Pastroma di petto di pollo - 5 ricette in casa

La salsiccia del negozio è un ospite frequente sulla nostra tavola. Ma è sempre utile? Il pastroma di petto di pollo fatto in casa è un ottimo sostituto delle salsicce e di altre carni acquistate in negozio. Questo è un piatto facile da preparare, economico e salutare.

Pastroma di petto di pollo fatto in casa al forno

Il petto di pollo è un prodotto dietetico riconosciuto. Il pastroma cotto al forno, ricoperto da una appetitosa crosta profumata, vi delizierà sia sulla tavola delle feste che nei giorni feriali.

Tempo di cottura: 5 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6

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  Prendi una ciotola adatta e versaci dentro acqua a temperatura ambiente. Versare il sale e mescolare energicamente fino a quando i cristalli di sale non sono completamente sciolti.
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  Eliminate il grasso e le pellicole rimaste dal filetto di pollo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Immergere il filetto preparato in una soluzione salina. Ci assicuriamo che sia completamente coperto d'acqua. Lasciare la carne a salare per 1,5-2 ore.
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  Preparare la marinata in una piccola ciotola. Per fare questo, uniamo tutti i componenti e mescoliamo accuratamente fino a che liscio.
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  Tiriamo fuori il filetto dalla soluzione salina e lo asciughiamo accuratamente usando tovaglioli o salviette di carta.
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  Piegare i filetti a coppie in modo che il lato del filetto, dove c'era la pelle, sia in cima.
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  Affinché il piatto finito appaia bello e non si sfaldi durante il taglio, leghiamo saldamente il filetto con qualsiasi filo adatto.
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  Ricoprire bene i filetti con la marinata cotta su tutti i lati e lasciar marinare per almeno 1,5-2 ore.
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  Spostiamo il futuro pastroma in una teglia unta con olio vegetale. Puoi coprire la forma con un foglio o carta da forno, unta prima con olio. Mettiamo la carne in un forno riscaldato a 200 gradi e inforniamo per 20-25 minuti. A cottura ultimata lasciate il pastroma nel forno spento fino a quando non si sarà raffreddato completamente. Quindi tutti i succhi rimarranno all'interno della carne e il piatto sarà succoso e tenero.
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  Togliamo dal forno il pastroma raffreddato finito, lo tagliamo, lo serviamo su un bel piatto e ce lo concediamo. Buon appetito!

Come preparare un delizioso pastroma di pollo avvolto in carta stagnola?

Il filetto di petto di pollo è un'ottima carne dietetica, ideale per chi conduce uno stile di vita sano. Spesso, una volta cotto, risulta un po' secco. Questa semplice ricetta permette di realizzare un pastroma di pollo molto succoso e tenero.

Tempo di cottura: 5 ore 10 minuti.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 12

Ingredienti:

• Filetto di petto di pollo - 6 pz.
• Acqua - 2,5 litri
• Sale - 5 cucchiai
• Adjika - 60 gr.
• Paprika martellata - 2 cucchiai
• Aglio - 5-6 denti.

Processo di cottura:

1. Prendiamo il nostro filetto di pollo, lo puliamo dai film e dal grasso in eccesso, lo laviamo.
2. Sciogliere il sale in acqua in un comodo contenitore. Mettere il filetto preparato nella salamoia risultante e lasciare salare per 2 ore. Durante questo tempo, il filetto è saturo di sale e diventa succoso.
3. Cucinare la marinata. Per fare questo, in una piccola ciotola o ciotola profonda, mescolare l'adika con la paprika e l'aglio passati attraverso una pressa. Mescola e lascia intiepidire.
4. Dopo 2 ore, estraete il filetto di pollo dalla salamoia e asciugatelo con carta assorbente.Per ottenere un pastroma, piegare tra loro due filetti con le loro parti interne con un "jack", ad es. applicare la parte sottile di un filetto sulla parte spessa dell'altro. Ricopriamo il nostro pezzo con la marinata.
5. Mettere i filetti unti con la marinata su un foglio, avvolgere e lasciar marinare per 30-40 minuti.
6. Mandiamo il futuro pastroma per 10 minuti esatti a un forno preriscaldato a una temperatura di 250-270 gradi. Non aprire mai il forno. Spegniamo il forno, ma ancora non lo apriamo. Lasciamo il nostro piatto in un forno chiuso fino a quando non si raffredda completamente. Ci vorranno circa due ore. Se cuciniamo la sera, è meglio lasciare il pastroma in forno fino al mattino. Tiriamo fuori il pastroma raffreddato, tagliamo a fette belle e ordinate e serviamo. Buon appetito!

Pastroma di filetto di pollo stagionato fatto in casa

La carne stagionata è giustamente considerata una prelibatezza. E piuttosto costoso. Ma questa prelibatezza può essere piuttosto economica se fatta con filetto di pollo.

Tempo di cottura: 96 ore 30 minuti

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 gr.
• Sale grosso - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Aglio - 2-3 denti.
• Paprica macinata - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Preparazione del filetto. Lo puliamo da pellicole e grasso in eccesso, lo laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente e lo asciugiamo accuratamente con tovaglioli o salviette di carta.
2. Prepariamo l'impasto per la salatura. In una comoda ciotola, mescola pepe nero e rosso macinato, sale grosso.
3. Cospargete il pollo con il composto salato preparato e molto delicatamente, lentamente, strofinatelo con la punta delle dita, premendolo nella carne.
4. Metti i filetti in una ciotola o in un contenitore profondo e asciutto. Chiudiamo il contenitore con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per un giorno. Il succo che si forma a seguito della salatura non può essere drenato.
5. Togliamo la carne dal frigorifero dopo 24 ore e la sciacquiamo accuratamente. Per eliminare il sale in eccesso dal filetto di pollo, mettetelo in un contenitore profondo adatto, versate acqua fresca e fredda e lasciate riposare per 30 minuti. Quindi sciacquiamo nuovamente la carne e asciugiamo accuratamente con carta assorbente.
6. Strofinare il filetto di pollo con l'aglio passato al torchio e cospargere con la paprika.
7. Avvolgere il filetto preparato in due strati di garza o altro tessuto sciolto, infilarlo su uno spago resistente e appenderlo ad asciugare in una stanza asciutta e ventilata per 72 ore. Se i pezzi di filetto sono piccoli, potrebbe volerci meno tempo. Assicurati di guardare per non asciugare eccessivamente la nostra deliziosa carne.
8. Dopo tre giorni, un piatto straordinariamente gustoso è pronto. Buon appetito!

Pastroma di petto di pollo fragrante e delizioso in una pentola a cottura lenta

Questa meravigliosa prelibatezza di carne non cuoce rapidamente. Ma il risultato è un piatto molto gustoso dal profumo di erbe e aglio, tenero e piccante.

Tempo di cottura: 7 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 3 pezzi
• Sale - 1,5 cucchiai
• Acqua - 1 l
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 4-5 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Adjika - 2 cucchiai
• Senape pronta - 2 cucchiai
• Aglio - 3 denti.
• Erbe provenzali - 2 cucchiaini
• Paprika macinata - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione. Mettere nell'acqua bollente il sale, lo zucchero, l'alloro e i grani di pepe. Far bollire per un minuto, togliere dal fuoco e raffreddare. Mettere il filetto di pollo lavato nella salamoia raffreddata e lasciare salare per almeno due ore. Se il tempo lo consente, puoi tenere il pollo in salamoia più a lungo, 6-8 ore.
2. Tiriamo fuori i filetti dalla salamoia, sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugiamo bene con tovaglioli o carta assorbente.
3. Procediamo alla marinatura. Spremi l'aglio con una pressa o tre su una grattugia fine, aggiungi l'adika e la senape, aggiungi le erbe provenzali, la paprika e il pepe macinato. Amalgamare bene il tutto. La quantità di spezie può essere modificata a proprio piacimento.
4. Distribuiamo la marinata sul filetto di pollo, strofinando attivamente e lasciamo riposare per 30 minuti.
5. Prendiamo un filo forte culinario o semplice e lo leghiamo attorno al filetto marinato in modo che mantenga la sua forma. Puoi legare ogni filetto separatamente, oppure puoi legare tutti e tre i filetti insieme.
6. Rivestiamo la ciotola del multicooker con un foglio e mettiamo lì il filetto di pollo legato.
7. Cottura in modalità "Cottura" per 40 minuti. Girare il pastroma 15 minuti prima della fine della cottura.
8. Lasciamo il pastroma finito in una pentola a cottura lenta sotto un coperchio chiuso fino a quando non si raffredda completamente. Quindi lo estraiamo dal multicooker, lo avvolgiamo nella pergamena e lo mettiamo in frigorifero per due ore. Ed ora il pastroma è pronto. Taglia e assaggia!

Pastroma di petto di pollo tenero e succoso al latte

Il pastrom di petto di pollo cotto nel latte è una carne molto tenera e succosa con un leggero sapore cremoso. Un ottimo pasto dietetico per adulti e bambini. E un ottimo sostituto della salsiccia.

Tempo di cottura: 20 ore

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Filetto di petto di pollo - 4 pz.
• Latte - 700 ml.
• Sale qb
• Una miscela di erbe aromatiche a piacere
• Peperoncino rosso macinato - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Prendete quattro filetti di petto di pollo ed eliminate il grasso in eccesso e le pellicole. Quindi sciacquatele bene e asciugatele con un panno o della carta assorbente. È necessario rimuovere il più possibile l'umidità in eccesso dal filetto, in modo che in futuro sia ben salato e saturo di spezie.
2. Distribuiamo il filetto preparato in un contenitore adatto. Strofinare bene con sale e cospargere di spezie. Copriamo il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente e lo inviamo al frigorifero. Lì i filetti verranno marinati per dodici ore. Questo deve essere fatto in modo che il filetto sia saturo di sale e pieno degli aromi delle spezie.
3. Trascorso il tempo di marinatura, estraiamo il filetto dal frigorifero e procediamo direttamente alla cottura. Prendiamo una comoda casseruola, vi versiamo il latte e lo mettiamo sul fuoco. Portate a bollore il latte e togliete subito dal fuoco. Immergiamo completamente il filetto perfettamente marinato nel latte.
4. Chiudiamo la padella con un coperchio, la avvolgiamo bene in una coperta o una coperta e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Puoi lasciarlo durante la notte.
5. Mettere il filetto di pollo raffreddato in uno scolapasta e lasciare scolare completamente il latte.
6. Il pastroma di pollo tenero è pronto. Delizia i tuoi cari e sorprendi gli ospiti. Buon appetito!