Klassisk ostekage derhjemme - 10 opskrifter med fotos trin for trin

Har du prøvet at lave en klassisk ostekage derhjemme? Amerikansk ostetærte kan have forskellige konsistenser og tilberedes på forskellige måder, men en ting er altid, for enhver luftig, let og smeltende i munden. Bagt ostekage i ovnen og uden bagning, med ost eller hytteost, med bær, frugt og gelé. Det er så enkelt - vælg en hvilken som helst opskrift med et foto, og lav mad derhjemme med glæde.

Klassisk ovnbagt ostekage opskrift

Strukturen i denne ostekage er silkeagtig og tættere på souffléen, den er delikat og passer godt til søde og sure frugter, som kan bruges til at dekorere en dessert.

Tilberedningstid: 2,5 timer + 8 timer koldt

Portioner: 6-8

• 
  Beklæd bunden af ​​det 18 cm springformede bagværk med bagepapir.
• 
  Læg de knuste kiks i blenderskålen.
• 
  Slib kagerne i smuler og overfør dem til en ren, tør skål.
• 
  Tilsæt smeltet smør til krummen og rør rundt.
• 
  Læg småkagerne i en form, og fordel dem over bunden med en ske. Sæt i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.
• 
  Kombiner mascarpone med pulveriseret sukker, pisk og tilsæt fløde, uden at stoppe med at røre, til den er glat med en blender, ved laveste hastighed eller i hånden, uden at slå, ellers vil fadet revne ved bagning.
• 
  Tilsæt æg et ad gangen og rør meget forsigtigt.
• 
  Fjern frøene fra vaniljestangen og tilsæt fløden. Gnid skallen af ​​en halv citron. Kombiner og rør disse ingredienser, du kan udelukke dem, men de vil gøre smagen rigere.
• 
  Bunden af ​​cookies vil være afkølet på dette tidspunkt.
• 
  Læg fyldet oven på bunden og glat med en spatel.
• 
  Pak formen ind i folie, tryk godt fast. Brug om nødvendigt flere ark.
• 
  Brug en dyb bageplade eller et større fad end den første. Fyld det med varmt vand, så halvdelen af ​​ostekageformen er i vandet. Sæt formene i ovnen ved 160 grader i 1,5 time.
• 
  Midten af ​​den færdige godbid skal ryste. Hvis toppen er bagt på forhånd, skal den dækkes med folie ovenpå, indtil kernen er bagt.
• 
  Den kogte ostekage skal afkøle i en time. Stil det i køleskabet i 8 timer eller natten over. Derefter kan du få det ud af formen, til dette skal du køre en kniv mellem væggene og siderne af kagen og fjerne siderne. Læg cheesecake på en tallerken.
• 
  Til ostecreme piskes blødt smør ved stuetemperatur med pulveriseret sukker i en blender ved høj hastighed i 3 minutter, til det er luftigt. Pisk osten separat i 2 minutter. Tilsæt osten til smørret lidt efter lidt og pisk. Fordel cheesecake på alle sider med cheesecake. Prøv at udjævne det og skabe en flot finish.
• 
  Top med friske jordbær, skåret i halve. Alle yndlingsbær eller frugter kan være en dekoration.

Ostekage med hytteost og småkager uden bagning

En hurtig opskrift på let cheesecake uden bagning og gelatine fra de mest overkommelige ingredienser vil være en redning, når der ikke er tid til lange desserter.Det tager kun et kvarter at tilberede en lækker godbid.

Grundingredienser:

• Cookies - 350 g.
• Smør - 180 g.

Til påfyldning:

• Småkornet hytteost - 400 g.
• Fløde - 200 ml.
• Chokolade - 100 g.
• Sukker - 5 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Smelt smørret i et vandbad.
2. Mos kagerne først med din hånd, og derefter malet lidt i en blender. Du skal få en ujævn krumme. Kombiner småkagerne og smørret, og ælt dejen godt med hænderne.
3. Beklæd bunden af ​​springformen med dejen, og form siderne til 3 cm. Læg koldt i og fortsæt med at fylde.
4. Rul hytteosten i en blender og tilsæt fløden i portioner, så fløden ikke bliver flydende. Bland alt.
5. Tilsæt den tidligere smeltede chokolade og sukker. Rør indtil luftig, du skal få konsistensen af ​​meget tyk creme fraiche.
6. Kom fløden i en kold grydeform og glat overfladen.
7. Drys med revet chokolade og kokosflager ovenpå. Og kom i koldt i 1-3 timer eller fryseren i 25 minutter, hvis rummet tillader det, og så længe tiden tillader det. Fjern gryden og overfør ostekagen til et fad.

Gør dine gæster og kære glade! Lyt til komplimenter!

Klassisk New York Cheesecake Opskrift

Denne delikatesse i det amerikanske køkken serveres som regel på mange caféer i forskellige lande, det er en klassisk dessert lavet af flødeost. Test din viljestyrke, det er så svært at stoppe ved et stykke - dine hænder rækker ud efter det næste.

Ingredienser til basen til en diameter på 22 cm:

• Cookies - 350 g.
• Smør - 200 g.
• Sukker - 2 spsk. l.

Til påfyldning:

• Philadelphia ost - 1.000 g.
• Sukker - 250 g.
• Citronsaft - 2 spsk l.
• Citronskal - 2 tsk
• Majsstivelse - 3 spsk l.
• Æg - 5 stk.
• Creme fraiche 20% - 100 g.

Til overflade:

• Pulveriseret sukker - 2 spsk. l.
• Creme fraiche 20% - 150 g.
• Citronsaft - 2 tsk
• Frugt eller bær

Tilberedningsproces:

1. Tag ingredienserne til fyldet på forhånd, så de når stuetemperatur. Knæk småkagerne i stykker, kom dem i en blender og formalet til smuler. Overfør de knuste småkager til en tallerken, hæld det smeltede smør, sukker i og bland godt.
2. Beklæd bunden af ​​springformen med bagepapir og pensl siderne og siderne med et stykke smør. Tøm massen af ​​basen ned, læg den ud på bunden og form en side. Send formen til ovnen i 10 minutter ved 175 grader. Efter - tag ud for at afkøle.
3. Rør flødeosten i en skål, indtil den er glat, tilsæt sukker i portioner og fortsæt med at blande. Du kan bruge røremaskinen ved lav hastighed for at holde luft ude, ellers vil ostekagen revne under tilberedningen. Tilsæt majsstivelse, citronsaft, skal, vanilje og pisk forsigtigt i 20 sekunder. Tilsæt creme fraiche og rør igen. Tilsæt æg et ad gangen og rør efter hver tilsætning. Læg fyldet i formen.
4. Sæt ostekagen i ovnen i 10 minutter ved 200 grader, reducer derefter til 120 grader og kog i 60-90 minutter. Sluk for ovnen, åbn den ikke, og lad godbiten køle af indeni i 30 minutter. Til dækning blandes creme fraiche med pulveriseret sukker og citronsaft. Smør overfladen af ​​den stadig varme ostekage, så snart du fjerner den fra ovnen og lad den køle af. Stil fadet i kulden i 6-8 timer.
5. Åbn formens kanter, fjern den færdige dessert på en flad tallerken og pynt med frisk frugt og bær.

Chokolade cheesecake

Denne selvfremstillede chokolade dessert med Oreo og Brownie cookies ser så kompleks ud. Denne delikatesse er let at forberede, hvis du følger trinene i vores opskrift. Hvis det ønskes, skal du udskifte cookies med den, du foretrækker.

Grundingredienser:

• Bitter chokolade - 130 g.
• Pulveriseret sukker - 165 g.
• Hvedemel - 70 g.
• Smør - 130 g.
• Æg - 2 stk.

Til påfyldning:

• Oreokager - 18 stk.
• Fløde 30% eller creme fraiche 30% - 200 ml.
• Flødeost - 800 g.
• Pulveriseret sukker - 200 g.
• Chokolade - 50 g.
• Æg - 4 stk.
• Vaniljeessens - 1 tsk

Til overflade:

• Kakaopulver - 1 tskl.
• Fed creme - 300 ml.
• Pulveriseret sukker - 3 spsk. l.
• Hvid chokolade - 20 g.

Tilberedningsproces:

1. For at lave brownies smelter du chokoladen i et vandbad.
2. Fjern ingredienserne fra køleskabet på forhånd, undtagen fløde og hvid chokolade, så de er ved stuetemperatur. Kombiner det blødgjorte smør med pulveriseret sukker og pisk, tilsæt et æg ad gangen og pisk hver gang.
3. Tilsæt smeltet chokolade til den cremede masse, bland med mel og pisk til en jævn og glat masse. Sæt til side.
4. Til fyldet kombineres ost og fløde med vanilje og flormelis, tilsæt et æg ad gangen og ælt langsomt uden at slå.
5. Separat sættes 1/3 af ostefyldet og sættes 50 g af den tidligere smeltede og afkølede chokolade, blandes.
6. Smør springformen indeni med smør og hæld brownieemnet, beklæd småkagerne i et lag.
7. Hæld halvdelen af ​​det resterende ostefyld.
8. Top med chokoladecreme.
9. Tilsæt de ødelagte Oreo -småkager til den resterende osteblanding og rør rundt. Læg massen i det sidste lag af desserten. Læg formen i en ovn, der er opvarmet til 160 grader i 1 time. Læg en bageplade med vand i bunden. Lad den færdige ostekage stå i en lukket ovn i 30 minutter, fjern derefter den fra ovnen og lad den afkøle i rummet. Efter - sted i kulden i 4-8 timer.
10. Kombiner den afkølede fløde og flormelis og pisk til det er fast. Spred tre spiseskefulde af den resulterende blanding, og jævn den over ostekageens overflade. Tilsæt kakao til resten og pisk til det er glat. Overfør fløden til en wienerbrødspose og dekorer desserten ved at klemme portioner ud. Drys med kølet chokoladespåner ovenpå.

Nyd din te!

Japansk bomulds cheesecake

Strukturen i denne sarte dessert er så sart og luftig, at cheesecaken har et så usædvanligt navn. Det er ikke svært at bage det, hvis du følger nogle madlavningsregler, observerer temperaturen og fugtigheden i madlavningen. Det er meget praktisk at bruge en multicooker, hvilket vi vil gøre, men du kan også lave mad i ovnen ved at placere en bageplade med vand på bunden og bage ved 160 grader i 30 minutter, derefter ved 145-50 minutter.

Ingredienser:

• Flødeost eller Philadelphiaost - 250 g.
• Mælk - 200 g.
• Sukker - 150 g.
• Vaniljesukker - 10 g (1 pose)
• Smør - 60 g.
• Æg - 6 stk.
• Majsstivelse - 30 g.
• Citronsaft - 1 tsk
• Mel - 80 g.
• Pulveriseret sukker - til pynt

Tilberedningsproces:

1. Læg en lille gryde på ilden, halv fuld af vand, så den skål, som vi senere skal lægge ovenpå, ikke rører ved vandet. Kog vand. Kom snittet smør, ost i en skål og dæk med mælk. Læg det i en gryde og rør det hele godt sammen. Mens du fortsætter med at røre, skal du vente på, at maden opløses og blandes fuldstændigt. Sluk ilden.
2. Tilsæt mel og stivelse til den varme blanding, sigtes gennem en sigte. Rør rundt med et piskeris, gør det i hånden, dette er vigtigt på dette stadium.
3. Gnid blandingen gennem en sigte for at gøre den blødere og mere ensartet. Gentag denne procedure 2 gange for en cremet og glat konsistens.
4. Adskil æggeblommer og hvider i æggene. Pisk æggeblommerne, tilsæt vanillin og halvdelen af ​​sukkeret. Fortsæt med at vispe, til det er luftigt. Massen vil sprede sig, men den vil stige i størrelse og blive hvid. Kom æggeblommerne i portioner i dejen og rør med en spatel fra bunden til toppen, uden at forstyrre luftens masse. Al løshed og pragt af dine bagværk afhænger af de piskede æg, så vær opmærksom på dette.
5. Pisk proteinet i en tør skål med tørre og rene dyser, tilsæt en knivspids salt på forhånd. Når du får et hvidt, luftigt skum, tilsættes citronsaften og resten af ​​sukkeret i dele. Overfør den tætte proteinmasse til dejen og bland langsomt.
6. Smør multicookerskålen med smør. Hæld dejen i skålen, og tænd dampkogetilstanden i 10 minutter. Efter denne tid skifter multicookeren til opvarmningstilstand, efter 50 minutter skal du gentage cyklussen.Tænd dampfunktionen igen i 10 minutter og 50 minutter ved opvarmning. Undlad at flytte eller åbne apparatet under tilberedningen, ellers sætter kagen sig.
7. Efter tilberedningen skal du åbne gryden og kontrollere, om den er klar med et tandstikker; når du trykker let på midten med fingrene, skal desserten ryste.
8. Lad den stå i åben stilling i 20 minutter, og fjern den derefter ved at vippe den over skålen i dampbeholderen.
9. Overfør kagerne til et fad og drys med pulveriseret sukker, sigtet gennem en sigte. Nyd din te!

Ostekage uden bagning med gelatine

Du behøver ikke bage den for at lave en lækker og smuk dessert. Gelatine vil gøre et fremragende stykke arbejde med at bevare formen af ​​en godbid og vil reducere den tid, det tager at forberede den. Med en delikat fyld baseret på blød hytteost og dekoreret med bær, vil denne ostekage være en vidunderlig dekoration til et festligt bord.

Ingredienser:

• Cookies - 220 g.
• Blød hytteost - 410 g.
• Sukker - 150 g.
• Smør - 100 g.
• Creme 33% - 215 ml.
• Vaniljesukker - 11 g.
• Gelatine granulat - 42 g.
• Vand - 55 ml.
• Bærsirup - 55 ml.
• Konservesbær - 1 dåse

Tilberedningsproces:

1. Læg småkagerne i en tæt pose og brug en kagerulle til at smuldre dem. Smelt smørret i mikrobølgeovnen, og tilsæt småkagerne i en langsom strøm. Rør blandingen til den er glat. Læg husholdningsfilm i bunden af ​​den splittede form, så det er bekvemt at fjerne desserten fra den, og fastgør låsen.
2. Fordel de smuldrede småkager over bunden i et jævnt lag, stamp skorpen og send den til kulden.
3. Sug halvdelen af ​​gelatinen i koldt vand, så granulatet svulmer i overensstemmelse med anbefalingen på pakningen. Rør den anden halvdel af granulatet med bærsirupen på dåse.
4. Når blandingen er hævet, lægges den i en skål med varmt vand for at varme den op og omrøres, indtil gelatinen er løbende.
5. Kombiner den afkølede fløde med granuleret sukker og vaniljesukker. Pisk på medium hastighed, til den er tyk og luftig. Tilsæt lidt blød hytteost og rør rundt for at holde desserten luftig.
6. Hæld klar gelatine i cremen i en tynd stråle og rør forsigtigt med et piskeris. Fyld formularen med denne fyldning, sæt den tilbage i kulden for at størkne i 2 timer.
7. Læg bærene på den frosne dessert og hæld halvdelen af ​​sirupgeléen, send den til kulden, så gelélaget er fast, og hæld den resterende gelatine. Send koldt til det er helt størknet i 2-4 timer.

Server din smarte dessert og godbid ved at skære den i skiver!

Ostekage i en langsom komfur

Og hvorfor ikke lave en ostekage ved hjælp af en slow cooker. Det tilberedes enkelt og viser sig at være ret elegant og festligt. Smagen af ​​nødder i en sandet bund og en gelé-sø på en ostemasse-base danner et vidunderligt ensemble med fantastisk og uforglemmelig smag.

Ingredienser til dejen:

• Smør - 75 g.
• Sandkager - 100 g.
• Valnød (kerne) - 100 g.

Til ostemasse:

• Kartoffelstivelse - 3 spsk l.
• Æg - 5 stk.
• Hytteost 5-9% - 750 g.
• Creme fraiche 25-30% - 150 g.
• Appelsinskal - 1 spsk. l.
• Granuleret sukker - 1,5 spsk.
• Orange gelé - 90 g.
• Vand - 200 ml.
• Chokolade - 1 bar

Tilberedningsproces:

1. Mal cookies, blødgjort smør og nøddekerner i en foodprocessor til en glat pasta.
2. I bunden af ​​multicookeren lægges en cirkel bagepapir på - en bund af småkager og tamp, der danner sider.
3. Kom hytteost, creme fraiche, æggeblommer, appelsinskal i foodprocessorens skål.
4. Rør og hak med en knivfastgørelse i en homogen masse.
5. Pisk hviderne og sukkeret separat til et luftigt skum. Tilsæt forsigtigt æggehviderne til resten af ​​fyldet og rør langsomt med en spatel.
6. Kom massen på bunden i en multicooker. Indstil bageprogrammet og kog i 100 minutter. Når signalet er færdigt, åbnes låget og lad ostekagen køle af.
7. Tag en pose færdiglavet gelé og kombiner 200 m (½ af det, der er angivet på posen) med vand. Varm op ved svag varme under omrøring, indtil granulatet er opløst, men kog ikke.
8. Hæld varm gelé midt i desserten og kom i koldt natten over.
9. Hæld chokoladeglasur over kanterne af ostekagen, pynt med en myntekvist.

God appetit!

Ricotta ostekage

Den klassiske cheesecake er lavet på basis af fed ost og indeholder meget sukker. Den samme opskrift er for dem, der foretrækker en mindre kaloriefattig og let, men samtidig velsmagende alternativ til deres yndlingsdessert. Ricotta -creme viser sig at være sart med et let strejf af citronsyre.

Ingredienser:

• Havremel eller flager - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Æg - 2 stk.
• Pulveriseret sukker - 1 spsk. l.
• Citronsaft - 1-2 spsk l.
• Vanilje - 5 g.

Tilberedningsproces:

1. Hvis du ikke kan finde havremel, gør det ikke noget - mal flagerne til mel i møllen. Adskil de hvide fra æggeblommerne. Pisk hviderne til et skum og tilsæt havregryn, tilsæt et par spiseskefulde vand. Lad svulme i 5 minutter.
2. Dæk formen med bagepapir, dette giver dig mulighed for let at få den færdige dessert uden at bruge olie. Læg dejen ud og fordel langs bunden, der danner sider, gennembor med en gaffel forskellige steder. Sæt i ovnen ved 170 grader i 15 minutter.
3. Kombiner ricotta med to æggeblommer, flormelis, vanilje og citronsaft.
4. Pisk med en blender til en cremet, gullig konsistens.
5. Hæld fløden i den bagte bund, indstil ovnens temperatur til 145 grader og vend ostekagen tilbage til den i en time.
6. Sluk for ovnen, åbn døren og lad desserten køle af. Overfør det til et fad, fjern papiret og stil det i koldt i en time for at afkøle.

Banan cheesecake

Denne opskrifts godbid består af bagte, let sprøde chokoladetoppe og bund og en delikat midte med en rig banansmag. De aromaer, der vil krybe igennem dit hjem under madlavningen, vil helt sikkert vække interesse og appetit for hele familien. Cheesecake er meget let at forberede, og selvom processen tager lidt tid, er resultatet det værd!

Ingredienser:

• Mel - 300 g + 2 spsk. l.
• Smør - 250 g.
• Kakaopulver - 4 spsk. l.
• Æg - 3 stk.
• Ostemasse 9% - 400 g.
• Creme fraiche - 100 g.
• Banan - 2 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Vanillin
• Naturlig honning - 1 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Mal det bløde smør og sukker godt i en skål.
2. Kombiner mel og kakao separat i en tør skål og rør rundt. Kombiner begge masser og ælt godt med dine hænder, og ælt store klumper.
3. I en dyb skål kombineres æg med sukker og piskes til en luftig masse, tilsættes hytteost, som du tog ud af køleskabet på forhånd, for at varme op. Fjern skrællen fra bananen, skræl og skær i ringe, tilføj til en skål, hæld creme fraiche i, drys med vanilje og kom en skefuld honning, pisk indholdet, tilsæt 2 spsk. l. mel til at tykne og pisk til det er glat med en blender.
4. Smør bunden af ​​gryden med smør, tilsæt 2/3 af kakaobunden og tamp. Læg det luftige bananflødefyld ovenpå. Og dæk det til med et tyndt lag kakaonibs.
5. Forvarm ovnen til 170 grader og lad desserten bage i 45 minutter. Kagerne skal være sprøde. Afkøl desserten først i en åben ovn, derefter i rummet, og kom den senere i kulden, fordi ostemassen skal afkøle gradvist.
6. Skær banan cheesecake i portioner og server med te eller kaffe!

Ostekage med kondenseret mælk

En enkel, men lækker opskrift på ovnbagt ostekage med en udtalt kondenseret mælkesmag og cremede noter.

Ingredienser til 20 cm formen:

• Cookies - 170 g.
• Smør - 80 g.
• Kogt kondenseret mælk - 600 g.
• Flødeost - 450 g.
• Æg - 3 stk.

Tilberedningsproces:

1. Mal kagerne til smuler i en foodprocessor eller blender. Smelt smørret og bland med krummerne i en separat skål.
2. Læg den i en delt form, og stamp den. Du kan bruge en krukke eller ske til disse formål. Bages i en forvarmet ovn til 160 grader i 10 minutter, fjern og lad afkøle.
3. Kom kondenseret mælk og ost i en skål, rør med en spatel, indtil det er glat, tilsæt et æg ad gangen og ælt godt efter hvert.Hæld i en dyb bageplade til midten af ​​vandet og anbring den nederste række i ovnen, umiddelbart over den, anbring risten.
4. Overfør cremen til den afkølede bund og læg den på en rist i ovnen ved 160 grader. Bag ostekagen i en time. Overdriv ikke denne dessert. Beredskab bestemmes af den midterste skælven i midten, når der tappes med en ske i siden.
5. Skynd dig ikke at få den færdige ostekage ud af den slukkede ovn, åbn døren og lad den stå i 40 minutter. Efter - fjern og lad afkøle ved stuetemperatur. Senere stilles den på køl i 4-8 timer.
6. Kør en kniv langs kanten af ​​væggene og fjern formen. Overfør ostekagen til et fladt fad. Kom 200 g kondenseret mælk, pisket med en mixer, på en dessert og fordel det over overfladen.

Nyd din te!