Luccio ripieno - 8 ricette da forno passo passo

Tutti hanno sentito parlare del luccio ripieno, ma non tutti l'hanno provato. Il piatto si rivela delizioso e sembra spettacolare sul tavolo. Abbiamo selezionato 8 ricette che puoi ripetere facilmente a casa.

Luccio ripieno al forno intero

Il luccio è il tipo di pesce che i pescatori portano spesso a casa. E, naturalmente, la soluzione migliore per lei è farcire e cuocere intere. Avrete un ottimo pasto per tutta la famiglia.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

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  Lavate il luccio ed eliminate le squame. Tagliare la testa e rimuovere le branchie.
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  Fare dei tagli circolari per separare la pelle dalla carne.
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  Delicatamente, rimuovere lentamente la pelle.
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  Separare la carne dalle ossa.
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  Ammollate la pagnotta nel latte.
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  Tritare molto finemente le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla in diversi pezzi grandi.
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  Passare il filetto di luccio, le cipolle e la pagnotta attraverso un tritacarne.
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  Unire pesce, pagnotta, cipolla, erbe aromatiche e riso cotto, condire e salare a piacere.
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  Unire pesce, pagnotta, cipolla, erbe aromatiche e riso cotto, condire e salare a piacere.
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  Riempi la pelle del luccio con la massa risultante. Non riempirlo strettamente, la pelle potrebbe scoppiare.
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  Ungete la pellicola con olio vegetale, metteteci sopra il luccio ripieno, ungetelo con la maionese e attaccate la testa alla carcassa.
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  Avvolgere il pesce in un foglio e metterlo su una teglia. Cuocere il luccio a 180 gradi per un'ora. Per prima cosa raffreddare completamente il pesce, quindi rimuovere la pellicola e servire freddo.

Buon appetito!

Come cucinare il luccio ripieno in modo ebraico?

Il luccio ripieno è sempre un piatto popolare. Gli intenditori di cucina ebraica ne sanno sicuramente molto. Il luccio ripieno viene cotto su un cuscino di verdure, che rende il piatto ancora più succoso e saporito.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Luccio fresco - 4,5 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Buccia di cipolla - 50 gr.
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Olio vegetale - 200 ml.
• Pane - 2 pezzi.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Piselli pimento - 4-5 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglie di alloro - 5-6 pezzi
• Zucchero - 4 cucchiai
• Barbabietole - 2 pezzi
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate il luccio ed eliminate le squame. Tagliare la testa, rimuovere le branchie e gli occhi, rimuovere la pelle dalla carcassa senza romperne l'integrità.
2. Mettere a bagno il pane in acqua per qualche minuto. Sbucciare due cipolle. Separare il filetto di luccio dalle ossa. Macinare filetti di luccio, pane e cipolle attraverso un tritacarne. Salare e condire a piacere la carne macinata risultante, aggiungere olio vegetale e mescolare.
3. Farcire la pelle con carne macinata.
4. Sbucciare e tagliare due cipolle, carote e barbabietole. Mettere le verdure sul fondo di una teglia. Aggiungi anche le bucce di cipolla, i grani di pepe, le foglie di alloro e un po' di olio vegetale. Metti il ​​luccio ripieno su un cuscino di verdure. Versare l'acqua in modo che copra leggermente il pesce. Lessare separatamente la testa del luccio.
5. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 220 gradi, portare l'acqua a bollore. Quindi ridurre la temperatura a 120 in modo che l'acqua bolle leggermente, aggiungere sale e zucchero. Cuocere il luccio per 1,5 ore.Raffreddare il luccio finito, tagliarlo in porzioni, guarnire e servire con la testa.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare il luccio ripieno al cartoccio

Nella stagione della buona pesca, puoi coccolare i tuoi cari con il luccio ripieno. Il pesce viene cotto al cartoccio con un delizioso ripieno succoso, che può poi essere servito come contorno.

Tempo di cottura: 140 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Luccio - 1 pz.
• Riso a chicco lungo - 80 gr.
• Aglio - 2 denti
• Cipolle - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Maggiorana a piacere.
• Basilico a piacere.
• Panna acida - 4 cucchiai
• Senape - 3 cucchiaini
• Limone - 0,5 pezzi

Processo di cottura:

1. Lavate il luccio e privatelo delle squame. Praticare un'incisione alla base della testa e lungo l'addome e rimuovere le interiora e le branchie. Risciacquare di nuovo il luccio.
2. Espandi la carcassa, cospargi il luccio dentro e fuori con sale, pepe macinato e aglio tritato.
3. Cuocere il riso in abbondante acqua, salare a piacere. Risciacquare il riso finito.
4. Sbucciare due cipolle e carote. Tagliate a dadini la cipolla e grattugiate le carote. Friggere le verdure in olio vegetale. Aggiustare di sale e condire a piacere.
5. Mescolare il riso fritto, aggiungere l'uovo e le erbe secche.
6. Stendere la pellicola su una superficie piana in due strati, ungerla con olio vegetale. Distribuire sopra gli anelli di cipolla affettati.
7. Riempi il luccio con il ripieno, fissa i bordi della carcassa con i fili.
8. Metti il ​​luccio sul foglio.
9. Lubrificare il luccio con una miscela di senape e panna acida, distribuire sopra gli spicchi di limone.
10. Avvolgere il pesce in un foglio e metterlo su una teglia. Cuocere il luccio a 190 gradi per 1,5 ore.
11. Quando il piatto è pronto, aprire delicatamente la pellicola, posizionare il pesce su un piatto piano e decorare a proprio piacimento.

Buon appetito!

Delizioso luccio ripieno di verdure

Pesce e verdure sono la base di un piatto gustoso e sano. Cucinare il luccio ripieno di verdure è un compito piuttosto laborioso, ma grazie a una ricetta dettagliata, ci riuscirai la prima volta.

Tempo di cottura: 135 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Luccio - 1,5 kg.
• Cipolline - 160 gr.
• Piccolo girasole - 60 ml.
• Carote - 160 gr.
• Champignon - 250 gr.
• Pane - 150 gr.
• Latte - 150 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Prezzemolo - 10 gr.
• Burro - 150 gr.
• Sale a piacere.
• Maionese - 3 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Pulisci le squame dal luccio, fai un'incisione nella zona della testa.
2. Attraverso il foro ricavato, togliere le interiora e ritagliare le lamelle con le forbici.
3. Quindi, sollevando la testa con un coltellino, separare la pelle dalla carne. Questo è il lavoro delicato che ti richiederà più tempo.
4. Il compito principale è rimuovere la pelle senza comprometterne l'integrità. Separare il filetto dalle ossa.
5. Passare il filetto di luccio attraverso un tritacarne.
6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Pelare e grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale.
7. Quindi friggere i funghi a cubetti separatamente.
8. Ammollate il pane nel latte, poi passatelo al tritacarne. In una ciotola, unire i filetti di pesce, la frittura di verdure, i funghi e la massa di pane, rompere un uovo.
9. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente con un coltello. Tagliare il burro a cubetti. Aggiungere erbe e olio al ripieno, mescolare. Condire e salare a piacere.
10. Riempi il luccio con la carne macinata. Lega la testa con dei fili in modo che il pesce sembri intero.
11. Stendete la pellicola su una teglia, mettete il luccio, spennellatelo con la maionese. Cuocere il luccio sotto la carta stagnola a 180 gradi per 60 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti.
12. Trasferire delicatamente il luccio su un piatto da portata, guarnire con erbe aromatiche e limone a scelta e servire.

Buon appetito!

Luccio ripieno con funghi su una tavola festiva

Per la sua bassa percentuale di grassi, il luccio è considerato un prodotto dietetico. Il piatto più famoso di questo pesce è il luccio ripieno, che viene servito in occasione di banchetti ufficiali, anniversari e matrimoni.

Tempo di cottura: 110 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Luccio - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Funghi - 250-300 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Lardo - 150 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Spezie a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Lavare il luccio, togliere le squame e togliere le branchie.
2. Fai un'incisione sulla carcassa intorno alla testa, ma non tagliare completamente la testa. Usa piccole incisioni pulite per tagliare la pelle.
3. Separare il filetto dalle ossa e passarlo al tritacarne insieme allo strutto.
4. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e friggerle in olio vegetale finché sono tenere.
5. Sbucciare i funghi, lavare, tritare e friggere fino a doratura. Unire il pesce tritato, un uovo e le cipolle, le carote e i funghi saltati in padella. Salare la massa risultante e condire a piacere.
6. Farcire il luccio con la carne macinata e adagiarlo su una teglia. Usando gli stuzzicadenti, solleva la pinna e le mascelle, raddrizza la coda. Infornare il luccio ripieno a 180 gradi per circa un'ora. Quando il luccio sarà cotto, fatelo raffreddare, guarnite e servite.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per il luccio ripieno di riso

Il luccio ripieno è un modo molto insolito ed efficace di preparare un piatto di pesce. Non è nemmeno gentile cucinare un contorno per un piatto del genere, è già dentro il luccio.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Luccio - 1 pz.
• Riso - 200 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Semolino - 2 cucchiai
• Carote - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Lavate il luccio, privatelo delle squame, tagliate la testa e tagliate con cura il filetto insieme alle ossa e alle interiora, senza violare l'integrità della pelle.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Carote, lavare, sbucciare e grattugiare. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale finché sono tenere.
4. Cuocere il riso in acqua salata.
5. Separare il filetto di luccio dalle ossa, passarlo attraverso un tritacarne. Unire il pesce tritato, il riso, la frittura, aggiungere le spezie e il sale a piacere.
6. Aggiungere anche la semola al ripieno, mescolare ancora.
7. Mettere il ripieno nella pelle del luccio.
8. Ungere il pesce con olio vegetale, metterlo su una teglia e attaccare la testa. Versare un po' d'acqua su una teglia.
9. Infornare il luccio ripieno a 170° per 2 ore. Raffreddare il luccio prima di servire e decorare a proprio piacimento.

Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente il luccio ripieno con grano saraceno nel forno?

Nemmeno alle nostre nonne è venuta l'idea di farcire il luccio. Questo piatto ha una lunga storia. In precedenza, il luccio veniva spesso cucinato con grano saraceno. Se stai pianificando una grande festa, il luccio ripieno decorerà sicuramente la tua tavola e delizierà gli ospiti con il suo gusto.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Luccio - 1,8-2 kg.
• Semole di grano saraceno - 0,5 cucchiai.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 0,5 pezzi
• Champignon - 200 gr.
• Lardo - 200 gr.
• Bastone - 2 pezzi.
• Uovo - 1 pz.
• Maionese a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le semole di grano saraceno e cuocere. Lavare i funghi, tagliarli e farli bollire per 2 minuti. Tritare cipolle e carote e friggere in olio vegetale.
2. Lavate il luccio, pulitelo dalle squame e dalle interiora.
3. Usa un cucchiaio per separare la polpa dalla pelle, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Passare la carne di luccio insieme alla pancetta e al pane attraverso un tritacarne.
4. Unire il pesce macinato, la frittura di verdure, i funghi, il grano saraceno e un uovo crudo. Condire la massa risultante e salare a piacere.
5. Inizia a farcire il luccio dalla coda e afferra immediatamente i bordi della pelle con un filo.
6. Metti il ​​luccio su un foglio, ungilo con maionese su tutti i lati.
7. Avvolgere il luccio nella carta stagnola e metterlo in forno preriscaldato a 170 gradi. Cuocere il piatto per 40-60 minuti. Quindi si può aprire la stagnola e si può rosolare il luccio, lasciandolo in forno per altri 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal peso del luccio e dalla potenza del vostro forno.
8. Servire il luccio ripieno preparato caldo con verdure ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per fare il luccio ripieno di carote e cipolle

Un luccio ripieno di cipolle e carote ha un bell'aspetto a un costo minimo. Vengono utilizzati i prodotti più semplici, possono essere acquistati al mercato più vicino e puoi catturare il luccio nel fiume. Quindi, questo piatto può essere sia un pranzo di campagna che il momento clou di una cena.

Tempo di cottura: 110 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4-6.

Ingredienti:

• Luccio - 1 kg.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale a piacere.
• Condimenti per pesce a piacere.
• Limone - 0,5 pezzi
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Mondate e lavate con acqua le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a renderle morbide.
3. Sbucciare il luccio dalle squame, tagliare la testa e le pinne. Quindi strofinare la carcassa su tutti i lati con il limone.
4. Quindi spennellare l'interno e l'esterno del pesce con sale e spezie.
5. Metti una frittura di cipolle e carote all'interno del luccio, fissa i bordi della carcassa con uno stuzzicadenti.
6. Avvolgere il luccio nella carta stagnola e infornare a 160° per 60 minuti.
7. Servire il luccio ripieno finito sul tavolo, guarnire con rametti di erbe e spicchi di limone.

Buon appetito!