Paano mabilis at masarap mag-atsara ng salmon sa bahay - 9 na mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang pinong inasnan na pulang isda ay isang gourmet at mamahaling ulam. Kung lutuin mo ito ng iyong sarili, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang gawang bahay na meryenda, na may natatanging lasa at aroma. Iminumungkahi namin na pag-aralan mo ang 9 na mga recipe para sa mabilis na pag-aasin ng salmon sa bahay na may sunud-sunod na larawan. Sa mahigpit na pagsunod sa mga pangunahing patakaran ng pag-aasin, makakakuha ka ng isang mahusay na resulta!

Salmon na may asin at asukal

Mga Paghahain - 10

Oras ng pagluluto - 12 oras

Ang isang simple at masarap na resipe para sa salting salmon ay ang paggamit lamang ng asin at asukal bilang mga additives. Sa kasong ito, mananatili ang isda sa orihinal na lasa at aroma. Ang nasabing isang isda ay perpekto para sa mga sandwich, paghiwa o paggawa ng mga rolyo at sushi.

• 
  Ang mga fillet ng salmon, laging sariwa, banlawan sa tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Sukatin ang tamang dami ng asin at asukal.
• 
  Pagsamahin ang magaspang na asin at asukal sa isang hiwalay na lalagyan, at magdagdag ng ground pepper kung nais mo. Gumalaw nang mabuti ang libreng-agos na timpla.
• 
  Ibuhos ang kalahati ng timpla ng asin at asukal sa isang lalagyan ng pag-asin (mas mabuti ang isang baso) at patagin.
• 
  Maglagay ng sariwang tuyong salmon sa isang layer ng asin at asukal, nakaharap sa balat.
• 
  Susunod, ibuhos ang natitirang asin at asukal sa isda at makinis, gaanong hinahampas ang halo sa fillet ng isda.
• 
  Takpan ang lalagyan ng inasnan na isda na may cling film, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng 12 oras upang maalat ang isda. Sa oras na ito, i-on ang isda sa lalagyan ng ilang beses.
• 
  Maaari mong ihatid kaagad ang natapos na isda sa mesa. Ang pampagana na ito ay nakaimbak ng hindi hihigit sa lima hanggang pitong araw sa ref.

Bon Appetit!

Salmon na may dill

Salmon na may dill o gravlax - tulad ng sinasabi nila sa Scandinavia. Isang hindi kapani-paniwalang tanyag na paraan upang magluto ng salmon o iba pang pulang isda, na tanyag sa Europa. Sa pamamagitan ng resipe na ito, makakakuha ka lamang ng isang hindi kapani-paniwala na meryenda na may isang mayamang lasa at kamangha-manghang aroma.

Mga sangkap:

• Salet fillet - 1 kg.
• Talaan ng asin - 120 gr.
• Granulated asukal - 120 gr.
• Sariwang dill - ¼ bungkos
• Itim na paminta - ½ tsp
• Coriander - ½ tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Una, kumuha ng isang sariwang fillet ng salmon at banlawan ito ng banayad sa tubig na tumatakbo. Patayin ang mga fillet na may mga twalya ng papel at itabi ang isda.
2. Susunod, sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang granulated na asukal sa asin, idagdag doon ang kulantro at itim na paminta. Tumaga ng sariwang dill ng magaspang at ilagay sa ibabaw ng spiced salt.
3. Ilagay ang pinatuyong malinis na salmon sa isang baking sheet, gilid ng balat pababa at maingat na kuskusin sa lahat ng panig na may halong asin, asukal at dill.
4. Maingat na balutin ang buong istrakturang ito ng cling film, at pagkatapos ay ilagay ang isda sa ref ng hindi bababa sa 12, at hindi bababa sa 24 na oras.
5. Matapos ang tinukoy na oras, kailangan mong alisin ang salmon mula sa ref, alisin ang likido at maingat na i-scrape ang mga labi ng asin at pampalasa mula sa isda. I-blot ang salmon ng mga napkin at ihain. Maaari itong itago pareho sa ref at sa freezer.

Salmon na may bodka

Ang pagpipilian ng pag-asin ng pulang isda ay alam ng marami. Ang lihim ng paggamit ng vodka ay nakasalalay sa katotohanan na pinapayagan ka nitong higit na ibunyag ang lasa ng karne, pati na rin mapanatili ang density at pagkalastiko ng sapal pagkatapos ng pag-aasin. Subukan mo!

Mga sangkap:

• Salmon fillet - 0.5 kg.
• Talaan ng asin - 2 tablespoons
• Granulated asukal - 1 kutsara
• Vodka - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pag-aasin ng isda. Ang mga fillet ng salmon ay kailangang hugasan at patuyuin; kapag gumagamit ng buntot ng isang isda, hatiin ito sa kalahati at alisan ng balat ang balat.
2. Ilipat ang nakahanda na salmon fillet sa isang lalagyan ng pag-atsara, halimbawa, isang lalagyan ng plastik o salamin na may takip. Ibuhos ang lahat ng asin at asukal sa isda at kuskusin nang lubusan at alalahanin ang isda, pantay na namamahagi ng mga pampalasa.
3. Pagkatapos ibuhos nang pantay ang vodka sa inasnan na isda. Ang masangsang na amoy ng alak ay hindi dapat matakot sa iyo, aalisin nito ang tukoy na amoy na malansa at mawala pagkatapos ng ilang oras. Takpan ang isda ng takip at iwanan sa ref para sa asing-gamot sa kalahating araw.
4. Maaari mong i-cut ang natapos na isda sa mga piraso at iimbak ito sa hiwa na form, o gumawa ng salad, mga sandwich na may ganitong pampagana. Inirerekumenda na itago ang inasnan na salmon nang hindi hihigit sa isang linggo sa ref.

Salmon na may konyak

Ang resipe ng pickling na ito ng salmon ay nakikilala sa pamamagitan ng natatanging aroma at lasa nito. Ang pinong maselan na aroma ng cognac ay magdaragdag ng ilang piquancy sa salmon at gawing maganda at pampagana ang ulam. Dalhin ang iyong oras para sa resipe na ito at magugulat ka.

Mga sangkap:

• Salmon - 400 gr.
• Talaan ng asin - 5 tablespoons walang slide
• Pinakuluang purified water - 0.5 l.
• Cognac - 20 gr.
• Langis - 1 kutsara
• Mga pampalasa sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang iyong isda: banlawan ito, tuyo ito. Siguraduhing kumuha ng sariwang salmon, hindi frozen - masisira nito ang lasa. Susunod, maghanda ng isang saline solution ng tubig at asin upang ang lahat ng asin ay natunaw at isawsaw dito ang mga hiwa ng salmon.
2. Kapag ang isda ay tumayo sa isang asin na solusyon mula labinlimang minuto hanggang kalahating oras, alisin ang isda mula sa tubig at ipadala ito sa isa pang lalagyan upang maubos nang kaunti - sa loob ng limang minuto. Patuyuin ang likido.
3. Isda, kung saan mo na pinatuyo ang mga labi ng brine, ilagay ito sa ref upang ma-asin. Sa loob ng dalawang araw, dapat na maabot ang salmon, at halos isang beses sa isang araw kailangan itong i-turn over.
4. Alisin ang inasnan na isda mula sa ref at maghanda ng isang timpla ng langis at brandy. Ibuhos ang timpla sa isang lalagyan ng inasnan na salmon at paghalo nang marahan. Ilagay ang isda sa ref ng hindi bababa sa ilang oras upang magbabad.
5. Ihain ang nakahandang salmon sa paraang nakasanayan mo, gumawa ng mga sandwich at salad, o maghatid lamang ng mga hiwa. Ang nasabing isang isda ay maaaring itago ng hindi hihigit sa isang linggo sa ref.

Napakasarap!

Salmon na may limon

Ang pag-aasin ng lemon sa isang gaanong inasnan na paraan ay hindi ka dadalhin nang higit sa dalawang oras, at, samakatuwid, makakakain ka ng masarap at malusog na isda sa lalong madaling panahon. Sundin ang mga hakbang sa resipe para sa isang masarap na meryenda na karapat-dapat sa mga pinakamahusay na restawran!

Mga sangkap:

• Sariwang salmon (fillet) - 0.5 kg.
• Granulated asukal - 5 gr.
• Talaan ng asin - 50 gr.
• Lemon - ½ pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap, at bigyang espesyal ang pansin sa iyong isda. Mas mahusay na kumuha ng mga sariwang fillet ng salmon, ngunit pinapayagan din ang frozen na isda. Dapat itong payagan na matunaw nang mag-isa sa ref, pagkatapos ay dapat itong hugasan at matuyo.
2. Susunod, hugasan ang limon at maingat na gupitin ito sa kalahating singsing, pinapanatili ang mga hiwa ng katamtamang makapal.
3. Alisin ang balat mula sa salmon bago i-pick ito. Bigyang pansin din ang maliliit na buto at alisin ang mga ito sa mga sterile forceps.
4. Pagsamahin ang asin at granulated na asukal, pukawin. Ilagay ang kalahati ng pinaghalong sa ilalim ng ulam ng pag-asin, patagin. Maaari kang maglagay ng isang maliit na sanga ng mga mabangong damo - thyme, rosemary. Susunod, ilagay ang naghanda na salmon at idagdag muli ang asin at asukal, pantay na namamahagi ng pinaghalong sa ibabaw ng fillet.
5. Ikalat ang mga hiwa ng lemon nang pantay-pantay sa inasnan na isda. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa - kung nais mo. Balutin ang isda sa form sa foil, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa isang oras at kalahati o dalawa.
6. Hugasan ang salmon, tuyo, at pagkatapos maghatid ng buo o gupitin sa manipis na mga hiwa. Sa salmon na ito, maaari kang gumawa ng magagaling na pinggan tulad ng mga salad o sushi.

Salmon na may langis ng halaman

Ang isang napaka-malambot, makatas at madulas na pulang isda ay nakuha sa pamamagitan ng pag-aasin sa langis.Ang resipe na ito ay hindi kilalang kilala at madalas na ginagamit para sa pag-aasaw ng matamis na pulang isda, ngunit sa ganitong paraan maaari kang magluto ng isang ganap na hindi kapani-paniwalang salmon.

Mga sangkap:

• Salmon - 0.5 kg.
• Langis ng gulay - 0.5 l.
• Magaspang na asin sa mesa - 5 kutsara
• Mga pampalasa sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Pumili ng isang sariwa, magandang fillet ng salmon. Dapat itong lubusan at maingat na hugasan, at pagkatapos ay patuyuin ng mga tuwalya ng papel o isang tuwalya. Gupitin ang isda sa mga hiwa ng katamtamang kapal.
2. Susunod, ilipat ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan ng asin at idagdag ang lahat ng asin sa isda, magdagdag ng pampalasa. Pukawin ang isda nang lubusan upang ito ay matakpan ng asin sa lahat ng panig.
3. Simulang magdagdag ng langis ng halaman sa salmon upang ang bawat hiwa ng isda ay literal na naligo sa langis. Kapag inilipat mo ang lahat ng mga isda sa ganitong paraan, ang tuktok na layer ay dapat ding ganap na natakpan ng langis. Sa yugtong ito, ilagay ang isda sa ref sa ilalim ng plastik na balot sa loob ng 12-16 na oras.
4. Libre ang natapos na isda mula sa langis at ilipat sa isang lalagyan ng baso para sa pag-iimbak. Ihain ang isda bilang isang hiwalay na hiwa o gumawa ng mga salad at sandwich kasama nito.

Bon Appetit!

Salmon na may pulot

Ang resipe ng pickling na ito ng salmon ay mas angkop para sa klase ng pag-aatsara. Gumagamit ang resipe ng honey at toyo, na dumating sa amin mula sa lutuing Tsino. Ang pampagana ay naging napaka-hindi pangkaraniwang at orihinal sa panlasa, tiyaking subukan ito!

Mga sangkap:

• Salmon - 300 gr.
• Likas na toyo - 2 tsp
• Mustasa (i-paste) - 2 tsp
• Likas na pulot - 2 tsp
• Sesame - tikman

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara / pag-atsara / salmon. Magdagdag ng honey, sarsa at pampalasa. Banlawan ng mabuti ang salmon at matuyo, gamit ang sipit, alisin ang lahat ng maliliit na buto mula sa fillet.
2. Upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong pagsamahin ang honey na may toyo at mustasa sa isang hiwalay na lalagyan. Maaari mong idagdag ang toasted sesame seed at ihalo nang lubusan hanggang makinis.
3. Maaari mong i-cut ang isda sa mga piraso, pagkatapos isawsaw ito sa pag-atsara, o ilagay ang isda sa isang hulma at ibuhos ang atsara sa ibabaw nito, mahigpit na pinagsama ang mga piraso. Ibalot ang hulma gamit ang plastik na balot at palamigin sa loob ng 5 oras o higit pa.
4. Ihain ang handa na adobo na salmon sa mesa sa isang hiniwang form, bilang paggupit, o pagbuo ng mga sandwich, mga salad mula rito. Maaari mong iimbak ang pinggan na ito sa ref para sa halos isang linggo, ngunit wala na.

Salmon na may kahel

Ang maselan, gaanong inasnan na isda na may kamangha-manghang orange aroma ay isang pagkadiyos lamang para sa isang maligaya na mesa. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay mahusay para sa ordinaryong mga sandwich at gumagawa ng isang mahusay at masarap na agahan anumang araw. Subukan mo!

Mga sangkap:

• Salmon - 0.5 kg.
• Orange - 1 pc.
• Asin - 50 gr.
• Mga pampalasa sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Upang mag-atsara ng salmon alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ng sariwang fillet ng salmon, asin at kahel - makatas at masarap. Hugasan ang isda, patuyuin ito, alisin ang mga buto na may sipit. Gupitin ang orange sa mga kalahating bilog o hiwa, depende sa laki.
2. Susunod, gupitin ang salmon sa mga medium-size na piraso o hiwa. Gayunpaman, maaari mong i-asin ang buong pulang punong isda - ayon sa gusto mo. Ilipat ang tinadtad na salmon sa isang adobo na pinggan - dapat itong magkaroon ng isang di-oxidizing na ibabaw.
3. Pagkatapos pagsamahin ang asin sa mga pampalasa, kung ginagamit mo ang mga ito, at takpan ang iyong isda ng asin. Ang bawat piraso ay dapat na sakop ng asin. Susunod, ilipat ang bawat piraso ng isda sa mga bilog ng mga dalandan at balutin ang isda sa foil sa loob ng isang araw.
4. Ihain ang natapos na isda na may mga dalandan, ngunit huwag kalimutan na ang mga ito ay hindi angkop para sa pagkain, ngunit maglingkod lamang bilang isang dekorasyon para sa iyong royal snack!

Salmon na may mga sibuyas

Ang maanghang at bahagyang maanghang na salmon ay isang napakarilag na ulam para sa isang maligaya na mesa o isang kaaya-ayang hapunan. Ang nasabing isang isda ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Panatilihing maayos ito sa ref at may mahusay na aroma at panlasa.

Mga sangkap:

• Salmon - 0.5 kg.
• Asin - 1 kutsara na may slide
• Granulated asukal - ½ tbsp.
• Ground black pepper - tikman
• Mga pampalasa sa panlasa
• Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
• Langis ng gulay - 1-2 kutsarang

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng isang sariwang fillet ng salmon at banlawan ito ng lubusan sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay patuyuin ang isda at maingat na alisin ang lahat ng maliliit na buto na natira sa fillet, armado ng sipit. Ilagay ang pisara sa pisara at maingat na alisin ang balat mula rito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, gupitin ang fillet sa mga hiwa o cubes - ayon sa iyong paghuhusga.
2. Peel at banlawan ang mga sibuyas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga singsing o kalahating singsing, depende sa laki ng sibuyas. Ang kapal ng bawat singsing ay hindi dapat lumagpas sa limang millimeter.
3. Ilagay ang mga fillet ng isda sa isang malalim, di-oxidizing na mangkok. Magdagdag ng mga sibuyas, asin at pampalasa sa panlasa - maaari itong maging allspice, dahon ng bay, paprika, mainit na paminta, atbp. Magdagdag ng sibuyas, langis ng halaman at ihalo nang lubusan ang lahat. Balotin ang mangkok ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
4. Alisin ang handa na bahagyang inasnan na salmon na may mga sibuyas mula sa ref pagkatapos ng inilaang oras at gamitin ayon sa iyong paghuhusga. Ang isang mahusay na salad ay nabuo mula sa tulad ng isang isda, pati na rin isang mahusay na meryenda para sa matapang na inumin.