Groentestoofpot met aubergine en courgette - 8 stapsgewijze recepten

Dit is een heerlijk gerecht vol vitamines dat een heerlijk diner of lunch zal maken. Wij bieden u de mogelijkheid om te koken in de oven, in een pan, in een slowcooker, met aardappelen, met vlees, met tomaten en paprika, met champignons en kool.

Groentestoofpot met aubergine en courgette in de oven

Om te koken heb je aubergine, courgette, wortelen, paprika, tomaten, uien en knoflook nodig. Alle groenten worden gesneden en naar een ovenschaal gestuurd. Aan hen wordt olijfolie met mediterrane kruiden toegevoegd. Alles wordt gemengd en gebakken in de oven.

Kooktijd: 1 uur 30 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 9.

• 
  Was de courgette en snij in kleine blokjes. Als hij jong is, is het niet nodig om de zaden te schillen en te verwijderen.
• 
  Was de wortelen zorgvuldig, schil ze en snijd ze ook in blokjes.
• 
  Snijd de aubergines in blokjes en bestrooi met zout. Laat het ongeveer 15 minuten staan ​​zodat het sap afscheidt. Spoel af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
• 
  Doe de gesneden groenten in een ovenschaal, voeg 3 eetlepels olijfolie en een beetje zout toe.
• 
  Verwarm de oven voor op 180°C en bak de groenten 30 minuten. Meng tijdens het koken alles meerdere keren met een lepel.
• 
  Maak op dit moment de uien schoon en snijd ze in dunne kwartringen.
• 
  Haal de zaadjes uit de paprika en snij in kleine vierkantjes.
• 
  Ook snijden we de tomaten in blokjes. Als je wilt, kun je ze verbranden met kokend water en ze eraf halen.
• 
  Pel de knoflook, druk aan met het brede deel van het mes en hak heel fijn.
• 
  We halen het formulier uit de oven. Leg de tomaten, paprika's, uien en knoflook erop. Voeg zout en mediterrane kruiden toe. Giet nog 3 eetlepels olijfolie erbij en roer.
• 
  We sturen de stoofvorm terug naar de oven voor 40 minuten. Roer groenten soms met een lepel. We schuiven het afgewerkte gerecht in borden en serveren het met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Hoe aubergine en courgettestoofpot in een pan koken?

Courgette, aubergine, wortel, ui, paprika en knoflook worden in een pan gebakken. Geraspte tomaat, zoete paprika, zout en zwarte peper worden eraan toegevoegd. De afgewerkte schaal is versierd met kruiden.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Courgette - 2 st.
• Aubergine - 2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Zoete paprika - 2 st.
• Tomaten - 3-4 stuks.
• Knoflook - 1-2 teentjes.
• Gemalen zoete paprika - 2 tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblaadjes - 1-2 st.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Verse groenten - 1 bos.

Kookproces:

1. Alle groenten en kruiden worden grondig gewassen onder water en gedroogd met keukenpapier. Snijd de courgettes in kleine blokjes.
2. Op dezelfde manier snijden we de aubergines, bestrooien ze met zout, brengen ze over naar een aparte container en plaatsen de lading erop. We laten ze een half uur staan, spoelen ze af onder koud water en drogen ze op een papieren handdoek.
3. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Snijd de uien in halve ringen.
4. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit eerst de uien en wortelen. Kook een paar minuten en voeg dan gemalen zoete paprika toe. Bak ongeveer een minuut, af en toe roeren.
5. We sturen de aubergines naar de pan en bakken tot er een gouden korst op verschijnt. Paprika toevoegen en mengen.
6. Gooi de gesneden courgette erin en kook nog 3-4 minuten.
7. Snijd de tomaten doormidden en rasp ze op een grove rasp. Voeg de knoflook door een pers toe aan de resulterende pap en meng.
8. Giet geraspte tomaten bij groenten en meng. Voeg naar smaak kruiden en laurierblaadjes toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en breng de stoofpot volledig klaar.
9. Breng de afgewerkte schaal over op borden en bestrooi met verse kruiden. Serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Heerlijke groentestoofpot met aubergine en courgette in een slowcooker

In een multicooker-kom worden eerst gehakte wortelen en paprika's gestoofd. Vervolgens worden aubergine met courgette en sperziebonen met bloemkool eraan toegevoegd. Alles is gevuld met tomaten in eigen sap en kruiden zijn toegevoegd.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Bloemkool - 100 gr.
• Tomaten in hun eigen sap - 400 gr.
• Bulgaarse peper - 250 gr.
• Courgette - 300 gr.
• Sperziebonen - 150 gr.
• Aubergine - 250 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Provençaalse kruiden naar smaak.
• Gedroogde tijm - naar smaak.
• Nootmuskaat - 1 snuifje
• Gedroogde gember - 1 snuifje.
• Olijfolie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen alle groenten goed onder stromend water en drogen ze op keukenpapier. Snijd de aubergine met courgette in kleine blokjes. Als de aubergines bitter zijn, laat ze dan 30 minuten in zout water weken en spoel ze daarna af onder koud water.
2. Snijd de paprika in vierkantjes. Schil de wortelen en snij in dunne cirkels.
3. Dit recept maakt gebruik van bevroren bonen en boerenkool. Daarom halen we de groenten uit de vriezer en laten ze een beetje ontdooien.
4. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de multicooker-kom en zet het programma "stoven" aan. Voeg gehakte paprika en wortel toe aan de verwarmde olie.
5. Voeg na 5 minuten de courgette met aubergine toe en laat nog 5 minuten sudderen.
6. De laatste die naar de multicooker worden gestuurd zijn de ontdooide sperziebonen en bloemkool. Meng alles goed.
7. Giet tomaten in hun eigen sap bij groenten, zout en peper naar smaak, voeg tijm, nootmuskaat, gember, Provençaalse kruiden toe en meng. Laat nog 10 minuten sudderen en zet de multicooker uit.
8. Schep de afgewerkte stoofpot op borden, bestrooi met verse kruiden indien gewenst en serveer met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Een simpele en heerlijke stoofpot met aubergine, courgette en aardappelen

De aardappelen worden gekookt, daarna worden er gebakken wortelen, uien, courgettes en aubergines aan toegevoegd. Vervolgens worden maïs, tomaten, paprika's, hete pepers, knoflook en kruiden naar de groenten gestuurd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 6 stuks.
• Aubergine - 2 st.
• Courgette - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Tomaten - 1 st.
• Rode paprika - 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Hete rode peper - 0,5 st.
• Jonge maïskolven - 1 st.
• Verse peterselie - 0,5 bosje.
• Water - 700 ml.
• Zout - 1 snuifje
• Gemalen zwarte peper - 1 snuifje.
• Plantaardige olie - 5 eetlepels

Kookproces:

1. Schil, was en droog de aardappelen met keukenpapier. Snijd het in middelgrote stukken.
2. Giet water in een diepe pan, breng aan de kook en doe de gesneden aardappelen erin. Laat het opnieuw koken, voeg zout toe en kook op laag vuur tot het half gaar is.
3. Schil de ui met wortelen en hak ze fijn.
4. Ik was ook de courgette en snij ze in dezelfde stukken als de aardappelen.Verwijder de zaden en maak ze indien nodig schoon.
5. Aubergines wassen, drogen en in middelgrote stukken snijden.
6. Verhit in een koekenpan 2,5 eetlepels plantaardige olie en bak hierin de gesnipperde uien en wortelen tot ze een gouden kleur krijgen.
7. We sturen de gefrituurde groenten naar een pot met aardappelen en mengen.
8. Bak nu de courgette een paar minuten in een pan.
9. We sturen ze ook naar de pan.
10. Schenk de rest van de olie in de pan en bak hierin de gesneden aubergines goudbruin.
11. We brengen ze over naar een pan met de rest van de groenten en mengen.
12. Haal de korrels uit de maïs en doe ze in een pan. Meng en kook nog 10-12 minuten.
13. Was de tomaten en snijd ze in middelgrote plakjes.
14. Verwijder de zaadjes uit de paprika en hak fijn. Snijd hete pepers in dunne ringen. Pel en hak de knoflook.
15. We sturen de gehakte groenten naar de pan en mengen goed.
16. Was de peterselie onder koud water, droog hem op keukenpapier, hak hem fijn en voeg toe aan de groenten. Voeg naar smaak peper en zout toe en meng. Kook op laag vuur ongeveer 5-7 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat het ongeveer 10 minuten onder het deksel brouwen.
17. Leg de afgewerkte stoofpot op borden en serveer met vers brood. Eet smakelijk!

Aromatische groentestoofpot met vlees, aubergine en courgette

Varkensvlees wordt gebakken in een pan met uien. Vervolgens worden tomatenpuree, aardappelen, wortelen, paprika's, courgette en knoflook naar hen gestuurd. Aan het einde worden kruiden en water toegevoegd.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 400 gr.
• Aubergine - 2 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Boluien - 1 st.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Courgette - 1 st.
• Water - 1 eetl.
• Hop-suneli - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Gemalen zoete paprika - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Verse groenten - naar smaak.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees grondig onder stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote blokjes. We schillen ook de ui en snijden deze in dunne halve ringen. Snijd de wortel in kleine blokjes.
2. Snijd de courgette in middelgrote blokjes. Als het een dikke schil heeft, snijden we het af.
3. Snijd de aubergines in dezelfde plakjes als de courgette.
4. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes.
5. Neem de paprika en verwijder de zaadjes eruit. Daarna snijden we het in blokjes.
6. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg het gehakte varkensvlees daarin. Bak op hoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de uien toe, roer en bak tot ze zacht zijn.
7. We sturen tomatenpuree en alle groenten naar het vlees, behalve aardappelen. Meng alles goed en bak 2-3 minuten. Zout en voeg alle kruiden toe. Meng opnieuw en voeg aardappelen toe aan de pan. Vul met water, dek af en laat sudderen tot de aardappelen volledig gaar zijn. Nu halen we de knoflook door een pers en sturen deze naar de stoofpot. Voeg na een minuut fijngehakte greens toe, meng en haal van het vuur.
8. We brengen het afgewerkte gerecht over op borden en serveren het met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Hoe maak je een stoofpotje met aubergine, courgette, tomaten en paprika's?

Eerst worden uien, courgette en aubergines samen met kruiden, knoflook en plantaardige olie in de oven gebakken. Op dit moment worden tomaten met paprika en knoflook in een pan gestoofd. Vervolgens worden de groenten uit de oven overgebracht naar de pan en nog 7-10 minuten gekookt.

Kooktijd: 1 uur 10 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Courgette - 6 st.
• Tomaten - 5-7 stuks.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Aubergine - 4 stuks.
• Boluien - 2 st.
• Olijfolie - 6 eetlepels
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Koriander - 1 bosje.
• Gemalen zoete paprika - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de courgette goed en snij in plakken van ongeveer 2 cm dik.
2. We maken een kruislingse incisie in de tomaten en verbranden ze met kokend water. Laat het ongeveer 2 minuten staan, leg het dan in ijswater en verwijder het vel. Vlezige tomaten zijn het beste voor dit recept.
3. Snijd de tomaten in 4 delen en verwijder de zaadjes met sap eruit.
4. We snijden elk stuk in meerdere. We halen de zaadjes uit de paprika en snijden ze in dezelfde stukjes als de tomaten.
5. Was en snijd aubergines op dezelfde manier als courgette.
6. Pel de ui en snijd hem in halve ringen van 2 cm dik.
7. Spoel de koriandergroenten af ​​onder koud water, droog ze op keukenpapier en hak ze fijn.
8. We maken de knoflook schoon en hakken deze fijn.
9. We sturen de gesnipperde ui met aubergine en courgette naar een aparte container. Voeg er ongeveer de helft van de kruiden aan toe met knoflook, zout en peper naar smaak. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.
10. We bedekken een bakplaat met bakpapier en sturen er groenten naar toe. Verwarm de oven voor op 200^OC en bak aubergines met courgette en uien erin gedurende 15-20 minuten. Meng tijdens het kookproces alles een keer met een spatel zodat ze gelijkmatig gebakken zijn.
11. Doe op dit moment de gehakte tomaat, peper en de rest van de kruiden met knoflook in een pan. Voeg zout naar smaak toe, roer en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
12. Breng de groenten van de oven naar de pan, zet het vuur lager, voeg paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe. Giet er nog wat olijfolie bij en meng. Dek af en laat 7-10 minuten sudderen. Voeg greens toe, roer opnieuw en zet het vuur uit.
13. We brengen het afgewerkte gerecht over op borden en serveren het met vers zwart brood. Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor stoofpot met aubergine, courgette en champignons

De aardappelen worden gekookt, er worden gebakken wortelen met uien aan toegevoegd. Vervolgens worden courgette met aubergine naar de pan gestuurd. Champignons worden gebakken en toegevoegd aan de rest van de groenten, samen met paprika, peterselie en dille.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Water - 800 ml.
• Aardappelen - 8 st.
• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Courgette - 1 st.
• Aubergine - 1 st.
• Bulgaarse rode peper - 2 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Verse peterselie - 0,5 bosje.
• Verse dille - 0,5 bosje.
• Champignons - 200 gr.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was wortelen met uien, schil en snijd ze in grote blokjes.
2. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin groenten tot ze zacht zijn.
3. Aardappelen, schillen, wassen en grof hakken. Breng in een pan water aan de kook, voeg gehakte aardappelen toe en kook tot ze half gaar zijn.
4. Was de courgette met aubergine en droog deze op keukenpapier. Hak grof. We maken de courgette vooraf schoon en snijden de zaden eruit.
5. We sturen de gebakken uien en wortelen naar de pot met aardappelen.
6. Voeg vervolgens de gesneden courgette met aubergine toe, meng en kook op laag vuur tot de groenten zacht zijn.
7. Spoel de champignons grondig onder stromend water, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes.
8. Verhit in een koekenpan de rest van de plantaardige olie en bak hierin de champignons goudbruin.
9. Verwijder de zaadjes met tussenschotjes uit de paprika en hak grof. Pel en hak de knoflook.
10. Spoel de peterselie met dille onder koud water, droog en hak fijn.
11. We sturen gebakken champignons, paprika, kruiden en knoflook de pan in. Voeg zout en peper naar smaak toe, meng en laat nog 5-7 minuten sudderen. We verwijderen van het vuur.
12. We leggen de afgewerkte stoofpot op borden en serveren met verse groenten en zwart brood. Eet smakelijk!

Groentestoofpot met aubergine, courgette en kool zonder vlees

Uien, wortelen, aubergines, courgette, kool en tomaten worden in een pan gebakken.Vervolgens worden tomatenpuree, kruiden eraan toegevoegd en wordt alles onder het deksel gestoofd tot het volledig gaar is.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 st.
• Courgette - 1 st.
• Kool - 300 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Tomaten - 2 stuks.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Zwarte peperkorrels - 2 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Alle groenten worden grondig gewassen. Snijd de aubergine met courgette in grote blokjes. Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Hak de knoflook fijn met een mes. Snijd de wortel in halve cirkels.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de uien goudbruin.
3. Vervolgens sturen we wortels naar de pan.
4. Voeg de aubergines toe, roer en bak tot de groenten een goudbruin korstje hebben.
5. Snijd de kool fijn en stuur deze samen met de courgette naar de rest van de groenten.
6. Mijn tomaat, in plakjes gesneden en in de pan gedaan.
7. Voeg nu een eetlepel tomatenpuree, zwarte peperkorrels toe en meng goed.
8. Bedek de koekenpan met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de groenten volledig gaar zijn. Voeg 5 minuten voor het koken zout en peper naar smaak toe en meng opnieuw.
9. We brengen het afgewerkte gerecht over op borden, decoreren met kruiden en serveren met vers zwart brood. Eet smakelijk!