בשר צרפתי הוא מנה בטוחה לשולחן חגיגי. ניחוח הבשר האפוי עם גבינה ישאיר מעט אנשים אדישים. לכל עקרת בית יש דרך משלה לבשל אותה, אך לפעמים ניואנסים קטנים יכולים לשנות את הטעם הרגיל ולהפוך אותו למעניין עוד יותר.
תוֹכֶן
מתכון בשר חזיר צרפתי קלאסי עם גבינה, בצל ופטריות בתנור
Hour שעה 45 דקות 🕜45 🍴5 🖨
בשר צרפתי קלאסי הוא תמיד חזיר. ה"חלל "טוב לו יותר. הוא אינו סיבי, פועם היטב וצולח במהירות.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 5.
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
מכינים את כל המרכיבים. חותכים את הבשר לפרוסות דקות בעובי 1.5 ס"מ, מקציפים אותו קלות. עדיף לחתוך את הבשר על פני הסיבים - מתקבלים כ -8 חתיכות. חותכים את הבצל לחצי טבעות וחותכים את העגבניות לטבעות. מגררים את הגבינה וקוצצים את השום דק. -
מתחילים לטגן את הבצל. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל. בשלב זה מניחים את הבשר על תבנית או בתבנית. מתבלים את הבשר בפלפל ומלח לפי הטעם. -
כשהבצל שחום מעט, מוסיפים אליו שום קצוץ דק ומערבבים הכל היטב. -
לאחר מכן, מיד לאחר השום, יוצקים את הפטריות למחבת. אתה יכול לקחת כל פטריות למעט כבושים. מטגנים הכל כ -3 דקות. -
לאחר מכן נתק את המחבת ומיד פזר את כל הטיגון על הבשר. -
מורחים את העגבניות החתוכות לטבעות על גבי הפטריות. עדיף לחפוף זה את זה. מפזרים תבלינים על העגבניות אם רוצים. -
מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אך עד כה ללא גבינה. הפעל את החימום העליון והתחתון. אופים במשך 30 דקות. -
מוציאים את תבנית הבשר מהתנור ומפזרים גבי עגבניות מגורדות מעל העגבניות. אופים שוב 10 דקות. הגבינה צריכה להשחים היטב. -
מוציאים את הבשר מהתנור. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לתנור הספציפי. ניתן להגיש בשולחן בשר ארומטי.
בתאבון!
בשר חזיר צרפתי עם גבינה, פטריות ועגבניות בתנור
Hour שעה 45 דקות 🕜45 🍴5 🖨
גרסה קלה של בשר צרפתי ללא תפוחי אדמה. מנה דשנה וטעימה לכל אירוע. זה הולך טוב עם פירה וסלטים.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם.
- גבינה - 200 גרם.
- פטריות - 100 גרם.
- עגבנייה - 1-2 יח '.
- מיונז - 2 כפות
- שמן צמחי - לשימון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- חותכים את החזיר לפרוסות דקות בעובי 1 עד 1.5 ס"מ. עדיף לבחור בשר עם כמות מינימלית של שכבות שומניות.
- טורפים את הבשר. כדי למנוע נתב בשר להישפך בתהליך, כסו אותו בניילון נצמד או בשקית רגילה.
- משמנים את פני השטח של תבנית האפייה בשמן צמחי ואז פורסים את הבשר. מפזרים עליו מלח ותבלינים לפי הטעם.
- חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומורחים על הבשר.
- טוחנים את הגבינה. מפזרים את הבשר עם כ -1/3 מהגבינה השלמה.
- קוצצים את הפטריות דק. פטריות טריות הן הטובות ביותר. פטריות קפואות יתנו עודף נוזלים.
- למרוח מיונז ברצועות דקות. אם המיונז נמצא באריזה רכה, חותכים פינה קטנה. זה ייתן לך את עובי הטפטוף הרצוי.
- מפזרים את יתרת הגבינה על נתחי הבשר. הגדר את התנור מראש ל -180 מעלות כדי לחמם מראש. הבשר יהיה מוכן תוך 30-40 דקות. בתאבון!
בשר חזיר צרפתי עסיסי עם גבינה, פטריות ותפוחי אדמה
Hour שעה 45 דקות 🕜45 🍴5 🖨
אחד השילובים הטובים ביותר הוא בשר ותפוחי אדמה. מתכון יוצא דופן לבשר צרפתי על בסיס בצל, שנאפה מתחת לתפוחי אדמה. שלושה סוגי גבינות מוסיפים גרידה מיוחדת למנה. בשר חזיר במתכון נטול עצמות עם שכבות שומן קטנות.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 60 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בשר חזיר - 600 גרם.
- גבינת צ'דר - 50 גרם.
- גבינת פרמזן - 50 גרם.
- גבינת מוצרלה - 50 גרם.
- שמפיניון - 200 גרם.
- תפוחי אדמה - 800 גר '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- מיונז - 3 כפות
- שום מיובש - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- חותכים את החזיר לפרוסות דקות.
- לאחר מכן טורפים את הבשר ומוסיפים פלפל, מלח לפי הטעם. אין להכות את הבשר בחוזקה, הוא צריך לשמור על שלמותו. משפשפים את התבלינים בעזרת הידיים לתוך הבשר ומוסיפים כף מיונז.
- בזמן שהבשר ספוג בתבלינים ממשיכים עם תפוחי האדמה. מקלפים, שוטפים וחותכים אותו לחתיכות דקות מאוד. אתה יכול לעשות זאת בעזרת קולפן ירקות או פומפיה מיוחדת של ירקות. החלקים צריכים ממש להופיע כך שתפוחי האדמה נאפים היטב.
- מוסיפים לתפוחי אדמה מיובשים מלחות פלפל, אגוז מוסקט, שום מיובש ומלח. מערבבים היטב בידיים. כמו כן, בשלב זה מוסיפים לתפוחי האדמה כף מיונז.
- מקלפים את נייר הכסף וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות.
- מגררים ומערבבים שלושה סוגי גבינות. אפשר להשתמש בסוג גבינה אחד, אך עדיף זנים קשים.
- פורסים את הבצל לטבעות ומניחים בתחתית המנה. נסו לשמור גם על הטבעות דקות.
- לאחר מכן מניחים את הבשר בשכבות ושכבה של תפוחי אדמה על גבי הבשר.
- מורחים שכבה של פטריות על תפוחי האדמה.
- מורחים את הגבינה המגוררת. משאירים בערך 1/3 מהגבינה. מוסיפים מיונז ברצועות דקות מעל. מכניסים את מנת הבשר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כשעה. זמן הבישול תלוי בתנור ובצורת האפייה בו. בדוק את המוכנות לתפוחי האדמה: הוא צריך להיות רך.
- מסירים את המנה שכמעט סיימה כדי להניח מעל את הגבינה הנותרת. מחזירים את האוכל לתנור למשך 5-10 דקות נוספות. התוצאה היא קרום גבינה רך. וגבינות בצבעים שונים נותנות אפקט מעניין כשהן נאפות. מנה ארומטית טעימה תהפוך לקישוט אמיתי של השולחן. בתאבון!
בשר חזיר צרפתי טעים עם גבינה ופטריות בנייר כסף
Hour שעה 45 דקות 🕜45 🍴5 🖨
אופציה מעניינת לבישול בשר בצרפתית בנייר כסף במנות. הבשר רך ועסיסי מאוד.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בשר חזיר - 600 גרם.
- גבינה - 100 גרם.
- שמפיניון - 400 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות
- ירוקים לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- חותכים את החזיר לחתיכות. חותכים כמה חתיכות שרוצים.
- טורפים את הבשר. לאחר מכן מפזרים על כל נתח מלח ותבלינים לפי הטעם ומניחים להשרות במשך 15 דקות.
- בזמן שהבשר כבוש, קוצצים את הבצל והפטריות בכל גודל רצוי. לאחר מכן שמים את הבצל במחבת שחוממה מראש עם שמן צמחי. מטגנים אותו במשך 3-4 דקות. מוסיפים לה את הפטריות ומטגנים הכל יחד עד שהפטריות משחימות.
- התחל ליצור מנות. מכינים חתיכת נייר כסף נפרדת לכל מנה. מניחים נתח חזיר על נייר הכסף. מניחים מעליו את תערובת הבצל והפטריות.
- הרם את קצוות נייר הכסף כך שיהוו מעין פגושים. מפזרים גבינה מעל.
- מגלגלים את נייר הכסף ומכניסים לתנור. מחממים את התנור ל -190 מעלות. אופים 40-50 דקות.אם אתה רוצה מנה רכה יותר עם גבינה רכה, אל תפתח את נייר הכסף עד שהוא מבושל. אם אתה מעדיף קרום גבינה חום, אז 5-10 דקות לפני הבישול, פתח את נייר הכסף והשאיר להשחים. מגישים בשר כזה ישירות בנייר הכסף, ומניחים כל מנה בצלחת. מעטרים בעשבי תיבול בעת ההגשה. בתאבון!
חזיר צרפתי רך ורך עם גבינה, פטריות ושמנת חמוצה
Hour שעה 45 דקות 🕜45 🍴5 🖨
שמנת חמוצה יוצרת שכבה שמנת בין בשר עסיסי ורך לקרום גבינה אפוי עם פטריות. אפשר להוסיף שום לפיקנטיות.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בשר חזיר - 900 גרם.
- גבינה - 300 גרם.
- שמפיניון - 300 גרם.
- שמנת חמוצה - 150 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שום - 1 שן
- ירוקים לפי הטעם
- שמן צמחי - לשימון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של כ -1.5 ס"מ. טורפים את הבשר. נוח לעשות זאת באמצעות ניילון נצמד או שקית, ואז שלמות סיבי הבשר נשמרת טוב יותר.
- מוסיפים תבלינים, מלח לבשר ומשפשפים כל נתח היטב. מוסיפים לזה עירית קצוצה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה. עדיף לקחת שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים, לפחות 20%. שמנת חמוצה עבה עוטפת היטב. אחוז שומן נמוך יותר - ושמנת חמוצה תהיה נוזלית מדי. השאירו את הבשר בשמנת חמוצה ותבלינים למשך שעה במקרר.
- בזמן שהבשר כבוש, מתמודדים עם הירקות. מקלפים את הבצל והפטריות. חותכים את השמפניון לפרוסות, קוביות את הבצל דק.
- משמנים תבנית מחוממת מראש בשמן צמחי. שלח לשם בצל ופטריות. מטגנים על אש בינונית עד שהמיץ מתאדה. הבצל צריך להיות שקוף.
- מרפדים תבנית בנייר כסף ומורחים עליה את הבשר במרינדת השמנת החמוצה.
- מורחים את הבצל בפטריות מעל הבשר ומוסיפים כמה עשבי תיבול לפי הטעם.
- מגררים את הגבינה ומורחים אותה על כל הבשר. מחממים את התנור ל -180 מעלות. מכניסים את תבנית הבשר לתנור. המנה אפויה 45-50 דקות. בתאבון!
