Kruisbessensaus voor vlees voor de winter - 8 heerlijke recepten met foto's stap voor stap

Een ongebruikelijke kruisbessensaus met een zoetzure smaak past goed bij vlees, vult uw hoofdgerecht aan met verbazingwekkende pikantheid en frisheid en zal een helder accent op uw tafel worden. Deze heerlijke bereiding zal zeker de meest veeleisende kenners van vleesgerechten bekoren. Je kunt zo'n ongelooflijke saus bereiden met verschillende smaakmakers en kruiden, alleen de geweldige, ongelooflijke smaak blijft ongewijzigd.

Tkemali saus

Klassieke Georgische tkemali wordt bereid van een speciaal soort pruim, onze gastvrouwen hebben een alternatief gevonden voor de overzeese bes. Probeer deze geweldige saus van onrijpe of zure kruisbessen. Het wordt meestal geserveerd bij warme vlees- en visgerechten en is een uitstekende pittige toevoeging aan kebab, kip en schnitzels. Veel kruiden en specerijen in de saus maken hem rijk en hartig.

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 2 blikken van 450 g.

• 
  De bessen moeten worden gesorteerd, bladeren, twijgen en ander vuil moeten worden verwijderd.
• 
  Week de bessen in koud water en dompel het vergiet 15 minuten onder in water om aanhangend vuil te verwijderen.
• 
  Vul een pan met 2 liter schoon water, verwarm het en doe het in de bessen. Als het kookt, kook het dan 7 minuten op laag vuur zonder iets aan het water toe te voegen.
• 
  Doe de bessen op een zeef en laat het vocht weglopen. (Trouwens, je kunt de siroop niet gieten, maar suiker toevoegen en een heerlijke compote krijgen.) Breng de bessen over naar een blender en hak ze in puree.
• 
  Wrijf de aardappelpuree door een zeef, en hoewel dit proces tijdrovend is - verwaarloos het niet, zodat de saus zacht, homogeen en zonder pitten en stukjes schil wordt.
• 
  Verdeel de knoflookkoppen in tanden, schil. Als de koppen klein zijn, neem er drie, als ze groot zijn, zijn twee voldoende.
• 
  Doe alle losse smaakmakers, voorgesneden kruiden en knoflookteentjes in een blender.
• 
  Doe de bessenpuree in een kom en roer tot een gladde massa.
• 
  Breng de toekomstige saus over in een pan, zout naar smaak (zout moet niet worden gejodeerd) en roer. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten, af en toe roeren. De saus zal spatten, pas op!
• 
  In voorgewassen en droge blikken, gedroogd in de oven, leg het werkstuk neer en steriliseer gedurende 15 minuten, sluit dan voorzichtig, draai om. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.

Rode kruisbessensaus

Als de zoete jam rijkelijk gekookt is en de kruisbes nog over is, maak dan een funky saus voor vlees, gevogelte en kebabs. De saus zal pittig blijken te zijn, met een aangename zuurheid en zal u zeker bevallen in de winter.

Ingrediënten:

• Rode kruisbes - 1 kg.
• Knoflook - 1 krop
• Chilipeper - ½ st.
• Zout - 0,5 theelepel.
• Suiker - 1 eetl. ik.
• Munt (tak) - 1 st.
• Drinkwater - 5 el. ik.

Kookproces:

1. Sorteer de bessen, was ze, verwijder de staarten en doe ze in een pan. Giet er water in en laat 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de bessen sap geven.
2. Plaats de bessen in een vergiet op een pan. Pureer ze en laat het sap in een kom verzamelen.
3. Zet de container met sap 40 minuten op het vuur. Het sap wordt met ongeveer de helft verminderd.
4. Voeg gewassen en gedroogde kruiden, chili cirkels zonder zaden en partities toe aan de saus.Kook gedurende 10-15 minuten zodat ze de schaal vullen met hun aroma en verwijder ze met een schuimspaan. Kook de saus, zout en voeg kristalsuiker toe, roer.
5. Verdeel de saus, terwijl hij nog heet is, in steriele potten die van tevoren zijn klaargemaakt, schroef de deksels erop en dek af met een handdoek tot hij is afgekoeld. Bewaar de saus op een koele plaats.

Groene kruisbessensaus

Je kunt gemakkelijk thuis een heerlijke en pittige groene bessensaus en een set eenvoudige ingrediënten bereiden, volgens de instructies in de stappen bij de foto.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Appelciderazijn - 60 ml.
• Knoflook - 70 g.
• Groenen (peterselieblaadjes, dille, koriander, basilicum) - 70 g.
• Zout - 2 tl
• Suiker - 3,5 el. ik.
• Hop-suneli - 30 g.
• Drinkwater - 500 ml.

Kookproces:

1. Was de bessen en knip de paardenstaarten af ​​met een schaar. Droog de bessen een beetje en doe ze in een pan, bedek ze met schoon water en kook ze na 5 minuten koken. Laat iets afkoelen, zeef de bessen, giet de bouillon niet.
2. Wrijf de bessen door een zeef om de zaden en de schil te scheiden.
3. Week de kruiden 5 minuten in koud water, spoel ze goed af onder stromend water en maal ze fijn met een blender.
4. Meng alle ingrediënten in een pan, voeg kristalsuiker, zout toe en als de massa dik is, voeg dan kruisbessenbouillon toe. Je zou de consistentie van vloeibare zure room moeten krijgen.
5. Zet de pan op het vuur; de saus moet 10 minuten sudderen. Kijk er constant naar, roer. Voeg ten slotte azijn toe en kook een minuutje. De saus is klaar, rol hem op in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
6. Je kunt de saus proberen nadat deze is afgekoeld. Alleen is er een mogelijkheid dat hij het pas in de winter waard zal zijn!

Pittige knoflooksaus voor vlees

De rijpheid van de kruisbes is absoluut niet relevant in dit recept. Een saus gemaakt van elke bes zal lekker en pittig zijn en is vrij eenvoudig te bereiden. Tegelijkertijd gaat de winterbereiding goed samen met vlees en zeevruchten en zal het liefhebbers van pittig eten zeker aanspreken.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Basilicum - 50-100 g.
• Knoflook - 150 g.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Chilipeper - 1 st.
• Azijn 6% - 2 el ik.
• Steranijs - 1 st.
• Zout - 50 g.
• Suiker - 150 g.

Kookproces:

1. Was de potten in eerste instantie en stel ze in om te steriliseren, zodat u later niet afgeleid wordt.
2. Pel de knoflook. Snijd de basilicumtakken samen met de blaadjes in 4 stukken. Sorteer de kruisbessen en was ze.
3. Draai in een vleesmolen de basilicum en knoflook in een container, gevolgd door de kruisbessen in een andere. Kies het rooster afhankelijk van de gewenste textuur van de saus.
4. Breng de massa bessen over in een pan en kook. Doe er zout, suiker, peper en gemalen steranijs in. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Breng de knoflookpap over naar de basilicum en azijn en kook nog 3 minuten.
5. Verdeel de saus over de voorbereide potten, rol op, wikkel en laat afkoelen.

Haal de hete saus er in de winter uit en serveer hem bij je favoriete gerechten!

Zoet en zure saus

Laten we een saus bereiden van verschillende soorten en kleuren kruisbessen, kruiden toevoegen en een mooie kleur en zeer rijke smaak krijgen voor winterkruiden voor vleesgerechten.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Rode ui - 400 g.
• Knoflook - 1-2 teentjes
• Plantaardige olie - 1 el. ik.
• Water - 60 ml.
• Curry - 2 tl
• Rozijnen - 70 g.
• Witte wijnazijn - 2 el. ik.
• Bruine suiker - 170 g.
• Zout - 4 tl
• Gemalen gember - ½ theelepel.

Kookproces:

1. Verwijder vuil en spoel de bessen. In deze versie gebruik ik verschillende soorten kruisbessen: geel, rood en "yoshta", vergelijkbaar met zwarte bes. Je kunt ze in elke verhouding mengen of één variëteit nemen.
2. Pel de ui en 1 grote teen knoflook, snij in blokjes en laat 20 minuten sudderen in olie gemengd met water in een diepe kom. Uien mogen niet bruin worden. Voeg daarom, indien nodig, wat meer water toe en dek de borden af ​​met een deksel.
3. Voeg bessen, zout en suiker (wit kan ook) toe aan de ui en kook, onder voortdurend roeren, 10 minuten. Doe rozijnen, curry en azijn op het werkstuk.Kook gedurende 10 minuten, tot de bessen volledig gaar zijn en het mengsel dik wordt. Probeer de saus en breng de smaak eventueel in evenwicht met suiker of zout. de zuurgraad van de bes is onmogelijk te voorspellen.
4. De saus zal dik blijken te zijn met stukjes rijkgekleurde bessen. Je kunt een romige textuur maken met een blender of het zo laten. Giet het terwijl het nog heet is in steriele, droge potten en rol het op.
5. Serveer een zoetzure toevoeging aan alle vleesgerechten, vooral kipsaus. Geniet van je winter met het rollen van kruisbessen!

Kruisbessensaus zonder koken

Deze unieke no-boil saus van groene en licht onrijpe kruisbessen en knoflook duurt niet lang. Maar hoe zal hij u in de winter behagen in combinatie met vleesgerechten. En niet alleen vlees, het past ook goed bij vis, aardappelen en andere groenten. Kruisbes is een gezonde en vitaminebes, wat erg belangrijk is in de winter.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 700 g.
• Dille - 50 g.
• Knoflook - 300 g.
• Groenen - 50 g.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 1 eetl. ik.

Kookproces:

1. Bereid de potten voor door ze goed af te spoelen met ongeveer 1,5 liter zuiveringszout. Controleer de banken op chips en scheuren. Steriliseer ze op een handige manier, zoals in de oven, en dek af met een handdoek.
2. Was de kruisbessen en verwijder de steeltjes.
3. Pel de knoflook, je kunt hem 10 minuten voorweken in warm water om hem makkelijker schoon te maken.
4. Was de greens goed, verwijder de vergeelde en gedroogde bladeren en takken en laat de vloeistof eruit lopen.
5. Maal de bessen en kruiden door een vleesmolen.
6. Voeg suiker en zout toe aan de saus, roer goed.
7. Verdeel de bereide saus over de potten en dek af met plastic of schroefdoppen. Bewaar in de koelkast voor maximaal een jaar.

Kruisbessen- en krentensaus

Saus met Aziatische tonen, zoete en zure bessensmaak zal vleesgerechten perfect versieren, terwijl een lepel zomer in een winterbord altijd een glimlach en aangename emoties zal brengen.

Ingrediënten:

• Rode kruisbes - 1,2 kg.
• Rode bes - 0,3 kg
• Hop-suneli - 20 g.
• Gepelde knoflook - 60 g.
• Gemalen koriander - 0,5 el ik.
• Cayenne chilipeper - 0,5 tl
• Zout - 3 tl
• Appelciderazijn 6% - 90 ml.
• Suiker - 200-250 g.

Kookproces:

1. Sorteer de bessen uit het afval, spoel ze af en plaats ze een tijdje in een vergiet. Breng de bessen over in een diepe kom, roer, dek af en zet op een laag vuur om ongeveer een uur langzaam te sudderen, zodat het sap opvalt, je hoeft geen water toe te voegen.
2. Haal de borden van het fornuis en laat iets afkoelen zonder het deksel te verwijderen, zodat het aroma niet verdwijnt. Pel intussen de knoflook en haal deze door een pers.
3. Maal de bessen met een staafmixer tot een homogene consistentie. Zet de resulterende pap op het vuur, en zodra het kookt, voeg zout, 1/3 suiker, de helft van de suneli hop, peper, koriander toe, roer en proef na 5 minuten.
4. Voeg azijn en knoflook toe, ze voegen zuurgraad toe aan het werkstuk, roeren en proeven na 5 minuten. Hoogstwaarschijnlijk wil je het gerecht wat zoeter maken. Voeg de resterende suiker toe, hop-suneli, als je meer pit wilt. Laat nog 5 minuten op het vuur staan, zet het vuur uit en laat 10 minuten onder het deksel staan.
5. Giet de hete saus in steriele potten die van tevoren zijn klaargemaakt, draai vast met gekookte deksels, draai om en dek af met een handdoek tot deze een dag volledig is afgekoeld.
6. Deze bessensaus kan je serveren op de feesttafel! Het zal je zeker lukken om de gasten te verrassen, maak je klaar om het recept te delen. Eet smakelijk!

Kruisbessensaus met koriander

Je kunt zo'n smakelijke saus koken van bessen van elke kleur, het is alleen belangrijk dat het zuur en dicht is. Verse smaakmakers kunnen worden vervangen door gedroogde kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 800 g.
• Water - 100 ml.
• Marjolein - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Pepermunt (bladeren) - 10 g.
• Hete peper - 1 st.
• Dille - 1 bos en 2 parasols
• Azijn 9% - 1 eetl ik.
• Zout - 1 tl
• Suiker - 1 tl

Kookproces:

1. Sorteer het puin van de bessen, doe ze in een vergiet en spoel grondig.
2. Doe ze in een pan, vul ze met water en steek ze in brand.Als ze koken, zet u het vuur laag, dek af en stoom de kruisbessen gedurende 30 minuten.
3. Plaats een zeef op een pan en keer de zachte bessen erop om. Maal het op een handige manier, zodat je de zaden en de schil verwijdert en een homogeen vruchtvlees en sap krijgt.
4. Voeg munt, marjolein en koriander toe aan een pan. Verwijder de zaden en partjes van de paprika en voeg in cirkels toe aan het werkstuk.
5. Pureer de inhoud met een blender tot een gladde massa.
6. Zet de pan op het vuur en voeg onmiddellijk, terwijl de vloeistof kookt, suiker, zout en azijn toe, roer tot de kristallen 5 minuten oplossen. Giet hete saus in voorbereide steriele kleine potten en sluit goed af. Dek tot het afgekoeld is onder een deken.
7. Na volledig afgekoeld te zijn, kan de pittige bessensaus worden geproefd. Eet smakelijk!