Megrelian Khachapuri - 6 oppskrifter hjemme

Khachapuri er en tradisjonell georgisk rett som har mange grener. Folk i forskjellige deler av Georgia har tilpasset smaksatte flatbrød for seg selv, og i dag snakker vi om Khachapuri i megreliansk stil. Sprø deig fylt med ost og urter er veldig velsmakende og enkel, og det er mange matlagingsalternativer.

Megrelian Khachapuri - en ekte georgisk oppskrift

Vi presenterer en klassisk oppskrift for å tilberede en tradisjonell georgisk rett - khachapuri. Som regel er fyllet laget av cottage cheese eller ung ost, men du kan bruke absolutt hvilken som helst ost du liker.

Matlagingstid - 1 t. 30 min.

Matlagingstid - 35 minutter

Porsjoner – 6.

• 
  La oss starte med testen. Sikt et halvt kilo mel i en dyp tallerken og tilsett myk margarin.
• 
  Bruk hendene til å male massen til en smuletilstand.
• 
  Kombiner varmt vann, gjær, salt og sukker i en egen bolle - tilsett mel.
• 
  Tilsett solsikkeolje, varm melk i den samme blandingen og kna den elastiske deigen.
• 
  Vi dekker arbeidsstykket med en klut eller film og legger det på et varmt sted for å aktivere gjæren og øke volumet i omtrent en time.
• 
  Del den hevede deigen i 4 deler: 2 200 gram hver og 2 250 gram hver - denne mengden er nok for to Megrelian khachapuri og to Gurian khachapuri.
• 
  Gni osten på et grovt eller middels rivjern.
• 
  En kule myk deig, som veier 250 gram, bruker en kjevle til en rund kake.
• 
  Ha minst 200 gram hakket ost i midten av arbeidsstykket.
• 
  Fest forsiktig kantene på kaken, knip dem tett og legg sømmen ned. Kjevle ut igjen med en kjevle til diameteren på ildfast formen, helst ikke mer enn 20-22 centimeter.
• 
  Pierce toppen flere ganger med en gaffel eller skjær med en kniv. Rør rømme med et rått egg og rør.
• 
  Smør emnet med egg-rømme-blandingen og dryss de resterende 50 gram suluguni på toppen.
• 
  Vi baker i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter til en vakker gylden farge. God appetitt!

Khachapuri med megreliansk ost hjemme

Det er mange oppskrifter og typer khachapuri, men fordelen med megreliansk flatbrød ligger i den enorme mengden ost, som ikke bare er i midten, men også på utsiden!

Matlagingstid - 2 t. 40 min.

Matlagingstid - 30 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Mel - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Melk - 150 ml.
• Gjær (hurtigvirkende) - 5 gr.
• Egg - 1 stk.
• Salt - ½ ts
• Smør - 70 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. La oss lage en deig. Kombiner varm melk, 5 gram hurtigvirkende gjær og salt i en dyp tallerken.
2. Vi kjører ett egg, 50 milliliter solsikkeolje og smeltet smør i samme beholder - bland alt.
3. Sikt omtrent et halvt kilo mel i en egen bolle.
4. Gradvis, i en tynn stråle, begynner vi å introdusere deig i melet.
5. Vi overfører den resulterende massen til en arbeidsflate som er drysset med mel, og begynner å elte den myke smidige deigen med hendene, tilsett mel om nødvendig.
6. Vi former deigen til en ball, dekk til med film eller klut og legg den på et varmt sted i minst en og en halv time.
7. Over tid øker deigen flere ganger - gjæren fungerte bra.
8. For fyllingen, gni osten på et grovt eller middels rivjern.
9. Del den myke deigen i to like deler og kjevle ut en flat kake av hvert stykke, omtrent en halv centimeter tykt.
10. Ha omtrent ¼ av revet suluguni i midten.
11. Saml forsiktig kantene på kaken og klem dem tett slik at osten forblir inne.
12. Kjevle ut deigen litt, men allerede litt tykkere enn første gang.
13. Vi overfører ostematerialene til et bakeplate, tidligere dekket med et stykke bakepapir. Prikk litt med en gaffel og dryss med suluguni, ca 50 gram.
14. Vi sender for å bake i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
15. Ferdige Megrelian khachapuri, hvis ønskelig, kan smøres lett med smør før servering.
16. Skjær i porsjoner og server med rød halvtørr vin. Nyt!

Deilig megreliansk khachapuri med kefirdeig

Flatbrød fylt med en stor mengde ost, tilberedt på en myk deig basert på kefir, er en utmerket forrett som passer godt til både grill og vin. Denne versjonen av khachapuri skiller seg fra den opprinnelige oppskriften ved at deigen tilberedes uten å tilsette gjær og egg.

Matlagingstid - 40 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• For testen:
• Kefir - 150 ml.
• Rømme - 50 ml.
• Smør - 100 gr.
• Salt - ½ ts
• Brus - 1 ts
• Mel - 3 ss.
• For fylling:
• Suluguni -ost - 200 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vi forbereder alle nødvendige produkter. Vi måler den nødvendige mengden bulk ingredienser ved hjelp av en kjøkken gram skala.
2. La oss ta en deig. Bland en varm kefir (fettinnhold), salt, brus, rømme og smeltet smør i en dyp bolle.
3. Vi begynner å gradvis introdusere siktet hvetemel i kefirmassen og elte en myk elastisk deig. Mel skal tilsettes til stykket slutter å feste seg til hendene (du kan trenge litt mindre eller mer mel enn det som er angitt i ingrediensene).
4. Vi danner en ball og setter den i kjøleskapet i en halv time for å "hvile".
5. Suluguni gni på et grovt rivjern (om ønskelig kan du legge til ferskt hakket greener).
6. Etter 30 minutter, ta deigen ut av kjøleskapet og rull den med en kjevle til en tynn kake og legg 2/3 av osten i midten.
7. Vi samler kantene på deigen til en "knute" og fikser den tett med fuktige fingre.
8. Den andre gangen går vi gjennom en kjevle og lager et lite hull i midten (for at damp skal slippe ut under tilberedningen) eller stikke den gjennom med en gaffel.
9. Overfør khachapuri forsiktig til et bakeplate, tidligere oljet, og dryss toppen med resten av osten.
10. Vi sender den til ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
11. Skjær varme kaker i biter og server. God appetitt!

Hvordan bake Megrelian khachapuri fra butterdeig?

En veldig enkel og rask måte å tilberede en tradisjonell georgisk rett - Megrelian khachapuri. Oppskriften bruker ferdig deig, noe som reduserer tilberedningstiden kraftig og forenkler prosessen sterkt, men resultatet er en veldig aromatisk og knasende ostekake.

Matlagingstid - 40 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Ferdig butterdeig - 450 gr.
• Egg - 2 stk.
• Ost - 500 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Kjevle ut den tidligere tinte deigen til et tynt rundt lag med en kjevle. Det anbefales å drysse arbeidsflaten lett med mel.
2. Riv en halv kilo ost på et grovt rivjern. Vi etterlater 1/3 del, og overfører det meste til en dyp bolle og kombinerer med ett egg.
3. Legg osten og eggfyllet i midten av den runde kaken, og la det være litt tomt i kantene.
4. Vi ruller også ut det andre laget med deig til en kake.
5. På toppen av osten legger du forsiktig den andre delen av deigen, og klemmer kantene tett rundt hele omkretsen med fingrene dyppet i vann.
6. Vi kutter det øverste laget litt som en pizza, eller lager noen punkteringer med en gaffel, slik at khachapurien ikke puffes opp på grunn av overflødig damp inni.
7. Pisk det gjenværende egget og smør toppen av kaken sjenerøst med det, dryss med resten av osten.
8. Vi baker ved en temperatur på 190 grader i 15 minutter. God appetitt!

Megrelian khachapuri på gjærdeig i ovnen

Den originale oppskriften på georgiske kaker med ost - khachapuri. Retten bakes i ovnen, ikke stekt i olje, noe som gjør den mindre næringsrik, men ikke mindre deilig! Tynn knasende deig med mye ost vil ikke etterlate noen likegyldige.

Matlagingstid - 1 t. 25 min.

Matlagingstid - 25 minutter

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Mel - 350 gr.
• Gjær (tørr hurtigvirkende) - 1 ts
• Granulert sukker - 1/2 ts
• Salt - 1/4 ts
• Melk - 250 ml.
• Ost - 450 gr.
• Egg - 1 stk.
• Olivenolje - 1 ss
• Eggeplomme - 1 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Vi tilbereder alle nødvendige ingredienser og måler det nødvendige gramet med bulkprodukter.
2. Kombiner siktet mel og en teskje hurtigvirkende gjær i en dyp bolle.
3. Tilsett litt oppvarmet melk, egg, salt og granulat i melblandingen - bland.
4. Hell i litt olivenolje og elt en myk elastisk deig med hendene.
5. Elt emnet til deigen slutter å feste seg til hendene dine, du kan trenge litt mer mel enn det som er angitt i ingrediensene.
6. Lag en ball av den smidige deigen, dekk til med et fuktig håndkle og sett den i kjøleskapet i 25-35 minutter.
7. Mens bunnen av flatbrødet "hviler" - gni suluguni eller annen ost du har på et grovt rivjern.
8. Etter en halv time, ta ut deigen og kjevle den til en kake med liten diameter.
9. Ha 350 gram ost i en kule og legg den på midten av en rund deigbit.
10. Vi klemmer kantene, som en pose. Skjær av overflødig deig, all osten skal dekkes med en flat kake.
11. Snu den med "sømmen" ned og kjevle den ut igjen med en kjevle.
12. Smør toppen med rikelig med pisket eggeplomme.
13. Fordel restene av revet ost i et jevnt lag rundt hele omkretsen av kaken.
14. Overfør khachapuri forsiktig til et bakeplate, tidligere dekket med et stykke bakepapir for baking.
15. Vi baker ved 180 grader i 20-25 minutter til en vakker gylden farge. God appetitt!

En rask og enkel oppskrift på Megrelian khachapuri i en panne

En enkel og rask måte å lage ostekaker fra Georgia er khachapuri. Retten stekes i en skillet, noe som sparer tid betydelig i forhold til baking. Deigen som er laget i henhold til denne oppskriften viser seg å være tynn og sprø, og ostefyllet er tøyelig og veldig velduftende.

Matlagingstid - 1 t. 45 min.

Matlagingstid - 30 minutter.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Salt - 2 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ts
• Ost - 700-800 gr.
• Vann - 500 ml.
• Granulert sukker - 2 ts
• Gjær (tørr) - 2 ts
• Egg - 2 stk.
• Smør - 20 gr.

Tilberedningsprosess:

1. For fyllingen er det veldig viktig å velge den "riktige" osten; varianter som Adyghe, suluguni og fetaost er ypperlige.
2. Elt deigen i en dyp bolle. Kombiner siktet mel, gjær, salt, granulert sukker, en halv liter varmt vann og solsikkeolje. Elt en myk, smidig deig med hendene våre og form en ball, dekk til med en klut og legg på et varmt sted i en time.
3. Mens bunnen av khachapuri "vokser" - gni osten på et grovt rivjern og bland med eggene.
4. Del den hevede deigen i to like deler og rull den til tykke nok kaker, legg en kule knust ost i midten av hver.
5. Koble kantene på deigen med våte fingre og klem dem tett. Snu den med en knute og rull den ut igjen og la den stå i 10-15 minutter.
6. Etter at tiden har gått, bruk kjevlen igjen og gjør kaken tynnere. Dryss lett med mel på begge sider slik at deigen ikke fester seg til hender og overflater.
7. Overfør khachapuri forsiktig i en flat stekepanne og stek i varm vegetabilsk olje. Kok på høy varme, husk å dekke til med lokk.
8. Når kaken er forgylt på begge sider, fjernes den fra ovnen, smøres med smør og serveres. God appetitt!