Sauté di melanzane - 8 deliziose ricette

Il Saute è un piatto della cucina francese, ovvero verdure stufate nel loro stesso succo con un filo d'olio. Il Saute si serve freddo come antipasto o come contorno caldo, accompagnando piatti di carne e pesce.

Come fare un delizioso soffritto di melanzane in padella?

Una ricetta facile da preparare che anche una casalinga inesperta può gestire. È importante che gli ingredienti principali siano tritati troppo finemente in modo che le verdure mantengano la loro consistenza durante la cottura. Le spezie sono un elemento importante di un piatto che esalta il sapore delle verdure.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

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  Le melanzane, lavate e leggermente asciugate con tovaglioli di carta o un canovaccio, prima tagliate a cerchi di circa 0,5 cm di spessore, e poi ogni fetta dovrà essere divisa in altre due metà. Cospargete con un po' di sale e lasciate riposare per circa mezz'ora per eliminare l'amarezza.
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  Tagliare le carote sbucciate a fettine sottili, prima dividendole a metà nel senso della lunghezza, la cipolla dovrebbe essere tagliata a semianelli uniformi e belli e il peperone - a pezzi grandi.
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  In una padella profonda, soffriggere le cipolle e le carote per circa 5 minuti, quindi aggiungere i peperoni tritati e continuare la cottura per altri 3 minuti.
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  Scaldare l'olio in una casseruola profonda, aggiungere le verdure e friggere, mescolando, per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorate e formeranno una deliziosa crosticina.
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  Sciacquare le melanzane sotto sale, strizzarle e aggiungerle alla frittura, cuocere tutto insieme per altri 5-7 minuti, quindi condire a piacere, aggiungere spezie e condimenti.
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  Unite i pomodorini tagliati a cubetti, mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quando il piatto è quasi pronto, aggiungete le erbe e l'aglio tritati, coprite e lasciate riempire le verdure con gli aromi delle erbe e dell'aglio in pochi minuti. Servire il soffritto caldo o freddo con carne o pesce. Buon appetito!

Come cuocere le melanzane al forno?

Le verdure al forno conservano più sostanze nutritive e contengono meno grassi. Per rendere il piatto più aromatico e appetitoso, vale la pena assumere più erbe aromatiche: il coriandolo renderà il piatto più saporito, e prezzemolo e basilico più freschi.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Melanzane - 500 gr.
• Pepe bulgaro - 200 gr.
• Pomodoro - 200 gr.
• Cipolle - 50 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico) - ½ mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tritare con una forchetta le melanzane lavate e asciugate e cuocere in forno per mezz'ora, quindi tagliarle a cubetti con un lato di circa 1 cm.
2. Tenere i peperoni in forno a fuoco medio per 15-20 minuti, quindi liberarli dalla pelle e dai semi, quindi tagliarli a cubetti.
3. Togliete la pelle ai pomodori e tritateli con un coltello. Puoi tritare i pomodori.
4. Mondate e tritate la cipolla in modo da ottenere dei cubetti molto piccoli.
5. In una forma profonda, mescolare le melanzane, il concentrato di pomodoro e il pepe con olio, sale ed erbe tritate, lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi servire o mettere in contenitori sterilizzati per la conservazione a lungo termine in frigorifero.

Sauté di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

In questa ricetta, peperoni e melanzane vengono stufati in una profumata salsa di pomodoro alle erbe, che li rende incredibilmente teneri e deliziosi. Possono essere serviti separatamente: quindi sono un antipasto aromatico leggero, e anche come aggiunta al piatto principale.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Melanzane - 4 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Peperone rosso dolce - 4 pezzi
• Pomodoro - 1 kg
• Aglio - 5 denti
• Carote - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Pepe nero in grani - 20 pz.
• Olio vegetale - 100 ml
• Prezzemolo a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane lavate e asciugate a fette spesse 2-2,5 cm, aggiungere acqua salata e lasciar riposare per circa mezz'ora.
2. Scolare l'acqua, spremere i pezzi di melanzana e friggere ogni fetta nell'olio fino a doratura.
3. Tritare la cipolla ad anelli grandi, sbucciare e tagliare a pezzi grossi il peperone e grattugiare grossolanamente le carote.
4. Schiacciare l'aglio con un coltello e poi, quando si sfalda, tritarlo finemente. Tritare i pomodori in un frullatore o torcere in un tritacarne.
5. Trasferite il concentrato di pomodoro in una casseruola, mescolate con burro, sale, zucchero e pepe nero, portate a bollore e fate cuocere per qualche minuto.
6. Soffriggere le cipolle e le carote in una grande teglia da forno, quindi aggiungere il peperone e le fettine di melanzana, versare sopra la salsa di pomodoro e far sobbollire a fuoco lento per 40 minuti. Mescolare le erbe tritate e l'aglio in un soffritto 5 minuti prima di terminare la cottura.
7. Metti il ​​​​nido d'ape in barattoli e chiudilo immediatamente ermeticamente.Un tale pezzo viene conservato in stanze dove la temperatura è bassa tutto l'anno.

Delizioso soffritto di verdure con melanzane e zucchine

Il soffritto di verdure con melanzane e zucchine è un classico per una cena leggera. Se questo piatto di verdure viene servito con carne o pesce, ottieni un ottimo contorno. Il Saute è adatto anche come pasto principale durante il digiuno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Pomodoro - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato a piacere.
• Una miscela di peperoni macinati - 2 pizzichi.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Aglio - 2 denti
• Miscela di erbe italiane - 2 pizzichi.
• Basilico a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare a cubetti grandi le melanzane lavate e asciugate, cospargerle di sale e lasciarle togliere l'amaro in un locale tiepido per 30 minuti.
2. Tagliare la cipolla sottilmente ad anelli e poi ogni anello in altri quattro pezzi. Dividete le carote a metà nel senso della lunghezza e poi tagliatele a fette.
3. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere le cipolle e le carote per ammorbidire le verdure.
4. Mondate le zucchine, privatele dei semi e tagliatele a cubetti grandi. Metterli in una casseruola sopra le cipolle e le carote rosolate e cuocere insieme per circa 5 minuti.
5. Sciacquare le melanzane dopo averle salate, strizzarle e aggiungerle in una casseruola. Amalgamare bene il tutto e far sobbollire a fuoco basso per 5-6 minuti.
6. Liberate i peperoni dai semi, tagliateli a cubetti grandi e fate cuocere insieme alle verdure per altri 4 minuti. Dopo, aggiungere i pomodori tritati con l'aglio, condire a piacere e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. A fine cottura aggiungete il composto di peperoni ed erbette italiane.
7. Servire saltato con carne o pesce, cosparso di aglio tritato ed erbe aromatiche. Divertiti!

Ricetta passo passo per fare il soffritto di melanzane in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è ottimo per preparare piatti ricchi di verdure: ottieni sempre un piatto gustoso, che non richiede molta fatica per la preparazione. È importante scegliere verdure fresche e non risparmiare spezie.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 3 pezzi
• Melanzane - 3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Pomodoro - 4 pezzi
• Aglio - 2 denti
• Cipolle - 1 pz.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Sale - 2/3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Laviamo le melanzane, le asciugiamo e le tagliamo a pezzi grandi: semianelli, cubetti o cubetti. Salare la verdura e lasciare in un luogo caldo per rimuovere l'amarezza per mezz'ora.
2. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a semianelli.
3. I pomodori e le carote dovrebbero essere tagliati a fette, il cui spessore dovrebbe essere di circa 0,5 cm.
4. Tritare la cipolla e l'aglio.
5. Versare l'olio nel contenitore del multicooker, adagiare le verdure, condire a piacere e, dopo aver mescolato, mettere a cuocere in modalità "pilaf". Servire il soffritto con panna acida ed erbe aromatiche.

Una ricetta semplice e golosa per le melanzane saltate con la carne

Le costine di carne in umido con melanzane e altre verdure sono un piatto sostanzioso e aromatico che non solo piacerà a tutti i membri della famiglia, ma sarà anche utile, perché non si può pensare a una combinazione migliore per una rapida assimilazione dei nutrienti rispetto alla carne con le verdure.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Costine di maiale o vitello - 300 gr.
• Melanzane - 3 pezzi
• Pomodoro - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Peperoncino - ½ pz.
• Porri - 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure essiccate (basilico, origano, maggiorana) - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane lavate e asciugate a barrette.
2. Dividere le costolette in porzioni, friggere nell'olio per farle dorare.
3. Mettere le melanzane con la carne, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se necessario se il succo di carne e verdure non è sufficiente.
4. Tagliare i peperoni dolci a listarelle, i peperoncini piccanti - tritare. Mettere entrambi i peperoni in una padella con le costole e le melanzane.
5. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e trasferirli nel soffritto. Condire a piacere e cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 5-7 minuti.
6. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla al soffritto, mescolare e tenere sul fuoco per letteralmente 5 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare il piatto per altri 20 minuti sotto il coperchio. Servire le costolette saltate in porzioni, cosparse di erbe fresche e aglio se lo si desidera.

Sauté di melanzane con concentrato di pomodoro per l'inverno

Per preparare un tale soffritto di melanzane per l'inverno, tutte le verdure vengono tagliate negli stessi cubetti e si ottiene uno spuntino appetitoso, adatto sia per una cena in famiglia che per una tavola festiva. L'abbondanza di verdure renderà il piatto ancora più sano e ricco.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Pomodoro - 2 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Cipolle - 0,4 kg
• Carote - 3 pezzi
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Olio vegetale - 200 ml
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Sale - 2 cucchiai
• Aglio a piacere.

Processo di cottura:

1. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a cubetti grandi.
2. Private le melanzane della pelle, poi tagliatele in piatti per il lungo e mettetele in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza, quindi tagliatele a cubetti.
3. Tritare la cipolla in proporzione alle melanzane, grattugiare i pomodori pelati o passarli in purea con un frullatore. Anche le carote dovrebbero acquisire una consistenza di purea.
4. Mettere le verdure preparate in un piatto resistente al calore, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio tritato al coltello.
5. Mettere il soffritto finito in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare in una stanza calda, e poi conservare al freddo: in questo modo il pezzo durerà più a lungo.

Come preparare il soffritto di melanzane senza aceto per l'inverno?

Una ricetta semplice per fare un soffritto di melanzane senza usare l'aceto. Per rendere il piatto più saporito si consiglia di aggiungere più aglio e peperoncino, quest'ultimo può essere utilizzato sia fresco che macinato.

Tempo di cottura: 1 ora 30 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Pepe bulgaro - 6 pezzi
• Carote - 6 pezzi
• Pomodoro - 1 kg
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Zucchero semolato - 1/3 cucchiaio.
• Sale - 2,5 cucchiai
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aglio - 5 denti

Processo di cottura:

1. Eliminate la pelle dura dalle melanzane e tagliatele a fette. Salare leggermente e lasciar togliere l'amarezza per mezz'ora.
2. È meglio grattugiare le carote in modo coreano, tritare le erbe e i peperoncini con un coltello, tritare la cipolla, i pomodori e i peperoni a cubetti.
3. Metti i pomodori in una ciotola profonda, aggiungi sale e zucchero e lascia riposare le verdure per far partire il succo.
4. Versare l'olio in una casseruola, mettere le verdure preparate e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto la massa vegetale. 5 minuti prima che il piatto sia pronto, mettere in un soffritto l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
5. Mettere il pezzo in lavorazione a caldo in barattoli sterilizzati e sigillarlo e, dopo averlo raffreddato, spostarlo in una stanza con aria costantemente fresca.