Melanzane in padella veloci e gustose - 10 ricette

Se sei interessato a come cucinare in padella le melanzane veloci e gustose, allora leggi la nostra selezione: ti proponiamo ben 10 ricette per questo ottimo spuntino di verdure a tua scelta! Decorerà la tua tavola di tutti i giorni nella stagione estiva-autunnale, quando puoi coltivare o acquistare giovani melanzane, e non sarà inoltre superfluo in nessuna festa festiva. Per le melanzane, avrai bisogno di formaggio, aglio e pomodori: questi sono gli alimenti che più spesso "stanno al passo" con le melanzane fritte. Inoltre, troverai altri ingredienti in ogni ricetta.

Melanzane in padella veloci e gustose - con pomodori e aglio

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 3-4

Le melanzane fritte in farina servite con aglio e pomodori freschi sono uno degli snack di verdure estive più comuni. La maionese non è un ingrediente obbligatorio qui, ma con essa l'antipasto risulta essere molto più appetitoso. Inoltre, la maionese è buona per ammorbidire il sapore troppo pungente dell'aglio fresco. Prendi i pomodori carnosi, non quelli liquidi, in modo che non si "diffondano" sul piatto, altrimenti l'aspetto del piatto finito non risulterà troppo estetico, il che, tuttavia, non ne rovinerà il gusto straordinario!

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  Prepara tutti gli alimenti della lista. Risciacquare bene le verdure da polvere e sporco.
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  Togliete la coda alle melanzane e tagliatele a fettine sottili (circa 5 mm), meglio usare melanzane giovani con semi piccoli. Cospargere i cerchi con sale e lasciarli fermentare per circa mezz'ora per rilasciare l'amarezza.
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  Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugarle tamponando e infarinare ogni cerchio.
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  Friggere i boccali di melanzane nella farina in olio bollente a fuoco medio fino a doratura. Capovolgi i cerchi dall'altra parte. Ogni lato viene fritto per non più di 3-4 minuti.
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  Metti le tazze fritte su un piatto e ungi con la maionese, cospargendo con l'aglio tritato (puoi passare l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo con la maionese, quindi spalmare sulle melanzane). Regola la quantità di aglio e maionese a tuo piacimento.
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  Trasforma le melanzane in fette sottili di pomodoro. Lascia fermentare questo piatto bello e succoso per 15-20 minuti e servi. La parte superiore può essere decorata con rametti di prezzemolo.

Buon appetito!

Delizioso caviale di melanzane in padella

Se stai ancora pensando a come friggere il caviale di melanzane in padella, allora leggi la nostra ricetta! Descriviamo passo passo come cucinare questo piatto velocemente e molto gustoso secondo la ricetta classica. Il caviale di melanzane, stufato in una padella dalle pareti spesse (puoi anche in un calderone) risulta essere così gustoso che si mangia molto velocemente!

Ingredienti:

• Melanzane - 0,7-1 kg.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Pomodori - 3-4 pezzi
• zucchero semolato - 1-1,5 cucchiai. l.;
• Sale a piacere.
• Zucchero a piacere.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Olio vegetale a piacere.
• Aglio a piacere.
• Prezzemolo a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare le melanzane, togliere le code, tagliarle a cubetti oa metà di anelli spessi 1 cm.
2. Metti i pezzi di verdura in una ciotola, sala bene e lasciali riposare fino a quando non appare il succo (puoi sotto oppressione).
3. Dopo 40-60 minuti, sciacquare le fette di melanzana sotto l'acqua corrente. Usa uno scolapasta per drenare completamente l'acqua.
4. Se tagliate subito le melanzane a pezzetti, potete iniziare a cucinarle. E ti consigliamo di tagliare i pezzi più grandi a cubetti con un robot da cucina. Se vuoi avere un caviale di melanzane di consistenza uniforme, passa queste verdure attraverso un tritacarne.
5. Mettere le melanzane nell'olio bollente in una padella, aggiungere i pomodori con la pelle tagliati finemente (chi non gradisce la pelle può scottare i pomodori e toglierli).
6. Mentre le melanzane e i pomodori sono fritti, tagliare la cipolla a cubetti piccoli e aggiungerli alla padella.
7. Friggere le verdure per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Quindi salare le verdure e condire con pepe macinato a piacere, se piace, cospargere con un po' di zucchero.
9. Coprite le verdure con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché sono tenere (5-10 minuti). Mescolare di tanto in tanto.
10. Spicchi d'aglio tritati finemente e / o prezzemolo tritato possono essere aggiunti al caviale di melanzane finito.

Buon appetito!

Una ricetta veloce per le melanzane con le zucchine

Questo piatto può essere preparato come un delizioso soffritto di verdure. Si differenzia dallo stufato in quanto dopo una tostatura prolungata, i pezzi di verdura acquisiscono un bell'aspetto a causa della costante agitazione. Quando si prepara un piatto, è importante mantenere un equilibrio tra mescolare e friggere: non far bruciare le verdure e allo stesso tempo non trasformarle in porridge.

Ingredienti:

• Zucchine - 1 pz. (grande).
• Melanzane - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Carote - 1-2 pezzi
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Farina/e o amido - 50 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 40-50 ml.

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane, eliminate le code e poi tagliatele a pezzi di media grandezza.
2. Cospargere di sale le fette di melanzana e lasciarle riposare per mezz'ora per far fuoriuscire il succo amaro.
3. Trascorso il tempo indicato, sciacquate le fette di melanzana attraverso un colino, lasciando scolare l'acqua.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
5. Tagliate le carote a listarelle, ma non lunghe e non troppo sottili.
6. Tagliate le zucchine negli stessi cubetti delle melanzane (togliete i semi e la buccia alla vecchia verdura).
7. Tagliare i pomodori a cubetti e passare l'aglio attraverso una pressa.
8. In olio vegetale caldo, friggere le zucchine fino a doratura, mescolando con una spatola. Mettere in una ciotola.
9. Friggere le melanzane fino a doratura.
10. Quindi, friggere separatamente le carote e le cipolle.
11. Unire tutte le verdure fritte in una padella, aggiungere sale, pepe macinato e far sobbollire un po' in modo che il succo in eccesso vada via.
12. Quindi aggiungere i pomodori e la farina (si può usare l'amido). Mescolare, attendere che il piatto bollisca.
13. Riduci il fuoco e fai sobbollire le verdure con la farina sotto il coperchio per non più di 4-5 minuti in modo che i pezzi di verdura si ammorbidiscano un po ', ma allo stesso tempo non perdano la loro bella forma ottenuta durante la frittura.
14. 1-2 minuti prima della fine dello stufato, aggiungi l'aglio tritato finemente alle verdure per aggiungere piccantezza e piccantezza.
15. Servite in tavola le melanzane in umido con zucchine e altre verdure calde o calde, guarnendo con erbe fresche tritate.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per le melanzane con le verdure in padella

La ricetta per cucinare le melanzane, stufate con le verdure in padella, non è affatto complicata. Affinché questo piatto semplice risulti appetitoso, appagante e aromatico, sono necessarie verdure fresche di stagione indicate nella ricetta, erbe aromatiche e spezie fresche a piacere, oltre a circa un'ora di tempo libero.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 200 gr.
• Cipolle - 200 gr.
• Melanzane - 400 gr.
• Zucchine - 400 gr.
• Pomodori - 300 gr.
• Sale a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.
• Spezie per le verdure a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. È preferibile stufare le melanzane giovani, con semi piccoli. Tagliateli a cubetti, dopo averli lavati e privati ​​delle code.
2. Cospargere i cubetti di sale e mescolare per rilasciare l'amarezza in 30-40 minuti.
3. Mentre le melanzane sprigionano l'amaro in eccesso, tagliate a cubetti anche le zucchine giovani. Un grande vantaggio delle zucchine giovani è che non hanno bisogno di tagliare la pelle e togliere i semi; nelle zucchine più mature questo dovrà essere fatto.
4. Tagliare le cipolle sbucciate ad anelli o cubetti.
5. Pepe bulgaro dolce e carnoso - 2-3 pezzi (preferibilmente multicolore), lavare e rimuovere i semi. Tagliatela a cubetti grandi.
6. Lavate i pomodori, scottateli con acqua bollente, praticandovi sopra un'incisione a croce. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti o a spicchi.
7. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e fatele sgocciolare (usate uno scolapasta).
8. Friggere le fette di melanzane in una padella preriscaldata a fuoco medio fino a doratura. Mescolare di tanto in tanto.
9. Quindi mettete le melanzane fritte in una terrina, e nello stesso olio friggete le zucchine, fino a quando non apparirà una bella crosticina. Se necessario aggiungete un po' di olio in più nella padella.
10. Dopo aver messo i pezzi di zucchine finiti in una ciotola con le melanzane, friggi i peperoni lì fino a doratura.
11. Quindi, rimettere le zucchine fritte, le melanzane ai peperoni, aggiungere le cipolle e i pomodori, salare e pepare le verdure a piacere.
12. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora o meno fino a cottura completa.
13. Le melanzane in umido pronte con verdure possono essere cosparse di erbe tritate. Servire caldo o tiepido.

Buon appetito!

Consiglio: per cucinare questo piatto il più velocemente possibile, potete friggere contemporaneamente zucchine, melanzane e peperoni in tre padelle diverse, quindi portare a cottura le verdure trasferendole in una padella capiente insieme ai pomodori e cipolle, come indicato nella ricetta.

Melanzane in padella con aglio e maionese

La maionese dona una piacevole morbidezza alle melanzane fritte in padella e l'aglio aggiunge la piccantezza e la piccantezza necessarie. Il risultato è un ottimo snack di verdure di stagione facile da preparare. Prima di servire, puoi cospargere le melanzane con aglio e maionese con erbe tritate.

ingredienti

• Melanzane - 650 gr.
• Maionese - 1,5 cucchiai l.
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Pepe rosso macinato a piacere.
• Olio vegetale per friggere - 50 ml.
• Prezzemolo, aneto - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per preparare uno spuntino piccante veloce secondo questa ricetta, tagliate le melanzane a cubetti, sbucciandole (se le vostre "blu" sono molto giovani, non potete sbucciare la buccia).
2. Per alleviare l'amarezza, cospargere generosamente di sale, mescolare e lasciar riposare in una ciotola per 30-40.
3. Sciacquate quindi le fette di melanzana con un colino sotto l'acqua corrente e lasciate asciugare.
4. In olio vegetale in una padella ben riscaldata, friggere le melanzane in piccole porzioni fino a renderle morbide.
5. Usa una schiumarola per rimuovere le fette di melanzana dalla padella per ridurre la quantità di olio. Trasferiteli in una ciotola profonda.
6. Quando tutte le melanzane sono fritte, aggiungi l'aglio tritato, la maionese, il pepe nero e rosso macinato, aggiusta di sale se necessario.
7. Un antipasto freddo di melanzane con maionese viene servito con pane nero o leggero, cosparso di prezzemolo o aneto a proprio piacimento.

Buon appetito!

Melanzane veloci con carne macinata in padella

Le melanzane con carne macinata cotte in padella non sono altro che una versione accelerata dello stesso identico piatto cotto al forno, e anche un vero toccasana quando non le hai a portata di mano. E va bene lo stesso!

Ingredienti:

• Melanzane - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Spicchi d'aglio - 2-3 pezzi o da gustare.
• Carne macinata - 250 gr.
• Pomodori - 100 gr.
• Formaggio a pasta dura - 50 gr.
• Prezzemolo fresco - a piacere.
• Olio vegetale - 4-5 cucchiai
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliamo ogni melanzana longitudinalmente in due metà, rimuoviamo la parte dura superiore.
2. All'interno della melanzana faremo una tacca con dei rombi, ma non taglieremo completamente la polpa per non danneggiare la pelle.
3. Nella pelle, a sua volta, faremo diverse strisce poco profonde.
4. Mettere a bagno le melanzane in acqua leggermente salata per 30-40 minuti per rilasciare l'amarezza.
5. Durante questo tempo, sbucciate la cipolla e fatela rosolare con carne macinata. Tritare la cipolla a cubetti e soffriggere in una quantità minima di olio vegetale fino a quando non diventa trasparente. Non dimenticare di mescolare.
6. Si fa soffriggere la cipolla, e in questo momento si tagliano i pomodori a cubetti (uno molto grande o due medi), si aggiungono alla cipolla, si sala, si mescola.
7. Unite la carne macinata alle verdure in padella e fate rosolare velocemente il tutto, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio (è importante che la carne macinata sia fritta, non in umido).
8. Aggiungere l'aglio tritato e il prezzemolo tritato alla carne macinata fritta finché sono teneri (sarà pronta quando l'olio chiaro rimarrà sul fondo della padella e il sugo torbido della carne e della verdura sarà completamente sparito - ci vorranno circa 15 minuti).
9. Condire la carne macinata con pepe e sale a piacere, mescolare. Togliete la carne macinata dalla padella e mettetela in una ciotola.
10. Risciacquare le melanzane dal sale e dall'amarezza, spremere.
11. In 2-3 cucchiai di olio vegetale, iniziamo a friggere le melanzane in padella per circa 2-3 minuti, stendendole con la parte tagliata verso il basso.
12. Girare le melanzane sul lato piatto e coprire con la carne macinata. Il calore deve essere moderato e la padella deve essere coperta.
13. Le melanzane saranno pronte quando cominceranno a sprigionare il loro forte odore e a rilasciare dalla buccia dell'olio vegetale, che verrà assorbito subito velocemente (non ci vorranno più di 4-5 minuti dopo aver chiuso la padella).
14. Ridurre il fuoco al minimo, cospargere di formaggio grattugiato sulle melanzane.
15. Lascia che il formaggio si sciolga sotto il coperchio e metti le melanzane preparate e le metà di carne macinata su un piatto. Decora il tuo capolavoro culinario con rametti di prezzemolo fresco e servi.

Buon appetito!

Deliziose melanzane in pastella d'uovo

La pastella densa (una miscela di uova sbattute, sale e farina) conferisce alle melanzane fritte un sapore gradevole e una crosta molto bella, farinosa e croccante. Inoltre, la pastella di uova impedisce alle melanzane di assorbire troppo olio durante la frittura. Cuocere le melanzane in pastella: questo è un piatto molto appetitoso e bello!

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi (grande).
• Qualsiasi verdura fresca - a piacere.
• Aglio a piacere.
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Uovo - 2-3 pezzi
• Maionese - opzionale.
• Farina - quanto basta.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette spesse poco meno di 1 cm (per le melanzane molto giovani, la pelle non può essere tagliata).
2. Se le melanzane sono di una varietà amara, devono essere messe in una ciotola, salate, pressate sopra con un piatto con un carico, in modo che rimangano per almeno 30-40 minuti e rilascino l'amarezza.
3. Quindi sciacquare le melanzane dall'amarezza e dal sale in eccesso sotto l'acqua corrente, asciugare dall'acqua.
4. In una ciotola, sbattere le uova e il sale fino a quando non bolle, aggiungere qualche cucchiaio di farina per ottenere una pastella densa. Mescolate bene l'impasto con una forchetta o una frusta per evitare grumi.
5. Tagliare i pomodori a fettine sottili, tritare il prezzemolo, l'aneto o il coriandolo.
6. Tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa.
7. Passate le fette di melanzana nella pastella da entrambi i lati e friggetele subito in olio ben caldo fino a quando non apparirà una bella crosticina.
8. Metti le melanzane fritte su un piatto largo.
9. Mentre le melanzane sono ancora calde, cospargerle con aglio ed erbe tritate (potete ungerle un po' di maionese se volete), quindi decorare con fette di pomodoro.
10. Puoi anche cospargere i pomodori con le erbe.

Buon appetito!

Patate fritte con melanzane in padella

Consigliamo a tutti gli amanti delle melanzane di provare le melanzane fritte con patate, cipolle e carote - questo è un piatto molto originale, abbondante e gustoso servito a pranzo oa cena. Può essere un ottimo contorno a qualsiasi carne alla griglia o in umido, oltre che al pollame.

Ingredienti:

• Melanzane - 1-2 pezzi
• Patate - 5-6 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• Verdure fresche - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per friggere le melanzane con patate, cipolle e carote, sciacquare e asciugare tutte le verdure
2. Le melanzane devono essere tagliate a cubetti, cosparse di sale e lasciate riposare sotto l'oppressione in modo che fuoriesca l'amaro in eccesso, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente.
3. Tagliare le patate sbucciate a fette oa spicchi e friggerle fino a doratura su tutti i lati in olio a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per cuocere le patate in modo uniforme.
4. Unite poi la cipolla, tagliata in quarti, alle patate in padella, abbassate la fiamma.
5. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa o tagliarle a bastoncini sottili.
6. Aggiungere i cubetti di melanzane nella padella con le patate e le cipolle.
7. Aggiungere le carote e saltare il piatto per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi dell'olio vegetale nella padella.
8. Quando le patate e le melanzane saranno morbide e completamente cotte, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato al torchio, mescolate e fate sobbollire il tutto per un paio di minuti.
9. Cospargere il piatto finito con erbe tritate e servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per le melanzane con pollo in padella

Se vi piacciono i "piccoli blu", allora vi piacerà sicuramente un piatto così facile da preparare, ma molto gustoso, come il pollo stufato in padella con melanzane e pomodori. Rimuovere i pezzi finiti dell'uccello con le verdure dal fuoco, metterli in un bel piatto fondo e cospargere immediatamente con erbe tritate e condire con aglio fresco se lo si desidera. E l'aroma nella tua cucina sarà semplicemente fantastico!

Ingredienti:

• Filetto di pollo (petto) - 0,5-0,7 kg.
• Melanzane - 0,5-0,7 kg.
• Salsa di pomodoro - 2/3 cucchiai
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Aglio - facoltativo.
• Olio vegetale - per friggere.
• Verdure fresche - a piacere.
• Spezie di pollo - a piacere.
• Sale a piacere.
• Condimento al curry a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo, tagliarlo in porzioni, salare, condire con curry e altre spezie di pollo a piacere.
2. Lasciare marinare i pezzi di pollo per circa 1-1,5 ore.
3. Durante questo tempo tagliate le melanzane a cubetti o a metà dei cerchi, mettete in una ciotola, salate e lasciate riposare le melanzane e rilasciare il loro succo amaro (potete schiacciare le melanzane con una pressa, poi il succo risalterà Più veloce).
4. Friggere il pollo sott'aceto in olio bollente fino a ottenere una bella crosticina.
5. Tagliare la cipolla a cubetti o quarti di anelli e aggiungere nella padella.
6. Continua a friggere il pollo e le cipolle finché le cipolle non diventano traslucide.
7. Risciacquare le melanzane dal sale e dal succo, spremere, aggiungere al pollo con le cipolle, friggere un po', mescolando di tanto in tanto.
8. Quindi aggiungere un terzo di un bicchiere d'acqua alle verdure con il pollo, chiudere il coperchio e far sobbollire il piatto per 10-15 minuti sotto il coperchio a fuoco basso.
9. Durante questo tempo, prepara la salsa di pomodoro dai pomodori freschi (puoi usare la salsa di pomodoro già pronta). Scottare i pomodori freschi con acqua bollente, togliere la pelle e frullare la polpa con un frullatore, salare e pepare un po'. Avrai bisogno di 3-4 pomodori grandi.
10. Aggiungere la salsa alle melanzane e al filetto di pollo, mescolare. Assaggiate il piatto, se necessario aggiungete altro sale e spezie a vostra scelta.
11. Cuocere a fuoco lento il pollo e le melanzane, coperte, fino a quando la salsa non si sarà spenta per un terzo.
12. Cospargere il piatto finito con aglio tritato ed erbe fresche, lasciare in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti e servire caldo.

Buon appetito!

Melanzane con uova e cipolla - veloci e gustose!

Le melanzane cotte con uova e cipolle hanno un sapore molto simile ai funghi. Secondo questa ricetta, otterrai un antipasto così eccellente, che non ti vergognerai di servire al tavolo festivo più bello. Le melanzane giovani sono particolarmente gustose fin dall'orto!

Ingredienti:

• Melanzane - 0,5-0,7 kg.
• Uova di gallina - 4-5 pezzi
• Cipolle - 3-4 pezzi
• Qualsiasi verdura tritata - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per questo piatto, è meglio usare verdure giovani senza amarezza, i cui semi non sono ancora completamente maturi. Sciacquare, tagliare a cubetti piccoli le melanzane. Nelle melanzane vecchie si può togliere la pelle dura, cospargere la polpa di sale e lasciar riposare per circa un'ora per far uscire il succo amaro.
2. Quindi sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente attraverso un setaccio per sciacquare l'amarezza e il sale in eccesso.
3. Rompere le uova di gallina in una ciotola, sbattere fino a renderle spumose.
4. Uniteli poi alle fette di melanzana e mescolate bene.
5. Lasciare le melanzane e le uova sul tavolo per un'ora, mescolando di tanto in tanto, in modo che le uova vengano completamente assorbite dalle melanzane.
6. Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella, non dovrebbe essere troppo poco. Mettere le melanzane e la cipolla nell'olio, mescolare bene.
8. Friggere le verdure a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Le melanzane con le uova e le cipolle sono pronte quando saranno rosolate (ci vorranno 15-20 minuti).
9. Condite con sale e pepe a vostro piacimento.
10. Cospargere le melanzane finite con uova e cipolle con erbe fresche tritate.

Buon appetito!