לחמניות חצילים - 10 מתכונים במילויים שונים

לחמניות חצילים הן מתאבן מקורי וטעים שמתאים באותה מידה לשולחן חגיגי, וכמנה קלה לארוחת ערב. המלית היא בדרך כלל שילוב של גבינות מסוגים שונים עם שום וירקות. לחמניות מוגשות זרועות רימון על מנת להוסיף קסם מיוחד למנה.

לחמניות חצילים עם גבינה ושום בתנור

בישול לחמניות חצילים לפי מתכון זה אינו קשה, וטיפול בחום של ירקות בתנור יחסוך את המנה מעודף שומן, כך שתוכל להשתמש בבטחה במיונז: המנה לא תהיה עתירת קלוריות מדי.

• 
  שוטפים את החצילים וחותכים את הקצוות ואז חותכים את הירקות לרצועות אורך בעובי של כמה מילימטרים.
• 
  מורחים את פרוסות החציל וטיפים על קלף זרוע שמן צמחי, ממליחים קל ומזלפים שמן מעל.
• 
  אופים את רצועות החציל במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
• 
  מגררים גבינה בפומפייה דקה, מוסיפים שום קצוץ ומיונז, מערבבים היטב. מועכים את קצות החצילים האפויים ומערבבים עם המלית המוכנה.
• 
  מניחים כמות קטנה ממלית הגבינה שהתקבלה על פרוסות החציל ומגלגלים לצינורות. מגישים מקורר, מקושט בעשבי תיבול או מפזרים גבינה לפי הצורך.

איך לבשל לחמניות חצילים עם גבינה ושום במחבת?

כשמבשלים לחמניות חצילים בתבנית, אין צורך להגזים עם כמות השמן: פרוסות הירקות המטוגנות מתרככות במהירות ולובשות את הצורה הרצויה. כמות גדולה של ירקות תעניק למנה טעם חריף ורענן.

זמן בישול: 35 דקות, קירור - 90 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• גבינה קשה - 50 גרם.
• שום - 2 שיניים
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• מלח לטעימה.
• ירקות קצוצים - לא חובה.
• מיונז - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. חותכים את החצילים השטופים לאורכו דק עד לפרוסות 2 מ"מ, שמים בקערה, מפזרים מלח ומניחים למשך 15 דקות.
2. שוטפים את הירק, סוחטים ומטגנים בשמן צמחי במחבת עד להשחמה מכל צד.
3. הופכים את הגבינה לצ'יפס קטן, מוסיפים שום קצוץ או מגורד, את המיונז הנכון ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מניחים את המלית על כל פרוסת חציל מטוגנת (כ 1 כפית לכל מנה) ומגלגלים בעדינות.
5. מקפלים את המוצרים המוגמרים לכלי, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 90 דקות. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה. בתאבון!

לחמניות חצילים גרוזיניות עם אגוזי מלך

המנה הגאורגית האהובה, הכוללת אגוזי מלך, קלה לבישול, וכל מי שינסה אותה יאהב אותה בהחלט. השילוב של שום, אגוזים וחצילים אופייני למטבח הגאורגי ואידיאלי עבור מרכיבים כאלה. כוסברה טרייה משלימה בצורה מושלמת את המנה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• אגוז - 140 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• כוסברה או פטרוזיליה - 5 ענפים.
• שמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק - 2 כפות l.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. חצילים נשטפים וחותכים לפרוסות אחידות שעובייןן לא יעלה על 5 מ"מ, אחרת יהיה קשה לגלגל אותן ללחמניות.
2. ירקות מוכנים מונחים על לוח ומפזרים מלח להסרת המרירות. זה ייקח בערך 20 דקות.
3. אגוזי מלך מסירים במחבת יבשה למשך 4-5 דקות ומניחים להם להתקרר, ואז מועכים אותם לפירורים. נוח לעשות זאת במכתש או בבלנדר.
4. שום ועשבי תיבול קצוצים דק מאוד ומערבבים עם אגוזי מלך. לאחר מכן מתבלים את המסה בשמנת חמוצה או יוגורט, מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור מתווסף על פי העדפות הטעם שלהם.
5. את החצילים שוטפים, מייבשים במגבת נייר ומטגנים בשמן עד להשחמה משני הצדדים. לאחר מכן מורחים על מפית כדי להסיר עודפי שומן.
6. מניחים כ 1 כפית בשולי כל פרוסת חציל. מילויים ומגלגלים בעדינות. הם מוגשים קרים, מעוטרים בכוסברה וזרעי רימון.

לחמניות חצילים עם עגבניות, גבינה ושום

עגבניות משתלבות היטב עם גבינה, שום וחציל מטוגן. אפשרות זו מתאימה למי שמודע משקל ומעדיף חטיפים צמחוניים העשירים בטעם וצפוף במרקם. לארוחה קלה יותר, השתמשו בגבינות קורד כגון פטה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• גבינה קשה או פטה - 100 גרם.
• שום - 2 שיניים
• עגבניות - 2 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מיונז - 3 כפות. l.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ירוקים - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. בחצילים שטופים מסירים את העצות משני הצדדים וחותכים לפרוסות שעוביין צריך להיות כ- 3-4 מ"מ.
2. ירקות מוכנים מפזרים היטב מלח ומניחים לעמוד כחצי שעה.
3. גבינה קשה הופכת לשבבים, הפטה קצוצה דק לפירורים, מעורבבים עם שום קצוץ ומיונז. במידת הצורך מביאים לפי הטעם, בנוסף מלח ופלפל.
4. פרוסות חצילים נשטפים, סוחטים מעודף לחות ומטגנים בשמן עד שהם מקבלים גוון זהוב נעים. עודף שומן מוסר בעזרת מפיות נייר או מגבות.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
6. על כל נתח חציל שמים מעט מילוי גבינה-שום, ואז חתיכת עגבנייה ומגלגלים אותה. יש לשמור את המתאבן המוגמר במקרר כדי להחדיר, ולאחר מכן לקשט בעשבי תיבול ולהגיש.

מתכון פשוט להכנת לחמניות חצילים עם גבינת גבינה?

גבינת החמאה, השמיר והפפריקה מוסיפים למילוי של לחמניות חצילים חומציות וניואנסים של טעם בהיר. מסתבר שמדובר במנת קיץ טרייה שאפשר להגיש לפני העיקרית כמנה ראשונה שמחממת את התיאבון.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• שום - 3 שיניים.
• עגבניות - 1 יח '.
• שמיר - 5 סניפים.
• גבינת קורד - 1.5 חבילה.
• פפריקה מתוקה טחונה - 0.5 כפית
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. את החציל השטוף חותכים לפרוסות דקות לאורך, מורחים על משטח שטוח ומפזרים מלח גס. השאירו למשך 15 דקות, ולאחר מכן הסירו את הלחות המשוחררת בעזרת מגבת נייר.
2. פרוסות חצילים מטוגנים במחבת עם שמן כך שיהפכו לחום זהוב ואז מסירים את עודפי השומן בעזרת מפית או מגבת.
3. את העגבנייה גרעין זרעים, העיסה נחתכת לקוביות קטנות אפילו.
4. גבינת החמאה מעורבת עם שום מגורד, פפריקה, מלח ופלפל.
5. על כל פרוסת חציל מוכנה מורחים את המלית, מעט עגבנייה ושמיר קצוץ. מגלגלים ומכניסים לכלי מתאים.
6. המנה מוגשת מעוטרת בעשבי תיבול. תהנה!

מתכון פשוט וטעים ללחמניות חצילים עם גבינת קוטג '

גבינת קוטג 'עשבי תיבול אידיאלית למנות חצילים, ולחמניות אינן יוצאי דופן. התוצאה היא מנה טרייה ומזינה למדי שיכולה לשמש כארוחת בוקר או ארוחת ערב. עדיף לבחור גבינת קוטג 'שמנה יותר כך שהמלית תהיה רכה ועסיסית יותר. לחמניות מוגשות מצוננות.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• חציל - 5 יח '.
• גבינה קשה - 250 גרם.
• קורד 9% - 250 גרם.
• ירוקים - חבורה אחת.
• שום - 5 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. זנבות החצילים השטופים מוסרים וחותכים לאורך עד לעובי 5 מ"מ.
2. על תבנית אפייה זרועה שמן, מורחים את פרוסות החציל ומבשלים בתנור כרבע שעה.
3. גבינה מגולחת מעורבבת עם גבינת קוטג 'פירה, עשבי תיבול קצוצים ושום, מתובלת במלח ופלפל שחור.
4. המלית מונחת על פרוסות החציל הלא מקוררות, שיאפשרו לגבינה להמיס מעט, ולשום לחשוף את ניחוחו המלא.
5. המנה מוגשת לאחר שהלחמניות התקררו לגמרי, מעוטרות בעשבי תיבול.

לחמניות חצילים עם בשר טחון בבית

הלחמניות המוכנות על פי מתכון זה מיועדות למי שאינו רואה מנה ללא בשר שלמה. תבלינים - כוסברה, עלה דפנה ושום - מוסיפים למנה חריפות ועושר, וקוסקוס - קלילות ותווים של המטבח המזרח תיכוני.

זמן בישול: שעה 15 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• בשר טחון (חזיר + בקר) - 500 גרם.
• קוסקוס - 30 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח '.
• שמן צמחי - 6 כפות. l.
• סוכר מגורען - 1 כף. l.
• ירוקים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - 1 כפית
• עלה דפנה - 2 יח '.
• שום - 3 שיניים.

תהליך הבישול:

1. החצילים נשטפים, חותכים לפרוסות שעוביין לא צריך להיות יותר מ -3 מ"מ, ואז יוצקים עם מי מלח חמים למשך 10 דקות.
2. בקערה נפרדת יוצקים מים רותחים על הקוסקוס ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות.
3. חותכים בצל אחד לקוביות קטנות ומטגנים עד שהוא רך בשמן. זה לוקח 5-7 דקות. שמים גזר קצוץ דק על הבצל ומבשלים יחד את הירקות 5-7 דקות נוספות.
4. בקערה עמוקה מערבבים את הבשר הטחון, הקוסקוס, הירקות השחומים, עשבי התיבול הקצוצים, התבלינים, המלח והפלפל. ללוש היטב את המלית שהתקבלה.
5. מורחים מעט מילוי על פרוסת חציל ומגלגלים אותו. החומרים מקופלים לכלי זכוכית עמוק או לתבשיל.
6. למזיגה את הבצל הנותר חותכים ומטגנים בשמן, מוסיפים שם עגבניות מגוררות דק, סוכר, מעט מלח ועלה דפנה.
7. מפזרים את הלחמניות המוכנות עם שום קצוץ, יוצקים על תערובת העגבניות ומבשלים מתחת למכסה בתנור למשך כ- 45 דקות. טמפרטורת בישול - 200 מעלות.
8. הלחמניות מוגשות חמות עם רוטב עגבניות ושמנת חמוצה. בתאבון!

לחמניות חצילים עם גזר ושום

כמלית ללחמניות חצילים משתמשים לעתים קרובות בירקות אחרים - עגבניות, בצל, שום או גזר. התוצאה היא חטיף מזין וקליל שניתן להגיש כתוספת למנות בשריות או כאפריטיף לפני ההגשה העיקרית.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חציל - 5 יח '.
• עגבניות - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. עבור חצילים שטופים, הזנבות נחתכים משני הצדדים, והשאר נחלק לפרוסות דקות. את הפרוסות שמים בכלי עמוק, יוצקים עם מים מומלחים ושומרים על לחץ למשך חצי שעה להסרת המרירות.
2. לאחר מכן הפרוסות נלחצות קלות החוצה, מונחות על מגבת נייר להסרת הנוזל לחלוטין, ואז מטוגנות עם שמן צמחי להשחמה.
3. מניחים את הפרוסות המוגמרות על מפית, משחררות אותן מעודף שומן.
4. עגבניות, בצל, גזר ושום קצוצים דק מאוד, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.
5. מניחים מעט מילוי ירקות על כל נתח חציל, מגלגלים אותו בעדינות ומניחים על צלחת הגשה. הם אוכלים לחמניות חצילים מקוררים במילוי ירקות.

לחמניות חצילים עם מיונז, גבינה ושום

אחד המתכונים הפופולריים ביותר ללחמניות חצילים, במילוי גבינה, שום ומיונז. מנה כזו מתאימה כמתאבן למשקאות חזקים: טעים, משביע וחריף.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 500 גרם.
• גבינה קשה - 50 גרם.
• מיונז - 3 כפות. l.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. החצילים השטופים נחתכים לאורך פרוסות בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ ומקפלים, מפזרים מלח, לתוך מיכל למשך 20 דקות.
2. שום קצוץ, מיונז ושבבי גבינות מערבבים בקערה נפרדת.
3. פרוסות חצילים מטוגנים בשמן 3-5 דקות מכל צד ליצירת קרום שחום, ולאחר מכן מורחים על מפית נייר להסרת עודפי שומן.
4. מורחים מעט מילוי גבינה על כל פרוסה ויוצרים בזהירות גליל.
5. מוגשות לחמניות חצילים, מעוטרות בעשבי תיבול וטיפת מיונז.

לחמניות חצילים טעימות עם גבינת שמנת

אפשר גם לבשל לחמניות חצילים בתוספת גבינה מומסת למלית. אבל קישואים יעניקו טעם ופטריות מיוחדים למנה. המנה מתאימה לחטיף או לארוחת בוקר.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• קישואים קטנים - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 1 יח '.
• שום - 1 שן
• מיונז לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. את החצילים שוטפים וחותכים לרצועות דקות. שמים את הפרוסות בקערה, מפזרים מלח ומניחים למשך 15 דקות להשאיר את המרירות.
2. לאחר שחלף הזמן, החצילים נשטפים, סוחטים קלות ומטגנים בשמן משני הצדדים להשחמה. אם אתה רוצה להשיג מוצר תזונתי, עדיף לא לשפוך שמן למחבת, שם הפרוסות יטוגנו, אלא לשמן אותן בשמן ולבשל במחבת יבשה.
3. הקישואים קולפים ומגררים על פומפייה גסה.
4. בצל קצוץ דק מטוגן בשמן, שמים שם את הקישואים, ממליחים ומבשלים עד שהמסה מתחילה להסמיך.
5. את הגבינה המעובדת משפשפים, מוסיפים שום קצוץ דק, מערבבים עם עיסת הסקווש והבצל והתערובת מתובלת במיונז.
6. על כל נתח חציל מוכן מורחים מעט מילוי, מגלגלים אותו ומניחים במקרר לקירור. בתאבון!