Carpaccio di pollo - 6 ricette passo passo

Di solito un piatto come il carpaccio - a scatti - viene preparato con carne di manzo. Tuttavia, questa carne può essere sostituita con un'opzione molto più economica: il pollo e puoi cucinare da solo uno spuntino eccellente. Riguarda i metodi per fare il carpaccio fatto in casa dal seno e questo articolo sarà.

Come cucinare il carpaccio di pollo a casa?

Cucinare il petto di pollo secondo questa ricetta è molto semplice, anche uno specialista culinario alle prime armi può far fronte a questo compito. Il risultato è una deliziosa carne essiccata speziata che si abbina bene a qualsiasi bevanda.

Tempo di cottura: 3,5 giorni.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 8.

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  Lavare accuratamente il petto di pollo.
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  Tagliate il filetto e asciugatelo.
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  Cospargere i filetti di sale.
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  Spolverare con pepe rosso e nero.
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  Aggiungi la paprika sopra.
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  Strofinare l'aglio su una grattugia fine.
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  Strofinare uniformemente il composto di condimento, distribuendolo su tutta la superficie del filetto.
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  Riponete i filetti ben stretti in un qualsiasi contenitore e metteteli in frigorifero per circa un giorno. Estrarre il filetto salato, dovrebbe risultare denso.
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  Lo laviamo in acqua corrente.
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  Asciugare i filetti con un tovagliolo di carta.
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  Lo avvolgiamo in una garza e lo rimettiamo in frigorifero per un giorno.
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  Col tempo, togli la garza e appendi la carne per il gancio sulla porta del frigorifero.
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  Asciugare la carne per 2 giorni.
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  Tagliare a fette il carpaccio finito. Buon appetito!

Una ricetta facile e veloce per il carpaccio di petto di pollo al forno

Un modo molto semplice per preparare un appetitoso antipasto di pollo essiccato, che non deve passare diversi giorni. Il carpaccio risulta non essere del tutto standard e assomiglia piuttosto alle "patatine" di pollo, ma questo non lo rende meno gustoso.

Tempo di cottura: 5 ore.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Salsa di soia - 3 cucchiai
• Vino rosso - 4 cucchiai
• Petto di pollo - 1 pz.
• Condimento a piacere - 1 cucchiaino
• Paprica - 1 cucchiaino
• Aglio granulato - 1 cucchiaino
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini
• Erbe provenzali - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo a fette larghe circa 1 centimetro.
2. Versare la salsa di soia in una ciotola.
3. Aggiungere il vino rosso.
4. Versa il peperoncino, le erbe provenzali, l'aglio, la paprika e il condimento che preferisci nel composto.
5. Mescolare accuratamente.
6. Riempire il filetto con la miscela di condimento.
7. Impastiamo la carne in modo che tutto il liquido entri nel filetto.
8. Infiliamo la carne su spiedini di legno o stuzzicadenti e la mettiamo sulla griglia del forno. Impostiamo la modalità "flusso d'aria" nel forno e la temperatura è di circa 40-50 gradi, lasciando la porta leggermente socchiusa. Quindi, asciughiamo i filetti per 4 ore.
9. Il carpaccio è pronto, buon appetito!

Come cucinare il carpaccio di petto di pollo nell'essiccatore di verdure?

Una ricetta facile che non richiede molto tempo, poiché asciugheremo la carne in un essiccatore di verdure, il che accelererà notevolmente il processo. Il filetto risulta essere gustoso, plastico e non secco.

Tempo di cottura: 16 ore.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 2 pezzi
• Salsa di soia - 1/3 cucchiaio.
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,7 cucchiai
• Fagioli di senape - 1 cucchiaio
• Spezie a piacere - 2 cucchiaini
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Aceto balsamico - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Separare il filetto dal petto, pulirlo da sputi e cartilagini.
2. Unire tutti gli ingredienti per la marinata e mescolare accuratamente.
3. Metti il ​​filetto nella marinata. Lo lasciamo in frigorifero per 10 ore.
4. Nel primo vassoio dell'essiccatore per verdure inseriamo un vassoio per marshmallow o lo rivestiamo di pergamena se non esiste tale vassoio.
5. Inserire l'inserto in rete nel secondo vassoio. Eviterà che la carne si attacchi.
6. Distribuiamo la carne sull'essiccatore, premendola leggermente.
7. Coprire con un coperchio e impostare la temperatura a 60 gradi.
8. Dopo 3 ore girate il filetto dall'altro lato.
9. Lasciamo asciugare la carne per altre tre ore.
10. Togliere i filetti dall'essiccatore e tagliarli a fettine sottili. Buon appetito!

Carpaccio di pollo incredibilmente delizioso con aggiunta di cognac

Carne essiccata gourmet dal gusto unico, a cui viene conferita una sottigliezza speciale dall'aggiunta di cognac. Nonostante il fatto che la stagionatura della carne sia un processo lungo, la sua preparazione stessa richiederà meno di mezz'ora e richiederà sforzi speciali.

Tempo di cottura: 25 ore.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 300 gr.
• Sale - 0,5 cucchiai.
• Pepe nero macinato - 2 cucchiaini
• Peperoncino rosso piccante - 0,5 cucchiaini
• Cognac - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Laviamo il filetto, lo asciugiamo con un asciugamano e rimuoviamo tutte le vene e le ossa.
2. In una ciotola mescolate sale e pepe.
3. Aggiungere il cognac al composto.
4. Mettere i filetti in una ciotola e cospargere bene con le spezie. Mettiamo in frigorifero per 12 ore.
5. Dopo un po' tiriamo fuori il pollo dal frigorifero. La carne deve essere soda e soda.
6. Laviamo i filetti con acqua corrente, li asciugiamo con un asciugamano.
7. Strofinare la carne con un po' di pepe nero.
8. Avvolgiamo i filetti in una garza e li mettiamo sulla gratella in frigorifero per altre 12 ore.
9. Se lo si desidera, la carne può essere appesa a un gancio e lasciata asciugare. Tagliamo a pezzi la carne finita. Buon appetito!

Tenero filetto di pollo alla carpaccio con sale nitrito

Il salume può essere conservato per molto tempo a qualsiasi temperatura, e quindi puoi portarlo con te durante le escursioni o semplicemente lasciarlo in frigorifero "di riserva". In questa ricetta, ti diremo come preparare un delizioso petto di pollo essiccato usando il sale nitrito. La carne servirà come ottimo spuntino per alcolici o per panini.

Tempo di cottura: 8 giorni.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 1 kg.
• Sale da cucina - 15 gr.
• Sale nitrito - 15 gr.
• Spezie a piacere

Processo di cottura:

1. Misuriamo la quantità richiesta di sale e la mescoliamo in proporzioni 50/50.
2. Aggiungere le spezie e mescolare accuratamente
3. Sciacquare accuratamente il filetto di pollo, asciugarlo. Aggiungere la miscela di sottaceti e strofinarla uniformemente sul pollo con le mani. Lasciamo il filetto per tre giorni in un luogo fresco, impastandolo due volte al giorno.
4. Appendiamo il filetto ai ganci in frigorifero e lo lasciamo per un giorno.
5. Appendiamo la carne per un altro giorno in un luogo ben ventilato come un balcone. Poi lo rimettiamo in frigorifero per un giorno, poi ancora per un giorno in luogo ventilato. Ripetiamo entro 8 giorni. Tagliare la carne finita a fette sottili. Buon appetito!

Insalata semplice e deliziosa con carpaccio di pollo e pomodori

Una ricetta semplice per un'insalata leggera, che può essere preparata in meno di mezz'ora. Puoi integrare l'insalata con qualsiasi verdura a tua scelta e, invece del condimento alla maionese, puoi usare l'olio d'oliva.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 215 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Formaggio a pasta dura - 100 gr.
• Carpaccio di pollo - 100 gr.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Maionese - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Tagliare il formaggio a cubetti.
2. Tagliare pomodori e peperoni a cubetti della stessa dimensione, unirli.
3. Tagliare a cubetti il ​​carpaccio.
4. Aggiungere il formaggio e condire con maionese.
5. Disporre al centro del piatto il carpaccio al formaggio. Metti pepe e pomodori intorno. L'insalata è pronta, buon appetito!