Snelle en smakelijke aubergines in een pan - 10 recepten

Als je geïnteresseerd bent in hoe je snel en smakelijk aubergines in een pan kookt, lees dan onze selectie: we bieden je maar liefst 10 recepten voor deze uitstekende groentesnack naar keuze! Het zal je dagelijkse tafel versieren in het zomer-herfstseizoen, wanneer je jonge aubergines kunt kweken of kopen, en zal ook niet overbodig zijn op een feestelijk feest. Voor aubergines heb je kaas, knoflook en tomaten nodig - dit zijn de voedingsmiddelen die het vaakst "bijblijven" met gebakken aubergines. Daarnaast vind je in elk recept andere ingrediënten.

Snelle en smakelijke aubergines in een pan - met tomaten en knoflook

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 3-4

In bloem gebakken aubergine geserveerd met knoflook en verse tomaten is een van de meest voorkomende zomerse groentesnacks. Mayonaise is hier geen verplicht ingrediënt, maar daarmee blijkt het voorgerecht veel smakelijker. Daarnaast is mayonaise goed in het verzachten van de te scherpe smaak van verse knoflook. Neem de vlezige tomaten, niet de vloeibare, zodat ze zich niet op het bord "verspreiden", anders zal het uiterlijk van de afgewerkte schaal niet te esthetisch worden, wat echter de geweldige smaak niet zal bederven!

• 
  Bereid al het voedsel op de lijst voor. Spoel de groenten goed af van stof en vuil.
• 
  Verwijder de staarten van de aubergines en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 5 mm), het is beter om jonge aubergines met kleine zaadjes te gebruiken. Bestrooi de cirkels met zout en laat ze ongeveer een half uur trekken om de bitterheid los te laten.
• 
  Spoel de aubergines onder stromend water, dep ze droog en bedek elke cirkel met bloem.
• 
  Bak de auberginemokken in bloem in kokende olie op middelhoog vuur goudbruin. Draai de cirkels naar de andere kant. Elke kant wordt niet langer dan 3-4 minuten gebakken.
• 
  Zet de gefrituurde mokken op de schaal en vet in met mayonaise, bestrooi met gehakte knoflook (je kunt de knoflook door een pers halen en mengen met mayonaise, en dan op de aubergine smeren). Pas de hoeveelheid knoflook en mayonaise naar wens aan.
• 
  Verschuif de aubergine in dunne plakjes tomaat. Laat dit mooie en sappige gerecht 15-20 minuten trekken en serveer. Bovenkant kan worden versierd met takjes peterselie.

Eet smakelijk!

Heerlijke auberginekaviaar in een pan

Als je er nog steeds aan denkt om auberginekaviaar in een pan te bakken, lees dan ons recept! We beschrijven stap voor stap hoe je dit gerecht snel en erg lekker kookt volgens het klassieke recept. Auberginekaviaar, gestoofd in een dikwandige pan (kan ook in een ketel) blijkt zo lekker te zijn dat het heel snel gegeten wordt!

Ingrediënten:

• Aubergine - 0,7-1 kg.
• Uien - 2-3 stuks.
• Tomaten - 3-4 stuks.
• kristalsuiker - 1-1,5 el. ik.;
• Zout naar smaak.
• Suiker naar smaak.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Plantaardige olie naar smaak.
• Knoflook naar smaak.
• Peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. Was de aubergines, verwijder de staarten, snijd ze in blokjes of in tweeën van 1 cm dikke ringen.
2. Doe de groentestukjes in een kom, zout goed en laat ze staan ​​tot het sap tevoorschijn komt (je kunt onder bedrukking).
3. Spoel de aubergineplakken na 40-60 minuten af ​​onder stromend water. Gebruik een vergiet om het water volledig af te tappen.
4. Als je de aubergines meteen in kleine stukjes snijdt, kun je beginnen met koken. En we raden je aan om de grotere stukken in kleine blokjes te hakken met een keukenmachine. Als je auberginekaviaar met een uniforme consistentie wilt hebben, haal deze groenten dan door een vleesmolen.
5. Doe de aubergines in kokende olie in een koekenpan, voeg fijngesneden tomaten toe met de schil erbij (wie de schil niet lekker vindt, kan de tomaten verbranden en verwijderen).
6. Snijd, terwijl de aubergines en tomaten gebakken zijn, de ui in kleine blokjes en voeg toe aan de pan.
7. Fruit de groenten 5-7 minuten, af en toe roeren.
8. Zout vervolgens de groenten en breng op smaak met gemalen peper, eventueel met een beetje suiker.
9. Bedek de groenten met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn (5-10 minuten). Roer af en toe.
10. Aan de afgewerkte auberginekaviaar kunnen fijngehakte teentjes knoflook en/of gehakte peterselie worden toegevoegd.

Eet smakelijk!

Een snel recept voor aubergine met courgette

Dit gerecht kan worden bereid als een heerlijke groentesauté. Het onderscheidt zich van stoofschotels doordat bij langdurig braden de groentestukjes door constant roeren een mooi uiterlijk krijgen. Bij het bereiden van een gerecht is het belangrijk om de balans te bewaren tussen roeren en bakken: laat de groenten niet aanbranden en maak er tegelijkertijd geen pap van.

Ingrediënten:

• Courgette - 1 st. (groot).
• Aubergines - 1-2 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Tomaten - 2-3 stuks.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Meel / s of zetmeel - 50 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 40-50 ml.

Kookproces:

1. Spoel de aubergines, verwijder de staarten en snijd ze in middelgrote stukken.
2. Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze een half uur staan ​​om het bittere sap te laten vloeien.
3. Spoel de aubergineplakken na de aangegeven tijd door een vergiet en laat het water weglopen.
4. Pel de ui en snij in blokjes.
5. Snijd de wortel in reepjes, maar niet lang en niet te dun.
6. Snijd de courgette in dezelfde blokjes als de aubergine (verwijder de zaadjes en het vel van de oude groente).
7. Snijd de tomaten in blokjes en pers de knoflook door een pers.
8. Bak de courgette in hete plantaardige olie goudbruin, roer met een spatel. Plaats in een kom.
9. Bak de aubergine goudbruin.
10. Bak vervolgens de wortelen en uien apart.
11. Combineer alle gebakken groenten in een pan, voeg zout, gemalen peper toe en laat een beetje sudderen zodat het overtollige sap verdwijnt.
12. Voeg vervolgens tomaten en bloem toe (zetmeel kan worden gebruikt). Roer, wacht tot het gerecht kookt.
13. Zet het vuur lager en laat de groenten met bloem onder het deksel niet langer dan 4-5 minuten sudderen, zodat de groentestukjes een beetje zachter worden, maar tegelijkertijd hun mooie vorm verkregen tijdens het frituren niet verliezen.
14. Voeg 1-2 minuten voor het einde van het stoven fijngehakte knoflook toe aan de groenten om het pikant en scherp te maken.
15. Serveer de gestoofde aubergine met courgette en andere groenten warm of heet op tafel, gegarneerd met vers gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor aubergine met groenten in een pan

Het recept voor het koken van aubergines, gestoofd met groenten in een pan, is helemaal niet ingewikkeld. Om ervoor te zorgen dat dit eenvoudige gerecht smakelijk, bevredigend en aromatisch wordt, hebt u verse seizoensgroenten nodig die in het recept worden vermeld, verse kruiden en specerijen naar uw smaak en ongeveer een uur vrije tijd.

Ingrediënten:

• Paprika - 200 gr.
• Boluien - 200 gr.
• Aubergine - 400 gr.
• Courgette - 400 gr.
• Tomaten - 300 gr.
• Zout naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.
• Kruiden voor groenten naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Aubergines worden bij voorkeur jong gestoofd, met kleine zaadjes. Snijd ze in blokjes, na het wassen en het verwijderen van de staarten.
2. Bestrooi de blokjes met zout en roer om de bitterheid in 30-40 minuten los te laten.
3. Terwijl de aubergines een overmatige bitterheid afgeven, snijd je ook de jonge courgettes in blokjes. Een groot pluspunt van jonge courgettes is dat ze de schil niet hoeven af ​​te snijden en de zaadjes niet hoeven te verwijderen, bij rijpere courgettes zal dit moeten gebeuren.
4. Snijd de gepelde uien in ringen of blokjes.
5. Zoete vlezige Bulgaarse peper - 2-3 stuks (bij voorkeur veelkleurig), was en verwijder de zaden. Snijd het in grote blokjes.
6. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en maak er een kruisvormige incisie bovenop. Schil de tomaten en snijd ze in blokjes of partjes.
7. Spoel de aubergines onder stromend water af en laat uitlekken (gebruik een vergiet).
8. Bak de aubergineplakken in een voorverwarmde koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Roer af en toe.
9. Doe vervolgens de gebakken aubergines in een kom, en bak in dezelfde olie de courgette, ook tot er een mooie korst ontstaat. Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de pan.
10. Nadat je de afgewerkte courgettestukjes in een kom met de aubergine hebt gedaan, bak je de paprika's daar goudbruin.
11. Voeg vervolgens de gebakken courgette, aubergines toe aan de paprika's, voeg de uien en tomaten toe, zout en peper de groenten naar smaak.
12. Roer de groenten en laat een kwartier of minder sudderen tot ze gaar zijn.
13. Kant-en-klare gestoofde aubergine met groenten kan worden bestrooid met gehakte kruiden. Serveer warm of warm.

Eet smakelijk!

Tip: om dit gerecht zo snel mogelijk te bereiden, kunt u de courgette, aubergine en paprika tegelijkertijd in drie verschillende pannen bakken en vervolgens de groenten klaarmaken door ze samen met de tomaten in één grote braadpan te doen en uien, zoals aangegeven in het recept.

Aubergine in een pan met knoflook en mayonaise

Mayonaise geeft een aangename zachtheid aan gebakken aubergines in een pan, en knoflook voegt de nodige scherpte en pikantheid toe. Het resultaat is een uitstekende seizoensgebonden groentesnack die gemakkelijk op te zwepen is. Bestrooi de aubergine voor het serveren met knoflook en mayonaise met gehakte kruiden.

Ingrediënten

• Aubergine - 650 gr.
• Mayonaise - 1,5 el ik.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Gemalen rode peper naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren - 50 ml.
• Peterselie, dille - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Om een ​​snelle pittige snack volgens dit recept te bereiden, snijdt u de aubergines in kleine blokjes en pelt u ze af (als uw "blauwe" erg jong zijn, kunt u de schil niet pellen).
2. Om ze van bitterheid te verlichten, royaal met zout bestrooien, roeren en 30-40 in een kom laten staan.
3. Spoel de aubergineplakken vervolgens af met een vergiet onder stromend water en laat drogen.
4. In plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan, bak de aubergines in kleine porties tot ze zacht zijn.
5. Gebruik een schuimspaan om de aubergineplakken uit de pan te halen om de hoeveelheid olie te verminderen. Breng ze over naar een diepe kom.
6. Als alle aubergines gebakken zijn, voeg dan gehakte knoflook, mayonaise, zwarte en rode gemalen peper toe, voeg indien nodig zout toe.
7. Een gekoeld voorgerecht van aubergine met mayonaise wordt geserveerd met zwart of licht brood, bestrooid met peterselie of dille naar smaak.

Eet smakelijk!

Snelle aubergines met gehakt in een pan

Aubergine met gehakt gekookt in een pan is niets meer dan een versnelde versie van exact hetzelfde gerecht gebakken in de oven, en ook een redder in nood als je het niet bij de hand hebt. En het blijkt net zo goed!

Ingrediënten:

• Aubergine - 1-2 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Knoflookteentjes - 2-3 stuks. of naar smaak.
• Gehakt - 250 gr.
• Tomaten - 100 gr.
• Harde kaas - 50 gr.
• Verse peterselie - naar smaak.
• Plantaardige olie - 4-5 eetlepels
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We snijden elke aubergine in de lengte in twee helften, verwijder het bovenste harde deel.
2. In de aubergine maken we een inkeping met ruiten, maar we zullen het vlees niet volledig snijden om de huid niet te beschadigen.
3. In de huid zullen we op zijn beurt verschillende ondiepe stroken maken.
4. Week de aubergines 30-40 minuten in licht gezouten water om de bitterheid te laten ontsnappen.
5. Pel gedurende deze tijd de ui en bak deze met gehakt. Snijd de ui in blokjes en bak in een minimale hoeveelheid plantaardige olie tot hij transparant wordt. Vergeet niet te roeren.
6. De ui is gebakken en op dit moment snijd je de tomaten in blokjes (een zeer grote of twee middelgrote), voeg ze toe aan de ui, zout, roer.
7. Voeg het gehakt toe aan de groenten in de pan en bak alles snel samen, af en toe roerend, op matig vuur (het is belangrijk dat het gehakt wordt gebakken, niet gestoofd).
8. Voeg knoflook toe, doe door een pers en gehakte peterselie aan het gehakt gebakken tot het gaar is (het is klaar als er heldere olie op de bodem van de pan blijft en het troebele vlees en groentesap helemaal verdwenen is - het duurt ongeveer 15 minuten minuten).
9. Kruid het gehakt met peper en zout naar smaak, roer om. Haal het gehakt uit de pan en doe in een kom.
10. Spoel de aubergines van zout en bitterheid, knijp.
11. In 2-3 eetlepels plantaardige olie beginnen we de aubergines ongeveer 2-3 minuten in een pan te bakken en spreiden ze uit met de gesneden kant naar beneden.
12. Draai de aubergines om naar de platte kant en dek af met gehakt. De hitte moet matig zijn en de pan moet worden afgedekt.
13. De aubergines zijn klaar als ze hun sterke geur beginnen af ​​te geven en plantaardige olie uit de schil afgeven, die snel wordt opgenomen (dit duurt niet meer dan 4-5 minuten nadat je de pan hebt gesloten).
14. Zet het vuur laag, bestrooi met geraspte kaas over de aubergine.
15. Laat de kaas onder de deksel smelten en leg de voorbereide aubergine en gehakthelften op een bord. Versier je culinaire meesterwerk met takjes verse peterselie en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke aubergines in eierbeslag

Dik beslag (een mengsel van losgeklopte eieren, zout en bloem) geeft de gebakken aubergines een aangename smaak en een zeer mooie, bloemige, krokante korst. Bovendien voorkomt het eierbeslag dat de aubergine te veel olie opneemt tijdens het bakken. Aubergines in beslag koken - dit is een zeer smakelijk en mooi gerecht!

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st. (groot).
• Alle verse groenten - naar smaak.
• Knoflook naar smaak.
• Tomaten - 2-3 stuks.
• Ei - 2-3 stuks.
• Mayonaise - optioneel.
• Meel - zoveel als nodig is.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Schil de aubergines, snijd ze in plakjes van iets minder dan 1 cm dik (bij heel jonge aubergines mag de schil niet worden afgesneden).
2. Als de aubergines van een bittere variëteit zijn, moeten ze in een kom worden gedaan, gezouten, erop worden gedrukt met een bord met een lading, zodat ze minstens 30-40 minuten staan ​​​​en de bitterheid vrijgeven.
3. Spoel de aubergine vervolgens van de bitterheid en het overtollige zout onder stromend water, droog uit het water.
4. Klop in een kom eieren en zout tot bubbels, voeg een paar eetlepels bloem toe om een ​​dik beslag te maken. Roer het beslag goed door met een vork of garde om klontjes te voorkomen.
5. Snijd de tomaten in dunne plakjes, hak peterselie, dille of koriander.
6. Hak de knoflook fijn met een mes of haal door een pers.
7. Dompel aubergineplakken aan beide kanten in beslag en bak ze direct in hete olie tot er een mooie korst ontstaat.
8. Leg de gebakken aubergines op een brede schaal.
9. Bestrooi de aubergines, terwijl ze nog warm zijn, met knoflook en gehakte kruiden (je kunt ze eventueel een beetje invetten met mayonaise) en versier ze met plakjes tomaat.
10. Je kunt tomaten er ook overheen strooien met kruiden.

Eet smakelijk!

Gebakken aardappelen met aubergine in een pan

We raden alle aubergineliefhebbers aan om gefrituurde aubergines met aardappelen, uien en wortelen te proberen - dit is een zeer origineel, hartig en smakelijk gerecht dat wordt geserveerd voor lunch of diner. Het kan een uitstekend bijgerecht zijn bij elk gegrild of gestoofd vlees, maar ook bij gevogelte.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1-2 stuks.
• Aardappelen - 5-6 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 1-2 teentjes.
• Plantaardige olie - 2-3 el.
• Verse groenten - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Om aubergines met aardappelen, uien en wortelen te bakken, spoelt en droogt u alle groenten
2. Aubergines moeten in blokjes worden gesneden, met zout worden besprenkeld en onder bedrukking worden bewaard zodat overtollige bitterheid naar buiten komt, en spoel ze vervolgens onder stromend water.
3. Snijd de geschilde aardappelen in schijfjes of partjes en bak ze aan alle kanten goudbruin in olie op middelhoog vuur. Roer af en toe om de aardappelen gelijkmatig te koken.
4. Voeg vervolgens de ui, in vieren gesneden, toe aan de aardappelen in de pan, zet het vuur lager.
5. Schil de wortelen, rasp ze op een grove rasp of snijd ze in dunne staafjes.
6. Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan met de aardappelen en uien.
7. Voeg de wortelen toe en bak het gerecht nog 10-12 minuten, af en toe roerend. Voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de pan.
8. Als de aardappelen en aubergines zacht en volledig gaar zijn, voeg dan een teentje knoflook toe, geperst door een pers, roer en laat alles samen een paar minuten sudderen.
9. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor aubergine met kip in een pan

Als je van "kleine blauwe" houdt, dan zal je zeker genieten van zo'n gemakkelijk te bereiden, maar erg lekker gerecht, zoals kip gestoofd in een pan met aubergine en tomaten. Haal de afgewerkte stukken van de vogel met groenten van het fornuis, doe in een mooie diepe schaal en bestrooi direct met gehakte kruiden en breng indien gewenst op smaak met verse knoflook. En het aroma in je keuken zal gewoon geweldig zijn!

Ingrediënten:

• Kipfilet (borst) - 0,5-0,7 kg.
• Aubergine - 0,5-0,7 kg.
• Tomatensaus - 2/3 el
• Boluien - 1-2 st.
• Knoflook - optioneel.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Verse groenten - naar smaak.
• Kipkruiden - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Currykruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Was de kipfilet, droog hem, snij in porties, zout, breng op smaak met kerrie en andere kipkruiden naar wens.
2. Laat de stukjes kip ongeveer 1-1,5 uur marineren.
3. Snijd gedurende deze tijd de aubergines in kleine blokjes of in halve cirkels, doe ze in een kom, bestrooi met zout en laat de aubergines staan ​​en laat hun bittere sap vrijkomen (je kunt de aubergine met een pers persen, dan zal het sap eruit springen sneller).
4. Bak de ingelegde kip in hete olie tot een mooie korst.
5. Snijd de ui in kleine blokjes of kwartjes ringen en voeg toe aan de pan.
6. Blijf de kip en uien bakken tot de uien glazig zijn.
7. Spoel de aubergines van zout en sap, knijp, voeg toe aan de kip met uien, bak een beetje, af en toe roeren.
8. Voeg vervolgens een derde van een glas water toe aan groenten met kip, sluit het deksel en laat het gerecht 10-15 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen.
9. Bereid gedurende deze tijd tomatensaus van verse tomaten (u kunt kant-en-klare tomatensaus gebruiken). Verbrand verse tomaten met kokend water, verwijder het vel en klop het vruchtvlees met een blender, voeg wat zout en peper toe. Je hebt 3-4 grote tomaten nodig.
10. Voeg saus toe aan aubergine en kipfilet, roer. Proef het gerecht, voeg indien nodig meer zout en kruiden naar keuze toe.
11. Laat de kip en aubergine sudderen, afgedekt, tot de saus voor een derde is uitgedoofd.
12. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte knoflook en verse kruiden, laat het 10-15 minuten onder het deksel brouwen en serveer heet.

Eet smakelijk!

Aubergine met ei en ui - snel en lekker!

Aubergines gekookt met eieren en uien zijn erg paddestoelachtig van smaak. Volgens dit recept krijg je zo'n uitstekend aperitief, dat je je niet schamen om te serveren aan de mooiste feesttafel. Vooral jonge aubergines zijn direct uit de tuin erg lekker!

Ingrediënten:

• Aubergine - 0,5-0,7 kg.
• Kippeneieren - 4-5 stuks.
• Boluien - 3-4 stuks.
• Alle gehakte greens - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Zonnebloemolie - om te frituren.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Voor dit gerecht is het beter om jonge groenten te gebruiken zonder bitterheid, waarvan de zaden nog niet volledig rijp zijn. Spoel, snijd de aubergine in kleine blokjes. Bij oude aubergines kun je de harde schil verwijderen, het vruchtvlees met zout bestrooien en ongeveer een uur laten staan ​​om het bittere sap vrij te geven.
2. Spoel de aubergines vervolgens onder stromend water door een zeef om de bitterheid en het overtollige zout weg te spoelen.
3. Gebroken kippeneieren in een kom, klop tot schuimig.
4. Voeg ze dan toe aan de aubergineplakken en meng goed.
5. Laat de aubergine en eieren een uur op tafel staan, af en toe roeren, zodat de eieren volledig in de aubergine worden opgenomen.
6. Snijd de gepelde ui in blokjes.
7. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, het mag niet te weinig zijn. Doe de aubergine en ui in de olie, meng goed.
8. Fruit de groenten op laag vuur, af en toe roeren. De aubergines met eieren en uien zijn klaar als ze bruin zijn (dit duurt 15-20 minuten).
9. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.
10. Bestrooi de afgewerkte aubergines met eieren en uien met vers gehakte kruiden.

Eet smakelijk!