Sušená rajčata na zimu doma - 10 receptů krok za krokem

Rajčata sušená na slunci jsou zdravým produktem, který lze konzumovat jako samostatnou svačinku nebo přidat do polévek, hlavních chodů a salátů. Je důležité vybrat hustou a masitou zeleninu a nešetřit bylinkami a kořením: rajčata tak získají jasnější odstíny chuti a vůně.

Sušená rajčata v troubě na zimu doma

Pro sklizeň sušených rajčat na zimu je lepší použít cherry nebo smetanová rajčata, která si lépe zachovají tvar a snadněji se impregnují vůní bylin. Olej, ve kterém jsou uložena sušená rajčata, je dobré přidat do salátů, což dodá pokrmům koření.

Doba vaření: 4 hodiny 10 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

• 
  Rajčata a bazalku opláchněte a osušte na papírových utěrkách.
• 
  Zeleninu překrojte na polovinu, vykrojte místo, kde byla stopka přichycena, a odstraňte semínka z půlek rajčat. To lze snadno provést pomocí čajové lžičky.
• 
  Na plech položte poloviny rajčat, rozřezané, těsně k sobě. Zeleninu posypeme solí, cukrem a čerstvě mletým pepřem.
• 
  Nakrájejte bazalku a posypte rajčaty.
• 
  Do každé poloviny rajčete přidejte trochu olivového oleje. Rajčata dusíme asi 2 hodiny v troubě zapnuté na 120 stupňů s pootevřenými dvířky. Po uplynutí stanovené doby snižte ohřev na 100 stupňů a pokračujte v sušení asi 2-3 hodiny.
• 
  Připravená rajčata přeložte do připravených sterilizovaných nádob a zalijte horkým rostlinným olejem tak, aby zeleninu zcela zakryla. Pevně ​​zazátkujte a dejte do chladu.

Jak připravit sušená rajčata ve sklenicích na zimu?

Chuť sušených rajčat do značné míry závisí na bylinkách a koření zvolených pro jejich přípravu. Pokud chcete více koření, musíte přidat pálivou papriku a pikantní bylinky dodají obrobku pikantnost a jas.

Doba vaření: 14 hodin 40 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg
• Rostlinný olej - 250 ml
• Sůl - 1,5 lžíce
• Sušený rozmarýn - 2 špetky.
• Sušený tymián - 1 lžička
• Česnek - 3 zuby
• Balsamico - 2 polévkové lžíce
• Pálivá červená paprika - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro proces sušení byste měli zvolit rajčata s hustou a masitou dužinou bez poškození. Je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit.
2. Rajčata jsou podélně rozříznuta na polovinu, zbavena jádra semeny a položena na prkénko nebo jiný rovný povrch s řezy nahoře. Je třeba je osolit a nechat půl hodiny odstát, aby šťáva vynikla. Poté půlky rajčat otočte na papírový ubrousek, abyste přebytečnou šťávu slili. Nechte zeleninu další 2 hodiny.
3. Připravené půlky rajčat dejte na sušší plechy a vařte je se zavřeným víkem a při teplotě 70 stupňů, každou hodinu plechy v sušičce vyměňujte pro rovnoměrnější sušení.
4. Proces sušení bude trvat přibližně 12 hodin.
5. Zahřejte určené množství rostlinného oleje, ale nevařte, vložte do něj nasekané suché bylinky pro vůni, promíchejte a nechte nasáknout vůněmi, dokud olej nedosáhne pokojové teploty.
6. Hotové půlky rajčat dejte do sklenic, které je důležité předtím sterilizovat, a na dno dejte oloupaný česnek nakrájený na plátky a pár plátků feferonky. Aby se obrobky lépe udržely, přidejte do rajčat trochu soli a balsamico. Nalijte zeleninu teplým vonným olejem a pevně uzavřete.

Rajčata sušená na slunci v elektrické sušičce na zimu

Sušená rajčata lze vařit jak v troubě, tak v elektrické sušičce. V druhém případě proces trvá déle a zde je důležité pečlivě sledovat stupeň sušení rajčat, aby nedošlo k přesušení zeleniny, ale pouze k dosažení požadované konzistence a chuti.

Doba vaření: 9 hodin 40 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Rajčata - 4 kg
• Mořská sůl - 1,5 lžičky
• Směs italských bylin - 2 lžičky
• Česnek - 1,5 hlavy.
• Olivový olej - 250 ml

Proces vaření:

1. Pro proces sušení je lepší vzít masité a středně velké odrůdy rajčat o délce 4-5 cm, které se umyjí a suší papírovými ručníky.
2. Rajčata je třeba rozdělit na poloviny a vyjmout vnitřní část se semínky, aby proces sušení probíhal rychleji, a poté se zbavit přebytečné tekutiny tak, že oloupané půlky položíte na papírové ubrousky na 15–20 minut.
3. Plátky rajčat krájené nahoru položte na plechy elektrické sušičky, posypte hrubou mořskou solí a směsí italských bylin.
4. Zeleninu sušte a zapněte zařízení na 70 stupňů asi 8-9 hodin. Při vaření v elektrické sušičce je třeba misky s rajčaty pravidelně měnit na místech, aby rovnoměrněji vybledly. Je důležité, aby rajčata zůstala během procesu sušení měkká a přebytečná tekutina z nich jednoduše vycházela.
5. Česnek nakrájejte na tenké proužky nebo plátky. V hrnci rozehřejte olivový olej s přídavkem česneku, ale nevařte ho.
6. V připravených nádobách pro skladování rajčat položte rajčata ve vrstvách a každou vrstvu nalijte zahřátým olejem tak, aby byla sušená zelenina zcela pokryta. Obrobek pevně zazátkujte a uložte na chladné místo.

Voňavá rajčata, sušená česnekem na zimu

Česnek dodá sušeným rajčatům chutnou vůni a umožní vám s nimi nejen uvařit další pokrmy, ale také je použít jako nezávislé občerstvení se sýrem a vínem.

Doba vaření: 14 hodin 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

Složení:

• Rajčata - 5 kg
• Olivový olej - 1,5 l
• Česnek - 1 hlava.
• Směs italských bylin - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a osušíme, nakrájíme na půlky a odstraníme dužinu se semínky.
2. Nakrájená rajčata naaranžujte, nakrájejte nahoru na sušší tácy, posypte solí a kořením.
3. Zeleninu sušte na 70 stupňů asi 12-14 hodin, abyste získali měkká rajčata se sušenými okraji uprostřed.
4. V hrnci rozehřejte olej na přípravu, ale nevařte, přidejte do něj nasekaný česnek.
5. Ve sterilizovaných sklenicích skládejte sušená rajčata po vrstvách, posypte je plátky česneku a bylinkami, zalijte rozehřátým olejem a pevně uzavřete. Obrobek skladujte v chladu.

Lahodná sušená rajčata v oleji na zimu

Na přípravu sušených rajčat na zimu je lepší použít panenský olivový olej. Je třeba poznamenat, že extra panenský olivový olej není pro tyto účely vhodný, protože tento druh oleje se nedoporučuje pro tepelné zpracování.

Doba vaření: 6 hodin 15 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Sůl - 1 lžička
• Směs italských bylin - 1,5 lžíce
• Česnek - 1 hlava.
• Olivový olej - 400 ml

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a podélně rozkrojíme a poté pomocí lžičky odstraníme dužinu a semínka.
2. Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky. Uspořádejte kousky česneku ve výsledných „lodičkách“ rajčat.
3. Posypte obrobek solí a směsí italských bylin.
4. Poloviny rajčat rozložte na plech pokrytý pergamenem a udržujte v troubě při teplotě nepřesahující 100 stupňů asi 4-6 hodin. Během sušení musí být dvířka trouby otevřená, aby byl k zelenině zajištěn přístup vzduchu. Rajčata není nutné během vaření obracet a k hotovému produktu se přistupuje, když zelenina zůstává měkká a pružná, ale ztrácí většinu vlhkosti.
5. Sušená rajčata vložte do sterilizovaných suchých sklenic a zalijte olivovým olejem, který by měl hotový výrobek zcela zakrýt. Pevně ​​uzavřeme víčky a skladujeme na chladném místě. Aromatický olej pak lze použít jako voňavou zálivku do salátů a předkrmů.

Sušená rajčata pro dlouhodobé skladování bez lednice

Rajčata sušená doma lze skladovat bez chladničky. V tomto případě jsou dobře vysušeny, ochuceny kořením a bylinkami a uloženy v této formě v plátěných pytlích na tmavém místě nebo naplněné horkým rostlinným olejem jsou těsně uzavřeny ve sklenicích.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Hrubá sůl - 1,5 lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Směs provensálských bylin podle chuti.
• Mletá chilli paprička - podle chuti.
• Česnek - 5 zubů

Proces vaření:

1. Hustá a masitá malá rajčata, dobře omyjte a osušte, poté nakrájejte na dvě poloviny a dužinu se semínky opatrně vyberte lžičkou.
2. Připravenou zeleninu dejte na plech s pečícím papírem.
3. V samostatné nádobě smícháme požadované množství soli, cukru a provensálských bylin. Pro chuť můžete přidat trochu chilli.
4. Rajčata uchováváme v troubě předehřáté na 110 stupňů asi 4 hodiny, poté, co jsme nechali pootevřená dvířka trouby. Hotový výrobek musí zůstat pevný a ne příliš suchý. V tomto okamžiku může být přenesen do vhodných sáčků a uložen při pokojové teplotě ve skříni.
5. V kastrůlku vhodné velikosti zahřejte olej, ale nenechte ho vařit. Přidejte k němu jemně nasekaný česnek a promíchejte.
6. Sušená rajčata vložte do skleněné nádoby, naplňte je horkým aromatickým olejem a pevně uzavřete. Dobrou chuť!

Voňavá sušená rajčata s provensálskými bylinkami

Provensálské bylinky - bazalka, tymián, rozmarýn, máta, šalvěj - zdůrazňují chuť sušených rajčat a činí je aromatičtějšími a chutnějšími. Současně můžete během vaření měnit množství přidaných bylinek a získat přesně ty odstíny chuti, které se vám líbí více.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Rajčata - 1 kg
• Olivový olej - 300 ml
• Hrubá mořská sůl - podle chuti
• Česnek - 3 zuby
• Směs provensálských bylin (tymián, šalvěj, máta, bazalka) - podle chuti.
• Směs mletých paprik podle chuti.
• Sušený rozmarýn - 1 špetka.

Proces vaření:

1. Opláchněte a osušte malá a masitá rajčata. Nakrájejte je na polovinu a odstraňte dužinu se semínky, poté položte na papírové utěrky, aby trochu uschly.
2. Na připravený plech vyložený pergamenem položte připravená rajčata těsně k sobě. Navrch je posypeme solí a sušenými bylinkami, doprostřed každého řezu zakápneme trochou olivového oleje.
3. Vložte plech do trouby a zeleninu několik hodin zahřívejte při teplotě nepřesahující 100 stupňů. Je důležité zajistit, aby rajčata nevyschla a zachovala si svou pevnost. Plátky by se vám neměly lámat v rukou, ale spíše se proměnit v hrudky.
4. Česnek nakrájený na plátky vložte do připravených malých skleněných nádob, vložte rajčata a posypte provensálskými bylinkami. Nalijte rajčata zahřátým rostlinným olejem.
5. Sklenice dobře uzavřete a skladujte na chladném místě. Předvalka se stane nejvíce voňavou po 6 měsících od okamžiku ucpání. Užívat si!

Jednoduchý a chutný recept na sušená rajčata s bazalkou

Bazalka s rajčaty je klasickou kombinací italské kuchyně, která si získala nejedno gurmánské srdce. Je lepší zvolit čerstvou bazalku z nejvoňavějších odrůd, aby byl přípravek co nejchutnější a nejčerstvější.

Doba vaření: 6 hodin 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Cherry rajče - 1 kg
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• Česnek - 10 gr.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Směs provensálských bylin podle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.
• Bazalka - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Cherry rajčata omyjte a roztřiďte, odstraňte drcená rajčata nebo obarvenou zeleninu.
2. Nakrájejte je na poloviny, dužinu se semínky můžete nechat zapnutou.
3. Plech vyložte pečicím papírem a půlky zeleniny položte těsně k sobě. Posypte je požadovaným množstvím soli, bylinek a koření, lehce pokapejte olejem.
4. Vložte zeleninu do trouby a zahřívejte asi 6 hodin, udržujte teplotu 90 stupňů a otevřete dvířka. Je důležité, aby rajčata nevyschla a nespálila. Jednoduše by se měly podstatně zmenšit díky odpařování kapaliny.
5. Bazalku opláchněte, osušte a nakrájejte na malé proužky. Česnek je třeba oloupat a nakrájet na tenké, praktické, čisté plátky.
6. Rajčata, česnek a nasekané listy bazalky vložte po vrstvách do připravených malých sklenic. Navrch nalijte určené množství olivového oleje a pevně zavřete víko. Dobrou chuť!

Velmi rychlý způsob sušení rajčat v mikrovlnné troubě

Proces sušení rajčat v mikrovlnné troubě trvá mnohem kratší dobu než při použití trouby nebo elektrické sušičky. Rajčata jsou přitom chutná a plná vůní koření a česneku a můžete je uvařit, kdykoli takový produkt potřebujete.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1.

Složení:

• Smetanová rajčata - 150 gr.
• Olivový olej - 10 gr.
• Česnek - 1 zub
• Sůl podle chuti.
• Sušené pikantní bylinky (provensálská, zelená cibule, petržel) - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hustá a masitá rajčata omyjte, osušte a podélně rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Extrahujte z nich dužinu a semena.
2. Připravenou zeleninu položte na rovný talíř, který se hodí do mikrovlnné trouby.
3. Česnek nastrouháme na jemném struhadle a rozložíme po povrchu plátků rajčat, osolíme a okořeníme kořením a bylinkami podle chuti.
4. Zapněte troubu na maximální výkon a rajčata v tomto režimu vařte 5 minut. Poté ponechte produkt v troubě, aniž byste jej vyjmuli dalších 5 minut. Poté znovu zapněte mikrovlnnou troubu a postup opakujte. Uvařená rajčata vložte do vhodné nádoby a dochuťte olivovým olejem.
5. Můžete je rovnou sníst, přidat je do jídla nebo je nechat v uzavřené skleněné nádobě pro skladování v chladničce.

Domácí sušená rajčata s octem na zimu

K přípravě takových rajčat se používá vinný ocet a hnědý cukr, které dodávají výrobku jasnou chuť a vůni a dodávají rajčatům pikantnost. Vhodný ke konzumaci čistý jako doplněk sýrového nebo masového talíře a vína.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 2.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg
• Rozmarýn - 2 snítky.
• Tymián - 1 větev.
• Česnek - 3 zuby.
• Víno červený ocet - podle chuti.
• Olivový olej podle chuti.
• Hnědý cukr - podle chuti.
• Hrubá mořská sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rajčata pro tento recept je lepší vzít podlouhlé a husté, například "krémové" odrůdy. Po umytí je třeba je rozřezat na podélné poloviny a odstranit veškerou dužinu se semeny.Položte je na rovný povrch, posypte solí a cukrem, otočte dnem vzhůru a nechte půl hodiny odstát, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
2. Připravená rajčata položte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Z větviček odstraníme lístky rozmarýnu a tymiánu, česnek nakrájíme na tenké plátky. Na každý plátek rajčete dejte nakrájené bylinky a česnek, posypte olivovým olejem.
4. Rajčata vařte v troubě na 120 stupňů po dobu 2 hodin, mírně otevřete dvířka, poté otočte plátky rajčat a pokračujte v sušení dalších 2 hodin.
5. Hotový výrobek vložte do sterilizovaných malých sklenic, zalijte octem a rostlinným olejem. Takový výrobek můžete skladovat v chladničce asi 2 týdny. Dobrou chuť!