Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine - 8 ricette passo dopo passo

Questo è un piatto meraviglioso pieno di vitamine che farà una cena o un pranzo meravigliosi. Ti offriamo la possibilità di cucinare al forno, in padella, in pentola a cottura lenta, con patate, con carne, con pomodori e peperoni, con funghi e verza.

Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine al forno

Per cucinare avrai bisogno di melanzane, zucchine, carote, peperoni, pomodori, cipolle e aglio. Tutte le verdure vengono tagliate e inviate a una teglia. A loro viene aggiunto olio d'oliva con erbe mediterranee. Il tutto viene impastato e cotto in forno.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 9.

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  Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli. Se è giovane, non è necessario sbucciare e rimuovere i semi.
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  Lavare accuratamente le carote, sbucciarle e tagliarle anche a cubetti.
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  Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale. Lasciare riposare per circa 15 minuti in modo che espelli il succo. Sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare tamponando con carta assorbente.
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  Trasferire le verdure tritate in una teglia, aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale.
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  Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le verdure per 30 minuti. Nel processo di cottura, mescola tutto con un cucchiaio più volte.
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  A questo punto, pulite e tagliate le cipolle in quarti di anelli sottili.
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  Estrarre i semi dal peperone e tagliarli a quadratini.
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  Tagliamo a cubetti anche i pomodorini. Se lo desideri, puoi scottarli con acqua bollente e spellarli.
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  Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con la parte larga del coltello e tritarlo molto finemente.
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  Tiriamo fuori la forma dal forno. Metti sopra pomodori, peperoni, cipolle e aglio. Aggiungere sale ed erbe mediterranee. Versare altri 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare.
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  Inviamo il modulo di stufato al forno per 40 minuti. A volte mescolare le verdure con un cucchiaio. Spostiamo il piatto finito nei piatti e serviamo con pane nero fresco. Buon appetito!

Come cucinare lo stufato di melanzane e zucchine in padella?

Zucchine, melanzane, carote, cipolle, peperoni e aglio vengono fritti in padella. A loro vengono aggiunti pomodoro grattugiato, paprika dolce, sale e pepe nero. Il piatto finito è decorato con erbe.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 pezzi
• Melanzane - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Pomodori - 3-4 pezzi
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Paprika dolce macinata - 2 cucchiaini
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi
• Olio vegetale - 100 ml.
• Verdure fresche - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Tutte le verdure e le erbe vengono lavate accuratamente sotto l'acqua e asciugate con carta assorbente. Tagliare le zucchine a cubetti piccoli.
2. Allo stesso modo, tagliamo le melanzane, le cospargiamo di sale, le trasferiamo in un contenitore separato e posizioniamo sopra il carico. Li lasciamo per mezz'ora, li sciacquiamo sotto l'acqua fredda e li asciugiamo su carta assorbente.
3. Pelare le carote e tagliarle a cubetti piccoli.Togliete i semi ai peperoni e tagliateli per il lungo a striscioline sottili. Tagliare le cipolle a semianelli.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima le cipolle e le carote. Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere la paprika dolce macinata. Friggere per circa un minuto, mescolando di tanto in tanto.
5. Mandiamo le melanzane nella padella e friggiamo fino a quando non appare una crosta dorata. Aggiungere il peperone e mescolare.
6. Unire le zucchine a rondelle e cuocere per altri 3-4 minuti.
7. Tagliare a metà i pomodori e grattugiarli su una grattugia grossa. Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa alla pappa risultante e mescolare.
8. Versare i pomodori grattugiati nelle verdure e mescolare. Aggiungere spezie e foglie di alloro a piacere. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e portare lo stufato alla piena prontezza.
9. Trasferire il piatto finito nei piatti e cospargere con erbe fresche. Servire con pane nero fresco. Buon appetito!

Delizioso stufato di verdure con melanzane e zucchine in una pentola a cottura lenta

Nella ciotola del multicooker, le carote e i peperoni tritati vengono prima stufati. Quindi si aggiungono melanzane con zucchine e fagiolini con cavolfiore. Tutto viene riempito con pomodori nel suo stesso succo e vengono aggiunte spezie.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 100 gr.
• Pomodori nel loro stesso succo - 400 gr.
• Pepe bulgaro - 250 gr.
• Zucchine - 300 gr.
• Fagiolini - 150 gr.
• Melanzane - 250 gr.
• Carote - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Erbe provenzali a piacere.
• Timo secco - a piacere.
• Noce Moscata - 1 pizzico
• Zenzero essiccato - 1 pizzico.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Laviamo bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente e le asciugiamo su carta assorbente. Tagliare a cubetti piccoli le melanzane con le zucchine. Se le melanzane sono amare, metterle a bagno in acqua salata per 30 minuti, quindi sciacquarle sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare il peperone a quadratini. Pelare le carote e tagliarle a cerchi sottili.
3. Questa ricetta utilizza fagioli e cavoli surgelati. Pertanto, tiriamo fuori le verdure dal congelatore e le lasciamo scongelare un po'.
4. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva nella ciotola del multicooker e attivare il programma "stufatura". Aggiungere i peperoni e le carote tritati all'olio riscaldato.
5. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine con le melanzane e fate sobbollire per altri 5 minuti.
6. Gli ultimi ad essere inviati al multicooker sono i fagiolini e il cavolfiore scongelati. Amalgamare bene il tutto.
7. Versare i pomodori nel loro stesso succo alle verdure, salare e pepare a piacere, aggiungere timo, noce moscata, zenzero, erbe provenzali e mescolare. Fate sobbollire per altri 10 minuti e spegnete il multicooker.
8. Mettere lo stufato finito nei piatti, cospargere con erbe fresche se lo si desidera e servire con pane nero fresco. Buon appetito!

Uno stufato semplice e delizioso con melanzane, zucchine e patate

Le patate vengono bollite, quindi si aggiungono carote, cipolle, zucchine e melanzane fritte. Quindi mais, pomodori, peperoni, peperoncino, aglio ed erbe aromatiche vengono inviati alle verdure.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Patate - 6 pezzi
• Melanzane - 2 pezzi
• Zucchine - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Pomodori - 1 pz.
• Peperone rosso - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi.
• Peperoncino rosso piccante - 0,5 pezzi
• Pannocchie giovani - 1 pz.
• Prezzemolo fresco - 0,5 mazzi.
• Acqua - 700 ml.
• Sale - 1 pizzico
• Pepe nero macinato - 1 pizzico.
• Olio vegetale - 5 cucchiai

Processo di cottura:

1. Sbucciare, lavare e asciugare le patate con un tovagliolo di carta. Tagliatelo a pezzi medi.
2. Versare l'acqua in una casseruola profonda, portare a ebollizione e inviarci le patate tritate. Fate bollire ancora, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso fino a metà cottura.
3. Sbucciare la cipolla con le carote e tritarla finemente.
4. Lavo anche le zucchine e le taglio negli stessi pezzi delle patate.Rimuovere i semi e pulire se necessario.
5. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a pezzi medi.
6. In una padella, scaldare 2,5 cucchiai di olio vegetale e friggere le cipolle e le carote tritate fino a quando non acquisiscono un colore dorato.
7. Mandiamo le verdure fritte nella pentola con le patate e mescoliamo.
8. Ora friggete le zucchine in padella per qualche minuto.
9. Li mandiamo anche in padella.
10. Versare il resto dell'olio nella padella e friggere le melanzane tritate fino a doratura.
11. Li trasferiamo in una casseruola con il resto delle verdure e mescoliamo.
12. Togliete i chicchi dal mais e metteteli in una casseruola. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti.
13. Lavare i pomodori e tagliarli a fette medie.
14. Eliminate i semi dal peperone e tritateli finemente. Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
15. Mandiamo le verdure tritate nella padella e mescoliamo bene.
16. Lavate il prezzemolo sotto l'acqua fredda, asciugatelo su carta assorbente, tritatelo finemente e aggiungetelo alle verdure. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare. Cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate in infusione sotto il coperchio per circa 10 minuti.
17. Mettere lo stufato finito nei piatti e servire con pane fresco. Buon appetito!

Spezzatino aromatico di verdure con carne, melanzane e zucchine

Il maiale viene fritto in padella con le cipolle. Quindi vengono inviati loro concentrato di pomodoro, patate, carote, peperoni, zucchine e aglio. Alla fine si aggiungono le spezie e l'acqua.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Maiale - 400 gr.
• Melanzane - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Zucchine - 1 pz.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Sale a piacere.
• Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio - 3 spicchi.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene il maiale sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Sbucciamo anche la cipolla e la tagliamo a semianelli sottili. Tagliare le carote a cubetti.
2. Tagliare le zucchine a cubetti di media grandezza. Se ha una buccia spessa, la tagliamo.
3. Tagliate le melanzane nelle stesse fette delle zucchine.
4. Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti medi.
5. Prendiamo il peperone e rimuoviamo i semi da esso. Poi lo tagliamo a cubetti.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci il maiale tritato. Friggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non appare dorato. Quindi aggiungere le cipolle, mescolare e friggere fino a renderle morbide.
7. Inviamo il concentrato di pomodoro e tutte le verdure alla carne, ad eccezione delle patate. Amalgamare bene il tutto e friggere per 2-3 minuti. Salare e aggiungere tutte le spezie. Mescolate ancora e aggiungete le patate nella padella. Riempi d'acqua, copri e fai sobbollire fino a quando le patate non saranno completamente cotte. Ora passiamo l'aglio attraverso una pressa e lo inviamo allo stufato. Dopo un minuto, aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare e togliere dal fuoco.
8. Trasferiamo il piatto finito nei piatti e serviamo con pane nero fresco. Buon appetito!

Come fare uno spezzatino con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni?

Per prima cosa, le cipolle, le zucchine e le melanzane vengono cotte al forno insieme a erbe aromatiche, aglio e olio vegetale. In questo momento, i pomodori con peperoni e aglio vengono stufati in una casseruola. Quindi le verdure dal forno vengono trasferite nella padella e cuociono per altri 7-10 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Zucchine - 6 pezzi
• Pomodori - 5-7 pezzi
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Melanzane - 4 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 6 cucchiai
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Paprika dolce macinata - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le zucchine e tagliatele a fette spesse circa 2 cm.
2. Facciamo un'incisione trasversale sui pomodori e li scottiamo con acqua bollente. Lasciare riposare per circa 2 minuti, quindi metterlo in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle. I pomodori carnosi sono i migliori per questa ricetta.
3. Tagliate i pomodori in 4 parti e privateli dei semi con il succo.
4. Tagliamo ogni pezzo in più pezzi. Togliamo i semi dal peperone e li tagliamo negli stessi pezzi dei pomodori.
5. Lavare e tagliare le melanzane allo stesso modo delle zucchine.
6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli spessi 2 cm.
7. Sciacquare i coriandoli sotto l'acqua fredda, asciugarli su un tovagliolo di carta e tritarli finemente.
8. Puliamo l'aglio e lo tritiamo finemente.
9. Inviamo la cipolla tritata con melanzane e zucchine in un contenitore separato. Aggiungere a loro circa la metà delle erbe aromatiche con aglio, sale e pepe a piacere. Aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene il tutto.
10. Copriamo una teglia con carta da forno e inviamo le verdure. Preriscaldare il forno a 200^ohC e cuocere le melanzane con zucchine e cipolle per 15-20 minuti. Durante il processo di cottura, mescolare il tutto una volta con una spatola in modo che siano uniformemente cotti.
11. A questo punto mettete in una casseruola il pomodoro tritato, il peperone e il resto delle erbe aromatiche con l'aglio. Aggiustare di sale, mescolare e portare a bollore a fuoco medio. Fate sobbollire per circa 5 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide.
12. Trasferire le verdure dal forno alla padella, abbassare la fiamma, aggiungere la paprika, sale e pepe a piacere. Versare ancora un po' di olio d'oliva e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Aggiungere le verdure, mescolare ancora e spegnere il fuoco.
13. Trasferiamo il piatto finito nei piatti e serviamo con pane nero fresco. Buon appetito!

Ricetta passo passo per lo spezzatino con melanzane, zucchine e funghi

Le patate vengono bollite, vengono aggiunte carote fritte con cipolle. Quindi le zucchine con melanzane vengono inviate in padella. I funghi prataioli vengono fritti e aggiunti al resto delle verdure insieme a peperoni, prezzemolo e aneto.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Acqua - 800 ml.
• Patate - 8 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Melanzane - 1 pz.
• Peperone rosso bulgaro - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi.
• Prezzemolo fresco - 0,5 mazzi.
• Aneto fresco - 0,5 mazzi.
• Champignon - 200 gr.
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare le carote con le cipolle, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide.
3. Patate, pelate, lavate e tritate grossolanamente. In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere le patate tritate e cuocere fino a metà cottura.
4. Lavate le zucchine con le melanzane e asciugatele su carta assorbente. Tritare grossolanamente. Prepuliamo le zucchine e tagliamo i semi.
5. Mandiamo le cipolle e le carote fritte nella pentola con le patate.
6. Successivamente, buttate le zucchine a fette con le melanzane, mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno morbide.
7. Sciacquate bene i funghi prataioli sotto l'acqua corrente, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a fettine sottili.
8. Scaldare il resto dell'olio vegetale in una padella e friggere i funghi fino a doratura.
9. Eliminate i semi dal peperone con i tramezzi e tritatelo grossolanamente. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
10. Sciacquare il prezzemolo con l'aneto sotto l'acqua fredda, asciugarlo e tritarlo finemente.
11. Mandiamo in padella funghi fritti, peperoni, erbe aromatiche e aglio. Salare e pepare a piacere, mescolare e far sobbollire per altri 5-7 minuti. Togliamo dal fuoco.
12. Disponiamo lo stufato finito sui piatti e serviamo con verdure fresche e pane nero. Buon appetito!

Spezzatino di verdure con melanzane, zucchine e cavoli senza carne

Cipolle, carote, melanzane, zucchine, cavoli e pomodori vengono fritti in padella.Quindi vengono aggiunti concentrato di pomodoro, spezie e tutto viene stufato sotto il coperchio fino a cottura completa.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Cavolo - 300 gr.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi.
• Pomodori - 2 pezzi
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Pepe nero in grani - 2 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Tutte le verdure sono accuratamente lavate. Tagliare le melanzane con le zucchine a cubetti grandi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Tritare finemente l'aglio con un coltello. Tagliare le carote a semicerchi.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle fino a doratura.
3. Successivamente, inviamo le carote nella padella.
4. Aggiungere le melanzane, mescolare e friggere fino a quando le verdure non avranno una crosta dorata.
5. Tritare finemente il cavolo e inviarlo al resto delle verdure insieme alle zucchine.
6. Il mio pomodoro, tagliato a fette e messo in padella.
7. Aggiungete ora un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i grani di pepe nero e mescolate accuratamente.
8. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno completamente cotte. 5 minuti prima della cottura, aggiustate di sale e pepe e mescolate ancora.
9. Mettiamo il piatto finito nei piatti, decoriamo con le erbe e serviamo con pane nero fresco. Buon appetito!