Zelfgemaakte mayonaise met een blender - 10 stap voor stap recepten

Zelfgemaakte mayonaise is altijd lekkerder dan mayonaise uit de winkel, omdat er alleen hoogwaardige ingrediënten voor worden gebruikt, er geen conserveermiddelen worden gebruikt en de verhouding van de componenten naar eigen smaak kan worden gevarieerd.

Klassieke huisgemaakte mayonaise met mosterdblender

Klassieke mayonaise is gemakkelijk thuis te bereiden, maar voor een perfect resultaat moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

• 
  Drijf een ei in een glazen pot of diepe kom. Voor een dichtere consistentie is het beter om alleen de dooier te nemen.
• 
  Klop het ei lichtjes los en voeg zout toe, waarvan de hoeveelheid kan worden verminderd als je een minder zoute mayonaise nodig hebt.
• 
  Giet vervolgens mosterdpoeder in de container en mix alles met een staafmixer. Dit kost je een paar minuten.
• 
  Voeg de boter heel langzaam toe aan de opgeklopte massa en roer constant totdat de gewenste dichtheid is bereikt. Hoe meer olie er wordt gebruikt, hoe dikker de mayonaise eruit komt.
• 
  Voeg vervolgens citroensap toe en roer alles totdat het oplost in de afgewerkte saus. De mayonaise is klaar. Het kan enkele uren in de kou worden gelaten om in te dikken.

Hoe maak je mayonaise met citroen en mosterd thuis met een blender?

Mayonaise met citroen en mosterd blijkt bijzonder mals en aangenaam te zijn. Een deel van de zonnebloemolie kan worden vervangen door olijfolie van de variëteit "Extra vergin", maar het gehalte ervan mag niet hoger zijn dan 20-25% van het totale gebruikte vet, anders zal de saus bitter smaken.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

• Ei - 1 st.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 160 ml
• Mosterd - 0,5 tl
• Zout - 0,5 tl
• Suiker - 0,5 tl
• Citroensap - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Doe een vers, liefst zelfgemaakt, ei, mosterd, de juiste hoeveelheid suiker en zout in een kom voor een staafmixer of een glas van een stationaire blender.
2. Klop de inhoud van het glas totdat het mengsel glad is.
3. Voeg, zonder de blender te stoppen, langzaam de boter toe en klop tot de saus een geschikte consistentie heeft bereikt. Hoe meer olie er wordt toegevoegd, hoe dikker het eindresultaat zal zijn.
4. Citroensap wordt in de reeds opgeklopte mayonaise gegoten, die de saus enigszins kan verdunnen. Daarna moet je het opnieuw verslaan.
5. De afgewerkte mayonaise moet worden gekoeld en vervolgens worden gebruikt voor het aankleden van allerlei soorten gerechten.

Een eenvoudig recept voor dikke mayonaise met azijn en mosterd met een blender

In dit mayonaiserecept vervangt citroensap de azijn, waardoor de saus een andere smaak krijgt. Om een ​​speciale pikantheid toe te voegen, kunt u in plaats van de gebruikelijke appel- of wijnazijn toevoegen. Trouwens, om mayonaise met een te dikke consistentie te verdunnen, moet je een paar eetlepels warm water toevoegen en opnieuw kloppen. Dit verandert niets aan de smaak.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - 200 ml
• Tafelazijn 9% - 1 tl
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Mosterd naar smaak.

Kookproces:

1. Leg een vers ei in de klopkom, die een tijdje warm heeft gelegen, voeg daar azijn toe - tafel, appel of wijn, naar eigen voorkeur.
2. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe. Hun aantal kan worden gevarieerd, afhankelijk van waar de saus later voor zal worden gebruikt. Suiker maakt de mayonaise zachter en de smaak zachter.
3. Neem de tijd, voeg plantaardige olie toe en klop de massa constant zodat deze geleidelijk wit begint te worden. Je moet zoveel kloppen als nodig is om een ​​dichte, homogene massa te vormen. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.
4. Na het kloppen moet je de saus proberen en de smaak bijwerken als er iets ontbreekt.
5. Bewaar mayonaise op een koele plaats onder een goed sluitend deksel.

Delicate en heerlijke melkmayonaise, geklopt met een blender

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Melk - 150 ml
• Plantaardige olie - 300 ml
• Mosterd - 2-3 tl
• Citroensap - 2 eetlepels
• Zout - 0,5 tl

Kookproces:

1. Giet melk in een kom om te kloppen. Het is handig als het lang en smal is.
2. Giet geraffineerde geurloze boter bij de melk en klop met een staafmixer tot de massa begint in te dikken.
3. Doe daar mosterd en citroensap, klop goed.
4. Voeg de benodigde hoeveelheid zout toe en blijf kloppen tot alle ingrediënten zijn opgelost en de saus stevig en glad is.
5. Doe de bereide melkmayonaise in een ander bakje, sluit het deksel en bewaar in de koelkast.

Stapsgewijs recept voor het maken van magere mayonaise met een blender

Een recept voor wie geen eieren meer heeft maar toch wil genieten van mayonaisesaus. Om het zo veel mogelijk op klassieke mayonaise te laten lijken, is het belangrijk om de juiste hoeveelheid plantaardige olie te nemen. Probeer geraspte knoflook toe te voegen om smaak en smaak toe te voegen aan een magere saus.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Gekookte of ingeblikte witte bonen - 1 eetl.
• Geraffineerde plantaardige olie - 100-150 ml
• Mosterd - 1 tl
• Citroensap - 1 tl
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker naar smaak.

Kookproces:

1. Maal de bonen tot een pasta met een blender.
2. Voeg mosterd toe, de benodigde hoeveelheid suiker en zout, meng goed.
3. Giet geleidelijk plantaardige olie in de massa en zwaai de massa continu.
4. Probeer de kant-en-klare saus, pas indien nodig de smaak aan met citroensap.
5. Deze magere mayonaise smaakt goed en is geschikt als toevoeging aan kant-en-klaarmaaltijden en als saladedressing.

Hoe maak je zelf gezonde en natuurlijke PP-mayonaise?

Er wordt aangenomen dat mayonaise niet behoort tot sauzen die een goed dieet ondersteunen. De saus, bereid met behulp van de mayonaisetechnologie, maar met andere ingrediënten, behoudt echter de oorspronkelijke smaak en is tegelijkertijd niet schadelijk voor de gezondheid of het figuur.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Aquafaba (afkooksel van kikkererwten, erwten of bonen) - 90-100 gr.
• Kristalsuiker - 1 tl
• Zout - 0,5 tl
• Mosterd - 2 tl
• Citroensap - 1 eetlepel
• Geraffineerde plantaardige olie - 200 gr.

Kookproces:

1. Aquafaba is de vloeistof die overblijft na het koken van peulvruchten. Door zijn eigenschappen lijkt het op eiwit en is het tegelijkertijd erg nuttig. Giet de juiste hoeveelheid vloeistof in een hoge container.
2. Voeg een bepaalde hoeveelheid suiker, mosterd, zout en citroensap toe aan de bouillon.
3. Klop het mengsel goed met een staafmixer, en laat het in het glas omhoog en omlaag zakken zodat het mengsel gelijkmatig wordt gemengd. Dit duurt ongeveer een minuut.
4. Giet geleidelijk plantaardige olie in de massa en blijf kloppen. De saus moet dichtheid, dikte en lichte schaduw krijgen.
5. Bewaar kant-en-klare mayonaise in de kou in een pot met een goed sluitend deksel. Klaar!

Het klassieke recept om thuis Provençaalse mayonaise te maken

Het belangrijkste verschil tussen Provençaalse en elk ander type mayonaise is de aanwezigheid van de vereiste hoeveelheid mosterd erin. Het geeft de saus pit en smaak. In plaats van de klassieke mosterd kun je Dijon-mosterd toevoegen: de mayonaise wordt dan nog lekkerder.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Ei - 1 st.
• Citroensap - 0,5 el.
• Zonnebloemolie - 160 ml
• Mosterd - 0,5 tl
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 0,5 tl

Kookproces:

1. Breek een ei op kamertemperatuur in een hoge pot of glas. Het moet vers en vrij van scheuren zijn.
2. Giet olie in de container, klop de boter en het ei met een staafmixer, druk eerst de blender naar de bodem, klop gedurende 15-20 seconden, en breng deze geleidelijk in de container hoger en hoger totdat de massa homogeen wordt.
3. Voeg mosterd toe aan de saus. Het volume mosterd kan worden verhoogd voor een helderdere smaak.
4. Voeg de juiste hoeveelheid suiker en zout toe. Pas de smaak van mayonaise ermee aan.
5. Voeg op het einde citroensap toe en controleer de smaak opnieuw, klop de saus ongeveer 10 seconden. Mayonaise is klaar!

Een eenvoudig en lekker recept voor mayonaise zonder toevoeging van mosterd

De mosterdvrije saus wordt verkregen met een zachtere en delicatere smaak, zonder de karakteristieke mosterdtoon. Deze mayonaise is beter geschikt voor degenen die niet pittig kunnen zijn, maar ook voor gerechten waarin de saus de hoofdingrediënten moet benadrukken en niet moet onderbreken.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Dooier - 2 stuks.
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Azijn 9% - 0,5 tl
• Plantaardige olie - 150 ml

Kookproces:

1. Plaats verse dooiers op kamertemperatuur in een container die geschikt is om te kloppen.
2. Voeg de juiste hoeveelheid azijn, suiker en zout toe. Je kunt niet alleen tafelazijn nemen, maar ook appel- of wijnazijn. Dan kan het volume in de saus groter zijn.
3. Giet olie bij de ingrediënten en laat de blender tot de bodem van de schaal zakken, klop ongeveer 3 minuten en breng hem niet hoger. Wanneer het mengsel begint in te dikken, moet je de blender hoger zetten en de ingrediënten mengen tot de saus glad is.
4. Proef de mayonaise en pas indien nodig de smaak aan met meer zout, suiker of azijn. Meng opnieuw.
5. Bewaar mayonaise in een goed gesloten pot op een koele plaats.

Delicate en lichte zelfgemaakte mayonaise zonder toegevoegde azijn

Om de saus delicater te maken, wordt er citroensap toegevoegd in plaats van azijn. Limoensap kan worden toegevoegd om een ​​exotische mayonaise te creëren die geschikt is voor het aankleden van visgerechten.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - 160 ml
• Citroensap - 1 eetlepel
• Mosterd - 1 tl
• Ei - 1 st.
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Zout - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. In een kom die geschikt is om te kloppen, breek een vers ei, giet citroensap, doe mosterd en de benodigde hoeveelheid suiker en zout.
2. Giet een beetje olie in de ingrediënten, begin te kloppen.
3. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan geleidelijk het resterende deel van de olie toe aan de container en blijf tegelijkertijd kloppen zodat de saus zich vermengt, dikker en lichter wordt.
4. We proberen de kant-en-klare saus, voegen zo nodig suiker of zout toe, evenals citroensap als de smaak niet evenwichtig genoeg is.
5. We brengen de mayonaise over in een glazen pot en zetten deze in de koelkast.

Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise van eidooiers met een blender?

Als je de dooiers van zelfgemaakte eieren neemt om zo'n mayonaise te maken, krijgt de saus een aangename gele tint en een rijkere smaak. Zonder eiwitten is de mayonaise dichter.

Kooktijd: 15 min.

Kooktijd: 5 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Eigeel - 2 st.
• Geraffineerde zonnebloemolie - 130 ml
• Mosterd - 0,5 tl
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 0,5 tl
• Citroensap - 1-2 tl

Kookproces:

1. Bewaar verse dooiers korte tijd binnenshuis, zodat ze op kamertemperatuur komen.
2. Doe de dooiers, het zout, het citroensap, de mosterd en de suiker in een hoge kom waar je de saus kunt opkloppen. Mix de inhoud voorzichtig met een blender gedurende 1 minuut.
3. Giet langzaam de boter erbij, onder voortdurend zwaaien, tot het mengsel dikker wordt en van kleur en dichtheid verandert.
4. Voeg citroensap toe aan de saus, controleer de smaakbalans, corrigeer indien nodig en roer opnieuw.
5. Je kunt zelfgemaakte mayonaise ongeveer een week bewaren op een koele, goed afgesloten plaats.