אחת המנות המפורסמות והפופולריות ביותר מהמטבח הקווקזי היא קבולה לולה, הנאכלת בשמחה בבתי קפה ומסעדות ברחבי העולם. עם זאת, אתה יכול לבשל מנה בשר טעימה ומעוררת תיאבון בעצמך, מכיוון שזה די פשוט לבשל אותה. במאמר זה נראה לכם את הדרכים השונות לבישול קבב על הגריל.
קבב לולה קלאסי מבשר חזיר טחון על הגריל
מתכון קלאסי ללא הוספת בצל ומרינדות שונות. כל מה שאתה צריך זה בשר, שומן, תבלינים ומלח. בשר טחון מתגלה צמיג ופלסטי, מחזיק היטב לשיפודים ואינו מתפרק.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 6.
-
אנו שוטפים את הבשר ומסירים עודפי מים בעזרת מפיות נייר. חותכים את השומן הוריד וחותכים את הבשר לבשר טחון בעזרת סכין או מטחנת בשר. אנחנו טוחנים גם את הבייקון. שמים הכל בקערה ומפזרים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. -
מערבבים היטב את הבשר הטחון. -
בזמן בישול המנגל, אנו מסירים את הבשר הטחון במקום קריר וממשיכים להכנת קישוט הבצל. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות דקות, שוטפים במים קרים וסוחטים. מפזרים את הבצל עם מיץ לימון ומוסיפים ירקות קצוצים. -
אנחנו מדביקים את הבשר הטחון על שיפודים כך שהוא בצורתו יזכיר קציצה ארוכה וארוכה. אנו מורחים את הקבב על הגריל ומטגנים מכל הצדדים, מעת לעת הופכים את השיפודים. -
מגישים קבב מוכן עם בצל. בתאבון!
איך לבשל קבב על גריל על הגריל?
כשמטגנים קבב על הגריל, תמיד יש חשש שהבשר הטחון יחליק מהשיפודים וייפול על הגחלים. כדי למנוע בעיה זו, אנו מציעים מתכון על רשת כדי לגבות את הקבב שלכם.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- עיסת חזיר - 600 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- פפריקה מתוקה - 1 כפית
- כשות -סונלי - 2 כפיות
- זירה טחונה - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- הכנת בשר לקבב. הוא צריך להיות טרי וכרבע מהבשר הטחון צריך להיות שמן.
- חותכים את החזיר לחתיכות קטנות וטוחנים אותו בעזרת מטחנת בשר עם רשת גדולה. טוחנים גם בצל עם בשר. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה ותבלינים. אנו משאירים אותו במקרר למשך הלילה. אפשר להוסיף גם ירקות קצוצים דק לבשר הטחון.
- אנו מחלקים את הבשר הטחון בין השיפודים כך שכל קבב יוצא ברוחב כ -3 ס"מ.
- אנו ממשיכים לחלוקת בשר טחון על שיפודים. אנו לוקחים את הבשר הטחון המגולגל לתוך חתיכת בידנו, משטחים אותו מעט ושמים את השיפוד במרכז.
- אנו דוחסים את הבשר הטחון על שיפוד, מועכים אותו ומותחים אותו לאורך הנדרש. כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים שלך, אנו מרטיבים אותם במים קרים.
- מורחים את הגריל על הגריל עם גחלים מוכנות, משמנו אותו בשמן, ושמנו עליו שיפודים עם בשר טחון, התפרים כלפי מטה. מטגנים את הקבב עד שהם רכים, תוך הפכה מתמדת של השיפודים.
- מגישים קבב מוכן עם עשבי תיבול וירקות. בתאבון!
קבב לולה עדין ועסיסי בנייר כסף
בנוסף לגרגר אפשר לתקן את הבשר הטחון על השיפוד בעזרת נייר כסף. בנוסף, קבב כזה יתגלה כעדין ועסיסי מאוד, בשל העובדה שכל הנוזלים יישארו בפנים.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג.
- שומן חזיר - 350 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- ירוקים לפי הטעם
- תבלינים לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- אנו מסירים מהבשר סחוס, סרטים וורידים. חותכים את הפלפל למספר חתיכות ומוציאים את קופסת הזרעים. טוחנים את הבשר עם שומן ופלפל בעזרת מטחנת בשר עם גריל גדול.
- מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו בעזרת סכין לחתיכות קטנות ככל האפשר. אנחנו גם קוצצים את הירוקים ומוסיפים יחד עם הבצל לבשר הטחון. מערבבים היטב ומקציפים את הבשר הטחון עד שהוא הופך לצמיגי והומוגני.
- אנו משאירים את הבשר הטחון במקרר למספר שעות. מפרידים חתיכות בגודל זהה בערך מהמסה הכוללת ומחלקים אותם על השיפודים, סוחטים אותם, כך שבעקבות כך נוצר "נקניק" מוארך על כל שיפוד.
- לתיקון הבשר הטחון על שיפודים, עוטפים אותו בנייר כסף מעל ומניחים אותו על הגריל המוכן.
- מטגנים את הקבב במשך 45 דקות, הופכים מדי פעם. אם תרצה, תוכל לטגן בנוסף את המנה המוגמרת על ידי הסרת נייר הכסף ליצירת קרום פריך. בתאבון!
קבולה לולה עם גבינה על הגריל
מתכון יוצא דופן שבו בנוסף למרכיבים הקלאסיים לקבב משתמשים גם בגבינה, מה שהופך את המנה לחריגה ומתובלת.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- עיסת חזיר - 1 ק"ג.
- שומן זנב שומן - 300 גרם.
- גבינה קשה - 250 גרם.
- בצל נורה - 4 יח '.
- בזיליקום מיובש - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את הבשר ביסודיות, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות ולאחר מכן מעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
- הופכים את הבצל בנפרד יחד עם 250 גרם בייקון.
- חותכים את השומן שנותר לחתיכות קטנות.
- חתכנו גם את הגבינה לחתיכות קטנות.
- מוסיפים לבשר הטחון שומן עם בצל וגבינה וטוחנים אותו שוב בעזרת מטחנת בשר.
- מתבלים את הבשר הטחון בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.
- ללוש את הבשר הטחון כ -10 דקות.
- כמו כן, ניגנו בזהירות את הקבב העתידי במשך כעשר דקות. הכנסנו אותו למקרר לשעה לפחות.
- אנו מרטיבים את ידינו במים ומחלקים את הבשר הטחון על שיפודים בצורת נקניק באורך של כ -15 סנטימטר. יש שני קבבים לשיפוד. ביניהם אנו מחברים חתיכה מהבייקון הנותר.
- מטגנים את הבשר הטחון על גחלים לוהטות מכוסות באפר לבן במשך כ -10 דקות, והופכים ללא הרף.
- מגישים את המנה המוגמרת חמה. בתאבון!
קבולה לולה על גריל החזיר עם בקר
למרות העובדה שבשר כבש משמש במתכון הקלאסי לקבב, הוא גם טעים מאוד מתערובת של חזיר ובקר.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- בשר בקר טחון - 1 ק"ג.
- בשר חזיר טחון - 400 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
- בצל אדום - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- מערבבים פלפל לפי הטעם
- המלי -סונלי - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו מערבבים שני סוגים של בשר טחון.
- קוצצים את הבצל בפירה ומוסיפים אותו לבשר הטחון. אנו מוסיפים גם תבלינים לבשר הטחון ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן שמנו את הבשר הטחון בשקית והיכו אותו לצמיגות. מכניסים את הבשר הטחון למקרר למשך כשעה.
- אנו מרטיבים את ידינו במים ומהבשר הטחון המצונן יוצרים קבב מסביב לשיפוד, לוחצים היטב על הבשר.
- מטגנים את הקבב על הגריל, כל הזמן הופכים אותו על מנת ליצור קרום אחיד.
- אנו מגישים את המנה המוגמרת מיד לאחר הבישול. בתאבון!
