Sgombro al cartoccio al forno - 10 deliziose ricette

Lo sgombro al cartoccio al forno è un piatto completamente versatile, andrà bene sia su un tavolo festivo che nei giorni feriali. La carne di sgombro è di per sé grassa, quindi al cartoccio risulta sempre molto succosa, morbida e si scioglie in bocca! Ti offriamo 10 ricette deliziose e veloci per preparare lo sgombro al forno a tua scelta, descrivendo l'intero processo passo dopo passo. E affinché lo sgombro risulti ancora più gustoso e perda il suo odore specifico, non dimenticare di marinarlo sempre nel succo di limone e nei condimenti per pesce.

Deliziosi sgombri al cartoccio al forno - una ricetta passo passo

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Porzioni: 2-3

Per cominciare, ti offriamo una descrizione passo passo di come cucinare deliziosi sgombri al cartoccio con le mele. Se a prima vista vi sembra che mele e pesce siano alimenti incompatibili, vi basterà cuocere in forno lo sgombro con le mele in agrodolce e vi convincerete del contrario! Per aiuto: una ricetta con foto visive passo-passo.

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  Scongelare lo sgombro a temperatura ambiente, tagliargli la testa, togliere le pinne e le branchie e sventrare bene la pancia. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Posiziona il pesce sul lato opaco della carta da forno.
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  Marinare il pesce nel succo di limone e strofinare con sale, lasciarlo riposare per mezz'ora in modo che sia ben saturato con la marinata.
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  Per renderlo ancora più gustoso, puoi ungere leggermente il pesce dentro e fuori con olio vegetale o d'oliva.
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  Quindi sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e farcire il pesce con esse. Se la mela rimane, disponete le fette intorno alle carcasse.
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  Avvolgere il pesce e le mele in due strati di pellicola.
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  Cuocere gli sgombri in forno preriscaldato a 190-200 gradi per 40-45 minuti. Il pesce al cartoccio può essere cucinato anche in un multicooker utilizzando la modalità Bake.
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  Lo sgombro avvolto in carta stagnola per questa ricetta è buono come piatto separato, ma può essere servito con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Consigli: il sapore del pesce cotto è fortemente influenzato dalla sua freschezza. Pertanto, acquista solo sgombro fresco o congelato con occhi chiari, senza muco e senza odore sgradevole di olio di pesce rancido. La carcassa stessa dovrebbe essere densa e, se premuta con un dito, dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma originale.

Una ricetta semplice per lo sgombro al limone al cartoccio

Una delle ricette più deliziose e popolari per cuocere lo sgombro al cartoccio è lo sgombro al limone. Tuttavia, il pesce sarà ancora più appetitoso se aggiungi pomodori ed erbe aromatiche fresche, oltre a varie spezie.

Ingredienti:

• Sgombro - 2 pezzi
• Limone - 1 pz.
• Pomodoro - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Spezie per pesce - a piacere.
• Aneto, prezzemolo - un mazzetto.
• Burro o olio vegetale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Scongelare lo sgombro, eviscerare, eliminare le branchie e la testa.
2. Sciacquare e asciugare, strofinare dentro e fuori con spezie e sale.
3. Taglia la carcassa in diagonale in più punti, su un lato.
4. Tagliare la cipolla, il limone e il pomodoro a semianelli sottili.
5. Inserire i semianelli di cipolla, limone e pomodoro nelle tacche sul lato del pesce.
6. Mettere le verdure avanzate, il limone e le erbe fresche nella pancia.
7. Lubrificare la pellicola con burro o olio vegetale, metterci sopra il pesce.
8. Avvolgi ogni pesce nel suo foglio di alluminio in due strati.
9. In forno preriscaldato a 200 gradi, infornate il pesce per circa 30-35 minuti (lasciatevi guidare da come cuoce il vostro forno). Il pesce grande cuocerà più lentamente del pesce piccolo.
10. Servire il pesce al limone, estratto dal cartoccio, caldo o leggermente raffreddato con qualsiasi contorno: insalata verde fresca, riso bollito, patate o verdure in umido.

Buon appetito!

Sgombro con patate al forno

Lo sgombro con patate al cartoccio è sia un pesce molto gustoso che un ottimo contorno, quindi questo metodo di cottura piacerà alla maggior parte delle casalinghe, perché fa risparmiare tempo! Una volta che hai imparato questa ricetta, cuoci lo sgombro allo stesso modo con qualsiasi altra verdura, come carote, zucchine, fagioli di asparagi o qualsiasi mix di verdure.

Ingredienti:

• Sgombro - 2-3 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Limone - 1 pz.
• Patate - 0,5-0,7 kg.
• Sale, pepe - a piacere
• Condimenti per pesce a piacere.
• Condimenti per patate - a piacere.
• Pepe bianco macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Sbucciare il pesce, rimuovere le teste, la coda e le pinne, nonché le branchie.
2. Sciacquare le carcasse sotto l'acqua corrente fredda, asciugare.
3. Marinare ogni carcassa nel succo di limone, spezie di pesce, pepe bianco e sale, mettere in una ciotola e coprire, lasciare agire per 30 minuti.
4. Durante questo tempo, tagliare le patate sbucciate a metà di cerchi (piccoli - in cerchi), spessore - non più di 0,5 cm.
5. Tagliare la cipolla a metà oa cubetti e mescolare con le patate, salare a piacere e condire con condimento per patate e olio vegetale.
6. Foderare una teglia o una teglia con un foglio, mettere uno strato sottile di patate e cipolle e sopra lo sgombro sottaceto.
7. Coprire tutto con un foglio e cuocere in forno per 30-40 minuti (temperatura - 190-200 gradi).
8. Trascorso il tempo indicato, rimuovere la pellicola dalla parte superiore.
9. Porta il piatto alla prontezza senza pellicola: controlla la prontezza delle patate e l'aspetto di una bella crosta sul pesce.
10. Servite il piatto caldo tirandolo fuori dalla teglia e versandoci sopra il succo che si è formato durante la cottura.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per sgombro con cipolle e limone al cartoccio

Se vuoi un piatto facile, ma gustoso e anche festosamente bello, allora cuoci in forno lo sgombro con cipolle e limone al cartoccio. Il set di prodotti di cui hai bisogno è molto semplice e conveniente. La cosa più importante è che lo sgombro, le erbe e le spezie siano fresche: questo avrà un effetto molto benefico sul gusto del piatto.

Ingredienti:

• Sgombro - 3 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Limone - 1 pz. o da gustare.
• Succo di limone - 1-2 cucchiai
• Spezie per pesce - a piacere.
• Erbe fresche a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. All'inizio, prepara il pesce rimuovendo la testa, le branchie, le pinne, eviscerandolo e lavandolo.
2. Strofinare lo sgombro essiccato con succo di limone, sale e spezie di pesce, lasciarlo marinare per 30-40 minuti.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, il limone a semicerchi sottili.
4. Fai dei tagli all'esterno delle carcasse su un lato e inserisci le fette di limone.
5. Le pancette di sgombro possono essere farcite con erbe aromatiche per aggiungere sapore e aroma (rosmarino fresco, timo, prezzemolo, aneto o basilico).
6. Metti un cuscino a cipolla su uno strato di carta unta d'olio.
7. Adagiatevi sopra il pesce e avvolgetelo nella carta stagnola.
8. Scaldare il forno a 200 gradi, mettere il pesce su una teglia e cuocere per non più di 35-40 minuti.
9. Quindi puoi rimuovere la pellicola e cuocere il pesce sotto il grill per altri 5 minuti, in modo che si formi una bella crosta.
10. Servite lo sgombro con cipolla e limone quando si sarà leggermente raffreddato, guarnendo con rametti di erbe fresche.

Buon appetito!

Consigli: Se non hai spezie di pesce già pronte a portata di mano, puoi usare aneto secco o fresco, aglio, salvia tritata, rosmarino essiccato, pepe bianco, coriandolo macinato e foglie di alloro tritate.

Ricetta deliziosa e salutare per lo sgombro con le verdure

Lo sgombro con verdure al forno al cartoccio è un'ottima opzione quando si vuole cucinare contemporaneamente pesce e contorno. Grazie al foglio che trattiene l'umidità, le verdure vengono stufate bene nel loro stesso succo con una piccola quantità di olio vegetale e la carne del pesce è perfettamente satura di aromi vegetali.

Ingredienti:

• Sgombro - 4 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 1-2 pezzi
• Fagioli di asparagi - 150 gr.
• Aglio - 4 spicchi.
• Cipolle - 1 pz.
• Limone - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Una miscela di peperoni a piacere.
• Coriandolo, aneto, prezzemolo - a piacere.
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Tagliare lo sgombro, già scongelato in anticipo, come di consueto, eliminando la testa, le branchie e le interiora.
2. Sciacquare il pesce con acqua fredda, asciugarlo tamponando dentro e fuori con un tovagliolo di carta.
3. Quindi strofinare il pesce con sale, succo di limone e una miscela di peperoni.
4. Ora preparate le verdure sciacquandole e sbucciandole bene.
5. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio attraverso una pressa.
6. Grattugiare le carote o tagliarle a fettine sottili.
7. Tagliare i fagiolini degli asparagi a pezzetti.
8. Tagliare i pomodori a spicchi. Puoi mettere i pomodorini interi.
9. Tritare le erbe fresche.
10. Spennellare una teglia profonda con olio vegetale.
11. Metti le verdure sul foglio sotto forma di un cuscino di pesce, sale e pepe a piacere, cospargi con olio vegetale sopra.
12. Metti lo sgombro sopra le verdure, copri la teglia con uno strato di pellicola sopra.
13. Cuocere gli sgombri con le verdure sotto la stagnola per 30-40 minuti (190-200 gradi), quindi togliere la stagnola e continuare a cuocere il piatto senza di essa fino a quando il pesce e le verdure non saranno morbidi.

Buon appetito!

Consigli: se non si dispone di una teglia profonda, creare una forma di alluminio a forma di scatola, mettere dentro le verdure e il pesce e avvolgerla anche con un foglio.

Sgombro ripieno al forno

Puoi farcire lo sgombro con qualsiasi verdura saltata, o semplicemente erbe aromatiche, erbette con formaggio, capperi, olive, olive, ecc. - la scelta del ripieno dipende interamente dalla tua fantasia! Vi suggeriamo di cuocere al forno gli sgombri ripieni con pomodori, peperoni, cipolle e carote. E questa volta non riempiremo l'addome, ma il dorso degli sgombri, in modo che risulti abbastanza originale!

Ingredienti:

• Sgombro - 4 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 150-200 gr.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Zucchine piccole - 1 pz.
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Limone - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Spezie per pesce - a piacere.
• Spezie per le verdure a piacere.
• Olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Dopo aver rimosso le branchie e le pinne, tagliare il pesce insieme alla testa, ma non lungo l'addome, ma lungo la schiena lungo la cresta (dalla coda alla testa).
2. Quindi tagliare la cresta di ogni pesce vicino alla testa e vicino alla coda e rimuoverla.
3. Quindi, rimuovere con attenzione l'interno senza danneggiare la pancia del pesce.
4. Sciacquare e asciugare lo sgombro.
5. Strofinare sale, spezie e succo di limone fresco sul pesce su tutti i lati, lasciare marinare per mezz'ora.
6. Per il ripieno, lavare, sbucciare e tagliare a cubetti piccoli tutte le verdure. I pomodori possono essere spellati.
7. Soffriggere tutte le verdure tritate o friggerle in una padella con olio fino a metà cottura, salare e condire con eventuali spezie per verdure. Qui si possono aggiungere anche erbe fresche tritate e aglio fresco.
8. Riempi lo sgombro sottaceto sopra con le verdure raffreddate.
9. Su un foglio unto d'olio, posiziona lo sgombro sopra la pancia con il ripieno sopra (metti ogni pesce sul pezzo di carta stagnola sul lato opaco).
10. Ungere i lati delle carcasse con olio vegetale in modo che non si attacchino e avvolgere in un foglio in due strati.
11. In forno preriscaldato a 190-200 gradi, adagiate gli sgombri avvolti, adagiati su una teglia con il ripieno.
12. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
13. Dopo 35-40 minuti, togliere lo sgombro, tagliare la pellicola sopra e cospargere il ripieno con il formaggio.
14. Cuocere nuovamente il pesce finché non appare una bella crosta marrone sul formaggio (altri 10-15 minuti).
15. Metti lo sgombro ripieno preparato su un piatto e servi caldo o freddo, decora con erbe fresche - in ogni caso sarà delizioso!

Buon appetito!

Sgombro con maionese al cartoccio

Ecco un altro modo completamente semplice, ma buono e collaudato per cuocere lo sgombro. Questa volta, il componente principale per il decapaggio sarà la maionese di qualsiasi contenuto di grassi. Questa salsa arricchisce perfettamente la carne di pesce con il suo gusto, la pelle risulta particolarmente gustosa.

Ingredienti:

• Sgombro - 3 pezzi
• Maionese a piacere.
• Spezie per pesce - a piacere.
• Prezzemolo e aneto - un mazzetto.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Scongelare lo sgombro, eliminare le interiora e le branchie, lavarlo.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
3. Salare lo sgombro, condire con le spezie e ricoprire bene con la maionese, sia all'interno che all'esterno.
4. Metti l'aneto e il prezzemolo all'interno, più rami alla volta (puoi cucinare senza erbe fresche o sostituirlo con congelato e aggiungere anche cipolle tritate o cipolle verdi).
5. Lascia marinare il pesce nella maionese e nelle spezie per mezz'ora - un'ora, quindi avvolgili in un foglio, leggermente unto dall'interno con olio vegetale.
6. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi e cuocere il pesce al cartoccio, steso su una teglia, per 35-40 minuti.
7. Quindi rimuovere la pellicola sopra e cuocere il pesce sotto il grill per altri 5 minuti per creare una bella crosticina.
8. Servire lo sgombro con la maionese insieme all'insalata di verdure fresche.

Buon appetito!

Una ricetta semplicissima per lo sgombro alle erbette al cartoccio

Molto spesso, puoi acquistare sgombro affumicato o in scatola già pronto nel negozio, il che, ovviamente, è buono. Tuttavia, lo sgombro viene venduto anche congelato, ma non tutti lo amano a causa del suo forte odore di pesce specifico. Tuttavia, succo di limone, spezie e altri ingredienti come erbe fresche e senape rimuovono bene gli odori del pesce e rendono delizioso lo sgombro al forno! Provalo!

Ingredienti:

• Sgombro - 2 pezzi
• Limone - 0,5 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.
• Senape - 1-2 cucchiaini
• Spezie per pesce - a piacere.
• Aneto e prezzemolo - 10 gr.
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare.
• Pepe bianco macinato a piacere.

Processo di cottura:

1. Scongelare gli sgombri, eviscerare, togliere pinne e branchie, lavarli e asciugarli. La testa può essere rimossa o conservata.
2. Da un lato, taglia ogni pesce obliquamente in più punti.
3. Quindi, strofinare il pesce con succo di limone, senape (da tavola o francese), spezie e sale.
4. Grattugiare il formaggio a pasta dura, lavare l'aneto e il prezzemolo, asciugarli e tritarli finemente.
5. Mescolare le verdure con il formaggio in una ciotola, irrorare leggermente con il succo di limone, condire con pepe bianco e sale.
6. Farcire il pesce con erbe e formaggio, avvolgere in un foglio.
7. Lasciare marinare il pesce per 30-40 minuti.
8. Infornare gli sgombri al cartoccio con le erbe per 35-40 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi (il tempo e la temperatura sono approssimativi, dipende tutto dalla potenza del vostro forno, il tempo può essere aumentato di 5-10 minuti).
9. Servire lo sgombro intero con le erbe aromatiche oppure dividendolo in porzioni, lasciandolo raffreddare leggermente. Lessare il riso o le patate per un contorno.

Buon appetito!

Sgombro delizioso con carote e cipolle

Provate a cuocere in forno lo sgombro con carote e cipolle: questo pesce con verdure al cartoccio risulta essere semplicemente perfetto! Questa versione della sua preparazione è semplice e veloce, è buona perché non richiede ingredienti-compagni complessi e di conseguenza otterrai un piatto delizioso ed economico per una cena in famiglia.

Ingredienti:

• Sgombro congelato - 2-3 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Carote - 2-3 pezzi
• Limone - 0,5 pezzi
• Pepe bianco o nero macinato a piacere.
• Condimenti per pesce a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Liberate il pesce dalle interiora, eliminate le pinne, le branchie e le teste.
2. Quindi sciacquare e asciugare tamponando con un tovagliolo di carta.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Friggere le cipolle con le carote o soffriggere in olio vegetale fino a metà cottura, quindi salare e condire con pepe.
5. Grattugiare lo sgombro dentro e fuori con il succo di limone, salare e condire la carcassa con le spezie.
6. Lasciare marinare il pesce per 30-40 minuti, quindi mettere le verdure saltate nella pancia.
7. Ricoprire lo sgombro con olio vegetale, ma leggermente in modo che non si attacchi alla pellicola.
8. Avvolgere il pesce in due strati di carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti (temperatura 190-200 gradi).
9. Raffreddare lo sgombro troppo caldo con carote e cipolle al cartoccio e servire tiepido o completamente raffreddato.

Buon appetito!

Consigli: se non hai del limone fresco o del succo di limone a portata di mano, puoi sostituire l'acido citrico granulare con un terzo di un cucchiaino di acido in 2-3 cucchiai d'acqua.

Sgombro al forno con pomodorini e formaggio

Il formaggio e i pomodori sono compagni perfetti per qualsiasi pesce, rendendoli molto più succosi. Cotto al forno secondo questa ricetta, lo sgombro cuoce molto velocemente, l'importante è dargli almeno mezz'ora per la marinatura, in modo che la polpa risulti ancora più gustosa e tenera.

Ingredienti:

• Sgombro - 2 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 200 gr.
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Burro - 60 gr.
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Condimenti per pesce a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare lo sgombro scongelato, rimuovere i film, le branchie dall'addome, tagliare la testa (se lo si desidera, è possibile cuocere il pesce con la testa).
2. Strofinare lo sgombro con succo di limone, sale e condimenti, lasciarlo marinare per almeno mezz'ora.
3. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti insieme alle bucce (oppure togliere la pelle scottando i pomodori con acqua bollente).
4. Tagliare a cubetti la cipolla per il ripieno e farla dorare nel burro, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.
5. Fate sobbollire leggermente le verdure, non più di 3 minuti.
6. Condisci il ripieno con sale e condisci con le spezie che preferisci.
7. Metti la carcassa di sgombro su uno spesso strato di pellicola, riempi la pancia con il ripieno di verdure.
8. Avvolgere gli sgombri nella carta stagnola e infornare per 35 minuti a 180-190 gradi.
9. Quindi aprire il foglio in alto (il pesce dovrebbe rimanere nel foglio in basso).
10. Cospargere il formaggio grattugiato sullo sgombro e cuocere in forno finché non sarà tenero, finché il formaggio non si sarà sciolto (altri 5-10 minuti).
11. Raffreddare lo sgombro finito con il formaggio al cartoccio, quindi servire.

Buon appetito!