פשטידה עם פירות יער היא לא רק טעימה, אלא גם יפה להפליא. בתורו, זה אוכמן שנשאר שלם ומעניק למאפים מראה אלגנטי, מבלי להתפשט על כל פני הבצק. במאמר זה בהחלט תמצאו מתכון לפשטידת אוכמניות שבהחלט תרצו לנסות.
תוֹכֶן
עוגת אוכמניות בתנור
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
פשטידות לחם קצרות פופולריות בשל פשטות הכנת הבצק ויחד עם זאת קלילותו. אחרי פרוסת עוגה כזאת במקום כבדות, תרגישו שבעים ומרוצים. ובשביל ניחוח עשיר וחומוס, אל תזניחו תוספת של כמות קטנה של קוניאק.
זמן בישול: 80-90 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנה - 8-10
רכיבים
מנות: –+
צעדים
-
להכנת בצק לחם קצף איכותי יש להקפיא את החמאה. לכן, אנו משפשפים אותו בפומפייה גסה במהירות האפשרית, כך שלא יתחיל להימס. -
לאחר מכן אנו מנפים מיד את קמח החיטה לחמאה ולשים ביסודיות את המסה בידיים והופכים את התוכן לפירורים. -
לאחר מכן מוסיפים את החלמונים המופרדים, מעט ברנדי ולשים את בצק הפשטידה. -
אנו יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר למשך כ -30 דקות כך שכל הרכיבים יתפסו. -
לאחר זמן זה, הבצק מוכן למניפולציות נוספות. מרדדים את הגוש שהתקרר ומרפדים אותו על תבנית אפייה. אנחנו גם חוררים את הבצק במזלג או בחפץ חד אחר, מכסים אותו בדף קלף ומכסים אותו בשעועית כבדה. אנו אופים עוגת לחם קצר בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות. -
בשלב זה נכין את פירות היער. מוסיפים לחמניות אוכמניות תירס, אבקת סוכר ו -50 גרם סוכר. כל הרכיבים הרופפים מופצים באופן שווה על כל נפח הגרגרים. לאחר 15-20 דקות, מוציאים את העוגה מהתנור, מסירים את הקלף עם שעועית ומניחים שכבה של פירות יער מוכנים. -
לקבלת קרום קליל ואוורירי, מקציפים את החלבונים יחד עם אבקת סוכר עד שנוצרות שיאים יציבות, ואז מניחים את מסת החלבון על שכבה של אוכמניות ושולחים את העוגה לתנור שחומם מראש. לאפייה, 30-40 דקות יספיקו בטמפרטורה של 190 עד 200 מעלות. -
לאחר זמן זה, סביר להניח שהעוגה שלכם מוכנה ותוכלו להכין תה מהר יותר.
אנו מאחלים לך מצב רוח טוב ותה נעים!
מתכון פשוט וטעים לעוגה עם גבינת קוטג 'ואוכמניות
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
פשטידה שמזכירה קדרה או גם עוגת גבינה ברי ידועה לכולם. קינוח לפי מתכון זה פשוט לא יכול להיכשל אם תעקבו אחר רצף ההכנות ותביאו בחשבון את התכונות של כל שלב. שימו לב למתכון כך שבמסיק הראשון של פירות יער כדי לרצות את עצמכם ואת יקיריכם.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנה - 8-10
רכיבים:
- קמח חיטה - 1 כף.
- חמאה - 100 גרם.
- גבינת קוטג ' - 200-220 גר'.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 4 כפות. l.
- עמילן - 1 כף. l.
- אוכמניות - 250 גר '.
תהליך הבישול:
- ראשית, אנו מעבירים קמח חיטה דרך מסננת דקה.
- מוסיפים חמאה קפואה מעט לקמח המנופה וטוחנים בזהירות למצב פירורי.
- אנחנו גם מכניסים לכאן ביצת עוף, מוסיפים אבקת אפייה יחד עם סוכר.מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- אנו ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך ונעשה אלסטי ככל האפשר. משוך את הניילון הנצמד על הקערה ושלח אותו להתקרר במשך 15 דקות.
- למילוי מערבבים גבינת קוטג ', עמילן, סוכר וביצה אחת יחד. אנו טוחנים בזהירות את כל המרכיבים יחד.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים אותו בתבנית, תוך חלוקה אחידה על כל המשטח.
- לאחר מכן אנו מורחים את המלית לתוך הבצק, מיישרים אותו בעזרת מרית.
- מניחים את האוכמניות על מלית הקלתית ומפעילים את התנור לחימום. אנו אופים את העוגה במשך 30-40 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו בודקים את הנכונות של פשטידת האוכמניות, מצננים ומוציאים אותה מהתבנית. לאחר מכן חותכים את הפשטידה המצוננת למנות ומגישים עם תה.
בתיאבון!
פשטידה מהירה במילוי אוכמניות ושמנת חמוצה
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
אין שילוב מוצלח ומנוגד יותר מאשר פירות יער חמוצים מתוקים בצבע כהה יפה ושמנת חמוצה מתוקה בתוספת תמצית וניל. אתה אפילו לא שם לב שהבסיס הוא בצק לחם, כי הכל ביחד ממש יימס בפה.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 40-45 דקות.
מנות - 10-12.
רכיבים:
למבחן:
- קמח חיטה - 280 גרם.
- חמאה - 130 גרם.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- שמנת חמוצה - 1 כף. l.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 100 גרם.
- מלח - 0.25 כפית
למלא:
- שמנת חמוצה - 360 מ"ל.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 100 גרם.
- עמילן - 20-25 גרם.
- תמצית וניל - 1 כפית
- אוכמניות - 250-300 גר '.
תהליך הבישול:
- ראשית, נתחיל להכין בצק לחם. לשם כך מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה לחמאה קפואה.
- לאחר מכן אנו קוטעים את כל זה לפירורים קטנים באמצעות מעבד מזון. לחלופין, אתה יכול להשתמש בבלנדר או בהתקנים אחרים.
- לאחר מכן מוסיפים לפרור הזה סוכר, מלח, ביצה ושמנת חמוצה. מקציפים שוב את כל התוכן בעזרת מעבד עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
- הבצק לא צריך להידבק לידיים שלכם ובמקביל להיות פלסטי מאוד.
- מורחים את הבצק המוגמר על פני התבנית ומועכים אותו היטב. אנו שולחים את הטופס עם הבצק למקרר למשך 30 דקות.
- בשלב זה נדאג לגרגרים ולהכנת המילוי. מערבבים סוכר עם עמילן ומערבבים היטב את החומרים היבשים.
- כעת אנו משלבים את הביצים, השמנת החמוצה ויוצקים מעט תמצית וניל. מערבבים את החומרים הנוזלים ביד בעזרת מטרפה. אנו משלבים את המסה הנוזלית עם המסה הרופפת ומערבבים היטב, תוך הימנעות מיצירת גושים. שוב, אנו עושים את כל זה מבלי להשתמש בבלנדר או בקומביין.
- אנו מסירים את הטופס עם הבצק מהמקרר וממלאים אותו במילוי שמנת חמוצה, מחלקים אותו באופן שווה לאורך כל הנפח.
- נותר לפרוס את פירות היער שטופים בזהירות ובהכרח מיובשים כך שייקברו במילוי. אנו אופים את העוגה בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות.
- אתה תרגיש ממש את מוכנותו על ידי הארומה המגיעה מהמטבח. חותכים לחתיכות גדולות יותר ומגישים עם תה.
תהנה מהתה שלך!
עוגת שמרים אוכמניות שופעת בתנור
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
אי אפשר שלא לעבור ולא להתאהב בניחוח המיוחד של מאפים עשירים. הודות לשמרים, הבצק ממש צומח לנגד עיניך, וכתוצאה מכך העוגה מתגלה כאטרקטיבית להפליא, רכה ויכולה לשמש קישוט לכל חג.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 10-12.
רכיבים:
- קמח חיטה - 350 גרם.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית.
- שמן חמניות - 90 גרם.
- אוכמניות - 200 גרם.
- עמילן - 1.5-2 כפית.
- סרום - 150 גרם.
- שמרים יבשים - 10 גרם.
תהליך הבישול:
- מוסיפים סוכר מגורען ומלח לקערה לביצה ומערבבים היטב עד שנוצר קצף בהיר.
- לאחר מכן יוצקים שמן, מי גבינה חמים לתוך עיסת הביצים ומערבבים היטב. לאחר מכן אנו מערבבים חופן קמח מנופה ושמרים יבשים.
- השאירו את הבצק לבד למשך כ -10 דקות כדי שהשמרים יתמוססו.ורק לאחר זמן זה אנו מנפים את הקמח הנותר.
- אנו יוצרים כדור בצפיפות מהבצק המוגמר, מכסים את הקערה בעזרת מגבת או סרט ומניחים בצד כשעה להגהה.
- בזמן הקצר הזה הבצק יתפח ויגדל באופן ניכר את נפחו. המשמעות היא שתוכל להמשיך לשלב הבא.
- מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים שווים ומרדדים אותו לגודל הרצוי תוך התמקדות בקוטר התבנית. כמו כן, אחת השכבות, שיהיו בבסיס, חייבת לחרוג מעט מהמידות של השנייה, כך שאפשר ליצור צד. לאחר מכן מורחים את דף הבצק המרודד לצורה משומנת.
- משמנים את השכבה התחתונה בשמן צמחי ומפזרים לחם. ורק על גבי השכבה הזו אנו מורחים את האוכמניות מעורבבות בעמילן ומפזרים עליה סוכר.
- ואז על גבי הגרגרים אנו מרפדים שכבה נוספת של בצק ומהדקים את הקצוות כך שהמלית לא תתפשט.
- אופציונלי, אפשר להפריש מעט בצק ולעצב אותו לקישוט צמות, שיעניק לעוגה מראה יעיל מאוד. משמנים את הבצק בשכבה דקה של חלמון ואופים את פשטידת השמרים אוכמניות במשך 45 דקות.
- לאחר זמן זה, אתה יכול לפתוח את התנור ולבדוק את המוכנות. חשוב גם לקחת בחשבון שזמני האפייה עשויים להשתנות בהתאם למאפייני התנור שלכם. אנו משוכנעים שתצליחו ותשמחו את יקיריכם בקינוח ריחני להפליא.
בתיאבון!
פשטידת בצק עלים אוכמניות תוצרת בית
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
תהליך הכנת העוגה כה ייחודי עד שאין קשיים מפחידים. לא רק המרקם השכבות הפריך בבסיס, אלא שהחלק העליון של הפשטידה מושך תשומת לב בהקלה שלו. ואת כל זה משלים מילוי טעים להפליא, הכולל את אחד השילובים המוצלחים ביותר של גבינת קוטג 'ואוכמניות.
זמן בישול: 60-70 דקות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנה - 8-10
רכיבים:
- בצק עלים - 1000 גר '.
- גבינת קוטג ' - 500 גר'.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 1.5 כפות. l.
- סוכר וניל - 1 כפית
- חמאה - 10 גרם.
- אוכמניות - 200-250 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו מעבירים את גבינת הקוטג 'לצלחת עמוקה וטוחנים אותה ביסודיות יחד עם סוכר רגיל ווניל. אנחנו גם נוסעים בביצה אחת וממשיכים ללוש עד לקבלת מסה הומוגנית.
- לשלב זה אנו זקוקים לבצק עלים בהתאמה, עדיף לקבל אותו מראש ולהפשיר אותו. מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את שכבות הבצק שלנו, ולאחר מכן נחלק אותם לשלושה חלקים שווים.
- לאורך כל אחת משלוש הצלחות, מורחים את מסת הקריסה באופן שווה ומשאירים את הקצוות פנויים.
- לאחר מכן אנו מחברים את הקצוות הללו יחד, יוצרים חוסם עורקים, ומגלגלים אותם מעט כדי להפוך את חומר העבודה להחמיא.
- אנו חוזרים על אותו הדבר עם פירות יער. לשם כך מרדדים את השכבה השנייה של בצק העלים, מחלקים אותה לשלושה חלקים ומניחים את האוכמניות, מפזרים סוכר.
- אנו מחברים את הקצה לקצה, וכך, בסך הכל, אנו מקבלים שישה נקניקיות (שלוש צרורות עם מסה לימון ושלוש צרורות עם אוכמניות).
- בואו נכין תבנית אפייה. משמנים את החלק התחתון והקירות בחתיכת חמאה ובמידת הצורך מפזרים סולת. לאחר מכן אנו מגלגלים את החסר המוארך בצורה של ספירלה, ומחליפים את מילוי הגירוי עם מילוי פירות היער.
- טורפים את הביצה בכלי נפרד ומשמנים בעזרתה את הפשטידה שנוצרה. אנו אופים אותו 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- בתהליך האפייה הבצק העלים יתפח ויתכסה בסומק קל. אך לפני הוצאת העוגה מהתנור, בדוק את נכונותה בעזרת שיפוד עץ או קיסם. זה חייב להישאר יבש.
- ניתן להגיש פשטידה מוכנה ופרוסה היטב עם כל שתייה חמה.
אנו מאחלים לכם פשטידות טעימות ותיאבון!
איך לאפות פשטידת אוכמניות קפואה וטעימה?
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
אם התמזל מזלכם לשמור כמה אוכמניות עד סוף הסתיו או החורף, אז קחו את ההזדמנות והכינו פשטידה ששווה את הזמן.בנוסף, אוכמניות הן אחד מאותם פירות יער שאינם מאבדים את טעמם, ניחוחם ותכונותיהם המועילות במהלך תהליך ההקפאה.
זמן בישול: 70 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנה - 8-10
רכיבים:
- קמח חיטה - 450 גרם.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 180 גר '.
- שמן חמניות - 100 גרם.
- בצק אפייה - 25 גרם.
- אוכמניות קפואות - 150 גרם.
תהליך הבישול:
- בכל מיכל משלבים ביצי עוף עם סוכר מגורען וטורפים ביד עם מטרפה עד לקבלת עיסה ביתית הומוגנית. במקביל לכך, אנו מפשירים את האוכמנית.
- לאחר מכן מערבבים פנימה שמנת חמוצה לתוך עיסת הביצה המתוקה ומוסיפים מעט חמאה, תוך המשך לטרוף הכל בעזרת מטרפה.
- אנו ממשיכים ישירות ללוש את הבצק. לשם כך מנפים בהדרגה לכלי עם ביצים, מקמחים עם אבקת אפייה ומערבבים לתערובת אחידה.
- הכניסו בדיוק חצי מהבצק המלא לתבנית המוכנה מכוסה קלף. פרשנו גם שכבה של אוכמניות מופשרות ומיובשות.
- שמים את הבצק הנותר על גבי הגרגרים ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות. אנו אופים את הקינוח שלנו במשך כ- 45 דקות. לאחר זמן זה, הקפד לבדוק את נכונות הבצק על ידי ניקובו בעזרת קיסם, הוא חייב להישאר יבש.
- פורסים חם ומגישים עם המשקה האהוב עליכם.
בתיאבון!
פאי תפוחים ואוכמניות תוצרת בית
🕜 שעתיים 5 דקות. 🕜45 🍴8 🖨
העוגה הזו תהפוך לסימן ההיכר של הקיץ שלכם. אחרי הכל, אין דבר טעים יותר ממילוי פירות יער עונתיים ותפוחים עסיסיים. עוגת הפירות והתפוחים האלגנטיים הזו מובחנת בטעמה האצילי, שבו תוכלו למצוא את כל התווים החמצמצים והמתוקים יחד עם חריפות הג'ינג'ר. כל זה יחד עוטף את המטבח שלכם בניחוח חריף.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 10-12.
רכיבים:
- קמח חיטה - 280 גרם.
- חמאה - 130 גרם.
- אבקת סוכר - 55 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חלב - 40 גרם.
- לימון - 1 יחידה.
למילוי:
- תפוחים - 450-500 גרם.
- אוכמניות - 100 גרם.
- דומדמניות - 100 גר '.
- ג'ינג'ר -15 גרם.
- סוכר מגורען - 70 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קינמון טחון - 0.5-1 כפית.
תהליך הבישול:
- נתחיל בתהליך הכנת בצק לחם. מנפים את כמות הקמח הנדרשת ומוסיפים לה חמאה, טוחנים הכל ביסודיות.
- כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל פירור קטן שניתן להעביר בקלות בין האצבעות. מגררים את הלימון השטוף ומוסיפים מעט גרידה לבצק, מוסיפים גם את אבקת הסוכר וממשיכים לערבב.
- כדי להדביק את כל המרכיבים, אנו מכניסים את הביצה למסת הקמח ויוצקים בהדרגה את החלב.
- אנו ללוש את המסה בתנועות קלות עד שהיא הופכת הומוגנית, גמישה ולא דביקה כל כך. וחשוב שהבצק יישאר פירורי ככל האפשר.
- לאחר מכן אנו עוטפים את הגוש בגליל ניילון נצמד ומוציאים לצינון במקרר למשך חצי שעה. בשלב זה נתחיל בהכנת החומרים למילוי.
- קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות קטנות. לאחר מכן מפזרים עליהם סוכר תוך התמקדות בטעמכם.
- לאחר מכן אנו אוספים יחד את כל הגרגרים השטופים והמיובשים, מוסיפים להם תפוחים בסוכר ומעט ג'ינג'ר קצוץ אליהם. זה משלים את הכנת המילוי.
- אנו מסירים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשני חלקים, אחד מהם צריך להיות מעט גדול יותר. אנו מגלגלים אותו ומניחים אותו בצורה מכוסה קלף ויוצרים צדדים מסודרים.
- אנו מורחים את מילוי הפירות והגרגרי יער ומרדדים את החלק השני של הבצק דק ככל האפשר.
- מניחים את הבצק המרודד על גבי המלית, צובטים בזהירות את קצוות שתי השכבות כך שמיץ פירות היער לא יזרום החוצה. אנחנו גם יוצרים חורים קטנים בעזרת מזלג ומשמנים את העוגה בביצה טרופה. בזכותו נקבל קרום טעים ויפה.
- בסיום מפזרים את העוגה עם סוכר מגורען, קינמון טחון ואופים בתנור בחום של 180-200 מעלות כ -40 דקות. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לתנור שלכם.אנו בודקים את נכונות העוגה בעזרת קיסם עץ, שאמור להישאר יבש ביציאה.
- ניתן להגיש את עוגת הפירות והגרגרים המוכנים גם צוננים וגם חמים. באחת משתי האפשרויות האלה, אתה תהיה טעים.
בתיאבון!
