Storione intero al forno - 8 deliziose ricette

È imperativo cucinare completamente questo pesce reale, perché lo storione al forno nel forno è una vera prelibatezza. Il pesce è praticamente disossato ed è ottimo per la tavola delle feste. Ci sono molti modi per cucinare il pesce, e abbiamo raccolto 8 delle ricette più deliziose e diverse per cucinare questa tenera carne al forno, che ci aiuteranno a preservare tutti i benefici degli acidi Omega-3 che sono così importanti per noi.

Deliziosa ricetta per lo storione intero al forno al forno

Per sentire il gusto pieno dello storione, è importante cucinarlo correttamente e conoscere alcune delle sottigliezze. Il pesce in sé è molto gustoso, quindi non abusare delle spezie. Vedremo una ricetta passo passo per preparare questo pesce reale da una foto, iniziando dalla sua preparazione. E quindi, cuciniamo un delizioso storione intero! 

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 5-6.

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  Se il pesce viene acquistato in un negozio, sarà già sventrato, in caso contrario, elimina prima le interiora. Dopodiché sciacquiamo accuratamente lo storione sia all'interno che all'esterno. Per facilitare la rimozione delle squame, è necessario versare acqua bollente sul pesce.
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  Tagliare gli "insetti" dorsali con un coltello affilato, tagliare le branchie.
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  Successivamente, rimuoviamo il vizigu, che si trova nella cresta del pesce. Se non viene rimosso, se esposto alle temperature, lo storione scoppierà e lo stridio strapperà la carcassa e rovinerà l'aspetto del piatto. Non tagliamo completamente la testa del pesce.
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  E subito facciamo la stessa incisione nella coda del pesce. Nel mezzo vedrai una cresta, deve essere estratta del tutto senza rompersi.
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  Tagliamo il pesce in porzioni, non facciamo tagli fino alla fine, saliamo un po', cospargiamo con succo di limone e olio d'oliva.
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  Rivestiamo la teglia con un foglio, uniamola con olio, ci mettiamo sopra il pesce e trasferiamo ogni pezzo con un foglio. Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio: sotto di esso il pesce rimarrà più succoso. Ma puoi semplicemente ungere una teglia con olio e mettere il pesce nel forno, versandolo regolarmente con il succo. Cuociamo lo storione in forno a 180 gradi per mezz'ora. Rimuovere la pellicola, versare sopra il succo e cuocere per altri 5-10 minuti. La prontezza del pesce è determinata dall'assenza di succo quando si fora la carne.
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  Mettiamo il pesce su un piatto da portata, sul quale prima mettiamo un “cuscino” di foglie di lattuga e lo decoriamo con uova di quaglia tagliate a forma di “corone”, fettine sottili di lime e limone, “rose” ricavate da carote bollite . Potete disegnare una rete di maionese sulla testa del pesce, decorare con chicchi di melograno. La fantasia nella decorazione non ha confini.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare lo storione al cartoccio

Cucinare lo storione in un foglio ti consente di cuocerlo in modo uniforme e preservare la succosità e il gusto del piatto. Per dare al pesce un colore dorato e una leggera crosticina, togliere la stagnola al termine della cottura del pesce in forno.

Ingredienti:

• Storione di taglia 2-2,5 kg.
• Funghi champignon - 500 g.
• Carote grandi - 1 pz.
• Cipolla grande - 1 pz.
• Limone - 0,5 pezzi
• Crema 20% - 100 ml.
• Coriandolo macinato, sale e pepe nero a piacere.
• Olio d'oliva o di girasole - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Fin dall'inizio, devi sciacquare lo storione eviscerato sotto l'acqua fredda. Rimuoviamo il vizigu, che corre lungo la colonna vertebrale. In una pentola capiente fate bollire dell'acqua e mettete il pesce in acqua bollente per qualche secondo, tenetelo con una spatola da un lato, e dall'altro tenendolo per la coda. E subito dopo, versare sul pesce con acqua molto fredda. Successivamente, la pelle, insieme alle spine, viene facilmente rimossa. Se necessario, sciacquare il pesce e asciugarlo con un asciugamano. Cospargere il pesce con le spezie e mettere da parte a marinare.
2. Sbucciare cipolle, carote e funghi, tritare cipolle e funghi con un coltello, carote su una grattugia grossa. In una padella scaldare l'olio vegetale e friggere i funghi fino a quando il liquido evapora. Dopodiché, aggiungi le verdure preparate, sale, pepe e fai sobbollire per altri 5 minuti. Aggiungere la panna e tenere il ripieno sul fuoco per un paio di minuti. Lascia raffreddare il ripieno.
3. Metti il ​​ripieno profumato nel pesce e fissa la pancia con gli spiedini e sopra metti metà delle fettine sottili di limone. Avvolgiamo il pesce in 2 strati di pellicola in modo che le estremità siano in cima. Avvolgere bene il pesce e metterlo su una teglia a cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi.
4. Trascorso il tempo, aprire la pellicola, ungere lo storione con olio vegetale, aumentare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
5. Mettere il pesce finito su un piatto, togliere la stagnola, decorare il pesce con foglie di insalata, verdura o frutta, olive, olive, capperi oa proprio piacimento.

Delizioso storione ripieno al forno

Lo storione è molto adatto per il ripieno, in quanto dotato di pelle spessa e ruvida. La dimensione di un piccolo pesce di 2 kg gli consente di adattarsi al forno e non richiede di armeggiare con le ossa. Vi proponiamo una ricetta con un ripieno insolito e gustoso.

Ingredienti:

• Dimensione dello storione - 2,5 kg.
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla media - 1 pz.
• Pancetta di salmone - 400 g.
• Aglio 3 spicchi.
• Crema - 100 ml.
• Pagnotta o pane integrale - 100 gr.
• Limone - 0,5 pezzi
• Noce moscata - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiaini
• Semola - 2 cucchiai. l.
• Sale e pepe a piacere. 

Processo di cottura:

1. Lo storione deve essere pulito ed eviscerato. Per questo piatto, lasciamo la testa del pesce, e togliamo solo la vizig che passa per la spina dorsale. Per fare questo, quando tagliamo all'interno, facciamo un'incisione nella cartilagine della colonna vertebrale e la estraiamo completamente. Se ciò non viene fatto, si gonfierà durante la cottura del vyzig, strisciando fuori dal pesce e può rovinare l'intero aspetto del piatto.
2. Strofinare il pesce con sale e pepe, spruzzare con succo di limone sia all'interno che all'esterno e mettere da parte.
3. Per preparare il ripieno in crema mettete a bagno il pane bianco, dopo averne tagliato la crosta grossolana. Tagliate a pezzi le pancette di salmone e mettetele in un recipiente profondo, aggiungete la cipolla tagliata a grossi quadrati, gli spicchi d'aglio, l'aneto tagliato a metà e la pagnotta strizzata dalla panna. Macinare tutta la massa con un frullatore ad immersione, aggiungere un uovo e noce moscata, sale, pepe a piacere, solo un pizzico, e mescolare ancora. Se il ripieno è liquido, aggiungi un paio di cucchiai di semola e attendi 10 minuti, lascia che i cereali si gonfino, non puoi aggiungere la semola.
4. Mettiamo la carne macinata preparata nello storione, è meglio cucire la pancia, partendo dalla coda. Lasciare un piccolo foro sulla testa di 6 cm, aggiungere qualche altro cucchiaio di ripieno, quindi prendere il pesce per le branchie e scuoterlo in modo che il ripieno si avvicini alla coda e farcire di più il pesce. Quando il pesce è completamente riempito con il ripieno, cuciamo il pesce fino alla testa, tiriamo la coda dal filo attraverso le branchie, in modo che dopo sia pronto per rimuoverlo rapidamente. Se il ripieno rimane, puoi metterlo nel collo attraverso le stesse branchie.
5. Avvolgiamo il pesce in un foglio, se necessario, usiamo due fogli.
6. Mettiamo il pesce preparato in un forno riscaldato e cuociamo per 40 minuti a 180 gradi. Alla fine di questo tempo, apri la porta, taglia la pellicola sopra o aprila, ungi il pesce con olio vegetale usando un pennello e inforna per altri 20 minuti all'aperto.
7. Distribuiamo il pesce finito su un piatto grande e bello, intorno a te puoi adagiare cetrioli freschi, tagliati a cubetti, pomodori a forma di boccioli di fiori con erbe e limone.

Storione intero al forno con patate

Con questa ricetta potete cuocere uno storione intero con degli spicchi rustici di patate. Per scoprire come fare, segui la ricetta passo passo. Di conseguenza, preparerai un piatto bellissimo e incredibilmente profumato che sarà degno di sfoggiare al centro della tavola festiva.

Ingredienti:

• Storione - 1 kg.
• Patate - 6 pezzi.
• Uovo - 4 pezzi.
• Panna acida - 1 bicchiere.
• Aceto 3% - 4 cucchiai cucchiai.
• Burro -100 g.
• Cracker macinati - 2 cucchiai. cucchiai.
• Limone - 0,5 pezzi.
• Aglio - 4 spicchi.
• Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.
• Spezie: pepe, paprika dolce - 1 cucchiaino ciascuno.
• Sale a piacere. 

Processo di cottura:

1. Per pulire lo storione, facciamo bollire l'acqua in un'ampia bacinella. Mettiamo il pesce dentro solo per 1-2 minuti, lo estraiamo e lo immergiamo in acqua fredda. Questo processo ti aiuterà a pulire rapidamente il pesce, rimuovere le spine sul retro e sui lati e spogliare la pelle. Quindi, estraiamo il vizigu, per questo facciamo un'incisione sulla coda e lo estraiamo, tenendo il pesce per la coda. Lavate lo storione sbucciato, asciugatelo, strofinatelo leggermente con sale e pepe e mettetelo da parte per un'ora.
2. Cuocere le uova sode, sbucciare, utilizzare i tuorli, lavorarli e unirli alla panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'aceto, la noce moscata, il burro mezzo ammorbidito e mescolare.
3. Lubrificare lo storione dentro e fuori con la salsa di panna acida risultante, versare il burro fuso rimanente e il succo di limone. Mettiamo il pesce in uno stampo, che è stato unto con olio vegetale, e cospargiamo sopra con pangrattato e formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
4. Pulite le patate e tagliatele a spicchi, mescolate con aglio grattugiato o schiacciato, pepe, paprika dolce e sale, bagnate con l'olio e mescolate.
5. Coprire la forma con un foglio, premerla saldamente contro le pareti e metterla in forno, riscaldata a 160 gradi. Cuociamo il piatto per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e aumentare la temperatura di 220 gradi per altri 30 minuti. Questo darà al nostro piatto un colore rosato e una piacevole crosta leggera.
6. Togliamo il piatto finito dal forno e, usando spatole larghe, trasferiamolo in un piatto da portata grande, decoriamo con limone, rametti di qualsiasi verde. Lo storione può essere decorato con sottili motivi a maionese sul retro.

Come cucinare regalmente lo storione al forno?

Se stai pianificando una festa e hai bisogno di cucinare un piatto "reale", dovresti cucinarlo dal pesce "reale". Lo storione è stato a lungo servito alle feste come una squisita prelibatezza. Le recensioni entusiastiche dei buongustai più esigenti ti sono garantite. Ti consigliamo di servire solennemente un piatto del genere, prestando attenzione alla sua decorazione, perché il pesce reale lo merita.

Ingredienti:

• Uno storione - 1,5 kg.
• Filetto di trota o salmone - 300 g.
• Cipolla - 1 testa.
• Pepe, rosso macinato, sale - a piacere
• Limone - 2 pezzi
• Gelatina - 10 g.

Per la decorazione (a scelta):

• Olive snocciolate - 0,5 lattine.
• Caviale rosso e nero
• Pomodorini rossi e gialli
• Uva e melograno

Processo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 50 ml di acqua fredda pulita e lasciare gonfiare per 50 minuti.
2. Lo storione nel negozio viene solitamente venduto già sbucciato ed eviscerato. Rimuoviamo gli "insetti" sul retro e sui lati del pesce. È più facile farlo se scottato con acqua bollente. Quindi devi rimuovere la corda, puoi farlo sia dalla parte posteriore che dall'interno del pesce. Lasciamo le pinne e ci dirigiamo verso la bellezza del piatto. Laviamo il pesce sotto l'acqua corrente fredda da tutti i lati.
3. Eliminate la pelle, le lische dal filetto di trota e passatelo al tritacarne o tritatelo con un coltello a pezzetti. Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla in olio vegetale fino a doratura. Unire la cipolla raffreddata e il pesce tritato, sale e pepe.
4. Spremere il succo di un limone e cospargere lo storione, salare all'interno.
5. Spalmare la gelatina che a questo punto si è gonfiata all'interno della pancia del pesce, mescolare la seconda parte con il pesce tritato. E metti subito il ripieno nel mezzo dello storione.Puoi fissare il pesce con ago e filo o spiedini. Mettiamo il pesce su una teglia coperta con un foglio sulla pancia. Mettiamo in forno caldo e cuociamo il dolcetto reale per 20 minuti. Tiriamo fuori la teglia, strappiamo la pellicola dall'alto, formiamo i lati, dove si accumulerà il succo di pesce, lasciamo solo la testa e la coda avvolte. Rimettiamo in questa forma a cuocere per altri 40 minuti. Innaffia il pesce di tanto in tanto con il succo risultante. La pelle sulla parte superiore non dovrebbe bruciare, ma arrossire.
6. Sfornare lo storione cotto, lasciarlo raffreddare un po', togliere la stagnola, potete subito tagliarlo in pezzi di 1,5 cm e metterlo su un piatto a cerchio, oppure lasciare intatto il pesce del re - dipende da voi decidere. Tritare finemente il limone a rondelle e tagliarlo a metà. Mettiamo l'oliva sullo spiedo e attacchiamo le fette di limone al pesce.
7. La decorazione del pesce ha un posto speciale nella ricetta. Il pesce sembra molto impressionante su un cuscino di foglie di lattuga. Il caviale rosso o nero darà al piatto uno speciale aspetto "reale". Può essere posizionato sulla testa di un pesce o posizionato accanto ad esso. Metti un rametto d'uva vicino allo storione e spargi i semi di melograno a caso. Puoi essere creativo e decorare il piatto come preferisci.

Suggerimento: il pesce servito su uno specchio ovale ha un aspetto spettacolare. Questo è appropriato per una grande festa, quando puoi mettere il piatto su un tavolo separato in una stanza spaziosa in modo che tutti gli ospiti possano ammirarlo.

Sforniamo lo storione al limone e vino secco

Questa squisita ricetta piacerà a chi non ama mescolare sapori diversi e vuole assaporare il gusto del pesce senza interromperlo. Prepareremo uno strepitoso storione al limone e aggiungeremo una salsa "acida", perfetta per questo piatto.

Ingredienti:

• Storione - 1,5-2 kg.
• Limone - 2 piccoli.
• Vino bianco secco - 100 ml.
• Sale grosso - 3 cucchiai. l.
• Porro - 1 pz.
• Pepe bianco macinato - 2 cucchiaini.
• Verdi: aneto e prezzemolo - 1 mazzo ciascuno.
• Burro - 30 g.
• Brodo di pesce - 100 ml.
• Uova - 1 pz.
• Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio. 

Processo di cottura:

1. Preparate il pesce per la cottura, sciacquatelo bene sotto l'acqua fredda corrente e asciugatelo con un canovaccio. Non ci sono ossa nello storione, solo la corda che corre lungo la colonna vertebrale deve essere rimossa. Questo deve essere fatto se cuciniamo pesce intero, altrimenti, sotto l'influenza delle temperature, si gonfierà e rovinerà l'aspetto del piatto.
2. Strofinare su tutti i lati o addirittura riempire il pesce di sale. Il pesce assorbirà il sale necessario e non ne prenderà più. Mettiamo da parte per 5 minuti. Sciacquare e asciugare nuovamente il pesce. Strofinare con sale e pepe.
3. Sciacquare e tagliare i limoni a rondelle spesse, lasciare metà del limone, da cui spremiamo il succo, ma per ora mettiamolo da parte. Avvolgere le fettine di limone con rami di prezzemolo e metterle dentro il pesce.
4. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi. Coprire la teglia con un foglio, spennellare con olio vegetale e posizionare il pesce in un anello o in diagonale. Versare sopra abbondante succo di limone raccolto, subito sopra insaporiamo con metà del vino, versandolo sul pesce. Chiudiamo il foglio e lo fissiamo sopra.
5. Preriscaldare il forno a 200 gradi e impostare il piatto per 15 minuti. Estrarre il pesce, aprire la stagnola e infornare nuovamente per 20-30 minuti. Controlliamo la prontezza del pesce con uno stuzzicadenti. Il pesce è pronto se dal buco non esce succo.
6. Prepariamo una salsa "acida". Sciogliere 1/3 del burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare bene, bagnare con il brodo caldo. Tritare a parte i porri e le erbe aromatiche e far cuocere a fuoco lento in una miscela di un altro 1/3 di burro e olio vegetale. Le cipolle possono essere utilizzate anche cipolle, il gusto della salsa non sarà influenzato. Aggiungere i restanti 50 ml di vino e cuocere per 5 minuti. Unire entrambe le miscele e far bollire. Sbattere il tuorlo dell'uovo in una schiuma e aggiungerlo alla salsa, mescolando continuamente. Cuocere per un paio di minuti senza far bollire. Quando la salsa si sarà addensata, togliere dal fuoco e passare al setaccio o tritare con un frullatore. Aggiungere il restante burro fuso.
7. Sforniamo il pesce, lo mettiamo su un bel piatto ovale, decoriamo a piacere con erbe e verdure fresche. Mettere la salsa nelle salsiere e servire.

Una ricetta semplice e gustosa per lo storione al forno con verdure

Offriamo di cucinare pesce intero divinamente delizioso allo stesso tempo con un contorno. Risparmieremo tempo per cucinare e otterremo un piatto a tutti gli effetti che puoi mettere sul tavolo festivo e coccolare la tua famiglia.

Ingredienti:

• Storione - 1,5 kg.
• Patate - 5 pezzi.
• Uovo - 1 pezzo.
• Carote - 1 grande.
• Cipolla - 2 pezzi
• Verdure: cipolle con piume, aneto - per la decorazione
• Farina - 2 cucchiai. cucchiai.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale, pepe - pizzico alla volta. 

Processo di cottura:

1. Puliamo le patate, le riempiamo di acqua salata e le mettiamo a bollire. Scolare l'acqua, impastarla nel purè di patate, aggiungere la farina, un uovo, le piume di cipolla tritate, mescolare il tutto e lasciare raffreddare il purè.
2. Puliamo le carote e le cipolle, grattugiamo le verdure su una grattugia grossa, aggiungiamo un po' di sale e facciamo sobbollire a fuoco basso fino a renderle morbide.
3. Di norma, lo storione viene venduto già sbucciato ed eviscerato, in caso contrario, rimuoviamo l'interno, rimuoviamo il vizigu dall'interno. Questo è necessario in modo che non rompa il pesce durante la cottura. Laviamo bene il pesce da tutti i lati.
4. Salare e pepare dentro e fuori. Mettiamo le verdure nel pesce a strati: patate, carote con cipolle e di nuovo purè di patate. Gli strati dovrebbero essere sottili. Schiacciamo il ripieno e fissiamo i bordi del pesce con gli spiedini.
5. Preriscaldare il forno a 200 gradi. A questo punto stendete la carta stagnola su una teglia e trasferiteci sopra con cura il pesce. Fissiamo il foglio sopra in modo che il succo non fuoriesca e lo mettiamo in forno per 25 minuti, quindi apriamo il foglio e lasciamo cuocere il pesce per altri 30 minuti.
6. Mettere lo storione su un piatto, decorare con verdure fresche, limoni ed erbe aromatiche. Non è necessario un contorno per un tale piatto, poiché il contorno di verdure è stato cotto insieme al pesce. Tagliare a fette e assaporare per la salute!

Ricetta passo passo per cucinare lo storione con i funghi

Cuociamo lo storione nella manica, completandolo con il gusto del ripieno di funghi. Questo è un vero e proprio bouquet gastronomico di ricco sapore di pesce e appetitoso aroma di funghi. Il pesce manterrà tutte le proprietà utili e il ripieno aggiungerà spezie al piatto.

Ingredienti:

• Storione - 1,5 kg.
• Panna acida 20% - 100 g.
• Champignon freschi o funghi porcini - 200 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Maionese - 2 cucchiai. cucchiai.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale, pepe - pizzico alla volta.
• Formaggio a pasta dura (facoltativo) 100 g. 

Processo di cottura:

1. Per pulire lo storione, facciamo bollire l'acqua in una ciotola ampia. Mettiamo il pesce in acqua bollente per qualche minuto, togliamo e togliamo le spine sul dorso e sui lati, si possono tagliare con un coltello. Tiriamo fuori il vizigu, per questo facciamo una piccola incisione sulla coda ed estraiamo il vizigu, tenendo il pesce per la coda in peso.
2. Unire olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Uniamo il pesce con una tale marinata e lo mettiamo a marinare per un'ora in un luogo fresco.
3. Puliamo i funghi prataioli, sciacquiamo, tagliamo a pezzi, tritiamo la cipolla a semianelli. In una padella, soffriggere un po 'la cipolla con i funghi fino a doratura, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
4. Aprite lo storione e metteteci il ripieno. Lubrificare il pesce con la maionese sopra. Metti il ​​pesce nella manica e, se è rimasto del ripieno di funghi, posizionalo sopra. Fissiamo la manica su entrambi i lati, facciamo diversi piccoli fori con uno stuzzicadenti in cima in modo che il vapore esca. Mettiamo la manica in una forma resistente al calore.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e impostare la teglia per storione in forno per 30 minuti. Quindi, con attenzione, per non scottarvi, tagliate la manica e infornate per altri 5 minuti.
6. Distribuiamo lo storione su un piatto grande piatto e, se lo desideri, cospargiamo con formaggio grattugiato su una grattugia fine. Decoriamo il piatto di pesce con verdure di diversi colori per dare al piatto colori vivaci.

Buon appetito!