פשטידת ריבס - 8 מתכונים טעימים

ריבס הוא צמח ספציפי, אשר יתר על כן אינו נפוץ במיוחד בקווי הרוחב שלנו. יש לו טעם מעט חמצמץ, מזכיר תפוחים, וניחוח עדין מאוד, ולכן משתמשים בו באופן פעיל באפייה בשילוב עם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה או פירות.

פשטידת ריבס עשירה מבצק שמרים בתנור

הפשטידה תפנה לאוהבי הטעם החמצמץ במאפים, כמו למשל תפוחים ירוקים. ומלית השמנת החמוצה תוציא את החמיצות הזו ותהפוך את העוגה לעסיסית ורכה יותר.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 70 דקות

מנות - 10

• 
  שימו לב שכל החומרים הדרושים להכנת הבצק צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מחממים מעט חלב במיקרוגל, מוסיפים 1 כפית סוכר ושמרים, מערבבים היטב ומניחים למשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה צריכה להיווצר "כובע" של קצף.
• 
  מנפים את הקמח לקערה עמוקה מספיק, מוסיפים גם סוכר וגם קורט מלח ומערבבים. מערבבים בהדרגה את תערובת החלב והשמרים ולשים את הבצק, ואז מוסיפים אליו את החלמונים והחמאה הרכה.
• 
  ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך והוא חלק. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט קמח כדי שהבצק יהיה סמיך יותר, מגלגלים אותו לכדור ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה.
• 
  בינתיים, חותכים את הריבס לחתיכות קטנות, מעבירים לקערה, מערבבים עם סוכר ומניחים למספר דקות לתת למיץ הירקות. זכור מעט את הריבס בידיים שלך. לאחר מכן השליכו את התערובת במסננת כך שהמיץ יזרום לכלי נפרד, תזדקקו לה בעתיד.
• 
  טוחנים עוגיות לחם קצוץ לפירורים בעזרת בלנדר.
• 
  משמנים תבנית אפייה במעט שמן, מרדדים את הבצק לשכבה עגולה עם שוליים בצדדים, מעבירים לתבנית ומהדקים. מפזרים את התחתית בפירורי עוגיות.
• 
  מניחים את הריבס באופן שווה על הפירור.
• 
  בקערה נפרדת מערבבים את השמנת החמוצה, מיץ הריבס, הביצה וסוכר הוניל ויוצקים על הריבס. הניחו למנה לשבת במשך 15-20 דקות.
• 
  מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 180 ̊ ואופים במשך 30 דקות עד להזהבה. הניחו לעוגה המוגמרת להתקרר לטמפרטורת החדר.

בתאבון!

איך לאפות פשטידת ריבס של בצק עלים?

בצק העלים הפריך והפריך מוציא באופן מושלם את הטעם והמרקם של ריבת הריבס החמוצה, בעוד הכמון מעניק לפשטידה ניחוח עשיר וחריף.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• ריבס - 500 גר '.
• בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• סוכר וניל - 1 כפית
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
• כמון - 1 כפית
• זרעי שומשום - 1 כפית
• מים - 250 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. עוברים על פני הריבס, שוטפים אותו מתחת למים זורמים ומסירים את כל הסיבים הקשים.
2. חותכים את הגבעולים לחתיכות באורך של 1-1.5 סנטימטרים, שמים בסיר, יוצקים חצי כוס מים, מוסיפים סוכר ומניחים באש.
3. ממיסים את עמילן תפוחי האדמה במחצית השנייה של כוס מים קרים.
4. מביאים את הריבס לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים אותו עוד 5 דקות, ובמהלכן הגבעולים יצטרכו לרתיחה.
5. מוסיפים לסוכר וניל ועמילן מדולל לרבס ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה לאחידות ג'לי.
6. מחלקים את הבצק המופשר ל -2 חלקים, מרדדים לשכבות לפי גודל תבנית האפייה. אחד מהם צריך להיות גדול בכשלושה סנטימטרים כך שניתן ליצור את דפנות העוגה. מעבירים שכבה גדולה יותר של בצק לתבנית אפייה, דוקרים קלות בעזרת מזלג ומניחים מעל את המלית.
7. מפזרים את ריבת הריבס בשכבה אחידה של כמון.
8. מכסים את העוגה בשכבה שניה של בצק, חותכים ומותחים מעט לצדדים. צובטים את עודפי הבצק בצדדים.
9. משמנים את הבצק בביצה מלמעלה, כך שכאשר הוא הופך להיות זהוב, ומפזרים שומשום.
10. אופים את העוגה 50 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 ̊ עם הסעה מופעלת או במצב "גריל". הניחו למנה המוגמרת להתקרר לטמפרטורת החדר וניתן להגיש.

בתאבון!

מתכון לפשטידת ריבס דגנים פשוטים וטעימים

פשטידת הלחמניות של ג'יימי אוליבר צפופה מאוד, דשנה ופריך, והניחוח והטעם החמצמץ מעט של הריבס מעניקים לו רעננות. מילוי שמנת חמוצה עוזר לא לייבש את העוגה, וגם מקפיץ את טעם המלית.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 70 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חמאה - 125 גר '.
• אבקה יבשה באבקה - 100 גרם.
• מלח - קורט;
• קמח חיטה - 250 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים - 2 כפות

למילוי:

• ריבס - 500 גר '.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• ונילין - לפי הטעם;
• עוגיות - 3 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הריבס מתחת למים זורמים, מקלפים אותו, חותכים לחתיכות קטנות ומכסים בסוכר. השאירו אותו לזמן מה כדי שהמיץ יתבלט.
2. למאפה קצרים, מערבבים חמאה, אבקת סוכר ומלח. החמאה צריכה להיות קשה וכאשר מערבבים מתקבל משהו שנראה כמו פירור. לאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח המנופה והחלמונים. אין ללוש את הבצק יותר מדי זמן כדי שהחמאה לא תתחיל להימס, לכן, ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לשעה. לאחר הזמן שצוין, מרדדים את הבצק לשכבה עגולה לגודל תבנית האפייה שלכם, זכרו להוסיף 2 עד 3 סנטימטרים ליצירת החישוקים. מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים.
3. דוקרים את תחתית בסיס החול, מניחים על גבי נייר כסף או קלף ומכסים בשעועית או אפונה כדי שהבצק לא יתנפח במהלך האפייה. אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
4. ניתן לקבוע את מוכנות הקרום לפי הצדדים השחומים מעט. זה בסדר אם הבסיס במרכז עדיין לח. מסירים את הקלף בעומס מהעוגה, אפשר לשמור אותו עד ההכנה הבאה של מבחן כזה. מפזרים את תחתית בסיס הלחם הקמח בעוגיות מרוסקות.
5. הניחו את הריבס מעל הפירורים בשכבה אחידה, לאחר שסחט אותו בעבר מהמיץ.
6. מערבבים מיץ ריבס עם ביצה, שמנת חמוצה, וניל ויוצקים את התערובת על הפשטידה.
7. אופים את המנה באותו 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
8. הניחו לעוגה המוגמרת להתקרר לטמפרטורת החדר. אם תרצה, אתה יכול להגיש אותו עם שכבה דקה של אבקת סוכר מעל.

בתאבון!

פאי תפוחים טעים להפליא עם ריבס בתנור

עוגת ספוג עם תפוחים ורבס במקומות מאוד דומה לשארלוט, היא לחה, מעט חמוצה ומאד רכה. עדיף לקחת תפוחים מתוקים כך שייווצר ניגוד מעניין של טעם.

זמן בישול: 150 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• ביצה - 4 יח '.
• קמח חיטה - 70 גרם.
• עמילן תירס - 30 גרם.
• סוכר מגורען - 140 גרם.
• קינמון - 1 כפית

למילוי:

• ריבס - 250 גר '.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• תפוח - 300 גרם.
• אגוז - 40 גרם.
• אבקת סוכר - לא חובה;

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הריבס מראש ומסירים סיבים קשים. חותכים את הגבעול לחתיכות גדולות, מעבירים לקערה עמוקה, מכסים בסוכר, מערבבים ומניחים למספר דקות לתת למיץ להתבלט.
2. בקערה נפרדת טורפים את החלבון עד לשיאים רכים.
3. כפית אחת בכל פעם, תוך המשך הקצפה של החלבונים, מוסיפים את כל הסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה.
4. מערבבים מראש את הקמח, העמילן והקינמון ומנפים במנות לתוך עיסת הביצים. מערבבים בעדינות בעזרת מרית כדי לא לפגוע במבנה הביסקוויט.
5. מניחים את הריבס במסננת ומסננים. חותכים את התפוחים לקוביות בינוניות ומוסיפים לבצק יחד עם חתיכות הגבעול. מערבבים בעדינות.
6. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בקלף ומשמנים את הצדדים במעט שמן במידת הצורך. יוצקים לתוכו את הבצק, מחליקים את פני השטח ומפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים גס.
7. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 ̊ ואופים 40-50 דקות, תלוי בקוטר הצורה ובעובי הביסקוויט. ניתן לקבוע את המוכנות לפי הקרום השחום ושימוש בשיפוד עץ, שאף דבר לא צריך להידבק אליו אם תדביק אותו בתוך העוגה.
8. מוציאים את הקינוח המוגמר מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת, כך שהלחות לא תתעבה מלמטה ולא תספוג את הביסקוויט. מפזרים מעל העוגה שכבה דקה של אבקת סוכר ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידת ריבס וגבינת קוטג '

השילוב של גבינת קוטג 'וריבס הוא יוצא דופן למדי, אך טעים מאוד. עוגה כזו בהחלט תפנה לחובבי החמצמצות הקלה באפייה, ומי שאוהב קינוחים מתוקים יותר יכול לפזר את העוגה מעל עם שכבה דקה של אבקת סוכר.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• סוכר מגורען - 60 גרם.
• קמח חיטה - 250 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 125 גר '.
• אבקת אפייה - ½ כפית

למילוי:

• ריבס - 500 גר '.
• ביצה - 2 יח '.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• גבינת קוטג ' - 350 גר'.
• לימון - 1 יחידה.
• סוכר וניל - לפי הטעם;

תהליך הבישול:

1. שמים בקערת מיקסר חמאה, קמח, אבקת אפייה וסוכר וטורפים עד שמתפורר. מוסיפים ביצים ולשים לבצק רך.
2. אין ללוש את הבצק יותר מדי זמן כדי שהחמאה לא תתחיל להימס מחום הידיים שלכם. מוסיפים עוד קמח במידת הצורך. לאחר שהבצק חלק, מרדדים אותו לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
3. בינתיים מכינים את מילוי הקריסה. טוחנים את גבינת הקוטג 'בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד, ואז מוסיפים שני סוגי סוכר, חמאה מרוככת, חלמונים וגרידת לימון ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מקציפים את החלבונים שנותרו מהביצים עד שיופיעו פסגות רכות בקצף ומוסיפים מנות קטנות למסת הקריפה. מערבבים בעדינות רבה כדי שהחלבונים לא יתייצבו.
5. מקלפים את הריבס השטוף של סיבים קשוחים וחותכים לאורכים השווים לרוחב תבנית האפייה שלכם.
6. מרדדים את הבצק המצונן לשכבה, אם תרצו, תוכלו להפוך אותו לגודל של כמה סנטימטרים מהצורה שלכם ליצירת דפנות העוגה.
7. מניחים את המלית על גבי הבצק המונח בתבנית, ומעליו מורחים עליו את גבעולי הריבס, ומטביעים אותם מעט במסת הקלתית.
8. אופים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 45-50 דקות. מצננים את הקינוח המוגמר לטמפרטורת החדר ומפזרים שכבה דקה של אבקת סוכר אם רוצים.

בתאבון!

איך מכינים פשטידת ריבס טעימה ורכה עם קפיר?

יציקת פשטידה על בצק קפיר מתגלה כעדינה מאוד ואוורירית. ניתן לבשל אותו בחלב חמוץ, חלב אפוי מותסס או שמנת חמוצה נוזלית, כמו גם לשנות את המילוי על ידי הוספת פירות וגרגרים שונים כדי לקבל טעמים חדשים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• ביצה - 2 יח '.
• קפיר - 500 מ"ל.
• סוכר מגורען - 400 גרם.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• סודה - 1 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות
• ונילין - 2 קמצוצים;
• ריבס - 5 גבעולים;

תהליך הבישול:

1. קולפים את גבעולי הריבס שטופים מראש מסיבים קשוחים וחותכים לחתיכות קטנות. מכסים בסוכר, מערבבים ומניחים למספר דקות.
2. טורפים ביצים עם סוכר, שמן צמחי ווניל בעזרת מיקסר.
3. יוצקים את הקפיר לתערובת שהתקבלה, מוסיפים קמח וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרפדים תבנית בנייר אפייה או משמנים במעט שמן. יוצקים לתוכו את הבצק ומורחים מעל את הריבס. אם אתם רוצים שהמלית תהיה בתוך הפשטידה, אז חלקו את הבצק לשני חלקים ביחס של כ -2: 1 ושפכו לתבנית בשכבות: רוב הבצק, המלית, שאר הבצק.
5. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות. הקינוח המוגמר צריך להיות מכוסה בקרום פריך חום זהוב. מניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואם רוצים, מפזרים מעל שכבה דקה של אבקת סוכר לפני ההגשה.

בתאבון!

עוגה עסיסית וארומטית עם ריבס ותותים

הודות לכמות המיץ הגדולה במילוי, המאפה ספוג היטב והופך לעסיסי מאוד, אין תחושה שהמאפים יבשים מדי. ואם מבשלים את הבצק לא על ביצים שלמות, אלא אך ורק על החלמונים, הוא יהיה רך עוד יותר.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• תותים - 400 גרם.
• ריבס - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 30 גרם.
• עמילן תירס - 1 כפית
• אבקת סוכר - לקישוט;

למבחן:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• חלב - 125 גרם.
• שמרים - 15 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• ביצה - 3 יח '.
• חמאה - 60 גרם.
• שמן צמחי - לשימון התבנית;

לציפוי פריך:

• קמח חיטה - 60 גרם.
• שקדים - 80 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גר '.
• חמאה - 80 גר '.
• פתיתי שקדים - לקישוט;

תהליך הבישול:

1. שמים בקערה עמוקה חלב, שמרים וסוכר, מקציפים במיקסר עד שהשמרים נמסים לגמרי. מוסיפים את החלמונים אחד אחד, טורפים את התערובת. לאחר מכן מוסיפים חמאה, מוסיפים את הקמח המנופה לחלקים ולשים את הבצק בידיים. זה צריך להיות עדין ורך מאוד ויכול להיות דביק מאוד בהתחלה. ללוש אותו במשך 8-10 דקות, להוסיף קמח לפי הצורך, עד שהבצק חלק ומפסיק להידבק לידיים שלך.
2. יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה עמוקה, משומנת במעט שמן צמחי, מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, מעבירים את הבצק לתבנית האפייה בה אופים את הפשטידה, ומתחים אותה סביב ההיקף, ויוצרים צדדים קטנים בצדדים. נסו להפוך את שכבת הבצק אחידה ככל האפשר.
3. חותכים תותים ורבס לקוביות קטנות, מניחים בקערה עמוקה, מכסים בסוכר ועמילן ומערבבים היטב.
4. מניחים את המלית בשכבה אחידה מעל בצק השמרים.
5. לקבלת ציפוי פריך, מערבבים את כל החומרים למעט פתיתי השקדים בעזרת בלנדר. שימו לב כי החמאה חייבת להיות מקוררת כדי שהתערובת תיראה כמו פירור. אם אין לך בלנדר, גרור את השמן בפומפייה גסה לערבוב קל ומהיר יותר.
6. מורחים את הפירור שהתקבל באופן שווה על המלית ומפזרים פתיתי שקדים.
7. אופים את הפשטידה 40-50 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 ̊. הוא יצטרך לעלות בצורה ניכרת, והפיזור ירכוש גוון זהוב. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת שיפוד עץ: הוא אמור לצאת יבש מהעוגה.
8. השאירו קודם כל את העוגה המוגמרת להתקרר בתבנית אפייה במשך 10 דקות כדי שהחום העיקרי יתפוגג, לאחר מכן הוציאו משם והעבירו לרשת כך שהתחתית לא תהיה ספוגה מעיבוי. אפשר לפזר שכבה דקה של אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.

בתאבון!

איך להכין פשטידת ריבס ביתית בסיר איטי?

פשטידת הריבס עצמה מאוד טעימה, עסיסית, עם חמיצות קלה, מזכירה את הטעם של תפוחים ירוקים, אבל לוקח הרבה זמן לבשל אותה בתנור. אפייה במולטי קוקר מקטינה את זמן הבישול בכמעט חצי, ובמקביל לא ניתן יהיה לייבש אותה בטעות.

זמן בישול: 85 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• ריבס - 300 גרם.
• ביצה - 4 יח '.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• תפוח - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית
• מיץ לימון - 1-2 כפיות
• ונילין - קורט אחד;
• אבקת סוכר - לקישוט;

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הריבס מתחת למים זורמים ומסירים את השכבה העליונה בעזרת סכין או קולפן ירקות. חותכים לקוביות קטנות, בערך 1-1.5 סנטימטרים.
2. בעזרת בלנדר להקציף ביצים וסוכר עד שהקצף הגס והסוכר נמס. אתה יכול גם לעשות זאת בעזרת מטרפה ידנית או מזלג.
3. יוצקים לתערובת הביצים קמח, אבקת אפייה וונילין, מקציפים שוב לתערובת אחידה.
4. חותכים את התפוחים לרבעים, מליבים אותם וחותכים לפרוסות בערך בגודל חתיכות ריבס. כדי למנוע מהם להתחמצן או להחשיך, מפזרים עליהם מעט מיץ לימון.
5. מניחים בבצק את התפוחים וגבעולי הריבס הקצוצים ובוחשים בזהירות כך שהם מתפזרים באופן אחיד.
6. משמנים את קערת המולקוקר בשכבה דקה של שמן ויוצקים לתוכה את הבצק עם המלית.
7. סגור היטב את המכסה, בחר באפייה בלוח והגדר את הטיימר לשעה.
8. כאשר היחידה מודיעה לך שחלף הזמן שצוין, הסר את העוגה מהקערה, בעזרת מרית במידת הצורך. מניחים אותו על רשת ומניחים להתקרר.
9. מפזרים אבקת סוכר על העוגה לפני ההגשה.

בתאבון!