Auberginesaus - 8 heerlijke recepten

Saute is een gerecht uit de Franse keuken, dat bestaat uit groenten gestoofd in hun eigen sap met een beetje olie. Saute wordt gekoeld geserveerd als aperitief of als warm bijgerecht, als aanvulling op vlees- en visgerechten.

Hoe maak je een heerlijke aubergine sauté in een koekenpan?

Een gemakkelijk te bereiden recept dat zelfs een onervaren huisvrouw aankan. Het is belangrijk dat de hoofdingrediënten te fijn worden gesneden, zodat de groenten hun textuur behouden tijdens het koken. Kruiden zijn een belangrijk onderdeel van een gerecht dat de smaak van groenten versterkt.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

• 
  De aubergines, gewassen en licht gedroogd met papieren servetten of een handdoek, worden eerst in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik gesneden en vervolgens moet elke plak in nog twee helften worden verdeeld. Bestrooi met een beetje zout en laat ongeveer een half uur staan ​​om van de bitterheid af te komen.
• 
  Snijd de geschilde wortelen in dunne plakjes, verdeel ze eerst in de lengte doormidden, de ui moet in gelijke en mooie halve ringen worden gesneden, en de paprika - in grote stukken.
• 
  Bak in een diepe koekenpan de uien en wortelen ongeveer 5 minuten, voeg dan de gesneden paprika toe en bak nog 3 minuten.
• 
  Verhit de olie in een diepe pan, voeg de groenten toe en bak al roerend ongeveer 10 minuten tot ze bruin zijn en een heerlijke korst vormen.
• 
  Aubergines die in zout zijn gerijpt, uitknijpen en aan de frituur toevoegen, alles nog 5-7 minuten samen koken en vervolgens op smaak brengen, kruiden en smaakmakers toevoegen.
• 
  Voeg in blokjes gesneden tomaten toe, roer en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Als het gerecht bijna klaar is, voeg je gehakte kruiden en knoflook toe, dek je af en laat je de groenten binnen enkele minuten vullen met de aroma's van kruiden en knoflook. Serveer warme of gekoelde sauté bij vlees of vis. Eet smakelijk!

Hoe aubergine sauteren in de oven?

Ovengebakken groenten behouden meer voedingsstoffen en bevatten minder vet. Om het gerecht aromatischer en smakelijker te maken, is het de moeite waard om meer verse kruiden te nemen: koriander maakt het gerecht smakelijker en peterselie en basilicum verser.

Kooktijd: 45 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgaarse peper - 200 gr.
• Tomaat - 200 gr.
• Uien - 50 gr.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Verse kruiden (dille, peterselie, koriander, basilicum) - ½ bosje.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd gewassen en gedroogde aubergines met een vork en bak ze een half uur in de oven, snijd ze vervolgens in blokjes met een zijde van ongeveer 1 cm.
2. Houd de paprika's 15-20 minuten in de oven op middelhoog vuur, verwijder ze dan van de schil en de zaden en snijd ze in kleine blokjes.
3. Verwijder het vel van de tomaten en hak ze fijn met een mes. Tomaten kun je fijnhakken.
4. Schil en hak de ui zo dat er zeer kleine blokjes ontstaan.
5. Meng in een diepe vorm de aubergine, tomatenpuree en peper met olie, zout en gehakte kruiden, laat het 10-15 minuten trekken en serveer of doe het in gesteriliseerde containers voor langdurige opslag in de koelkast.

Aubergine bakken voor de winter zonder sterilisatie

In dit recept worden paprika's en aubergines gestoofd in een geurige tomatensaus met kruiden, waardoor ze ongelooflijk mals en heerlijk zijn. Ze kunnen apart worden geserveerd: dan zijn ze een licht aromatisch voorgerecht, maar ook als toevoeging aan het hoofdgerecht.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Aubergine - 4 stuks.
• Boluien - 2 st.
• Zoete rode peper - 4 st.
• Tomaat - 1 kg
• Knoflook - 5 tanden
• Wortelen - 2 st.
• Zout - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Zwarte peperkorrels - 20 st.
• Plantaardige olie - 100 ml
• Peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in plakken van 2-2,5 cm dik, voeg zout water toe en laat ongeveer een half uur staan.
2. Giet het water af, knijp de aubergineplakken uit en bak elke plak in olie goudbruin.
3. Snijd de ui in grote ringen, schil en snijd de paprika in grote stukken en rasp de wortelen grof.
4. Plet de knoflook met een mes en hak dan, wanneer het in vezels uiteenvalt, fijn. Hak de tomaten fijn in een blender of draai ze in een vleesmolen.
5. Doe de tomatenpuree in een pan, meng met boter, zout, suiker en zwarte peper, breng aan de kook en kook een paar minuten.
6. Fruit de uien en wortelen in een grote ovenschaal, voeg dan de plakjes paprika en aubergine toe, giet de tomatensaus erover en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Roer 5 minuten voordat je klaar bent met koken de gehakte kruiden en knoflook erdoor in een sauté.
7. Doe de honingraat in potten en sluit meteen goed af.Zo'n werkstuk wordt bewaard in ruimtes waar de temperatuur het hele jaar door laag blijft.

Heerlijke groentesauté met aubergine en courgette

Groentesaus met aubergine en courgette is een klassieke optie voor een licht diner. Als dit groentegerecht wordt geserveerd met vlees of vis, krijg je een geweldig bijgerecht. Saute is ook geschikt als hoofdmaaltijd tijdens het vasten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 st.
• Courgette - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Tomaat - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker naar smaak.
• Een mengsel van gemalen pepers - 2 snufjes.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Knoflook - 2 tanden
• Italiaanse kruidenmix - 2 snuifjes
• Basilicum naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in grote blokjes, bestrooi met zout en laat 30 minuten in een warme ruimte staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
2. Snijd de ui in dunne ringen en vervolgens elke ring in nog vier stukken. Snijd de wortel in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes.
3. Verhit de olie in een pan en fruit de uien en wortelen om de groenten zacht te maken.
4. Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snij in grote blokjes. Leg ze in een pan over de gebakken uien en wortelen en bak ze samen ongeveer 5 minuten.
5. Spoel de aubergines na zout, knijp en voeg toe aan een pan. Roer alles goed door elkaar en laat op laag vuur 5-6 minuten sudderen.
6. Haal de paprika's uit de zaden, snijd ze in grote blokjes en laat ze samen met de groenten nog 4 minuten sudderen. Voeg daarna gehakte tomaten toe met knoflook, breng op smaak en laat 5-7 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken het mengsel van paprika's en Italiaanse kruiden toe.
7. Serveer gebakken met vlees of vis, bestrooid met gehakte knoflook en kruiden. Genieten van!

Stap-voor-stap recept om aubergine te sauteren in een slowcooker

De multicooker is geweldig voor het bereiden van rijke gerechten uit groenten: je krijgt altijd een lekker gerecht, dat niet veel moeite kost om te bereiden. Het is belangrijk om verse groenten te kiezen en geen kruiden te sparen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 3 st.
• Aubergine - 3 st.
• Wortelen - 2 st.
• Tomaat - 4 stuks.
• Knoflook - 2 tanden
• Boluien - 1 st.
• Kristalsuiker - 1 tl
• Zout - 2/3 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen de aubergines, drogen ze en snijden ze in grote stukken: halve ringen, blokjes of blokjes. Zout de groente en laat een half uur op een warme plaats staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
2. Verwijder de zaadjes uit de peper en snij in halve ringen.
3. Tomaten en wortelen moeten in plakjes worden gesneden, waarvan de dikte ongeveer 0,5 cm moet zijn.
4. Snipper de ui en knoflook.
5. Giet olie in de container van de multicooker, leg de groenten neer, breng op smaak en zet na het mengen in de "pilaf" -modus. Serveer sauté met zure room en kruiden.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor gebakken aubergine met vlees

Vleesribben gestoofd met aubergines en andere groenten is een stevig en aromatisch gerecht dat niet alleen alle gezinsleden zal aanspreken, maar ook nuttig zal zijn, want je kunt geen betere combinatie bedenken voor een snelle opname van voedingsstoffen dan vlees met groenten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Varkens- of kalfsribben - 300 gr.
• Aubergine - 3 st.
• Tomaat - 2 st.
• Paprika - 2 st.
• Hete peper - ½ st.
• Prei - 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gedroogde groenten (basilicum, oregano, marjolein) - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in repen.
2. Verdeel de ribplaten in porties, bak ze in olie bruin.
3. Leg de aubergine bij het vlees, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg indien nodig een beetje water toe als het sap van vlees en groenten niet genoeg is.
4. Snijd paprika's in reepjes, hete pepers - hak ze fijn. Plaats beide paprika's in een koekenpan met de ribben en aubergine.
5. Schil de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in de pan. Breng op smaak en laat, afgedekt, nog 5-7 minuten sudderen.
6. Hak de ui fijn, voeg toe aan een sauté, roer en houd het vuur letterlijk 5 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat het gerecht nog 20 minuten onder het deksel pruttelen. Serveer de gesauteerde spareribs in porties, eventueel bestrooid met verse kruiden en knoflook.

Auberginesaus met tomatenpuree voor de winter

Om zo'n sauté van aubergine voor de winter te bereiden, worden alle groenten in dezelfde kleine blokjes gesneden en wordt een smakelijke snack verkregen, geschikt voor zowel een familiediner als een feestelijke tafel. De overvloed aan groen maakt het gerecht nog gezonder en rijker.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 kg
• Tomaat - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Uien - 0,4 kg
• Wortelen - 3 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie - 200 ml
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Zout - 2 eetlepels
• Knoflook naar smaak.

Kookproces:

1. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snij in grote blokjes.
2. Verwijder de schil van de aubergines, snijd ze in de lengte in borden en leg ze een half uur in gezouten water om de bitterheid te verwijderen en snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
3. Snijd de ui in verhouding tot de aubergine, rasp de gepelde tomaten of pureer met een blender. De wortelen moeten ook een puree-consistentie krijgen.
4. Doe de bereide groenten in een hittebestendige schaal, breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg 5 minuten voordat het kookproces voorbij is, de knoflook gehakt toe met een mes.
5. Doe de afgewerkte sauté in gesteriliseerde potten en sluit goed af. In een warme ruimte laten afkoelen en daarna in de kou: zo gaat het werkstuk langer mee.

Hoe maak je aubergine sauté zonder azijn voor de winter?

Een eenvoudig recept om malse aubergines te sauteren zonder azijn. Om het gerecht smakelijker te maken, moet u meer knoflook en hete peper toevoegen, en deze laatste kan zowel vers als gemalen worden gebruikt.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgaarse peper - 6 stuks.
• Wortelen - 6 stuks.
• Tomaat - 1 kg
• Hete peper - 1 st.
• Boluien - 2 st.
• Kristalsuiker - 1/3 el.
• Zout - 2,5 eetlepels
• Peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Knoflook - 5 tanden

Kookproces:

1. Verwijder de taaie schil van de aubergines en snijd ze in plakjes. Voeg lichtjes zout toe en laat een half uur staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
2. Het is beter om de wortels op een Koreaanse manier te raspen, de kruiden en hete pepers met een mes te hakken, de ui, tomaten en paprika in kleine blokjes te snijden.
3. Doe de tomaten in een diepe kom, voeg zout en suiker toe en laat de groenten staan ​​om het sap te laten beginnen.
4. Giet olie in een pan, doe de voorbereide groenten en kook op laag vuur onder een deksel gedurende 40 minuten, af en toe roerend met de groentemassa. Doe 5 minuten voordat het gerecht klaar is gehakte knoflook en kruiden in een sauté.
5. Zet het werkstuk in een warme staat in gesteriliseerde potten en sluit het af en verplaats het na afkoeling naar een ruimte met constant koele lucht.