Mayonaise met een mixer thuis - 7 stap voor stap recepten

Er wordt aangenomen dat je de perfecte mayonaise alleen thuis kunt maken met een blender, maar je kunt ook een populaire saus maken met een mixer, als je de juiste techniek en de juiste ingrediënten gebruikt. Als je schil aan mayonaise moet toevoegen, kun je er gehakte kruiden, olijven, citroenschil of geraspte kaas aan toevoegen.

Klassieke huisgemaakte mayonaise met mosterdmixer

Om thuis heerlijke mayonaise te maken, heb je verse eieren, wat zout, azijn en suiker en hoogwaardige plantaardige olie nodig. Het is belangrijk dat het geur- en geurloos is, en dan heb je in 10 minuten een uitstekende zelfgemaakte saus voor salades en warm.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

• 
  Om een ​​goede mayonaise te maken, heb je de dooiers van verse eieren nodig, die enige tijd in de kamer hebben gerijpt.
• 
  Doe de benodigde hoeveelheid zout, mosterd en suiker in een bak voor de dooiers en klop een beetje.
• 
  Daarna, zonder te stoppen met kloppen, wordt plantaardige olie geleidelijk en zeer langzaam in de massa gebracht en gemengd totdat de saus begint te verdikken en dichtheid krijgt.
• 
  Daarna wordt de mayonaise aangevuld met azijn en een beetje gekookt water om het dunner te maken.
• 
  De saus is klaar. Het wordt bewaard in goed gesloten containers op een koele plaats.

Mayonaise met citroen en mosterd thuis met een mixer

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - 150 ml
• Ei - 1 st.
• Mosterd - 1 tl
• Suiker - 0,5 tl
• Zout - 0,25 tl
• Citroensap - 1 eetlepel
• Kruiden (geen zout) naar smaak.

Kookproces:

1. Meng in een aparte kom de afgemeten hoeveelheid suiker, citroensap, zout en kruiden. Je kunt alle kruiden kiezen, het is belangrijk dat ze geen zout bevatten.
2. Klop in een kom een ​​vers ei los met de juiste hoeveelheid mosterd.
3. Voeg gemengde kruiden en sap toe.
4. Voeg geleidelijk, voorzichtig en in kleine porties boter toe aan de massa, constant roerend, zodat het mengsel onmiddellijk vermengt en dichter wordt en de structuur uniform wordt.
5. We proeven de mayonaise en passen indien nodig de smaak aan. Goed gesloten op een koele plaats bewaren.

Dikke huisgemaakte mayonaise met azijn en mosterd mixer

Voor deze saus wordt Franse mosterd gebruikt in plaats van gewone mosterd, wat de smaak van mayonaise pittig en origineel maakt. Het past goed bij vleesdelicatessen en gekookte aardappelen.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - 200 ml
• Eigeel - 2 st.
• Zout - 0,25 tl
• Kristalsuiker - 1 tl
• Citroensap - 1 eetlepel
• Franse mosterd - 1 tl

Kookproces:

1. Alle gebruikte producten moeten eerst in een warme ruimte staan ​​voordat ze worden gekookt, zodat ze niet koud worden. Doe twee verse dooiers in een grote kom.
2. Voeg de aangegeven hoeveelheid zout, suiker, mosterd en de helft van het volume citroensap toe. We mengen alles ongeveer een minuut actief.
3. Voeg olie toe aan het mengsel met een theelepel en klop de massa constant zodat deze de consistentie en dichtheid krijgt die kenmerkend is voor mayonaise.
4. Als ongeveer de helft van de olie al aan de saus is toegevoegd, voeg dan het resterende citroensap toe en blijf ook olie toevoegen en krachtig kloppen.
5. Het duurt 3-4 minuten om een ​​luchtige en smakelijke mayonaise te krijgen. De saus is het proeven waard en egaliseert de smaak indien nodig. Klaar!

Hoe maak je delicate melkmayonaise opgeklopt met een mixer?

Melkmayonaise krijgt een aangename romige tint en een heldere sneeuwwitte kleur. Het is gemakkelijk te bereiden en het is beter om zo'n saus te gebruiken voor pasta, dumplings of dumplings.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Melk - 100 ml
• Plantaardige olie - 200 ml
• Citroensap - 2 eetlepels
• Mosterd - 1 tl
• Zout - 0,5 tl

Kookproces:

1. In een bakje waarin je de saus kunt kloppen, giet je de melk, die een uur voor het koken uit de koelkast is gehaald.
2. Zoute melk, voeg de benodigde hoeveelheid suiker en mosterd toe, klop het mengsel.
3. Voeg heel langzaam, in kleine porties, de olie toe, onder voortdurend roeren op hoge snelheid.
4. Wanneer de saus begint in te dikken en ongeveer de helft van de olie is gebruikt, voeg dan het citroensap toe en blijf de mayonaise geleidelijk kloppen met een kleine hoeveelheid van de resterende olie.
5. Proef de afgewerkte saus voor balans en breng naar de gewenste smaak. Bewaar goed afgesloten op een koude plaats.

Een heel snel recept voor zelfgemaakte mayonaise in 5 minuten met een mixer

Wanneer je weinig tijd hebt, maar je familie of gasten wilt verwennen met een heerlijk gerecht, maak je met de eenvoudigste producten in slechts vijf minuten mayonaisesaus. Het enige dat nodig is, is de juiste verhouding van ingrediënten en een mixer, want met je handen werkt het niet snel.

Kooktijd: 5 minuten.

Kooktijd: 1 min.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Mosterd - 1 tl
• Citroen - 1 st.
• Kristalsuiker - 1 snuifje.
• Ei - 1 st.
• Zout - 3 snufjes.
• Plantaardige olie - 1 el.

Kookproces:

1. Houd verse eieren warm en was grondig.
2. Pers het sap uit een halve citroen.
3. Doe boter in een kom om te kloppen, dan zout, voeg een beetje suiker en mosterd toe en voeg dan sap toe.
4. Breek het ei er voorzichtig bovenop en zorg ervoor dat je de dooier niet beschadigt.
5. We plaatsen een garde in een container en beginnen eerst met lage snelheid en vervolgens met zeer hoge snelheid te kloppen. Klop een paar minuten heel krachtig, totdat de massa dikker wordt en van kleur verandert.
6. Proef, breng over naar een bewaarcontainer en plaats op een koude plaats.

Hoe maak je zelf gezonde en natuurlijke PP-mayonaise?

Een ongebruikelijk recept voor degenen die zich houden aan de principes van goede voeding of een dieet zonder koolhydraten. Kwark en kefir vullen de saus met maximale bruikbaarheid, en in plaats van verse rauwe dooiers worden gekookte gebruikt.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Cottage cheese (0-2%) - 3 eetlepels
• Gekookt eigeel - 2 st.
• Kefir - 3 eetlepels
• Mosterd - 0,5 tl
• Citroensap - een paar druppels.
• Zout - 0,25 tl
• Gemalen zwarte peper - 1 snuifje.

Kookproces:

1. Klop de kwark en kefir goed op tot een homogene massa.
2. Pureer de dooiers en voeg ze toe aan de massa.
3. Voeg de benodigde hoeveelheid zout, mosterd, zwarte peper naar smaak en citroensap toe.
4. Mix alles goed door elkaar met een mixer zodat de saus homogeen wordt.
5. Controleer mayonaise op smaakverhouding en corrigeer als er iets ontbreekt. Serveer bij groente- of vleesgerechten.

Stapsgewijs recept voor het maken van mayonaise zonder mosterd toe te voegen

Een eenvoudige en gemakkelijke manier om mayonaise te maken voor wie niet van de scherpte van mosterd houdt. Voeg voor een frissere smaak fruitazijn toe in plaats van tafelazijn. Het duurt iets meer dan normaal en het effect zal maximaal zijn.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Ei - 1 st.
• Zonnebloemolie - 160 ml
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Azijn 9% tafel of fruit - 1 eetl.

Kookproces:

1. Giet suiker in een diepe kom, voeg de vereiste hoeveelheid zout toe, evenals een vers ei, dat warm werd gehouden.
2. Mix alles ongeveer een minuut met een mixer.
3. Voeg geleidelijk boter toe aan de massa in zeer kleine porties, zonder het kloppen te stoppen, zodat de massa dik wordt en een intensere kleur krijgt.
4. Voeg azijn toe, meng grondig en opnieuw krachtig.
5. Controleer de smaak, corrigeer zo nodig de verhouding zoet, zout en zuur. Bewaar op een koele plaats onder een goed sluitend deksel.