חצילים מהירים וטעימים במחבת - 10 מתכונים

אם אתה מעוניין כיצד לבשל חצילים מהירים וטעימים במחבת, קרא את מבחרנו: אנו מציעים לך עד 10 מתכונים לחטיף הירקות המעולה הזה לבחירתך! הוא יקשט את שולחן היומיום שלכם בעונת הקיץ-סתיו, כשתוכלו לגדל או לקנות חצילים צעירים, וגם לא יהיה מיותר בשום סעודה חגיגית. בשביל חצילים תזדקקו לגבינה, שום ועגבניות - אלו הם המאכלים שלרוב "ממשיכים" עם חצילים מטוגנים. בנוסף, תוכלו למצוא מרכיבים נוספים בכל מתכון.

חצילים מהירים וטעימים במחבת - עם עגבניות ושום

זמן בישול: שעה.

מנה: 3-4

חציל מטוגן קמח המוגש עם שום ועגבניות טריות הוא אחד מחטיפי הירקות הקיץ הנפוצים ביותר. מיונז אינו מרכיב חובה כאן, אך איתו המתאבן מתגלה כמעורר תיאבון הרבה יותר. בנוסף, מיונז טוב בריכוך הטעם החריף של שום טרי. קח את העגבניות הבשריות, לא את הנוזליות, כדי שלא "יתפשטו" על הצלחת, אחרת מראה המנה המוגמרת לא ייצא אסתטי מדי, אולם, לא יקלקל את טעמה המדהים!

• 
  הכינו את כל המאכלים ברשימה. שוטפים היטב את הירקות מאבק ולכלוך.
• 
  מוציאים את הזנבות מהחצילים וחותכים אותם לפרוסות דקות (כ -5 מ"מ), עדיף להשתמש בחצילים צעירים עם זרעים קטנים. בוזקים מלח את העיגולים ונותנים להם להתבשל כחצי שעה לשחרור המרירות.
• 
  שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, מייבשים ומייבשים כל עיגול בקמח.
• 
  מטגנים את ספלי החציל בקמח בשמן רותח על אש בינונית עד להזהבה. הפוך את העיגולים לצד השני. כל צד מטוגן לא יותר מ- 3-4 דקות.
• 
  מניחים את הספלים המטוגנים על צלחת ומשמנים במיונז, מפזרים שום קצוץ (אפשר להעביר את השום דרך בית בד ולערבב עם מיונז, ואז למרוח על החציל). התאימו את כמות השום והמיונז לטעמכם.
• 
  מעבירים את החציל לפרוסות עגבניות דקות. הניחו למנה היפה והעסיסית להתבשל במשך 15-20 דקות והגישו. ניתן לקשט את החלק העליון בעזרת ענפי פטרוזיליה.

בתאבון!

קוויאר חצילים טעים במחבת

אם אתה עדיין חושב כיצד לטגן קוויאר חציל במחבת, קרא את המתכון שלנו! אנו מתארים שלב אחר שלב כיצד לבשל את המנה הזו במהירות וטעימה מאוד לפי המתכון הקלאסי. קוויאר של חציל, מבושל בתבנית בעלת קירות עבים (אפשר גם בקדרה) מסתבר כל כך טעים שאוכלים אותו מהר מאוד!

רכיבים:

• חציל - 0.7-1 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח '.
• עגבניות - 3-4 יח '.
• סוכר מגורען - 1-1.5 כפות. l.;
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• שמן צמחי לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.
• פטרוזיליה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים, מסירים את הזנבות, חותכים לקוביות או לחצאי טבעות בעובי 1 ס"מ.
2. שמים את נתחי הירקות בקערה, ממליחים היטב ונותנים להם לעמוד עד שהמיץ מופיע (אפשר בדיכוי).
3. לאחר 40-60 דקות שוטפים את פרוסות החציל מתחת למים זורמים. השתמש במסננת לניקוז מלא של המים.
4. אם אתה חותך את החצילים לחתיכות קטנות מיד, אתה יכול להתחיל לבשל אותם. ואנו מייעצים לכם לקצוץ את הנתחים הגדולים לקוביות קטנות בעזרת מעבד מזון. אם אתה רוצה לקבל קוויאר חצילים בעקביות אחידה, העבר את הירקות האלה דרך טוחנת בשר.
5. שמים את החצילים בשמן רותח במחבת, מוסיפים אליהם עגבניות קצוצות דק עם הקליפה (מי שלא אוהב את הקליפה יכול לצרוף את העגבניות ולהוציא אותן).
6. בזמן שהחצילים והעגבניות מטוגנים, חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת.
7. מטגנים ירקות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
8. לאחר מכן, ממליחים את הירקות ומתבלים בפלפל גרוס לפי הטעם, אם תרצו, מפזרים מעט סוכר.
9. מכסים את הירקות במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים (5-10 דקות). מערבבים מדי פעם.
10. אפשר להוסיף לקוויאר החצילים המוגמר שיני שום ו / או פטרוזיליה קצוצה דק.

בתאבון!

מתכון מהיר לחצילים עם קישואים

ניתן להכין את המנה הזו כארוחת ירקות טעימה. הוא שונה מתבשיל מוקפץ בכך שאחרי צלייה ממושכת, נתחי הירקות מקבלים מראה יפה בשל ערבוב מתמיד. כשמכינים מנה חשוב לשמור על איזון בין ערבוב לטיגון: אל תתנו לירקות להישרף ובמקביל לא להפוך אותם לדייסה.

רכיבים:

• קישואים - 1 יחידה. (גָדוֹל).
• חצילים - 1-2 יח '.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• גזר - 1-2 יח '.
• עגבניות - 2-3 יח '.
• שום - 3-4 שיניים.
• קמח או עמילן - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 40-50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים, מסירים את הזנבות ואז חותכים לחתיכות בינוניות.
2. מפזרים את פרוסות החציל עם מלח ונותנים להם לעמוד כחצי שעה כדי לתת למיץ המריר לזרום.
3. לאחר הזמן שצוין, שוטפים את פרוסות החציל דרך מסננת ונותנים למים להתנקז.
4. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.
5. חותכים את הגזר לרצועות, אך לא ארוכות ולא דקות מדי.
6. חותכים את הקישואים לאותם קוביות כמו החציל (מסירים את הזרעים והקליפה מהירק הישן).
7. חותכים את העגבניות לקוביות ומעבירים את השום דרך מכבש.
8. בשמן צמחי חם מטגנים את הקישואים עד להזהבה תוך ערבוב בעזרת מרית. מניחים בקערה.
9. מטגנים את החציל עד להזהבה.
10. לאחר מכן מטגנים בנפרד את הגזר והבצל.
11. מערבבים במחבת את כל הירקות המטוגנים, מוסיפים מלח, פלפל גרוס ומבשלים מעט כדי שהמיץ העודף ייעלם.
12. לאחר מכן מוסיפים עגבניות וקמח (ניתן להשתמש בעמילן). מערבבים, מחכים שהמנה רותחת.
13. מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות עם קמח מתחת למכסה למשך לא יותר מ 4-5 דקות, כך שחתיכות הירקות יתרככו מעט, אך יחד עם זאת לא יאבדו את צורתן היפה המתקבלת במהלך הטיגון.
14. 1-2 דקות לפני סיום הכרית מוסיפים שום קצוץ דק לירקות כדי להוסיף חריפות וחריפות.
15. מגישים את החציל המבושל עם קישואים וירקות אחרים לשולחן חם או חם, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים טריים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לחציל עם ירקות במחבת

המתכון לבישול חצילים, מבושל עם ירקות במחבת, אינו מסובך כלל. על מנת שהמנה הפשוטה הזו תצא מעוררת תיאבון, משביעה וארומטית, אתם צריכים ירקות עונתיים טריים המצוינים במתכון, עשבי תיבול טריים ותבלינים לפי טעמכם, כמו גם כשעה של זמן פנוי.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 200 גרם.
• בצל נורה - 200 גרם.
• חציל - 400 גרם.
• קישואים - 400 גר '.
• עגבניות - 300 גר '.
• מלח לטעימה.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• תבלינים לירקות לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. עדיף לתבשיל חצילים צעירים, עם זרעים קטנים. חותכים אותם לקוביות, לאחר שטיפה והסרת הזנבות.
2. מפזרים את קוביות המלח ומערבבים לשחרור המרירות תוך 30-40 דקות.
3. בזמן שהחצילים מוציאים מרירות עודפת, חותכים גם את הקישואים הצעירים לקוביות. יתרון גדול של קישואים צעירים הוא שהם לא צריכים לחתוך את העור ולהסיר זרעים; בקישואים בוגרים יותר זה יהיה חייב להיעשות.
4. חותכים את הבצל המקולף לטבעות או לקוביות.
5. פלפל בולגרי בשרני מתוק-2-3 חתיכות (רצוי רב צבעוניות), שוטפים ומוציאים זרעים. חותכים אותו לקוביות גדולות.
6. שוטפים את העגבניות, מצרכים במים רותחים, יוצרים חתך בצורת צלב מעל. קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות או לרצועות.
7. שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים ונותנים להם להתנקז (השתמשו במסננת).
8. מטגנים את פרוסות החציל במחבת שחוממת מראש לחום בינוני עד להזהבה. מערבבים מדי פעם.
9. לאחר מכן שמים את החצילים המטוגנים בקערה, ובאותו שמן מטגנים את הקישואים, גם עד להופעת קרום יפה. מוסיפים למחבת עוד מעט שמן, במידת הצורך.
10. לאחר ששמתם את נתחי הקישואים המוגמרים בקערה עם החציל, מטגנים שם את הפלפלים עד להזהבה.
11. לאחר מכן מחזירים את הקישואים המטוגנים, החצילים לפלפלים, מוסיפים את הבצל והעגבניות, ממליחים ומפלפלים את הירקות לפי הטעם.
12. מערבבים את הירקות ומבשלים כרבע שעה או פחות עד שהם מבשלים.
13. ניתן לפזר חצילים מבושלים עם ירקות עם עשבי תיבול קצוצים. מגישים חם או חם.

בתאבון!

טיפ: כדי לבשל את המנה הזו כמה שיותר מהר, אפשר לטגן את הקישואים, החצילים והפלפלים בו זמנית בשלוש תבניות שונות, ולאחר מכן להביא את הירקות למוכנות על ידי העברתם למחבת אחת גדולה יחד עם העגבניות ו בצל, כפי שמצוין במתכון.

חצילים במחבת עם שום ומיונז

מיונז מעניק רכות נעימה לחצילים מטוגנים במחבת, והשום מוסיף את החריפות והעציצות הדרושות. התוצאה היא חטיף ירקות עונתי וקל להלקה. לפני ההגשה אפשר לפזר את החציל בשום ומיונז עם עשבי תיבול קצוצים.

רכיבים

• חציל - 650 גרם.
• מיונז - 1.5 כפות l.
• שום - 2-3 שיניים.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון - 50 מ"ל.
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. להכנת חטיף פיקנטי מהיר לפי המתכון הזה, חותכים את החצילים לקוביות קטנות ומקלפים אותם (אם ה"כחולים "שלך צעירים מאוד, אי אפשר לקלף את הקליפה).
2. כדי להפיג אותם ממרירות מפזרים בנדיבות מלח, מערבבים ומניחים בקערה למשך 30-40.
3. לאחר מכן שוטפים את פרוסות החציל במסננת מתחת למים זורמים ומניחים לייבוש.
4. בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב מטגנים את החצילים במנות קטנות עד שהם רכים.
5. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את פרוסות החציל מהתבנית כדי לצמצם את כמות השמן. מעבירים אותם לקערה עמוקה.
6. כשכל החצילים מטוגנים מוסיפים להם שום קצוץ, מיונז, פלפל שחור ואדום, מוסיפים מלח במידת הצורך.
7. מתאבן מקורר של חציל עם מיונז מוגש עם לחם שחור או בהיר, מפוזר פטרוזיליה או שמיר לטעמכם.

בתאבון!

חציל מהיר עם בשר טחון במחבת

חציל עם בשר טחון מבושל בתבנית הוא לא יותר מאשר גרסה מואצת של אותה מנה בדיוק שנאפית בתנור, וגם מציל חיים כשאין לך את זה בהישג יד. ויוצא לא פחות טוב!

רכיבים:

• חצילים - 1-2 יח '.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• שיני שום - 2-3 יח '. או לפי הטעם.
• בשר טחון - 250 גרם.
• עגבניות - 100 גרם.
• גבינה קשה - 50 גרם.
• פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 4-5 כפות
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו חותכים כל חציל לאורכו לשני חצאים, מסירים את החלק הקשה העליון.
2. בתוך החציל נכין חריץ עם מעויינים, אך לא נחתוך את הבשר לגמרי כדי לא לפגוע בעור.
3. בעור, בתורו, נכין מספר רצועות רדודות.
4. משרים את החצילים במים מומלחים קלות במשך 30-40 דקות כדי לשחרר את המרירות.
5. בזמן זה מקלפים את הבצל ומטגנים אותו עם בשר טחון. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בכמות מינימלית של שמן צמחי עד שהוא הופך לשקוף. אל תשכח לערבב.
6. הבצל מטוגן, ובזמן הזה חותכים את העגבניות לקוביות (אחת גדולה מאוד או שתיים בינוניות), מוסיפים אותן לבצל, ממליחים, מערבבים.
7. מוסיפים בשר טחון לירקות שבתבנית ומטגנים במהירות הכל יחד, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית (חשוב שהבשר הטחון יהיה מטוגן, לא מבושל).
8. מוסיפים את השום הטחון והפטרוזיליה הקצוצה לבשר הטחון עד שהוא רך (הוא יהיה מוכן כשישאיר שמן צלול בתחתית התבנית, והבשר המעונן ומיץ הירקות נעלמים לחלוטין - זה ייקח בערך 15 דקות).
9. מתבלים את הבשר הטחון בפלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים. מוציאים את הבשר הטחון מהתבנית ומניחים בקערה.
10. שוטפים את החצילים ממלח ומרירות, סוחטים.
11. ב 2-3 כפות שמן צמחי, אנו מתחילים לטגן את החצילים במחבת במשך כ 2-3 דקות, למרוח אותם כשהצד החתוך כלפי מטה.
12. הופכים את החצילים לצד השטוח ומכסים בבשר טחון. החום צריך להיות מתון והמחבת צריכה להיות מכוסה.
13. החצילים יהיו מוכנים כאשר הם יתחילו להריח את ריחם החזק ולשחרר שמן צמחי מהעור, שייספג באופן מיידי (זה ייקח לא יותר מ 4-5 דקות לאחר שתסגור את התבנית).
14. מנמיכים את האש לנמוכה, מפזרים גבינה מגוררת על החציל.
15. נותנים לגבינה להמיס מתחת למכסה ומניחים את הצלחת החצילים והבשר הטחון על צלחת. קשטו את יצירת המופת הקולינרית שלכם עם ענפי פטרוזיליה טריים והגישו.

בתאבון!

חצילים טעימים בבלילת ביצים

בלילה עבה (תערובת של ביצים טרופות, מלח וקמח) מעניקה לחצילים המטוגנים טעם נעים וקרום יפה מאוד, מקומח ופריך. בנוסף, בלילת הביצים מונעת מהחציל לספוג יותר מדי שמן בעת ​​הטיגון. מבשלים חצילים בבלילה - זו מנה מעוררת תיאבון ויפה מאוד!

רכיבים:

• חציל - 2 יח '. (גָדוֹל).
• כל ירקות טריים - לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.
• עגבניות - 2-3 יח '.
• ביצה - 2-3 יח '.
• מיונז - לא חובה.
• קמח - כמה שצריך.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את החצילים, חותכים לפרוסות בעובי של קצת פחות מ -1 ס"מ (לחצילים צעירים מאוד, העור לא יכול להיחתך).
2. אם החצילים הם ממגוון מריר, צריך לשים אותם בקערה, להמליח, ללחוץ עליהם עם צלחת עם עומס, כך שיעמדו במשך 30-40 דקות לפחות ולשחרר את המרירות.
3. לאחר מכן שוטפים את החציל ממרירות ומלח עודף מתחת למים זורמים, יבש מהמים.
4. בקערה מקציפים ביצים ומלח עד לבעבוע, מוסיפים כמה כפות קמח לקבלת בלילה סמיכה. מערבבים היטב את הבלילה בעזרת מזלג או מטרפה כדי להימנע מגושים.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, קוצצים פטרוזיליה, שמיר או כוסברה.
6. קוצצים את השום בעזרת סכין או מעבירים דרך בית בד.
7. טובלים פרוסות חציל בבלילה משני הצדדים ומטגנים אותן מיד בשמן חם עד להופעת קרום יפה.
8. מניחים את החצילים המטוגנים על צלחת רחבה.
9. כשהחצילים עדיין חמים, מפזרים עליהם שום ועשבי תיבול קצוצים (אפשר לשמן אותם מעט במיונז אם רוצים), ולאחר מכן מקשטים בפרוסות עגבנייה.
10. אפשר גם לפזר עגבניות מעל עשבי תיבול.

בתאבון!

תפוחי אדמה מטוגנים עם חצילים במחבת

אנו ממליצים לכל חובבי החצילים לנסות חצילים מטוגנים עם תפוחי אדמה, בצל וגזר - זו מנה מאוד מקורית, דשנה וטעימה המוגשת לארוחת צהריים או ערב. היא יכולה להיות תוספת מצוינת לכל בשר צלוי או מבושל, כמו גם לעופות.

רכיבים:

• חצילים - 1-2 יח '.
• תפוחי אדמה - 5-6 יח '.
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 1-2 שיני.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. לטיגון חצילים עם תפוחי אדמה, בצל וגזר, שוטפים ומייבשים את כל הירקות
2. יש לחתוך חצילים לקוביות, לפזר עליהם מלח ולתת להם לעמוד תחת דיכוי כך שתצא מרירות עודפת, ולאחר מכן שטפו אותם מתחת למים זורמים.
3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות או לרצועות ומטגנים אותם עד להזהבה מכל הצדדים בשמן על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי לבשל את תפוחי האדמה באופן אחיד.
4. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, קצוץ לרבעים, לתפוחי האדמה שבתבנית, מנמיכים את האש.
5. קולפים את הגזר, מגררים אותם בפומפייה גסה, או חותכים אותם למקלות דקים.
6. מוסיפים את קוביות החצילים למחבת עם תפוחי האדמה והבצל.
7. מוסיפים את הגזר ומאדים את המנה 10-12 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. להוסיף שמן צמחי למחבת במידת הצורך.
8. כאשר תפוחי האדמה והחצילים רכים ומבושלים לגמרי, מוסיפים אליהם שן שום, כתושה באמצעות מכבש, מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך כמה דקות.
9. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט לחציל עם עוף במחבת

אם אתם אוהבים "כחולים קטנים", אז בהחלט תאהבו מנה כה קלה להכנה, אך טעימה מאוד, כמו עוף מבושל במחבת עם חצילים ועגבניות. מוציאים את נתחי הציפור עם ירקות מהכיריים, שמים בכלי עמוק ויפה ומפזרים מיד עשבי תיבול קצוצים ומתבלים בשום טרי אם רוצים. והניחוח במטבח שלכם יהיה פשוט מדהים!

רכיבים:

• פילה עוף (חזה) - 0.5-0.7 ק"ג.
• חציל - 0.5-0.7 ק"ג.
• רוטב עגבניות - 2/3 כפות
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• שום - לא חובה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• תבליני עוף - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תיבול קארי לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו, חותכים למנות, ממליחים, מתבלים בקארי ותבליני עוף אחרים כרצונכם.
2. נותנים לחתיכות העוף להשרות במשך 1-1.5 שעות.
3. במהלך הזמן הזה, חותכים את החצילים לקוביות קטנות או לחצאי עיגולים, שמים בקערה, מפזרים מלח ונותנים לחצילים לעמוד ולשחרר את המיץ המר שלהם (אפשר ללחוץ על החציל בלחיצה, ואז המיץ יבלוט מהר יותר).
4. מטגנים את העוף הכבוש בשמן חם עד לקבלת קרום יפה.
5. חותכים את הבצל לקוביות קטנות או לרבע טבעות ומוסיפים למחבת.
6. ממשיכים לטגן את העוף והבצל עד שהבצל שקוף.
7. שוטפים את החצילים ממלח ומיץ, סוחטים, מוסיפים לעוף עם בצל, מטגנים מעט, תוך ערבוב מדי פעם.
8. לאחר מכן מוסיפים שליש מכוס מים לירקות עם עוף, סוגרים את המכסה ומבשלים את התבשיל במשך 10-15 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.
9. במהלך הזמן הזה מכינים רוטב עגבניות מעגבניות טריות (אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן). עגבניות טריות צורבות במים רותחים, מסירים את הקליפה ומקציפים את העיסה בבלנדר, ממליחים ומפלפלים מעט. תצטרך 3-4 עגבניות גדולות.
10. מוסיפים רוטב לחצילים ולפילה עוף, מערבבים. טועמים את המנה, במידת הצורך מוסיפים עוד מלח ותבלינים לבחירתכם.
11. מרתיחים את העוף והחציל מכוסה, עד שהרוטב נרווה שליש.
12. מפזרים את המנה המוגמרת עם שום קצוץ ועשבי תיבול טריים, נותנים לה להתבשל מתחת למכסה במשך 10-15 דקות ולהגיש חם.

בתאבון!

חציל עם ביצה ובצל - מהיר וטעים!

חצילים המבושלים עם ביצים ובצל הם דמויי פטריות מאוד. על פי המתכון הזה, תקבלו מנה ראשונה כל כך מעולה, שלא תתביישו להגיש בשולחן החגיגי היפה ביותר. חצילים צעירים טעימים במיוחד ישירות מהגינה!

רכיבים:

• חציל - 0.5-0.7 ק"ג.
• ביצי עוף - 4-5 יח '.
• בצל נורה - 3-4 יח '.
• כל ירקות קצוצים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• שמן חמניות - לטיגון.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. למנה זו עדיף להשתמש בירקות צעירים ללא מרירות, שזרעיהם עדיין לא בשלים לגמרי. שוטפים, חותכים את החציל לקוביות קטנות. בחצילים ישנים אפשר להסיר את העור הקשה, לפזר את העיסה עם מלח ולתת לו לעמוד כשעה לשחרור המיץ המריר.
2. לאחר מכן שוטפים את החצילים במים זורמים דרך מסננת כדי לשטוף את המרירות ומלח העודף.
3. ביצי עוף שבורות בקערה, מקציפים עד להקצפה.
4. לאחר מכן מוסיפים אותם לפרוסות החציל ומערבבים היטב.
5. השאירו את החציל והביצים על השולחן למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהביצים ייספגו לחלוטין בחציל.
6. חותכים את הבצל המקולף לקוביות.
7. מחממים שמן צמחי במחבת, הוא לא צריך להיות קטן מדי. שמים את החציל והבצל בשמן, מערבבים היטב.
8. מטגנים ירקות על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם. החצילים עם ביצים ובצל מוכנים כשהם שחומים (זה ייקח 15-20 דקות).
9. מתבלים במלח ופלפל לטעמכם.
10. מפזרים את החצילים המוגמרים בביצים ובצל עם עשבי תיבול טריים קצוצים.

בתאבון!