Paano mag-atsara ng rosas na salmon sa bahay - 10 mabilis at masarap na mga recipe

Kapag ang isang pampagana na rosas na bangkay ng inasnan na rosas na salmon ay mukhang nakakaakit mula sa mga istante sa tindahan, ang tanong na hindi sinasadyang lumabas: posible bang mag-asin ng rosas na salmon sa bahay? Oo, magiging mas kapaki-pakinabang ito, makakakuha ka ng mga isda nang walang pangkulay, pampalasa at iba pang mga additives. Piliin ang resipe na gusto mo at galak ang iyong pamilya sa masarap na isda.

Pink salmon para sa salmon na may asin at asukal sa bahay

Ang salmon ay isang medyo mahal na isda, hindi mo maaring magpakasawa ng ganyan araw-araw. Gayunpaman, maaari kang mag-atsara ng rosas na salmon sa ilalim ng salag ng salmon, ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang tamang pag-atsara. Ito ay magiging kasing masarap, ngunit mas maraming badyet.

Oras ng pagluluto: 1 araw.

Mga Paghahain: 8.

• 
  Defrost pink salmon sa malamig na tubig. Alisin ang labis na mga bahagi. Gupitin ang isda sa mga hiwa tungkol sa 1.5 cm makapal.
• 
  Ihanda nang hiwalay ang brine. Upang gawin ito, ibuhos ang granulated asukal at asin sa lalagyan, ihalo ang mga ito. Ibuhos ang lahat ng ito sa malamig na tubig, pukawin hanggang sa matunaw ang lahat ng mga kristal na asukal at asin. Handa na ang pickling marinade.
• 
  Ilagay ang mga hiwa ng isda sa isang malawak na mangkok, ibuhos ang atsara sa lahat. Paghaluin nang lubusan upang ang lahat ng mga piraso ay pantay na inatsara at inasnan nang maayos. Mag-iwan sa ref para sa kalahating oras. Sa oras na ito, ihalo nang mabuti ang isda sa isang kutsara ng maraming beses.
• 
  Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang mga piraso ng isda mula sa pag-atsara. Ilagay ang pink salmon sa isang salaan para sa isang maikling panahon upang maubos ang natitirang pag-atsara. Ilagay ang isda sa isang pinggan o tray at timplahan ng langis ng mirasol, takip o ibang plato.
• 
  Upang wakasan na matapos ang proseso ng pag-asin, alisin ang tray na may rosas na salmon sa ref nang magdamag o sa isang araw. Gumamit bilang isang pagpuno para sa malasang pancake, ilagay sa isang sandwich o idagdag sa mga salad.

Bon Appetit!

Asin na rosas na salmon tulad ng salmon na may mga gisantes at bay dahon

Ang rosas na salmon ay isang tuyo na isda, kaya mas mainam na adobo ito sa brine, at hindi sa dry salting. Matapos ang pag-aasin sa isang maanghang na atsara, kasama ang pagdaragdag ng mga itim na paminta at mga dahon ng bay, ang isda ay makatas at malambot.

Oras ng pagluluto: 2 araw.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Rosas na fillet ng salmon - 300 g;
• Bay leaf - 1 pc.;
• Itim na mga peppercorn - 5 mga PC.;
• Tubig - 200 ML;
• Asin - 1 tsp;
• Carnation - 3 buds;
• Mga sibuyas - 0.5 pcs.;
• Granulated asukal - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. I-disassemble ang isda sa magkakahiwalay na mga fillet, alisin ang lahat ng mga buto, ngunit huwag alisin ang mga fillet mula sa balat.
2. Para sa pag-atsara sa isang kasirola, ihalo ang tubig, mga dahon ng bay, mga itim na paminta, mga sibol ng sibuyas at asin, pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal na asin.
3. Ilagay ang kasirola na may atsara sa kalan, pakuluan, pagkatapos patayin ang apoy at magdagdag ng asukal. Kailangan ang asukal dito upang maalis ang kapaitan mula sa pink na salmon. Pukawin ang brine hanggang sa ang mga butil ng asukal at asin ay ganap na natunaw at cool sa temperatura ng kuwarto.
4. Ilagay ang pink na salmon fillet sa isang lalagyan, ang talukap ng mata ay hermetically sarado.
5. Ilagay ang sibuyas, peeled at gupitin sa kalahating singsing sa fillet.
6. Ibuhos ang pinalamig na brine sa rosas na salmon, isara ang lalagyan na may takip at ilagay ang asin sa ref sa loob ng 2 araw.Kung ang isda ay lumutang, ang lalagyan ay dapat na pana-panahong baligtad at pabalik.
7. Ihain ang inihanda na inasnan na rosas na salmon, gupitin ito sa manipis na mga hiwa. Nangunguna sa mga sibuyas na may asas at palamutihan ng mga sariwang halaman.

Bon Appetit!

Asin na rosas na salmon na may dill para sa maligaya na mesa

Pag-aasin ng rosas na salmon na masarap at hindi magastos, maaari mo bago ang mga pista opisyal nang maaga. Pagkatapos ay maaari kang maghatid ng mga masasarap na sandwich na may lutong bahay na pulang isda sa maligaya na mesa. Tiyak na pahalagahan ng mga bisita ang maanghang na isda na inatsara sa ground black pepper at pinatuyong dill.

Oras ng pagluluto: 1 araw.

Mga Paghahain: 3.

Mga sangkap:

• Pink salmon - 300 g;
• Pinatuyong dill (hindi buto) - 0.5 tsp;
• Asin - 2 tsp;
• Granulated asukal - 1 tsp;
• Ground black pepper - ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang mga kaliskis mula sa rosas na salmon, hugasan ang isda at gat. Gupitin ang piraso na mapupunta sa asin. Upang asin ang 1 kg ng isda, kailangan mong kumuha ng 2 kutsara. l. asin (o 1 kutsara. l. asin para sa rosas na salmon) at asukal sa halagang 1 kutsara. l. Ito ang mga proporsyon para sa pagkalkula ng sarili ng pag-asin ng isda ng anumang timbang.
2. Pagsamahin ang asin, asukal at pinatuyong dill sa isang hiwalay na mangkok, iwisik ng pantay ang mga hiwa ng rosas na salmon. Banayad na iwisik sa tuktok ng ground black pepper.
3. Tiklupin ang mga piraso ng isda sa tuktok ng bawat isa na may laman sa loob.
4. Ilagay ang isda sa anumang angkop na lalagyan para sa pag-aasin at ilakip sa isang mabibigat na hinugasan na bato o anumang iba pang timbang.
5. Alisin ang na-load na salmon sa ref at umalis ng isang araw. Sa tagal ng panahong ito, kailangan mong buksan ang isda sa kabilang panig nang isang beses upang ito ay pantay na inasnan.
6. Upang ang rosas na salmon ay maging maganda at pantay na gupitin, maaari mo munang ilagay ang isang piraso sa freezer nang ilang sandali. Paghatid ng inasnan na rosas na salmon na may mga hiwa ng lemon at mga sariwang halaman.

Bon Appetit!

Pag-aasin ng rosas na salmon na may vodka sa bahay

Huwag takutin ng tulad ng isang brine para sa isda tulad ng brine na may alkohol. Sa kabila ng katotohanang ang vodka ay una na naglalabas ng isang masalimuot na amoy, pagkalipas ng ilang sandali ay sisingaw ito, at kasama nito ang halatang amoy ng rosas na salmon. Salamat sa pagdaragdag ng bodka, ang lasa at kulay ng rosas na salmon ay mas malapit hangga't maaari sa salmon.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Rosas na fillet ng salmon - 400 g;
• Granulated asukal - 1 kutsara. l.;
• Asin - 2 kutsara. l.;
• Vodka - 2 kutsara. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang isda, alisin ang tagaytay at buto, iwanan ang mga piraso ng fillet sa balat na may kabuuang bigat na halos 400 g.
2. Sa isang mangkok, ihalo ang granulated sugar, asin at bodka. Gumalaw upang ang mga kristal ng asin at asukal ay ganap na puspos ng vodka.
3. Pahiran ang mga piraso ng rosas na fillet ng salmon sa magkabilang panig na may nagresultang timpla, ilagay sa isang lalagyan, mahigpit na pagpindot laban sa bawat isa.
4. Isara ang mga lalagyan na may mahigpit na isda na may takip.
5. Ipadala ang rosas na salmon sa ref para sa 2 oras para sa pag-atsara.
6. Sa oras na ito, isang malaking halaga ng likido ang ilalabas mula sa mga isda. Tikman ang isda at, kung hindi ito maalat, ibalik ito sa brine, tumayo nang halos 1 oras sa itaas ng pamantayan.
7. Tanggalin ang mga piraso ng isda mula sa asin at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
8. Gupitin ang rosas na salmon sa maliliit na piraso, maingat na pinaghihiwalay ang fillet mula sa balat. Paghain sa puting tinapay at butter sandwich upang mapahina ang maalat na lasa ng isda.

Bon Appetit!

Paano mag-atsara ng rosas na salmon na may lemon?

Ang pink na salmon na may lemon sa pamamagitan ng dry na pamamaraan ng pag-asin ay makatas, may isang ilaw na aroma ng citrus. Maaari itong magamit upang maghanda ng mga salad o meryenda, o maaari itong ihain bilang isang hiwalay na ulam, na pinalamutian ng mga hiwa ng lemon. Salamat sa lemon, ang karne ng isda ay hindi gumagapang, ang kulay nito ay naging mas matindi.

Oras ng pagluluto: 20 oras.

Mga Paghahain: 10.

Mga sangkap:

• Sariwang frozen na rosas na salmon - 1.3 kg;
• Lemon - 1 pc.;
• Asin - 6 na kutsara. l.;
• Granulated asukal - 3 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Bumili ng sariwang frozen na isda, malaking limon, maghanda ng asin at asukal.
2. Hugasan ang isda, alisin ang kaliskis. Buksan ang tiyan, hilahin ang loob.
3. Ang ulo ay maaaring hindi maputol, ngunit dapat alisin ang mga hasang. Linisin ang tiyan mula sa mga pelikula.
4. Ibuhos ang batong asin sa isang mangkok.
5. Magdagdag ng granulated sugar doon.
6. Pukawin ang asin at asukal.
7. Maghanda ng isang malinis na makinis na tela ng angkop na sukat para sa pag-aasin ng rosas na salmon. Balot dito ang mga isda. Ilagay ang rosas na salmon sa gitna ng basahan. Budburan ito sa lahat ng panig ng pinaghalong granulated sugar at asin. Huwag kalimutan na grasa ang tiyan at lugar ng ulo na may pinaghalong.
8. Dahan-dahang balutin ang rosas na salmon sa isang basahan, ilagay ito sa isang lalagyan na may mataas na gilid ng isang angkop na haba (ang isda ay magpapalabas ng likido sa panahon ng proseso ng pag-aasin).
9. Asin ang pink na salmon sa ref para sa mga 15-17 na oras. Kung kailangan mo ng gaanong inasnan na isda, maaari mo itong iwanang magdamag, at simulang gupitin sa umaga. Alisin ang tela mula sa rosas na salmon, linisin ang natitirang asin at asukal mula sa lahat ng panig, maingat na alisin ang balat. Hatiin ang isda sa 2 halves, alisin ang mga buto at ridge. Gupitin ang rosas na salmon sa mga piraso at ilagay ito sa isang pinggan.
10. Hugasan ang isang malaking lemon na may sabon at tubig na kumukulo. Gupitin ang lemon sa kalahati, i-chop ang kalahati sa manipis na mga hiwa para sa dekorasyon.
11. Pigain ang katas mula sa iba pang kalahati papunta sa isda, tinitiyak na walang buto ang makakarating doon.
12. Palamutihan ang rosas na salmon sa isang pinggan na may mga hiwa ng lemon at sariwang mga halamang gamot, ilagay ito sa ref sa loob ng ilang oras, maaari mong higpitan ito sa itaas gamit ang isang plastic na balot o plastic bag.

Bon Appetit!

Inasnan rosas na rosas na salmon na may langis ng halaman

Ang salmon embahador sa brine na nakabatay sa langis na nabasa sa langis ay umaabot sa loob ng 5 araw, ngunit kapag pumasa sila at natikman mo ang isda, magiging malinaw kung bakit maghintay ng matagal. Ang isda ay naging mabango, pinapayagan ng langis ang mga pampalasa na tumagos nang malalim sa fillet. Lumilitaw ang lambot at magandang makintab na ningning.

Oras ng pagluluto: 5 araw.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Pink salmon - 1 kg;
• Langis ng mirasol - 4-5 tbsp. l.;
• Asin - 3 tsp;
• Ground black pepper - 1 tsp;
• Pinatuyong dill - 1 tsp;
• Pepper, ground red - 1 tsp;
• Granulated asukal - 2 tsp;
• Mga panimpla para sa pagsasaw ng isda - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang nagyeyelong rosas na salmon nang hindi ganap na nakakadaot. Putulin ang mga palikpik, ulo at buntot (maaaring iwanang para sa sopas ng isda).
2. Gupitin ang isda sa tabi ng tagaytay, alisin ang tagaytay at buto, alisin ang balat.
3. Kung sa oras na ito ang isda ay natunaw, i-freeze muli ito sa freezer upang gawing mas madaling gupitin.
4. Matapos ang rosas na salmon ay walang boneless, gupitin ito sa maliit na hiwa.
5. Paghaluin ang asukal, asin, peppers, panimpla para sa pag-asin ng isda sa isang hiwalay na garapon.
6. Maaari kang gumamit ng langis ng oliba, ngunit ang langis na mirasol na walang amoy ay magiging maayos, dahil hindi nito maaabala ang lasa ng isda.
7. Kumuha ng isang lalagyan para sa pagsasaw ng isda, ilagay ang rosas na salmon sa mga layer, iwisik ang bawat layer na may halo na pampalasa at pagpapahid ng langis ng mirasol.
8. Alisin ang lalagyan na may paghahanda sa ref sa loob ng 5 araw.
9. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang maalat na rosas na salmon ay maaaring alisin sa ref at kainin.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa pink salmon na may honey

Kung, kapag nagluluto ng inasnan na rosas na salmon, palitan ang asukal ng pulot, ang lasa ng isda ay makikinabang lamang mula rito. Sa kasong ito, ang brine ay dinala sa isang pigsa at pagkatapos ay cooled, kaya kahit na ang bahagyang may asukal na honey ay angkop. Matutunaw pa rin ito sa mainit na maanghang na asin.

Oras ng pagluluto: 3 oras 35 minuto.

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Pink salmon - 1 kg;
• Honey - 1.5 kutsara. l.;
• Tubig - 1 l;
• Asin - 7 kutsara l.;
• Langis ng gulay - ayon sa gusto mo;
• Mga panimpla para sa pag-aasin ng isda - ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Paghiwalayin ang fillet mula sa tagaytay na may mga buto at mula sa balat. Hilahin ang pinakamaliit na buto na may sipit. Gupitin ang nakahanda na pink na salmon fillet sa mga bahagi na halos 2 cm ang kapal.
2. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, paghaluin ang tubig, pampalasa ng isda, honey at asin sa isang kasirola. Dalhin ang brine sa isang pigsa sa daluyan ng init, lutuin ng halos 5 minuto. at alisin mula sa kalan, cool.
3. Maghanda ng lalagyan para sa pagsasaw ng isda. Ilagay ang rosas na salmon doon sa isang siksik na layer, punan ito ng cooled brine. Ilagay sa ref at hayaang magluto ito ng halos 3 oras.
4. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, kumuha ng mga piraso ng rosas na salmon at alisan ng tubig ang buong pag-atsara, hindi na ito kinakailangan. Banlawan ang mga piraso ng fillet ng isda at patuyuin ng mga napkin.
5. Kung balak mong mag-imbak ng mga meryenda sa mas mahabang panahon, kung gayon ang isda ay dapat na nakatiklop sa isang lalagyan at ibinuhos ng langis ng halaman, at isinara ng isang hermetically selyadong takip. Itabi ang mga isda sa mga lalagyan ng salamin sa ref. Ubusin sa loob ng 2 linggo.

Bon Appetit!

Inasnan na rosas na salmon na may kahel

Madalas silang nagreklamo na kapag ang pag-aasin ng rosas na salmon na may kahel, ang isda ay nagsisimulang tikman ng napaka mapait. Ang sikreto ay kailangan mong idagdag hindi ang sapal, ngunit ang kulay kahel na kasiyahan. Magbibigay ito ng kaaya-ayang aroma ng sitrus sa mga isda at hindi masisira ang lasa nito. Ang orange mismo ay maaaring magamit bilang isang dekorasyon.

Oras ng pagluluto: 10 oras.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Rosas na fillet ng salmon - 450 g;
• Orange - 1 pc.;
• Asin - 2 kutsara. l.;
• Granulated asukal - 1 kutsara. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang kahel na may sabon sa matigas na bahagi ng isang espongha at banlawan ng kumukulong tubig. Maingat na alisin ang kasiyahan sa isang masarap na kudkuran o isang espesyal na kudkuran ng sitrus. Sa kasong ito, kailangan mong alisin lamang ang may kulay na bahagi, hindi mo mahawakan ang puting alisan ng balat, kung hindi man ang sarap ay tikman ng mapait. Paghaluin ang asin at asukal sa isang 2 hanggang 1 ratio sa isang hiwalay na mangkok.
2. Pukawin ang timpla ng asin at asukal gamit ang orange na balat at ilagay ang ilan sa ilalim ng garapon, kung saan ang asin ng rosas ay maalat.
3. Susunod, kuskusin ang pinutol na fillet ng isda na may parehong halo sa lahat ng panig at ilagay sa ilalim ng garapon.
4. Iproseso ang susunod na piraso ng fillet sa parehong paraan at ilagay sa garapon sa tuktok ng nakaraang piraso. Kaya't hilahin ang lahat ng mga piraso ng rosas na salmon sa isang lalagyan, kuskusin ang mga ito ng tuyong pag-atsara sa daan.
5. Hermetically isara ang garapon na may takip at ipadala upang ipasok sa ref para sa 6-10 na oras. Pagkatapos ng ilang oras, ilalabas ng rosas na salmon ang katas, hindi na kailangang maubos ito. Maaari kang maghatid ng inasnan na isda sa pamamagitan ng paggupit ng fillet sa mga bahagi na piraso, na maaaring palamutihan ng mga hiwa ng kahel, na binabalot mula sa puting alisan ng balat. Ito ay naging napakatikas at mabango.

Bon Appetit!

Paano magluto ng inasnan na rosas na salmon na may mga sibuyas?

Para sa mga Slav, pamilyar ang kombinasyon ng sibuyas at isda. Gayunpaman, para sa pag-aasin ng rosas na salmon, mas mahusay na kumuha ng pulang sibuyas - mayroon itong hindi masyadong matulis na tiyak na lasa at hindi makagambala sa lasa ng rosas na salmon mismo.

Oras ng pagluluto: 1.5 araw.

Mga Paghahain: 5.

Mga sangkap:

• Pink salmon - 700 g;
• Pulang sibuyas - 1 pc.;
• Bay leaf - 3 pcs.;
• Itim na mga peppercorn - 6 mga PC.;
• Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.;
• Langis ng mirasol - para sa pag-atsara;
• Asin ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Putulin ang isda, naiwan ang pinakamakapal na bahagi ng bangkay. Tanggalin ang balat. Mas madaling gawin ito sa bahagyang frozen na rosas na salmon.
2. Gupitin ang isang piraso ng isda sa tagaytay, tanggalin ang tagaytay mismo at maraming mga buto hangga't maaari.
3. Ito ay naka-dalawang fillet ng pink salmon. Libre ng grasa ang bawat fillet na may asin sa magkabilang panig at ilagay sa ref hanggang sa asin sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng ilang oras, magsisimulang tumayo ang katas. Maaari mong pindutin ang pababa sa isda gamit ang isang pindutin, ngunit upang hindi lumabag sa integridad ng mga piraso.
4. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang lahat ng iba pang mga buto mula sa mga isda.
5. Gupitin ang rosas na salmon sa manipis na mga hiwa.
6. Balatan ang pulang sibuyas at gupitin din ito sa mga singsing.
7. Kumuha ng dalawang basong garapon at hugasan itong malinis. Maglagay ng 1.5 bay dahon, 3 itim na gisantes at 2 allspice gisant sa ilalim.
8. Ilatag ang isang layer ng rosas na salmon, pinindot nang mahigpit ang mga piraso, itabi ang mga singsing ng sibuyas sa itaas. Gumawa ng isa pang layer ng isda at mga sibuyas.
9. Ibuhos ang langis ng halaman sa mga garapon sa napakaraming halaga na pinupuno nito ang lahat ng libreng puwang sa garapon at tinatakpan ang isda.
10. Palamigin sa loob ng 2-3 oras. Dagdag dito, ang pink na salmon na may mga sibuyas ay maaaring matupok. Maaari itong kainin ng mainit na pinakuluang patatas, idinagdag sa pasta o malamig na mga salad.

Bon Appetit!

Isang simpleng resipe para sa pag-aasin ng rosas na salmon na may konyak

Pinapayagan ka ng Cognac na makakuha ng isang mas maliwanag na kulay ng karne, gumaganap bilang isang karagdagang pang-imbak at dagdagan ang density ng mga fillet ng isda. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang alkohol ay umaalis at hindi maramdaman sa huling ulam.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga Paghahain: 4.

Mga sangkap:

• Pink salmon (fillet) - 400 g;
• Asin - 2 kutsara. l.;
• Granulated asukal - 1 kutsara. l.;
• Cognac - 1 kutsara. l.;
• Langis ng gulay - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. I-defrost ang frozen na isda sa ref, kaya't mapapanatili ng rosas na salmon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.Hindi mo kailangang i-defrost ito hanggang sa wakas: habang ang isda ay bahagyang nagyeyelo, mas madaling i-cut at gupitin ito.
2. Gupitin ang ulo at alisin ang mga loob.
3. Alisin ang balat gamit ang isang stocking.
4. Alisin ang mga ridge at rib bone na may isang kutsilyo, naiwan ang fillet.
5. Gupitin ang mga fillet sa manipis na mga hiwa. Ang mas payat na gupitin ng isda, mas mabilis itong maasin. Para sa resipe, kailangan mo ng tungkol sa isang fillet na may timbang na 400 g.
6. Magdagdag ng asin at asukal, brandy sa maligamgam na tubig. Gumalaw hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay natunaw at pinagsama. Ibuhos ang mga rosas na piraso ng salmon na may ganitong marinade sa loob ng 10 minuto.
7. Alisin ang isda mula sa brine, tapikin ng mga twalya ng papel.
8. Tiklupin ang mga piraso sa isang lalagyan sa mga layer, grasa ang bawat layer ng isda na may walang amoy na langis ng halaman. Pagkatapos ng 30 min. pwede nang kainin
9. Ang natapos na rosas na salmon ay naging isang magandang mayaman na kulay rosas at hindi mas mababa sa lasa sa mamahaling pulang isda mula sa tindahan.

Bon Appetit!