Pesce alla griglia - 10 migliori ricette per il pesce alla griglia

Il pesce di mare e di fiume alla griglia è un buon modo per sorprendere ospiti e persone care. Di solito, la cottura del pesce sul fuoco non è completa senza limone e olio vegetale: il primo elimina l'odore caratteristico e il secondo sigilla i succhi all'interno del pesce e lo protegge dalla combustione. Potete salare il pesce dopo la cottura in modo che rimanga tenero e non si secchi durante la cottura.

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce rosso alla griglia?

Il segreto principale per cucinare un delizioso pesce rosso alla griglia è non farlo seccare e non rovinarlo con un'abbondanza di spezie. Il salmone Coho, la trota o il salmone non richiedono ingredienti aggiuntivi oltre a sale, pepe e limone. Ed è meglio servire verdure fresche come contorno per questo pesce.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 3.

• 
  Sciacquare i tranci di pesce con acqua e asciugarli con un tovagliolo di carta.
• 
  Cospargere i pezzi di pesce con sale, una miscela di pepe appena macinato, spennellare con olio d'oliva e spruzzare con il succo di mezzo limone. Coprite le bistecche con la pellicola e lasciate marinare per 10-15 minuti.
• 
  Le bistecche di pesce devono essere cotte su una griglia unta a fuoco alto. Prima di questo, il pesce dovrebbe essere nuovamente unto con olio su entrambi i lati. Questo gli permetterà di formare una bella crosticina croccante durante la frittura, mentre all'interno rimarrà succosa.
• 
  Devi tenere il pesce rosso sulla griglia per 3 minuti per lato, dopodiché puoi metterlo su un piatto.
• 
  Le bistecche di pesce rosso alla griglia vengono servite con erbe aromatiche, verdure fresche e mezzo limone. Divertiti!

La ricetta classica per cucinare lo sgombro su una gratella

Lo sgombro, cotto sul carbone con spezie e aglio, risulta succoso grazie al suo contenuto di grassi e sorprendentemente tenero. Il costo di questo tipo di pesce non è elevato, ma se preparato secondo questa ricetta, vale la pena servire come piatto principale per una festa all'aperto o una festa di famiglia in natura.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Sgombro - 3 pezzi
• Limone - 0,5 pezzi
• Sale a piacere.
• Pimento a piacere.
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Aglio - 2 spicchi.
• Zenzero macinato - 1 cucchiaino
• Una miscela di erbe italiane - 1,5 cucchiaini
• Basilico secco - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Liberate le carcasse dei pesci dalle pinne, tagliate teste e code, pulite le interiora e le pellicole, sciacquate bene e praticate dei tagli sulla pelle.
2. Mettere il pesce su una superficie aperta, condire con sale e pepe, spruzzare con succo di limone.
3. In una ciotola separata, unire lo zenzero, le erbe aromatiche italiane, il basilico e l'aglio schiacciato per la marinata. Condire la miscela con olio vegetale e mescolare.
4. Ungete il pesce da tutti i lati e all'interno con la marinata e lasciate riposare per 30 minuti.
5. Friggere le carcasse di sgombro su carbone per 8-10 minuti su ciascun lato. Servire con verdure e pane pita.

Delicato e gustoso pesce di fiume cotto su una gratella

Tali pesci di fiume come carassi o carpe hanno un odore specifico, di cui la crema al limone aiuta a liberarsi. Il pesce in salamoia condito con aneto risulta essere bello e tenero. Quando si griglia, è importante girare regolarmente la griglia con carpe e carassi e assicurarsi che la pelle non si bruci.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Carpa - 1 pz.
• Carassio - 2 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle - 1 pz.
• Crema 20% - 200 ml
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Succo di limone - 50 ml
• Aneto - ½ mazzo.

Processo di cottura:

1. Tagliare le carcasse di pesce lungo l'addome, togliere le interiora, togliere squame e pinne, lavare bene dentro e fuori. Fai dei tagli sulla pelle di carpe e carassi. Condire il pesce con sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e metterci dentro la carpa e il carassio.
3. Mescolare la panna con il succo di limone e il burro, aggiungere l'aneto tritato finemente, un po' di sale e pepe, mescolare bene il tutto, immergere il pesce nella marinata e lasciar riposare per mezz'ora.
4. Ungete la griglia con olio vegetale, metteteci sopra il pesce e cuocete sulla brace per 20-25 minuti, girando periodicamente, fino a quando sul pesce si forma una bella crosticina.
5. Servire carpe già pronte e carpe al forno con patate lesse e insalata di erbe e verdure di stagione.

Quanto è facile e delizioso grigliare le carpe sulla griglia?

La carne di carpa dolciastra si sposa bene con una mela verde, cipolla fresca tostata e coriandolo. Un piatto del genere può essere preparato per riunioni di famiglia in campagna o un picnic amichevole.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Carpa - 1 pz. (1,5 - 2 chilogrammi)
• Cipolle - 300-400 gr.
• Limone - 100-200 gr.
• Mela verde - 1 pz.
• Coriandolo macinato - 2-4 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sbucciate la carpa dall'interno, mondate le pinne e la coda, sciacquate, ricoprite l'interno e l'esterno con una miscela di sale, pepe e coriandolo. Fai dei tagli profondi sulla pelle.
2. Tagliare il limone a metà, poi a semianelli e metterli nei tagli sulla pelle del pesce.
3. Sbucciare la mela e tagliarla a striscioline insieme alla cipolla, condire, spruzzare con il succo di limone, quindi inserire la cipolla e la mela all'interno della carpa. Fissate la pancia con degli stuzzicadenti o legatela con un filo in modo che il ripieno non fuoriesca.
4. Ungere la griglia con olio vegetale, come il pesce stesso. Cuocere la carpa sul carbone per 20-30 minuti, girandola regolarmente per cuocere in modo uniforme. È importante che il pesce di fiume sia completamente cotto, poiché mangiare carpe crude è pericoloso per la salute.
5. Tagliare le carpe cotte sul carbone in porzioni e servire con porridge o verdure.

Ricetta passo passo per cucinare la carpa al cartoccio sulla griglia

La carpa alla griglia al cartoccio viene cotta senza aggiungere olio. Il succo di pomodoro utilizzato nella marinatura neutralizza l'odore specifico del pesce di fiume, mentre le olive, le erbe aromatiche e le spezie conferiscono al pesce un gradevole sapore mediterraneo.

Tempo di cottura: 3 ore 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Carpa - 1 pz. (1,5-2 kg).
• Succo di pomodoro - 1 l
• Cipolle - 400 gr.
• Pomodori - 200 gr.
• Olive o olive - 10 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pimento macinato - a piacere.
• Rosmarino fresco - 5 gr.
• Aneto fresco - 5 gr.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Pulite l'esterno e l'interno del pesce, tagliate le pinne e la coda, lavate e asciugate, praticate dei tagli profondi sulla pelle.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare le spezie e il sale con il succo di pomodoro, mettere il pesce in un contenitore, mettere dentro la cipolla e versare la marinata. Lasciare il pesce per 2-3 ore.
3. Metti il ​​limone a fette nelle incisioni nella pelle. Adagiare la carpa sulla carta stagnola, adagiare sopra le olive sminuzzate e le fette sottili di pomodoro, coprire con pellicola e chiudere in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
4. Mettere il pesce nella carta stagnola sulla griglia e cuocere per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto per cuocere uniformemente la carpa.
5. Servire il pesce finito in porzioni con insalata di verdure con panna acida e aneto.

Ricetta passo passo per cucinare il pesce rosso in marinata di limone sulla griglia

La classica marinata al limone viene preparata sulla base di succo di limone, olio d'oliva, aglio, erbe aromatiche e spezie fresche. Il pepe bianco macinato conferisce al pesce un sapore gradevole. In una tale marinata, puoi conservare non solo il pesce, ma anche i frutti di mare. È adatto sia per grigliare che per cuocere al forno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Pesce (bistecche) - 3 pezzi
• Olio d'oliva - 0,25 cucchiai.
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Limone - ½ pz.
• Prezzemolo fresco - ½ mazzo.
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Sale a piacere.
• Pepe bianco macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Schiacciare l'aglio, mescolare l'olio, le spezie, il prezzemolo tritato finemente e il succo di limone in una ciotola a parte.
2. Ungere i pezzi di pesce con una massa, metterlo in una ciotola profonda e versare sopra il resto della marinata, lasciare riposare per circa mezz'ora.
3. Mettere il pesce su una gratella unta e cuocere sul carbone finché sono teneri. Se le bistecche sono di pesce rosso, è sufficiente friggerle per non più di 5 minuti per lato. Se il pesce bianco è marinato - 10-15 minuti su lati diversi.
4. Togliere il pesce dal fuoco, mettere su un piatto e cospargere di limone.
5. Servire il pesce cotto con spicchi di patate, riso selvatico o verdure fresche.

Come grigliare il pesce marinato con salsa di soia sulla griglia?

Quando si marina il pesce in salsa di soia, il sale non viene utilizzato perché la salsa di soia contiene una quantità sufficiente di sale. La marinata a base di salsa di soia impregna uniformemente il pesce e gli conferisce un sapore gradevole. Il filetto di pesce di fiume, preparato in questo modo, risulta gustoso e succoso.

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Filetto di carpa - 2 pz.
• Olio di girasole raffinato - 50 ml
• Salsa di soia - 50 ml
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Aneto fresco - ¼ mazzo.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pepe bianco macinato - a piacere.
• Aglio macinato - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce in porzioni.
2. In una ciotola separata, unire l'aglio, il succo di limone, la salsa di soia, l'aneto tritato finemente e il pepe. Aggiungere l'olio e mescolare.
3. Versare la marinata sulla carpa e lasciare per diverse ore a temperatura ambiente.
4. Cuocere il pesce infilzandolo o adagiandolo su una gratella, sul carbone fino a formare una bella crosticina.
5. Servire i filetti di carpa con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Succoso e tenero kebab di pesce rosso su spiedini

Per preparare il barbecue, è meglio usare il pesce rosso e unirlo alle verdure, cuocendo sulla brace. Piccoli pezzi di salmone o trota marinati cuociono velocemente e rimangono succosi, saporiti e deliziosi.

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso - 0,5 kg.
• Limone - 1 pz.
• Salsa di soia - 3 cucchiai
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Spezie per pesce - a piacere.
• Olive o olive a piacere.
• Pomodorini - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliamo il pesce in piccoli pezzi della stessa forma, in modo che durante la cottura su spiedini vengano cotti uniformemente da tutti i lati.
2. Spremi il succo di limone, mescolalo con la salsa di soia, aggiungi lo zucchero e le spezie. Assaggiamo la marinata e la versiamo sul pesce. Lasciamo il kebab di pesce in ammollo per qualche ora.
3. Immergere gli spiedini in acqua in modo che non brucino sulla brace in seguito.
4. I semi di peperone vengono rimossi e tagliati a pezzetti delle dimensioni di uno spiedino di pesce. Infiliamo gli spiedini alternando pezzi di pesce, olive, pomodori e peperoni.
5. Friggiamo gli spiedini sulla brace, rigirandoli regolarmente, per qualche minuto, finché non saranno dorati su tutti i lati. Servire con salsa allo yogurt ed erbe fresche.

Carassi incredibilmente deliziosi in panna acida alla griglia

La ricetta classica per i carassi in panna acida può essere grigliata al cartoccio. Si scopre che la carne tenera, la panna acida e le erbe neutralizzano l'odore speciale del pesce di fiume e la grigliatura conferisce al pesce un leggero aroma di fumo. Risulta essere un piatto facile e soddisfacente per tutta la famiglia.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Carassio - 8 pezzi
• Panna acida 25% - 300 gr.
• Cipolle - 4 pezzi
• Prezzemolo - 1/2 mazzo.
• Aneto - ½ mazzo.
• Cipolle verdi - 1 mazzo.
• Burro - 100 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le carcasse di pesce da squame e interiora, sciacquare bene e asciugare. Tagliare le pinne e le code e tagliare la pelle su tutta la carcassa. Condire il pesce con sale e pepe e lasciar riposare per 10 minuti.
2. Tritare finemente le verdure e mescolare con la panna acida, aggiungere pepe e sale se necessario, versare la salsa di panna acida sul pesce.
3. Tagliare le cipolle a semianelli.
4. Strofinare la stagnola con il burro, mettere prima parte della cipolla, poi il pesce nella marinata di panna acida, poi il resto della cipolla, chiudere la stagnola per fare un pacchetto ermetico.
5. Friggere su una gratella in un foglio di alluminio per 15 minuti per lato. Togliere la carpa dal foglio, mettere in porzioni e cospargere di erbe.

Delicato e gustosissimo salmone rosa grigliato alla brace

È importante non far seccare la carne di salmone rosa tenera durante la cottura a fuoco vivo, quindi è importante non salare il pesce durante la cottura. Le spezie aggiungeranno un brillante sapore meridionale al salmone rosa, quindi non risparmiarle quando grigliate!

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 2 pezzi
• Olio vegetale - 2-4 cucchiai
• Spezie per pesce - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Una miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Sbucciare le carcasse di pesce dall'interno e dalle squame, togliere le pinne e la coda, lavare l'interno e l'esterno, asciugare con carta assorbente, fare dei tagli sulla pelle, ma non tagliare il dorso.
2. Preparare una marinata con burro, spezie, erbe e zucchero, strofinare il pesce su tutti i lati, lasciare agire per 15 minuti. È importante non salare il pesce in questa fase per non farlo seccare durante la cottura.
3. Mettere il salmone rosa su una gratella unta e cuocere sulla brace senza fuoco vivo per circa 10 minuti per lato, facendo attenzione che la pelle non si bruci. Girare il pesce se necessario.
4. Quando il salmone rosa avrà una crosta dorata, togliere e salare il pesce.
5. Servire il salmone rosa cotto alla brace, dividendolo in porzioni, con verdure grigliate o insalata mista.