
- Cumin sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Grind ang nakahanda na mga dahon ng repolyo sa isang paraan na maginhawa para sa iyo.
- Ginagawa namin ang pareho sa mga karot, dahil wala itong epekto sa proseso ng pagbuburo mismo.
- Pagsamahin ang mga gulay, asin at magdagdag ng mga caraway seed. Hindi namin gaanong nadurog ang masa ng gulay.
- Pagkatapos ay inilalagay namin ang repolyo na may mga karot sa isang timba, siguraduhin na i-tamp ang bawat layer. Naglalagay kami ng isang plato sa tuktok ng repolyo at inilalagay ang pang-aapi sa loob ng tatlong araw.
- Sa parehong oras, sa tulong ng isang stick, magpapalabas kami ng mga gas mula sa repolyo araw-araw. Sa oras na ito, ang proseso ng pagbuburo ay hihinto at ang sauerkraut ay maaaring mailatag sa mga garapon. Itabi ang mga garapon na puno ng repolyo sa anumang cool na lugar nang walang direktang sikat ng araw.
Bon Appetit!
Masarap na sauerkraut na may mga mansanas sa isang timba
Kung naghahanap ka pa rin ng mahusay na paggamit para sa mga mansanas, inirerekumenda namin na suriing mabuti ang resipe na ito at ihanda ang pinaka masarap na pagkain sa taglamig. Ang iba't ibang mga prutas at gulay ay hindi uupo sa iyong mga istante ng mahabang panahon at magdadala ng isang hindi kapani-paniwala na halaga ng mga benepisyo.
Oras ng pagluluto: 3 araw 60 min.
Oras ng pagluluto: 3 araw.
Mga Paghahain - 8.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 1 pc.
- Mga karot - 2-3 mga PC.
- Mga mansanas - 2-3 mga PC.
- Asin - 100 gr.
Proseso ng pagluluto:
- Una, ihanda ang repolyo. Upang magawa ito, pinutol namin ito sa maraming bahagi, alisin ang tuod at tinadtad ito nang maayos.
- Peel ang mga karot, hugasan at kuskusin sa isang magaspang o medium grater.
- Gumagamit kami ng mga berdeng mansanas upang gumawa ng sauerkraut. Hugasan namin ang mga ito nang maayos at gupitin ito sa mga hiwa kasama ang alisan ng balat.
- Pinagsasama namin ang mga karot sa repolyo at masahin sa aming mga kamay, sa proseso ay nagdaragdag kami ng asin, pantay na namamahagi nito sa buong dami. Panghuli, magdagdag ng mansanas sa mga gulay.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang timba, i-tamp ang mga ito nang maayos gamit ang isang rolling pin o crush. Sa tuktok ng repolyo, siguraduhing maglagay ng isang plato at maglagay ng isang press, salamat kung saan mailalabas ng mga gulay ang katas. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng maximum na tatlong araw, kung saan ang oras ng repolyo ay dapat na butas ng isang stick.
- Inililipat namin ang natapos na masa ng gulay sa mga nakahandang garapon at ipinapadala ito sa imbakan. Pansamantala, ang isang maliit na sauerkraut ay maaaring itabi para sa unang sample.
Masiyahan sa iyong pagkain!
