Gelatina di pesce con gelatina - 8 ricette semplici e deliziose

Il pesce in gelatina, congelato in gelatina cotto nel brodo di pesce, è solitamente una decorazione della tavola festiva. Chiunque può padroneggiare questo delizioso piatto secondo semplici ricette.

Deliziosa gelatina di lucioperca con gelatina

Il lucioperca in gelatina in gelatina di brodo sembra molto appetitoso, soprattutto se decori il piatto con una composizione di verdure bollite. La quantità di gelatina aggiunta dipenderà da quanto è forte il brodo.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Porzioni: 4.

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  Prepara una pentola capiente. Metti dentro le carote sbucciate e la cipolla tagliata in quarti. Versare il tutto con acqua, sale e aggiungere l'alloro.
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  Tagliare a pezzi la carcassa di lucioperca senza testa: se si compra un filetto, non si taglia. Nel caso in cui il pesce venga acquistato con la testa, va tagliato e messo anche nel brodo, così sarà più ricco. 20 minuti dopo l'ebollizione del brodo, inviaci i pezzi di pesce e cuocili finché sono teneri (se la carne di lucioperca ha perso la sua trasparenza, allora è pronta). Togliete il pesce dal brodo con una schiumarola e trasferitelo in un piatto, mantenendo la distanza tra i pezzi. Coprire i pezzi di lucioperca con un panno umido e mettere in frigorifero.
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  Versare il brodo che è risultato attraverso una garza piegata in 2 strati. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti prima del tempo. Aggiungere la gelatina gonfia al brodo filtrato e portare a ebollizione, ma non far bollire. Raffreddare la miscela risultante.
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  Rametti di verdure lavate, fette di limone, uova sode possono essere scomposte in pezzi di pesce, puoi tagliare le carote che sono state bollite in brodo, a forma di stelle o fiori.
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  Versare la composizione risultante con il brodo, è meglio anche mezzo congelato sotto forma di gelatina. Per fare questo, puoi usare una piccola paletta o un cucchiaio e devi agire con attenzione per non disturbare l'ordine sul piatto. Rimuovere il ripieno in frigorifero fino a completo rassodamento per circa 1 ora.
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  Servire sul tavolo festivo come un piatto freddo brillante.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per fare la gelatina di salmone rosa con gelatina

Un piatto del genere può essere servito non solo per la tavola festiva, ma anche solo per cena, se sei stanco del normale pesce fritto. Il brodo si scurisce leggermente durante l'ebollizione, ma questo può essere corretto aggiungendo proteine ​​di pollo.

Tempo di cottura: 4.

Porzioni: 5 ore 45 minuti

Ingredienti:

• Salmone rosa - 800 g;
• Cipolle - 110 g;
• Acqua - 820 ml;
• Sale qb;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Gelatina - 14 g;
• Albume d'uovo - 1,5 pezzi .;
• Uovo sodo - 1,5 pezzi;
• Cipolla verde - 25 g.

Processo di cottura:

1. Versare la gelatina in una ciotolina, versarvi sopra un po' d'acqua e farla gonfiare per circa 12-15 minuti.
2. Sbucciare il pesce, sciacquarlo con acqua fredda, metterlo in una casseruola e versarvi dell'acqua.
3. Mettere la cipolla sbucciata, senza tagliarla, al salmone rosa, aggiungere un pizzico di sale e l'alloro.
4. Mettere la casseruola con il contenuto a fuoco medio, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10 minuti, quindi rimuovere il pesce con una schiumarola, raffreddare leggermente e rimuovere con cura tutte le lische.
5. Filtrare il brodo attraverso una garza piegata in più strati, o un panno denso e pulito, aggiungere l'albume e rimettere sul fuoco.Non appena la proteina si è rappresa, passa ancora una volta il brodo attraverso una garza e mettici dentro la massa gelatinosa gonfia, mescola.
6. Tritare finemente le cipolle verdi lavate. Spezzettare il salmone rosa in piccoli pezzi, disporlo in una pentola per aringhe a una certa distanza l'uno dall'altro, cospargere di erba cipollina e bagnare con il brodo.
7. Distribuire sulla superficie dei pezzi di uovo sodo, mettere il piatto in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato (circa 4 ore).
8. Servire con senape o rafano.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per l'aspic di luccio con gelatina

Il luccio è ottimo per fare l'aspic: mantiene bene la sua forma, non trabocca e ha un aroma gradevole.

Tempo di cottura: 4 ore 10 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Luccio - 1200 g;
• Cipolle - 220 g;
• Pimento - 4 pezzi .;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Chiodi di garofano secchi - 5 gemme;
• Gelatina granulata - 45 g;
• Acqua - 3,8 litri;
• Sale qb;
• Piselli - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Se il luccio è intero, con la testa, va lavato, pulito, tagliato la testa, le branchie e le pinne.
2. Sbucciare il pesce e tagliarlo a pezzi.
3. Le cipolle possono essere lavate e sbucciate, oppure possono essere lasciate con la buccia e messe nel brodo per un colore dorato più ricco. Riempite d'acqua una casseruola, tagliate le cipolle trasversalmente, mettetele nell'acqua. Invia lì pepe, chiodi di garofano e foglie di alloro.
4. Mettere i pezzi di pesce in una casseruola, portare il tutto a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma, salare e cuocere per circa mezz'ora o poco meno, a seconda della grandezza dei pezzi di pesce.
5. Prendi il luccio finito dal brodo con una schiumarola e trasferiscilo in un piatto.
6. Filtrare parte del brodo e sciogliervi la gelatina. Versare il liquido risultante sul pesce.
7. Decora il luccio in gelatina a tuo piacimento: con pezzi di uova sode, statuine di verdure bollite o rametti di verdure lavate. Si scopre molto bene quando i piselli in scatola galleggiano nella massa gelatinosa.

Buon appetito!

Pesce in scatola in gelatina con gelatina

Tale gelatina può essere giustamente definita pigra o gelatina "Minutka". Non devi cucinare il pesce da solo, il piatto viene preparato utilizzando pesce in scatola e bastoncini di granchio.

Tempo di cottura: 5 ore 30 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Cibo in scatola - 1 lattina;
• Bastoncini di granchio - 250 g;
• Gelatina, granulare o foglio - 26 g;
• Acqua - 780 ml;
• Sale, spezie, spezie - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una pentola capiente fate bollire l'acqua da salare (ma ricordatevi che il cibo in scatola è già salato) e aggiungete i vostri condimenti preferiti. Puoi mettere piselli neri e pimento, germogli di chiodi di garofano secchi, luppolo suneli. Sarà anche delizioso se acquisti un condimento pronto per salare il pesce.
2. Versare una quantità misurata di gelatina nel brodo bollente e mescolare finché non si scioglie. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere debole.
3. Potete tenerlo a fuoco minimo, sempre mescolando, per circa 5 minuti, facendo raffreddare un po' il brodo.
4. Metti il ​​cibo in scatola in un piatto o piatto: sgombro, sardine, spratti o qualsiasi altro cibo in scatola sott'olio. Smontateli in pezzi più piccoli, versate il succo stesso sul pesce. Se i grani di pepe galleggiano nella marinata, devono essere rimossi.
5. Sbucciare i bastoncini di granchio dal cellophan e tagliarli ad anelli.
6. Metti uno strato di cibo in scatola con burro, uno strato di bastoncini di granchio.
7. Versare il pezzo con un brodo gelatinoso leggermente raffreddato e metterlo in frigorifero fino a quando non si solidifica completamente, sono circa 5-5,5 ore.
8. Servire con patate lesse calde.

Buon appetito!

Aspic di pesce rosso delizioso con gelatina

Il pesce rosso in gelatina non è il più economico in termini di costo, ma gli acidi grassi omega-3, di cui il pesce è ricco, rendono questo piatto molto utile.

Tempo di cottura: 3 ore 10 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 220 g;
• Testa, coda, pinne - da 1 pesce;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 1 pz .;
• Gelatina - 2 cucchiai. l.;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Condimenti - a piacere;
• Pepe nero in grani - 6 pezzi;
• Limone - 3 cerchi;
• Aneto e prezzemolo - 2 rametti ciascuno.

Processo di cottura:

1. Lavare la testa del pesce dalla zuppa messa in acqua fredda, metterla in una casseruola e coprirla d'acqua. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che sia 2 dita sopra il pesce. Aggiungere sale e spezie. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche foglie di alloro. Metti la casseruola a fuoco alto e aspetta che arrivi a bollore.
2. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere una testa di cipolla intera sbucciata e le carote alla testa. Lavate i filetti e mettete anche loro in una casseruola. Cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti. con il coperchio chiuso (si può lasciare un piccolo spazio).
3. Durante la cottura del brodo, aggiungere l'acqua alla gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, mescolare e farla gonfiare.
4. Smontare il pesce cotto e leggermente raffreddato a pezzetti, togliere le lische, ecc. Le cipolle possono essere gettate via, ma le carote possono essere utilizzate come decorazione per l'aspic.
5. Disporre i pezzi di filetto, i fiori di carota, le fette di limone e i rametti di verdure lavate su un piatto da portata o un'aringa.
6. Metti la gelatina gonfia nel brodo caldo, mescola finché non si scioglie. Passare il brodo attraverso un colino fine in modo che le frazioni estranee rimangano al suo interno. Versare il brodo filtrato sul pesce su un piatto da portata.
7. Mettere il ripieno in frigorifero a solidificare. Questo di solito richiede circa 2 ore.

Buon appetito!

Come preparare il pesce in gelatina di pollock con la gelatina?

Per l'aspic, è meglio scegliere il pesce di mare, non il pesce di fiume: il tempo per giocherellare con le ossa sarà notevolmente ridotto. Pollock si adatterà perfettamente a questo ruolo. Questo pesce economico ti consente di cucinare deliziosi aspic, mentre la sua carne è molto tenera e non ha un sapore di pesce pronunciato.

Tempo di cottura: 2 ore 45 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Pollock fresco - 550 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 1 pz .;
• Acqua bollente - 800 ml;
• Gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Condimenti, sale - a piacere;
• Bacche di ribes nero - 35 g.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno il pollock per 30 minuti. nell'acqua fredda. Quindi staccare le squame, tagliare la coda e le pinne con le forbici (non è necessario buttarle via, raccogliere le pinne e le squame separatamente). Sventrate l'interno del pollock.
2. Tagliare la carcassa di pesce a pezzi di circa 1 cm di spessore.
3. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire. Aggiungere le carote pelate, tagliate a fettine, i quarti di cipolla senza bucce. Aggiungere sale, condimenti, piselli neri e pimento e foglie di alloro.
4. Diluire la gelatina con acqua secondo le istruzioni sulla confezione.
5. Mettere le pinne, la coda e le squame su una garza piegata in 4 strati, legare il tutto a forma di sacchetto e immergere nel brodo. Cuocere a fuoco moderato, ricordandosi di eliminare la schiuma. Questo ti aiuterà a ottenere un brodo forte che non si appanni durante la cottura.
6. Quando le carote sono a metà cottura, immergere delicatamente i pezzi di pesce nell'acqua bollente. Cuocere per 5 minuti, quindi trasferire in un piatto con una schiumarola.
7. Tagliare le decorazioni dalle carote, lavare le bacche, tagliare le code con le forbici e farle bollire per 30 secondi.
8. Rimuovere con cura la cresta e le lische sui lati dai pezzi di pesce con una pinzetta. Metti i pezzi di pollock sulla pentola per le aringhe. Distribuire sopra le carote con il ribes nero.
9. Cuocere il sacchetto di squame nel brodo per altri 20 minuti, quindi scartare.
10. Filtrare il brodo attraverso un colino fine, aggiungere la massa gelatinosa gonfia e mescolare finché non si dissolve. Passare nuovamente il brodo al setaccio.
11. Versate il brodo di pesce con il brodo e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per gli aspic di sgombro

Lo sgombro è un pesce molto grasso, il suo brodo risulta essere forte, si gelifica bene da solo, tuttavia, per sicurezza, aggiungi più gelatina. Il pesce ha un odore caratteristico pungente, quindi deve essere prima ammollato molto bene e sciacquato in acqua.

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Sgombro fresco congelato - 1 pz .;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz .;
• Carote - 0,5 pezzi;
• Limone: alcuni cerchi;
• Verdi - 4 rami;
• Gelatina granulata - 10 g;
• Sale, una miscela di peperoni e piselli - a piacere;
• Foglia di alloro - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno lo sgombro per un'ora in acqua fredda, quindi lavarlo bene, eliminare con cura le pinne, le lamelle e tagliare la testa, tagliare i filetti dalla cresta.
2. Versare la gelatina con acqua, come indicato sulla bustina. Lasciare gonfiare.
3. Versare cipolle sbucciate, carote, verdure lavate con acqua e portare a ebollizione. Unire alle verdure la testa e la coda del pesce e ridurre al minimo la fiamma.
4. Entro 15 minuti cuocere il brodo a fuoco basso, metterci i filetti e continuare a cuocere per altri 20 minuti, eliminando la schiuma.
5. Aggiungere l'alloro, il pepe, il sale nella padella.
6. Lessare l'uovo sodo e tagliarlo a cerchi. Lavate il limone con il sapone e tagliatelo a fettine. Lavare le verdure e dividerle in rametti. Tagliare le carote dal brodo a cerchi.
7. Rimuovere il filetto finito dall'acqua e smontarlo in piccoli pezzi.
8. Filtrare il brodo più volte, ottenendo la massima trasparenza.
9. Metti la massa gelatinosa nel brodo, scalda di nuovo, ma non portare a ebollizione.
10. Disporre gli sgombri in piattini, decorare con fettine di carote, uova, limone ed erbe aromatiche. Versare il tutto con il brodo e mettere in frigorifero a congelare. Otterrai porzioni separate di gelatina.

Buon appetito!

Come cucinare il pesce in gelatina con gelatina e maionese?

Puoi scegliere il pesce per l'aspic secondo i tuoi gusti, ad eccezione dell'aringa, qui la caratteristica principale del piatto è l'uso della maionese. Risulta originale, bello e gustoso.

Tempo di cottura: 2 ore 45 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Pesce - 550 g;
• Maionese - 120 g;
• Gelatina - 6 g;
• Brodo di pesce - 500 ml;
• Carote - 1 pz .;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Sale, spezie - a piacere;
• Limone, uovo sodo, peperone dolce, erbe aromatiche, piselli in scatola - per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Lavare il pesce in acqua fredda, sbucciare, tagliare e separare i filetti. Tagliare la coda e la testa, tagliare le branchie e le pinne, rimuovere le squame.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le parti del pesce e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso finché sono teneri. Scartare le parti non idonee.
3. Immergere la gelatina in acqua secondo le istruzioni, lasciare gonfiare.
4. Lessare un uovo sodo, sbucciarlo, tagliarlo a spicchi. Lessare le carote pulite, tagliate a cubetti. Versare sopra il limone con acqua bollente e tagliarlo a spicchi sottili. Lavate il peperone e tagliatelo ad anelli.
5. Lessare le verdure aggiungendo all'acqua foglie di alloro, sale e spezie.
6. Dividete il pesce a pezzi, dopo averlo fatto raffreddare.
7. Aggiungere la massa gelatinosa al brodo di pesce, scaldarla senza farla bollire. Filtrare con un colino, dividere il composto in 2 parti uguali, aggiungere a una di esse il brodo vegetale.
8. Mescolare la seconda parte con la maionese.
9. Metti il ​​pesce e le verdure, le uova e altri prodotti per decorare magnificamente su un piatto.
10. Versare tutta la gelatina nel brodo di pesce e mettere in frigo per 2 ore.
11. Trascorso il tempo indicato, versateci sopra un po' della gelatina con la maionese e riponete in frigorifero.
12. Quando la gelatina si sarà indurita, estraetela dal frigorifero, scaldate leggermente le pareti delle stoviglie con un normale phon per separare meglio il piatto dal piatto. Mettere il pesce in gelatina su un piatto da portata e servire.

Buon appetito!