פשטידה-8 מתכוני תנור שלב אחר שלב

החומץ הוא ירוק הקיץ המקסים שראינו במרק. אבל הוא מושלם כמלית פשטידה. אנו מציעים לכם גרסה של בישול על בצק עלים, על לחם, על שמרים, על קפיר, גרסה מתוקה, עם גבינת קוטג ', עם תפוח ועם ביצה.

פשטידת חמצמץ על בצק עלים בתנור

העוגה מאוד מהירה וקלה להכנה. הודות לבצק העלים מתברר שהוא פריך וחמצמץ מהחמצת. כדי למנוע זרימת מיץ מהמלית מוסיפים לו עמילן תפוחי אדמה.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

• 
  אנחנו מוציאים את הבצק מהמקפיא מראש. מפזרים על השולחן כמות קטנה של קמח, מניחים עליו את הבצק ומשאירים בטמפרטורת החדר.
• 
  שוטפים היטב את החמצת מתחת למים ונותנים לו להתייבש על מגבת נייר. חותכים את עלי הכותרת.
• 
  קוצצים דק את העלים ומעבירים אותם לכלי עמוק.
• 
  אנחנו מפוררים את החמצת הקצוצה בידיים כך שהיא הופכת רכה.
• 
  יוצקים סוכר ועמילן תפוחי אדמה לעלים. מערבבים הכל היטב.
• 
  מרדדים את בצק העלים. זה לא צריך להיות דק מדי. אנו חותכים חתכים קטנים בצד אחד.
• 
  שמים את מילוי החמצת שלנו במרכז.
• 
  מכסים את החמצת בחלק אחד מהבצק וצובטים סביב ההיקף. לוחצים בזהירות עם האצבעות כדי שהבצק לא יזדחל.
• 
  כעת מכסים את החלק המחורץ. אנחנו גם צובטים מכל הצדדים.
• 
  מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומעבירים אליה את העוגה העתידית. משמנים אותו בחלמון מלמעלה בעזרת מברשת.
• 
  מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים בתוכו את העוגה כ-25-30 דקות, תלוי בכוח הטכניקה. זה צריך לקבל צבע זהוב.
• 
  אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר. לאחר מכן אנו חותכים ומגישים. בתאבון!

איך לבשל פשטידת יוגורט עם חומץ?

לפשטידה זו, בצק עשוי תחילה מקפיר, מלח, פלפל, ביצים וקמח. לאחר מכן מוסיפים לו חומץ קצוץ עם שמיר והכל מעורבב. העוגה המוגמרת רכה ועסיסית.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• קפיר - 200 מ"ל.
• חומץ טרי - 120 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• שמיר טרי - 4 ענפים.
• מלח - ¼ כפית
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך הבישול:

1. יוצקים קפיר לכלי עמוק, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים בעזרת מטרפה. לאחר מכן אנו שוברים 2 ביצים וטורפים הכל עד להופעת קצף.
2. מנפים את הקמח במסננת כדי להרוות אותו בחמצן. לאחר מכן, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ללא גושים.
3. שוטפים את החמוץ עם שמיר מתחת למים קרים ומניחים לייבוש מלא על מגבת נייר. קוצצים דק את השמיר וחותכים את החומץ לרצועות.
4. מוסיפים את הירוקים הקצוצים לבצק ומערבבים היטב כך שהם מתפזרים באופן אחיד על הבצק.
5. משמנים מעט את תבנית האפייה בחמאה או שמן צמחי ויוצקים לתוכה את הבצק. אנו מיישרים את החלק העליון בעזרת כף או מרית סיליקון. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים את העוגה במשך 40-45 דקות, עד שנוצר למעלה קרום חום זהוב. לאחר מכן נתנו לו להתקרר מעט, מוציאים אותו מהתבנית ומגישים אותו לשולחן.בתאבון!

פשטידת חמצמץ פשוטה וטעימה על מאפה קצרים

אפשרות זו לאפיית עוגות משתלבת היטב עם תה. בסיס המאפה הגרעיני והמיץ והחמצמץ והסוכר הופכים למנה נפלאה, שהיא רק קינוח.

זמן בישול: שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות -9.

רכיבים:

• חומץ טרי - צרור גדול.
• קמח חיטה - 2.5-3 כפות.
• מרגרינה - 200 גרם.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 כף.
• שמן צמחי - 1 כף
• מי שתייה - 1/3 כף.

תהליך הבישול:

1. שופכים שקית שמרים לכלי נפרד, מוסיפים להם כפית סוכר, מים חמים, מערבבים מעט ונותנים לו לעמוד כמה דקות עד שהשמרים מתחילים להראות את פעילותו.
2. בואו נתחיל להכין מאפה קצרה. לשם כך עדיף להשתמש במקטר. יוצקים פנימה את הקמח המנופה והמרגרינה הקרה הקצוצה. מערבבים מעט.
3. עכשיו אנחנו שולחים לשם שמרים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.
4. מעבירים את הבצק מהקציר לכלי נפרד. מפזרים מעל קמח. מכסים במגבת או בניילון נצמד ושולחים למקום חמים להתאמה.
5. שוטפים היטב את החמצת מתחת למים ומניחים לייבוש מלא על מגבת נייר.
6. חתכנו אותו גס.
7. במהלך הזמן הזה, הבצק היה צריך לעלות. חתכנו אותו לשני חלקים ביחס של 2/3 ו 1/3.
8. מרדדים את מרבית הבצק בעזרת מערוך ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אנו יוצרים את הצדדים.
9. שמים חמצת קצוצה על הבצק ומפזרים אותה באופן שווה עם חצי כוס סוכר. צריכה להיות הרבה מילוי, כיוון שהיא תפחת בתנור.
10. כעת אנו מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המלית. אנו צובטים את הקצוות ועושים חורים קטנים מלמעלה בעזרת סכין.
11. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים בו פשטידה במשך 40 דקות.
12. תן לזה להתקרר מעט. כקישוט אפשר לפזר מעט אבקת סוכר.
13. עכשיו אפשר לחתוך ולהגיש. בתאבון!

פשטידת בצק שמרים שופעת ממולאת בחמצת

על מנת להכין את הבצק אנו זקוקים לקמח, שמרים, שמן צמחי, סוכר ומים. ממרכיבים אלה מתקבל בצק עדין ואוורירי שאיתו משולבים באופן אידיאלי את מילוי החמצת והסוכר.

זמן בישול: שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

לבצק שמרים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• שמרים טריים - 100 גרם.
• שמן צמחי - 6 כפות
• סוכר מגורען - 6 כפות
• מי שתייה - 2 כפות.
• מלח - 2 קורט.

למילוי:

• חומץ טרי - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.

תהליך הבישול:

1. אנו מחממים את המים במיקרוגל. זה לא צריך להיות חם מכיוון שהשמרים לא יכולים להתחיל לעבוד. יוצקים מים חמים לכלי מתאים ושוברים חתיכת שמרים. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. אנחנו מערבבים.
2. מוסיפים מעט את הקמח המנופה במסננת לשמרים כדי שיהיה רך וגמיש. מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד ומחכים כשעה עד שהוא תופח פעמיים.
3. אנו שוטפים היטב את החמצת מתחת למים ונותנים לו להתייבש לחלוטין על מגבת נייר. לאחר מכן אנו חותכים את עלי הכותרת וקוצצים את העלים גס.
4. מחלקים את הבצק התפוח ל -2 חלקים, אחד מהם מרדדים ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אנו יוצרים צלעות לאורך הקצה ומורחים את החמצת. מפזרים מעליו סוכר באופן אחיד.
5. אנחנו גם מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המלית. אנו צובטים את הקצוות וחותכים מלמעלה חתיכת בצק, דרכה תיצא עודף לחות. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים את העוגה כ -40 דקות או עד להזהבה.
6. תנו לו להתקרר, חתכו למנות והגישו. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידת חמצת מתוקה

להפתעת כולם חמצמץ הוא מילוי מצוין לפשטידות. בשילובו עם סוכר, יש לו טעם של חמוציות או לינגונרי.להכנת הבצק אנו זקוקים לקמח, חלב, שמרים, מלח, סוכר ושמן צמחי.

זמן בישול: שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 9.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3 כפות. + 3 כפות
• חלב - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כף
• מלח - 1 כפית
• סוכר מגורען - 2 כפות
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

למילוי:

• חומץ - 250 גר '.
• סוכר מגורען - 0.5 כף.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. נתחיל בהכנת בצק. לשם כך, מחממים את החלב במיקרוגל. זה לא צריך להיות חם, אלא חם. מוסיפים אליו 3 כפות קמח, סוכר ושמרים יבשים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות.
2. על הבצק המוגמר צריכה להיווצר קצף. אם זה לא קורה, כדאי לעשות זאת שוב עם חבילת שמרים חדשה.
3. מוסיפים שמן צמחי, מלח ומערבבים.
4. מוסיפים לבצק בהדרגה את הקמח המנופה דרך מסננת. אפשר ללוש את הבצק גם במיקסר וגם בידיים. זה צריך להיות רך ולא דביק לידיים שלך.
5. משמנים את הבצק ואת המיכל בו יתאים בשמן צמחי. אנו מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ושולחים אותו למקום חמים למשך 30-40 דקות. במהלך הזמן הזה הוא אמור להגדיל בערך פי 2.
6. נתחיל להכין את מילוי הפשטידה. אנו שוטפים את החמצת ביסודיות מתחת למים ונותנים לו להתייבש לחלוטין על מגבת נייר. חותכים את עלי הכותרת וחותכים לרצועות דקות.
7. אנו מקמטים את החמצת בידיים כך שהיא תפחת בנפח.
8. מוסיפים אליו מחצית מסך הסוכר וכף עמילן. מערבבים היטב.
9. מחלקים את הבצק המתאים ל -2 חלקים. אחד מהם צריך להיות מעט גדול יותר מהשני. מרדדים את מרביתו לצורת עיגול ושולחים אותו לתבנית מכוסה קלף.
10. שמים את החומץ על הבצק ומפזרים עליו את יתרת הסוכר ועמילן תפוחי האדמה.
11. כעת אנו מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את המלית. אנו צובטים את הקצוות וחותכים חתיכת בצק קטנה מלמעלה כך שעודף לחות תצא מהעוגה במהלך תהליך הבישול.
12. משמנים עם חלמון למעלה. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים בו פשטידה כחצי שעה. במהלך תקופה זו, הוא אמור לרכוש קרום זהוב. תנו לו להתקרר מעט והגישו לשולחן. בתאבון!

איך לבשל פאי חמצת וגבינת קוטג 'תוצרת בית בתנור?

העוגה למתכון הזה מתגלה כבלתי ממותקת, אך אידיאלית לתה. החמיצות של החמצת ביחד עם העדינות של גבינת הקוטג 'נותנים שילוב נפלא שכדאי לכם לאהוב. לבצק משתמשים בחמאה, שמנת חמוצה, אבקת אפייה, קמח, ביצים, מלח וסוכר.

זמן בישול: שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• קמח חיטה - 350 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• סוכר מגורען - 50 גרם.
• מלח - 1 קורט

למילוי:

• חומץ טרי - 200 גרם.
• גבינת קוטג ' - 200 גרם.
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
• סוכר מגורען - 2 כפות
• מלח - 1 קורט

תהליך הבישול:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומוסיפים לה 1 ביצה וחלמון אחד. נשמן את העוגה בחלבון השני. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
2. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. כעת מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במסננת יחד עם אבקת האפייה. אנו מתחילים ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך, אלסטי ולא דביק לידיים שלך.
3. נתחיל בהכנת המילוי. לשם כך יש לשטוף היטב את החמצת ולתת לו להתייבש לחלוטין. טוחנים בעזרת סכין או עם בלנדר.
4. מוסיפים עמילן, גבינת קוטג ', סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.
5. משמנים את הצורה שבה נאפה את העוגה בשמן צמחי. מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס של כ ¾ ו- ¼. מרדדים את רובו בתור התחלה ושמים אותו בתבנית. אנו מכינים את הצדדים ומוסיפים את המלית.
6. כעת אנו מרדדים חלק קטן יותר מהבצק וחותכים עליו חתכים קטנים. מכסים את המלית בעזרתה וצובטים את הקצוות.
7. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים את העוגה במשך 50 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים אותו, משמנים אותו עם החלבון הנותר ומניחים לאפייה של 10 דקות נוספות.
8. נותנים לעוגה להתקרר מעט ומגישים. בתאבון!

איך לאפות עוגת חמצת ותפוחים טעימה?

בנוסף לתפוחים ולחמצמץ, יש במילוי מנטה, ריבס וסוכר וניל. יחד מרכיבים אלה יוצרים ניחוח וטעם מדהימים המתאימים באופן מושלם לבצק שמרים קפיר.

זמן בישול: שעה אחת. 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• קפיר - 250-300 מ"ל.
• ביצים - 2 יח '.
• חמאה - 75 גרם.
• שמרים טריים - 7 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• חומץ - 3 צרורות.
• תפוחים - 3 יח '.
• מנטה - 2 ענפים.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם.
• ריבס - 2 גבעולים.

תהליך הבישול:

1. על מנת להכין את בצק השמרים, מנפים את הקמח מספר פעמים דרך מסננת כך שיתברר תפוח. לאחר מכן, הוסיפו שמרים ושפשפו אותו בידיים. לאחר מכן אנו שולחים חמאה מרוככת עם סוכר לקמח. שוב משפשפים הכל בידיים. בכלי נפרד טורפים את הביצים במלח ויוצקים את המסה שהתקבלה לקמח. יוצקים קפיר, מערבבים ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.
2. כעת הניחו לבצק לעמוד מעט יותר והתחילו ללוש אותו בידיים למשך 5 דקות. אנו מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ושולחים אותו למקום חמים עד שהוא גדל מספר פעמים.
3. ללוש את הבצק שיצא עם הידיים. אנו עושים זאת בזהירות. מקפלים את הקצוות, מהדקים אותם לבצק מלמעלה.
4. אנו שולחים את הבצק לכלי מתאים, מכסים במגבת או בניילון נצמד ונותנים לו לעלות עוד קצת.
5. נתחיל בהכנת המילוי. ראשית, שוטפים היטב את החמצת והנענע מתחת למים. תן להם להתייבש לגמרי על מגבת נייר. קולפים את הריבס, קוצצים דק ומוסיפים כ -20 גרם סוכר. אנחנו חושבים עליו קצת כדי שהוא ייתן מיץ. נתנו לו לעמוד לזמן מה, ואז שמנו אותו במסננת. לא ניתן לשפוך מיץ ריבס, אלא להשרות את הביסקוויט.
6. שוטפים את התפוחים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות, מכסים בשאר הסוכר. מכסים בניילון נצמד מעל ומניחים למשך 10-15 דקות. אנו מסננים את המיץ ושולחים אותם למיכל יחד עם חומץ, נענע ורבס. מערבבים את המלית.
7. חותכים את הבצק ל -2 חלקים. האחד צריך להיות מעט גדול יותר מהשני, כך שניתן ליצור את הצדדים. מגלגלים את החצי הגדול. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומכניסים לתוכה את הבצק. הקצוות צריכים לתלות מעט.
8. כעת אנו מרדדים את החלק השני של הבצק וחותכים עליו תבניות.
9. לאחר מכן, שמים את המלית שלנו בתבנית, מפזרים מעל סוכר וניל ועוטפים את שולי הבצק למלית.
10. מכסים את המלית בחלק השני של הבצק. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים בתוכה פשטידה במשך כ- 40 דקות. זה צריך להיות שחום היטב.
11. משמנים מעט את המוצר המוגמר בחמאה ונותנים לו להתקרר לגמרי. עכשיו אתה יכול להגיש אותו לשולחן. בתאבון!

עוגת ביצי חמצמץ מהירה בבית

אפשרות בישול זו מתאימה ביותר כחטיף או כארוחת בוקר טעימה ולבבית. המלית כוללת חומץ, ביצים, גבינה ומלח. הכל נאפה בצק עלים כחצי שעה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים - 500 גרם.
• חומץ טרי - 150 גרם.
• ביצים - 5 יח '.
• גבינה קשה - 50 גרם.
• חמאה - 25 גר '.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את החמצת מתחת למים, נותנים לו להתייבש על מגבת נייר וחותכים אותו.
2. מבשלים 4 ביצים וחותכים אותן לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
3. משפשפים גבינה קשה בפומפייה גסה.
4. שוברים ביצה גולמית אחת לכלי נפרד וטורפים בעזרת מזלג.
5. מוסיפים למיכל עם חומץ ביצים קצוצות ומערבבים.
6. לאחר מכן, אנו שולחים לשם את הגבינה הקשה המגורדת ומערבבים הכל שוב.
7. מכסים את תבנית האפייה עליה נאפה את הפשטידה בנייר אפייה.
8. מרדדים מחצית מבצק העלים בהתאם לגודל תבנית האפייה. בעזרת מברשת משמנים אותו בביצה.
9. מוסיפים מלח למילוי לפי הטעם ומערבבים בעדינות.חשוב לעשות זאת בשלב זה, מכיוון שהחמצת תתחיל לייצר מיץ.
10. אנו מורחים את המלית על בצק העלים ומשאירים מקום בקצוות.
11. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומדביקים אותה על פני כל העוגה.
12. עכשיו יוצקים מעט ביצה על המלית. השאירו מעט כדי לשמן את החלק העליון של העוגה.
13. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים בו את העוגה. אנו צובטים את הקצוות ומשמנים עם הביצה הנותרת.
14. בעזרת סכין אנו חותכים חתכים קטנים כך שכל עודפי הלחות יוצאים דרכם.
15. מחממים את התנור ל -180^אוג ואופים בתוכה את הפשטידה במשך כ -35 דקות. זה צריך להיות שחום היטב.
16. מכסים את המוצר המוגמר במגבת מעל ומניחים לו לעמוד. אנו מגישים את העוגה המצוננת לשולחן. בתאבון!