Klasický tvarohový koláč doma - 10 receptov s fotografiami krok za krokom

Skúsili ste si doma urobiť klasický tvarohový koláč? Americký tvarohový koláč môže mať rôznu konzistenciu a je pripravený rôznymi spôsobmi, ale jedna vec je vždy - pre každého je vzdušná, ľahká a topí sa v ústach. Pečený tvarohový koláč v rúre a bez pečenia, so syrom alebo tvarohom, bobuľami, ovocím a želé. Je to tak jednoduché - vyberte si akýkoľvek recept s fotografiou a varte doma s potešením.

Recept na klasický koláč pečený v rúre

Štruktúra tohto tvarohového koláča je hodvábna a blíži sa k suflé, je jemná a hodí sa k sladkokyslému ovociu, ktoré je možné použiť na ozdobenie dezertu.

Čas varenia: 2,5 hodiny + 8 hodín za studena

Porcie: 6-8

• 
  Dno formy na pečenie s priemerom 18 cm vyložte papierom na pečenie.
• 
  Do misky mixéra vložte rozdrvené sušienky.
• 
  Sušienky pomelieme na drobky a preložíme do čistej, suchej misy.
• 
  Do strúhanky pridáme rozpustené maslo a premiešame.
• 
  Sušienky vložíme do formy a lyžicou rozotrieme po dne. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10 minút.
• 
  Mascarpone skombinujte s práškovým cukrom, šľahajte a pridajte smotanu, bez prestania miešať, až kým nebude hladká pomocou mixéra, na najnižších otáčkach alebo ručne, bez šľahania, inak pokrm pri pečení praskne.
• 
  Pridajte vajíčka po jednom a veľmi jemne premiešajte.
• 
  Z vanilkového struku vyberieme semienka a pridáme do krému. Utrite kôru z polovice citrónu. Tieto prísady skombinujte a premiešajte, môžete ich vylúčiť, ale chuť bude bohatšia.
• 
  Do tejto doby základňa koláčov vychladne.
• 
  Náplň položíme na základňu a uhladíme stierkou.
• 
  Formu zabalte do fólie a pevne zatlačte. V prípade potreby použite viac listov.
• 
  Použite hlboký plech alebo väčšiu misku ako prvú. Naplňte ju horúcou vodou tak, aby polovica formy na tvarohové koláče bola vo vode. Formy vložte do rúry na 160 stupňov na 1,5 hodiny.
• 
  Stred hotovej maškrty by sa mal triasť. Ak je vrch predpečený, prikryte ho alobalom, kým sa jadro nepečie.
• 
  Varený tvarohový koláč by mal hodinu vychladnúť. Vložte ho do chladničky na 8 hodín alebo cez noc. Potom ho môžete vytiahnuť z formy, spustite nôž medzi stenami a bokmi koláča a odstráňte boky. Tvarohový koláč položte na tanier.
• 
  V prípade tvarohového krému šľahajte mäkké maslo pri izbovej teplote s práškovým cukrom v mixéri na vysokých otáčkach 3 minúty, kým nebude nadýchané. Syr šľahajte oddelene 2 minúty. Syr postupne pridávame k maslu a šľaháme. Cheesecake potrieme zo všetkých strán tvarohovým koláčom. Skúste to vyhladiť a vytvorte pekný povrch.
• 
  Navrch dajte čerstvé jahody, prekrojené na polovicu. Ozdobou môžu byť akékoľvek obľúbené bobule alebo ovocie.

Cheesecake s nepečením s tvarohom a sušienkami

Rýchly recept na ľahký tvarohový koláč bez pečenia a želatíny z najdostupnejších surovín bude záchranou, keď nebude čas na dlhé dezerty.Príprava lahodnej pochúťky trvá iba štvrťhodinu.

Základné prísady:

• Sušienky - 350 g.
• Maslo - 180 g.

Na plnenie:

• Malozrnný tvaroh - 400 g.
• Krém - 200 ml.
• Čokoláda - 100 g.
• Cukor - 5 lyžíc. l.

Proces varenia:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo.
2. Sušienky najskôr roztlačte rukou a potom trochu rozomlejte v mixéri. Mali by ste dostať nerovnomernú drobenku. Sušienky a maslo skombinujte a rukami cesto dobre premiešajte.
3. Dno formy na pečenie vyložíme cestom a vytvarujeme boky na 3 cm.Vložíme do chladu a zatiaľ plníme.
4. Tvaroh rozšľaháme v mixéri a po častiach pridávame smotanu, aby sa krém nestal tekutým. Všetko zmiešať.
5. Pridajte predtým rozpustenú čokoládu a cukor. Miešajte, kým nebude hustá, mali by ste získať konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany.
6. Krém vložíme do mrazivej formy a uhladíme povrch.
7. Navrch posypeme strúhanou čokoládou a kokosovými vločkami. A dajte do chladu na 1-3 hodiny alebo do mrazničky na 25 minút, ak vám to priestor dovolí a pokiaľ to čas dovolí. Vyberte panvicu a preneste tvarohový koláč na servírovaciu misku.

Urobte radosť svojim hosťom a blízkym! Počúvajte komplimenty!

Klasický recept na tvarohový koláč v New Yorku

Táto pochúťka americkej kuchyne sa spravidla podáva v mnohých kaviarňach v rôznych krajinách, je to klasický dezert zo smotanového syra. Otestujte svoju silu vôle, je ťažké zastaviť sa pri jednom kuse - ruky siahajú po druhom.

Suroviny na základňu s priemerom 22 cm:

• Sušienky - 350 g.
• Maslo - 200 g.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.

Na plnenie:

• Syr Philadelphia - 1 000 g.
• Cukor - 250 g.
• Citrónová šťava - 2 lyžice l.
• Citrónová kôra - 2 lyžičky
• Kukuričný škrob - 3 lyžice l.
• Vajcia - 5 ks.
• Kyslá smotana 20% - 100 g.

Na povrch:

• Práškový cukor - 2 lyžice. l.
• Kyslá smotana 20% - 150 g.
• Citrónová šťava - 2 lyžičky
• Ovocie alebo bobule

Proces varenia:

1. Suroviny na náplň vopred vyberte, aby dosiahli izbovú teplotu. Sušienky nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra a rozdrvte na drobky. Rozdrvené sušienky preložíme na tanier, vlejeme rozpustené maslo, cukor a dobre premiešame.
2. Dno formy vyložte papierom na pečenie a boky a boky potrite kúskom masla. Hmotu základne utlačte, položte na dno a vytvorte bok. Formu pošlite do rúry na 10 minút pri 175 stupňoch. Po - vyberte vychladnúť.
3. Smotanový syr v miske vymiešame dohladka, po častiach pridávame cukor a ďalej miešame. Mixér môžete používať pri nízkych otáčkach, aby sa nedostal vzduch, inak by tvarohový koláč pri varení praskal. Pridajte kukuričný škrob, citrónovú šťavu, kôru, vanilku a jemne šľahajte 20 sekúnd. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Pridajte vajíčka po jednom a po pridaní každé premiešajte. Vložte náplň do formy.
4. Cheesecake vložte do rúry na 10 minút pri 200 stupňoch, potom znížte na 120 stupňov a varte 60-90 minút. Rúru vypnite, neotvárajte a pamlsky nechajte vo vnútri 30 minút vychladnúť. Na zakrytie zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Hneď ako vyberiete horúci cheesecake z povrchu rúry, namažte ho a nechajte vychladnúť. Vložte misku do chladu na 6-8 hodín.
5. Otvorte okraje formy, hotový dezert vyberte na rovný tanier a ozdobte čerstvým ovocím a bobuľami.

Čokoládový cheesecake

Tento čokoládový dezert vlastnoručne vyrobený so sušienkami Oreo a Brownie vyzerá tak komplexne. Túto pochúťku je ľahké pripraviť, ak dodržíte kroky nášho receptu. Ak je to žiaduce, nahraďte cookies inými, ktoré uprednostňujete.

Základné prísady:

• Horká čokoláda - 130 g.
• Práškový cukor - 165 g.
• Pšeničná múka - 70 g.
• Maslo - 130 g.
• Vajce - 2 ks.

Na plnenie:

• Sušienky Oreo - 18 ks.
• Smotana 30% alebo kyslá smotana 30% - 200 ml.
• Smotanový syr - 800 g.
• Práškový cukor - 200 g.
• Čokoláda - 50 g.
• Vajce - 4 ks.
• Vanilková esencia - 1 lyžička

Na povrch:

• Kakaový prášok - 1 lyžičkal.
• Tukový krém - 300 ml.
• Práškový cukor - 3 lyžice. l.
• Biela čokoláda - 20 g.

Proces varenia:

1. Na výrobu brownies roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. Prísady vopred vyberte z chladničky, okrem krému a bielej čokolády, aby mali izbovú teplotu. Zmäknuté maslo spojíme s práškovým cukrom a vyšľaháme, pridávame po jednom vajíčka a zakaždým šľaháme.
3. Do krémovej hmoty pridajte rozpustenú čokoládu, zmiešajte s múkou a šľahajte dohladka. Odložiť.
4. Na plnku zmiešame syr a smotanu s vanilkou a práškovým cukrom, pridáme po jednom vajíčko a pomaly miesime bez šľahania.
5. Samostatne položte 1/3 tvarohovej plnky a vložte do nej 50 g predtým rozpustenej a vychladnutej čokolády, premiešajte.
6. Formu na cesto vymažte maslom a vysypte koláč, v jednej vrstve položte sušienky.
7. Nalejte polovicu zvyšnej tvarohovej plnky.
8. Navrch dáme čokoládový krém.
9. Do zvyšnej syrovej zmesi pridajte rozbité sušienky Oreo a premiešajte. Hmotu vložte do konečnej vrstvy dezertu. Formu vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Na dno dajte plech s vodou. Hotový tvarohový koláč nechajte 30 minút v uzavretej rúre, potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť v miestnosti. Potom - umiestnite do chladu na 4-8 hodín.
10. Vychladnutú smotanu a krupicový cukor spojíme a vyšľaháme dotuha. Výslednú zmes rozotrieme tri polievkové lyžice a uhladíme po povrchu tvarohového koláča. K zvyšku pridáme kakao a vyšľaháme dohladka. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a vyzdobením dezertu vytlačíme porcie. Navrch posypeme vychladnutými čokoládovými hoblinami.

Užite si svoj čaj!

Japonský bavlnený tvarohový koláč

Textúra tohto delikátneho dezertu je taká jemná a vzdušná, že tvarohový koláč má taký neobvyklý názov. Nie je ťažké ho upiecť, ak dodržujete niektoré pravidlá varenia, dodržiavajte teplotu a vlhkosť varenia. Je veľmi výhodné použiť multivarku, ktorú urobíme, ale môžete tiež variť v rúre tak, že na dno položíte plech s vodou a pečiete pri 160 stupňoch 30 minút, potom pri 145-50 minútach.

Zloženie:

• Smotanový syr alebo syr Philadelphia - 250 g.
• Mlieko - 200 g.
• Cukor - 150 g.
• Vanilkový cukor - 10 g. (1 vrecúško)
• Maslo - 60 g.
• Vajcia - 6 ks.
• Kukuričný škrob - 30 g.
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Múka - 80 g.
• Cukor práškový - na ozdobu

Proces varenia:

1. Na oheň dajte malý kastról, napoly plný vody, aby sa misa, ktorú neskôr položíme hore, nedotýkala vody. Prevarte vodu. Nakrájané maslo, syr dáme do misy a zalejeme mliekom. Vložte ho do hrnca a všetko dobre premiešajte. Za stáleho miešania počkajte, kým sa jedlo rozpustí a úplne premiešajte. Vypnite oheň.
2. Do teplej zmesi pridajte múku a škrob a preosejte cez sito. Metličkou premiešajte, urobte to ručne, to je v tejto fáze dôležité.
3. Zmes pretrieme cez sito, aby bola jemnejšia a jednotnejšia. Tento postup zopakujte 2 krát, aby ste získali krémovú a hladkú textúru.
4. Žĺtky a bielky oddelíme vo vajíčkach. Žĺtky vyšľaháme, pridáme vanilín a polovicu cukru. Pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchané. Hmota sa rozšíri, ale zväčší sa a zmení sa na bielu. Žĺtky po častiach vkladajte do cesta a stierkou miešajte zdola nahor, bez narušenia vzdušnosti hmoty. Všetka uvoľnenosť a nádhera vášho pečiva závisí od rozbitých vajec, preto tomu venujte náležitú pozornosť.
5. Proteín rozšľahajte v suchej miske so suchými a čistými tryskami, vopred pridajte štipku soli. Keď získate bielu, vzdušnú penu, po častiach pridajte citrónovú šťavu a zvyšok cukru. Hustú bielkovinovú hmotu preneste do cesta a pomaly premiešajte.
6. Misku multivarkára namažte maslom. Nalejte cesto do misy a zapnite režim parníka na 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa multivarkár prepne do režimu vykurovania, po 50 minútach musíte cyklus zopakovať.Režim ohrevu znova zapnite na 10 minút a 50 minút na parnom hrnci. Počas varenia spotrebič nehýbte ani neotvárajte, inak sa koláč usadí.
7. Po ukončení varenia panvicu otvorte a skontrolujte pripravenosť špáradlom; keď zľahka stlačíte stred prstami, dezert by sa mal triasť.
8. Nechajte stáť v otvorenej polohe 20 minút, potom vyberte tak, že ho prevrátite nad misku parnej nádoby.
9. Pečivo preložíme do misky a posypeme práškovým cukrom, prepasírovaným cez sito. Užite si svoj čaj!

Cheesecake bez pečenia so želatínou

Na to, aby ste urobili lahodný a krásny dezert, ho nemusíte piecť. Želatína urobí vynikajúcu prácu pri zachovaní tvaru maškrty a zníži čas jej prípravy. S jemnou náplňou na báze jemného tvarohu a ozdobenou bobuľami bude tento tvarohový koláč nádhernou ozdobou slávnostného stola.

Zloženie:

• Sušienky - 220 g.
• Mäkký tvaroh - 410 g.
• Cukor - 150 g.
• Maslo - 100 g.
• Krém 33% - 215 ml.
• Vanilkový cukor - 11 g.
• Želatínové granule - 42 g.
• Voda - 55 ml.
• Berry sirup - 55 ml.
• Konzervované bobule - 1 plechovka

Proces varenia:

1. Vložte sušienky do tesného vrecka a pomocou valčeka ich rozdrobte. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre a pomalým prúdom pridáme k sušienkam. Zmes rozmixujte do hladka. Na spodok delenej formy položte potravinovú fóliu tak, aby sa z nej dalo ľahko odstrániť dezert, a upevnite západku.
2. Rozdrobené sušienky rozotrite na dno v rovnomernej vrstve, utlačte kôru a pošlite do chladu.
3. Polovicu želatíny namočte do studenej vody, aby granule napučali v súlade s odporúčaním na obale. Druhú polovicu granúl premiešajte s konzervovaným bobuľovým sirupom.
4. Keď je hmota napučaná, vložte ju do misky s horúcou vodou, aby sa zahriala a miešajte, kým želatína nespustí tekutinu.
5. Chladenú smotanu spojíme s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nie sú husté a nadýchané. Pridajte trochu jemného tvarohu a miešajte, aby bol dezert vzdušný.
6. Do krému tenkým prúdom prilejeme čistú želatínu a jemne premiešame metličkou. Touto plnkou naplníme formu, vložíme späť do chladu na 2 hodiny stuhnúť.
7. Vložte bobule na mrazený dezert a nalejte polovicu želé zo sirupu, pošlite ho do chladu, aby bola vrstva želé fixovaná, a nalejte zvyšnú želatínu. Pošlite do chladu, kým úplne neztuhne po dobu 2-4 hodín.

Podávajte svoj efektný dezert a pochúťku krájaním!

Cheesecake v pomalom hrnci

A prečo si nevyrobiť tvarohový koláč pomocou pomalého hrnca. Je pripravený jednoducho a ukáže sa, že je celkom elegantný a slávnostný. Chuť orieškov v piesočnatom základe a želé v jazere na tvarohovo-krémovom základe tvorí nádherný súbor úžasnej a nezabudnuteľnej chuti.

Suroviny na cesto:

• Maslo - 75 g.
• Krehké sušienky - 100 g.
• Vlašský orech (jadro) - 100 g.

Na tvarohový základ:

• Zemiakový škrob - 3 lyžice l.
• Vajcia - 5 ks.
• Tvaroh 5-9% - 750 g.
• Kyslá smotana 25-30% - 150 g.
• Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.
• Granulovaný cukor - 1,5 lyžice.
• Oranžová želé - 90 g.
• Voda - 200 ml.
• Čokoláda - 1 tyčinka

Proces varenia:

1. Sušienky, zmäknuté maslo a jadrá orechov pomelieme v kuchynskom robote na hladkú pastu.
2. V spodnej časti multivarkára položte kruh papiera na pečenie, na ktorý položte základňu zo sušienok a tampónu a vytvorte strany.
3. Do misky kuchynského robota dáme tvaroh, kyslú smotanu, žĺtky, pomarančovú kôru.
4. Miešajte a nakrájajte nožovým nástavcom na homogénnu hmotu.
5. Bielky a cukor vyšľaháme oddelene na vzdušnú penu. Do zvyšku plnky jemne primiešame sneh z bielkov a pomaly vareškou premiešame.
6. Vložte hmotu na základňu v multivarke. Nastavte program pečenia a varte 100 minút. Po dokončení signálu otvorte veko a nechajte tvarohový koláč vychladnúť.
7. Vezmite si vrecko hotového želé a 200 m (½ uvedeného na vrecku) zmiešajte s vodou. Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa granule nerozpustia, ale nevarte.
8. Do stredu dezertu nalejeme teplé želé a dáme na noc do chladu.
9. Okraje cheesecaku polejeme čokoládovou polevou, ozdobíme vetvičkou mäty.

Dobrú chuť!

Ricotta tvarohový koláč

Klasický tvarohový koláč je vyrobený na základe tučného syra a obsahuje veľa cukru. Rovnaký recept je pre tých, ktorí uprednostňujú menej kalorickú a ľahkú, ale zároveň chutnú alternatívu svojho obľúbeného dezertu. Krém Ricotta je jemný s jemným nádychom citrónovej kyslosti.

Zloženie:

• Ovsená múka alebo vločky - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Citrónová šťava - 1-2 lyžice l.
• Vanilka - 5 g.

Proces varenia:

1. Ak nemôžete nájsť ovsenú múku, nevadí - vločky v mlyne rozdrvte na múku. Bielka oddelíme od žĺtkov. Bielka vyšľaháme do peny a pridáme k ovseným vločkám, pridáme pár lyžíc vody. Nechajte napučať 5 minút.
2. Formu zakryte pergamenovým papierom, čo vám umožní ľahko získať hotový dezert bez použitia oleja. Cesto rozotrieme a rozotrieme po dne, vytvarujeme strany, prepichneme vidličkou na rôznych miestach. Vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 15 minút.
3. Ricottu spojte s dvoma žĺtkami, práškovým cukrom, vanilkou a citrónovou šťavou.
4. Mixérom šľahajte do krémovej, žltkastej konzistencie.
5. Smotanu nalejeme do upečeného základu, teplotu rúry nastavíme na 145 stupňov a cheesecake do nej vrátime na hodinu.
6. Vypnite rúru, otvorte dvere a dezert nechajte vychladnúť. Premiestnite ho do misky, vyberte papier a vložte na hodinu do chladu, aby vychladol.

Banánový tvarohový koláč

Pochúťka podľa tohto receptu pozostáva z pečených, ľahko chrumkavých čokoládových vrchov a dna a jemného stredu s bohatou banánovou príchuťou. Vône, ktoré sa počas varenia vkradnú vašim domovom, určite vzbudia záujem a chuť celej rodiny. Cheesecake je veľmi jednoduchý na prípravu a aj keď tento proces trvá trochu času, výsledok stojí za to!

Zloženie:

• Múka - 300 g + 2 lyžice. l.
• Maslo - 250 g.
• Kakaový prášok - 4 lyžice. l.
• Vajce - 3 ks.
• Tvaroh 9% - 400 g.
• Kyslá smotana - 100 g.
• Banán - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
• Vanilín
• Prírodný med - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. V miske dobre rozotrieme mäkké maslo a cukor.
2. V suchej miske oddelene zmiešajte múku a kakao a premiešajte. Spojte obe hmoty a dobre premiešajte rukami, pričom miesite veľké hrudky.
3. V hlbokej miske zmiešame vajíčka s cukrom a vyšľaháme na nadýchanú hmotu, na zahriatie pridáme tvaroh, ktorý sme vopred vytiahli z chladničky. Banány zbavíme šupky, ošúpeme a nakrájame na kolieska, pridáme do misky, zalejeme kyslou smotanou, posypeme vanilkou a dáme lyžicu medu, rozšľaháme obsah, pridáme 2 lyžice. l. múku zahustiť a mixérom vyšľahať dohladka.
4. Dno panvice namažte maslom, pridajte 2/3 kakaového základu a utlačte. Na vrch položte vzdušnú banánovú krémovú náplň. A prikryte ho tenkou vrstvou kakaových jadierok.
5. Rúru predhrejeme na 170 stupňov a dezert dáme piecť na 45 minút. Koláče by mali byť chrumkavé. Dezert schlaďte najskôr v otvorenej rúre, potom v miestnosti a neskôr vložte do chladu, pretože tvarohové koláče by mali vychladnúť postupne.
6. Banánový cheesecake nakrájajte na porcie a podávajte s čajom alebo kávou!

Cheesecake s kondenzovaným mliekom

Jednoduchý, ale chutný recept na tvarohový koláč pečený v rúre s výraznou príchuťou kondenzovaného mlieka a krémovými tónmi.

Suroviny na 20 cm formu:

• Sušienky - 170 g.
• Maslo - 80 g.
• Varené kondenzované mlieko - 600 g.
• Smotanový syr - 450 g.
• Vajce - 3 ks.

Proces varenia:

1. Sušienky pomelieme na drobky v kuchynskom robote alebo mixéri. Maslo rozpustíme a zmiešame s drobkami v samostatnej miske.
2. Vložíme do rozdelenej formy a podbíjame. Na tieto účely môžete použiť nádobu alebo lyžicu. Pečte v rúre vyhriatej na 160 stupňov 10 minút, vyberte a nechajte vychladnúť.
3. Kondenzované mlieko a syr dajte do misy, premiešajte stierkou do hladka, pridajte po jednom vajíčko a po každom dobre premiešajte.Nalejte hlboký plech na pečenie do stredu vody a vložte do spodného radu rúry, bezprostredne nad ňu, položte mriežku.
4. Krém preložíme na vychladnutý základ a vložíme na mriežku v rúre na 160 stupňov. Cheesecake pečieme hodinu. Nepreháňajte tento dezert. Pripravenosť je určená stredným chvením v strede pri klepaní lyžičkou na stranu.
5. Neponáhľajte sa, aby ste hotový tvarohový koláč dostali z vypnutej rúry, otvorte dvere a nechajte pôsobiť 40 minút. Po - vyberte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Neskôr dajte do chladničky na 4-8 hodín.
6. Prejdite nožom po okraji stien a vyberte formu. Cheesecake preložíme na rovnú misku. 200 g kondenzovaného mlieka, šľahaného mixérom, dajte na dezert a rozotrite po povrchu.

Užite si svoj čaj!