Come salare il pesce rosso a casa in modo veloce e gustoso - 10 ricette passo passo

Se stai cercando su Internet come salare il pesce rosso a casa in modo rapido e gustoso, guarda le nostre 10 ricette con foto passo dopo passo, dove mostriamo chiaramente che non è affatto così difficile come potrebbe sembrare. Il pesce tenero e prelibato, che si tratti di salmone, salmone o trota, è amato ovunque. Con esso vengono preparati deliziosi panini e tortine, molte deliziose insalate e sushi. E il pesce rosso salato si sposa bene con formaggi molli delicati, salsa cremosa ed erbe aromatiche.

Come salare il pesce rosso con sale e zucchero a casa?

Tempo di cottura: 20 minuti + 2 giorni per la salatura.

Porzioni: 15

Secondo questa ricetta, tutti metteranno sott'aceto il pesce rosso, l'importante è scegliere una carcassa di pesce fresca o congelata adatta. Se il pesce è di buona qualità, sarà senza macchie e senza odore sgradevole, con occhi trasparenti e lamelle rosse, con una delicata carne rosa. Per non perdere il gusto del pesce, scongelalo senza usare il microonde. Salare il pesce in un contenitore di vetro o di plastica. È meglio non usare piatti di metallo: daranno al pesce un retrogusto sgradevole.

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  Sciacquare e asciugare i filetti di pesce, separando con un coltello la carcassa dalla colonna vertebrale e dalle costole, estrarre le lische più piccole con una pinzetta. Tagliare il filetto di pesce in due o più pezzi.
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  Unire il pepe nero macinato con sale e zucchero (o aggiungere altre spezie macinate a piacere).
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  Foderare un contenitore per la salatura del pesce con una garza sterile, piegata in tre strati.
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  Strofinare ogni pezzo di pesce con la miscela secca.
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  Piega il pezzo di pesce grattugiato a pezzo, come mostrato nella foto.
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  Avvolgi il pesce con una garza su tutti i lati: questo aiuterà a eliminare l'umidità in eccesso dal pesce, ma eviterà anche che si secchi. Immergere il pesce in una garza sul tavolo della cucina per 2-3 ore, quindi metterlo in frigorifero e coprire con un coperchio.
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  Il secondo giorno tagliare il pesce rosso a fettine sottili e servire.

Buon appetito!

Una ricetta veloce e gustosa per il pesce rosso salato con aneto

Il pesce rosso leggermente salato (salmone, salmone o trota) è ben cotto con aneto fresco tritato finemente - questa erba si sposa bene con la delicata polpa di pesce! Facoltativamente, la vodka viene aggiunta a questa ricetta per fungere da ulteriore conservante. Cospargere il pesce con coriandolo macinato o pepe rosso, bianco o nero, se lo si desidera. Una deliziosa salsa di senape fatta in casa può essere servita con il pesce.

Ingredienti:

• Salmone - 1 kg.
• Vodka - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 70 gr.
• Sale marino - 2,5 cucchiai l.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• Aneto tritato fresco - a piacere.

Per la salsa:

• Olio vegetale - 150 ml.
• Aneto fresco tritato - 2 cucchiai l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Senape piccante - 2 cucchiai l.
• Fagioli di senape - 1 cucchiaio l.
• Aceto di vino - 1 cucchiaio l.
• Pepe bianco macinato a piacere.
• Sale a piacere.
• Cognac - 1 cucchiaino opzionale.

Processo di cottura:

1. Versare lo zucchero, il sale marino e il pepe in una comoda ciotola, tritare finemente l'aneto verde giovane nella stessa ciotola.
2. Separare il pesce dalle lische, in modo da ottenere due filetti.
3. Strofinare la miscela di sale su entrambi i lati e versarvi sopra un po' di vodka. Sotto il coperchio, in un comodo contenitore, salate il pesce per un giorno, rigirandolo due volte in modo che sia ben salato. Tieni il pesce in frigorifero per tutto questo tempo.
4. Preparare la salsa di senape fatta in casa per il pesce rosso mescolando prima aneto e zucchero a velo, quindi aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti indicati fino a quando la salsa acquisisce una consistenza uniforme. Lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio tutta la notte, in modo che i sapori di tutti i suoi ingredienti siano completamente combinati.
5. Prima di servire, tagliare il pesce in porzioni, cospargere con aneto fresco e versare sopra la salsa.

Consigli: Due cucchiai di panna montata aggiunti alla salsa di senape, servita con pesce rosso salato, la renderanno più delicata.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per salare il pesce rosso con la vodka

La vodka per salare il pesce rosso è buona perché disinfetta perfettamente la polpa di pesce da batteri e microbi nocivi, ne mantiene la forma e il colore e la addensa leggermente. È meglio non usare il chiaro di luna per salare il pesce, ma il 40% di alcol etilico va bene, ma la vodka più comune senza gusti estranei è la migliore per questo scopo.

Ingredienti:

• Pesce rosso - 1 kg.
• Sale - 2,5 cucchiai l.
• Zucchero - 1,5-2 cucchiai. l.
• Vodka - 25-30 ml.

Processo di cottura:

1. Preparare il pesce rosso, sale, zucchero e vodka.
2. Eliminate le lische dal pesce, vi occorre solo la parte del lombo. Mescolare sale e zucchero.
3. Grattugiare il filetto di pesce con questo composto.
4. Mettere il filetto nel vassoio di salatura, riempirlo con la vodka e coprire con un coperchio.
5. Salare i filetti di pesce in frigorifero per uno o due giorni. I più coraggiosi possono salare il pesce la sera e al mattino mangiare deliziosi panini con pesce rosso salato.

Buon appetito!

Come salare il pesce rosso con il cognac a casa?

Tradizionalmente, il pesce rosso viene salato con l'aggiunta di alcolici nei paesi scandinavi. Forse perché l'alcol, insieme al sale e allo zucchero, è un altro ottimo conservante e aiuta a conservare il pesce per diversi giorni senza deteriorarsi, anche se non c'è il frigorifero. Inoltre, l'alcol rende la polpa del pesce più densa ed elastica.

Ingredienti:

• Filetto di pesce sulla pelle - 0,4 kg.
• Sale marino grosso - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
• Cognac - 1-2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pesce rosso a filetti, separando la parte di carne dalle lische.
2. Strofina bene il filetto di pesce con il brandy, quindi sale e zucchero su ogni lato (se lo desideri, nella stessa fase, puoi aggiungere al pesce eventuali spezie macinate). Quindi mettere il pesce in pergamena in un contenitore.
3. Metti il ​​pesce in frigorifero per un giorno.
4. Eliminare il sale rimasto dal filetto prima di servire.
5. Servire le fette di pesce con salsa di limone o panna agrodolce.

Buon appetito!

Una ricetta veloce e golosa per il salmone salato al limone

Il limone con il suo gradevole aroma di agrumi renderà il tuo pesce rosso più tenero e il suo sapore specifico sarà meno espressivo. Inoltre, i filetti di pesce, grazie al limone, diventeranno più morbidi e il processo di salatura sarà un po' più veloce. Il succo di limone è un ottimo conservante, quindi il pesce verrà conservato con esso in modo più affidabile.

Ingredienti:

• Salmone fresco - 500 gr.
• Succo di limone - 1,5-2 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Sale - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Acquista filetti di pesce disossati o scolpisci tu stesso il pesce rosso. Lavare i filetti e tamponare l'umidità in eccesso con un canovaccio asciutto, dopo aver rimosso tutte le lische con una pinzetta.
2. Preparare sale, zucchero e limone, mescolare sale e zucchero.
3. Spremere la giusta quantità di succo dal limone e scolarlo dalla polpa.
4. Strofinare i filetti con zucchero e sale e spennellare con succo di limone su entrambi i lati.
5. Mettere il filetto di pesce in una ciotola e stringere con pellicola trasparente, quindi metterlo al freddo (frigorifero) per un giorno.In un giorno, girare il filetto un paio di volte in modo che sia salato in modo uniforme.
6. Servire in tavola il pesce rosso delicato.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per salare il pesce rosso con olio vegetale

Salare un pesce rosso a casa con olio vegetale è un piacere! La ricetta è semplice, funziona per tutti e sempre. Puoi usarlo per salare qualsiasi pesce della famiglia dei salmoni.

Ingredienti:

• Pesce rosso - 0,7 kg.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro a piacere.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 1,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Se avete del pesce rosso fresco è meglio salarlo subito, ma quello congelato dovrà essere tenuto in frigorifero per 3-4 ore in modo che si scongela, ma rimane freddo: è più facile pulirlo e separarlo il filetto dalle ossa.
2. Tagliare il filetto di pesce in porzioni.
3. Prepara una marinata per il pesce mescolando sale, zucchero, foglie di alloro tritate e olio vegetale con pepe nero.
4. Mettere i pezzi di pesce mescolati con olio e spezie in un barattolo di vetro.
5. Ora il pesce in un barattolo sotto il coperchio dovrebbe essere messo in frigorifero per un giorno. Conservalo per non più di una settimana, ma siamo sicuri che una tale bontà non durerà a lungo con te!

Buon appetito!

Pesce rosso salato con miele per la tavola delle feste

Ogni casalinga sarà in grado di salare un pesce rosso con il miele e la tua prelibatezza sarà pronta in un giorno. Il pesce rosso al miele incredibilmente delizioso si sposa bene con crostini con burro, ricotta delicata ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso - 0,5 kg.
• Sale marino - 3 cucchiai. l.
• Acqua - 300 ml.
• Miele - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Prepara una marinata sciogliendo sale e miele in acqua tiepida, ma non bollente (se non hai sale marino, il sale grosso normale andrà bene come sostituto).
2. Versare la marinata in un recipiente dove verrà salato e marinato il pesce, quindi immergervi i filetti disossati. Lasciar riposare il pesce marinato al freddo o in frigorifero per un giorno.
3. Il pesce marinato deve essere girato più volte durante la giornata in modo che sia uniformemente salato.
4. Servi il pesce rosso in tavola!

Buon appetito!

Deliziosa e semplice ricetta per il pesce rosso salato all'arancia

Il pesce rosso salato fatto in casa è delizioso sui panini e come aggiunta a tutti i tipi di insalate e sotto forma di pasta di pesce, ad esempio. Questa volta vi suggeriamo di salare il filetto di pesce rosso con l'arancia. Prova questa insolita combinazione di sapori e all'improvviso ti piacerà!

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso - 0,5 kg.
• Una miscela di peperoni macinati pepe - 1 cucchiaino.
• Fagioli di coriandolo - 1 cucchiaino
• Sale grosso - 2 cucchiai. l.
• Scorza - da 1 arancia.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. In una ciotola destinata al decapaggio, unire sale, zucchero e spezie. Grano coriandolo e pepe nero e macinare queste spezie in un mulino a mano.
2. Per la salatura non è necessaria l'arancia in sé, ma la sua scorza, che occorre grattugiare su una grattugia fine e aggiungere alle spezie.
3. Grattugiare i filetti di pesce con la pelle con le spezie su entrambi i lati e metterli a marinare sulla pelle.
4. Il contenitore in cui il tuo pesce viene salato e marinato allo stesso tempo deve essere ben chiuso e lasciato per un giorno. Durante questo tempo, girate più volte il filetto - in questo modo sarà salato in modo più uniforme.
5. Dopo un giorno o due, scolare la marinata e sciacquare i filetti, quindi asciugarli.
6. Sbucciare i filetti di pesce.
7. Tagliate a fette il vostro delizioso pesce rosso e adagiatelo sui panini.

Buon appetito!

Salatura rapida di pesce rosso con cipolle e spezie

Il pesce rosso salato con cipolle e spezie è un'ottima prelibatezza che si presta non solo per i tramezzini, ma si abbina bene anche con bolliti caldi e patatine fritte. Le patate possono essere versate con olio, in cui è stato salato il pesce: è così delizioso che non puoi trascinarlo per le orecchie!

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso - 1 kg.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Olio vegetale - 60–70 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Piselli pimento - 5-6 pezzi
• Foglie di alloro - 2-3 pezzi
• Chiodi di garofano 5-6 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Separare il filetto di pesce rosso dalle lische e sciacquarlo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo un po' con carta assorbente.
2. Separare il filetto dalla pelle. Tagliare la polpa di pesce a fettine o cubetti sottili e metterla in una ciotola profonda.
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, lavarla, tagliarla a semianelli sottili o quarti di anelli.
4. Metti la cipolla sul pesce. Metti tutte le spezie indicate nella ricetta, oltre a sale e zucchero. Usa un cucchiaio grande per mescolare il contenuto della ciotola.
5. Riempi il filetto con olio vegetale e mescola, quindi premi leggermente il pesce e stringi la ciotola con la pellicola, mettilo in frigorifero.
6. Se hai salato questo pesce la sera, puoi mangiarlo la mattina dopo, ma meglio - in un giorno.

Buon appetito!

Pesce rosso salato con piselli e alloro

Il pesce rosso è delizioso se salato con spezie come pepe e alloro. Puoi aggiungere qualsiasi pepe in grani che ti piace di più, ma si abbina particolarmente bene con il pepe bianco in grani di pesce rosso e il pimento.

ingredienti:

• Pesce rosso - 1,5 kg.
• Sale - 2-2,5 cucchiai l.
• Zucchero - 1-1,5 cucchiai. l.
• Una miscela di peperoni a piacere.
• Foglia di alloro a piacere.

Processo di cottura:

1. Se stai salando un pesce rosso intero, prima sciacqualo, poi taglia le pinne, la testa e la coda. Quindi rimuovere tutti gli interni dalla pancia del pesce. Per tagliare un filetto di pesce è meglio usare un grosso coltello per tagliare la carcassa lungo la schiena, partendo dalla coda. Quando raggiungete la spina dorsale, spellate la carne sulla pelle, rifilandola lungo le costole. Fate lo stesso con l'altra metà del pesce.
2. Mettere le lische di pesce e altri ritagli in un sacchetto di plastica e congelare per la zuppa di pesce.
3. Rimuovere le piccole ossa con una pinzetta, non tagliare la pelle, perché grazie ad essa la polpa di pesce salata rimane succosa. Una grande carcassa di pesce deve essere divisa in parti e un filetto più piccolo è facilmente salato e intero.
4. Preparare spezie e sale; utilizzare sale grosso normale, senza alcun additivo. Strofinare i filetti di pesce con sale e zucchero, quindi tritare le spezie (è meglio tritare i grani di pepe appena prima dell'uso, così il suo sapore sarà più deciso e fresco).
5. Mettere sotto pressione il pesce salato e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Quindi rimuovere l'oppressione e conservare il pesce in frigorifero, mettendolo in un contenitore di smalto o di plastica.
6. Dopo un po ', la salamoia si distinguerà dal pesce, non è necessario scolarla. Tale pesce sarà pronto in 2 giorni e puoi conservarlo per 7 giorni. Cospargere i filetti di pesce, tagliati a sandwich, con succo di limone o olio d'oliva prima di servire.

Buon appetito!